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Hint 음식을 즐겁게 먹어야 건강 불량지식 사 례 바로보기 위 로 자연과학 원 료 제 품 Update Site


See Hint to See the Answer

Hint

아직 답은 모른다. 여러 Hint를 모아서 정리하는 것이 홈피의 가장 큰 목적이다
Visualize the invisible to See the unseen
Whole knowledge : 전체를 알아야 알수 있다
전체를 바르게 알기 위해서는 지식 생태계가 필요하다
음식은 음식일뿐이다. 걱정도 덜고 기대도 덜어서 비용이라도 아끼자

자연

Bigbang
- 시공간
- 물질
- 에너지
- 시작, 과정,

지구
- 태양계
- 바다
- 과학, 수학, 물리, 화학

사람
- ,, 마음
- 건강

진화

생명의 진화





식품

식품의 역할
- 안전성
- 영양성
- 기호성
- 기능성
- 경제성

식품 원료
- 식품원료
- 첨가물

Food : 제품
- 조합, 공정, 포장

다이어트
- 하지마라 실패한다
- 실패원인은 정말 많다
- 다이어트 방법
- 문제는 양이다


기호성

맛이란 ?
- 맛의 종류, 분자적 특징
- 맛의 역할
- 맛만 있다면 ...

- 식문화 : 식품이 만든역사
- 식재료의 역사
- 요리 : 위험 or 안전

Flavors
- 향료과학 : 향료 개요
- 향료의 특징
- 향의 역할

- 색이란 :색의 원리
- 색(시각)의 역할

감각기관
- 수용체 : G protein
- 감각의 통합
- 감각의 주관성

- 관능검사
- 감각의 반란 : 중독

영양

먹어야 산다
- 우리는 무엇을 먹는가 ?
- 먹는다는 것은 무엇일까 ?

다이어트
- 다이어트 나쁘다
- 26,000 방법, 99% 실패한다
더 나빠진다, 조금 나은 방법

기능성
- 식품은 단순하다
- 내몸이 복잡하다

건강

내 몸 사용 설명서
- 항상성과 변화 : 균형
- 움직이고, 잘쉬고
- 삶의 의미를 찾고
- 대응하기 나름이다

진화 adaptation
- 이기적인 DNA
- 원시인 DNA
- 인간의 역사 : 우연한 기적

숙명적 결함
- 질병은 피하고
- 암은 무섭지만, 과장하지 말고
- 면역은 천연약, 면역도 독이 있다
- 독과 약은 하나다


타고난 대책
- 반감기 : 모두 사라진다
- 재생능력 : 50번 이상
- Self-limiting : 자동 억제
- 복원력 : 네트워크의 우회

건강장수 9988234
- 노화, 수명
- 세계의 장수촌
- 만병의 근원/치료법
- 답은 가까이 있다

바르게 알아야 산다
- 불량지식이 더 큰 피해
- 다이어트로 살만 더 찌고
- 건강정보로 건강 나빠진다
-
음식은 그저 음식이다
- 독과 약은 하나다

불량

Franken knowledge
- 이말 다르고 저말 다르다
- 오늘 다르고 내일 다르다

겉보기 지식
- 불량지식의 원인
- 불량지식의 피해
- 불량지식의 해결책

학계의 문제
- 겉보기 지식
- 실험 오류가 많다

식품업계의 문제
- 안타까운 신세
- 안타까운 대응
- 부질없는 노력

매스컴의 문제
- 과장 보도의 피해
- 선정성

불안을 파는 세력
- Franken Fear
- 건강전도사, 사이비 과학
- 한쪽면만 보여주기

모순

지식의 파편화
- Divide & conquer
- Publish or Perish
- 온전한 형태의 지식은 멀어졌다

지식의 반란
- 차라리 안보기
- 거꾸로 뒤집어 보기
- 천연 vs 합성
- 편견과 몰상식

바로 보자
- Whole : 전체를 보기
- 의미의 시각화
- 문제는 양이다
- 감각이 결정한다

Map

Network
- Word : 지식의 기본단위
- Cell : 생명의 기본단위
- Link : 가치의 창조
- 언어, 조절

인지
- 두뇌, 마음
- 유전자, 진화
- 시간, 경시변화
- 가치, 기술

중요한 것은 무엇 ?
- 종류 : 0~∞, 나누기나름
- 강도 : 누가 1등 ?
- 양이 결정한다 : 독과약

지식

지식 Network
- 세상은 생각보다 단순하다
- 뇌는 늙지 않는다
- 창의성 : 기억된 지식의 재해석
- 통찰력 : 관계의 발견, 재구성
- 삶과 학습에 경계는 없다

공부의 목적
- 자연과학 : 행성지구에 인간 현상
- 생명현상 : 불량지식 극복
- Ecolitereracy : 세상 사는법
- Evoliteracy : 진화 읽기능력

공부의 방법
- 질문 : 질문이 답이다
- 기억 : 사실의 인식, 암기
- 관계 : 원리의 연결
- 모듈 : 자연은 모듈로 구성되었다
- 기원 : 단순한 시작부터

Hint

보면 알 수 있다
- 식품도 원리로 이해하면
- 용해도 : 분자운동의 시각화
- Hint로 볼 수 있다
- 알아야 볼 수 있다

New frame
- 단순한게 여러 기능
- 만물은 양면성을 가진다
- 경계는 없다

세상의 법칙
- 세상의 곡선
- 차이 : 색즉시공
- 원리 : how why
- 파동 Wave

요약

- 나의 생각 요약 : 식품
- 나의 생각 요약 : 천연 vs 첨가물
- 나의 생각 요약 : 암을 바라보는 태도
- 나의 생각 요약 : GMO의 안전성
- 나의 생각 요약 : 불량지식, 만들어진 공포

정리

양비론 또는 질의 차이를 무시하자는 것이 아니다
상대적으로 양의 중요성이 무시되어 발생한 쓰레기 지식이 많다는 이야기다
좋은 것, 건강에 대한 답이 없을 거라는 것도 아니다
기적, 묘수를 바라지 않고 고수의 바둑처럼 조금씩 자신에 맞는 것을 찾자는 이야기다

 


주요주제 : 기본 원리, SeeHint

about Site
- Food Chemistry
- Know why, 핵심
- Visual  분자 화학
- 많은 것 먼저
- 적지만 유용한 것
- 독성 이해필요
- 식품 : 공부하기

about Me  
- Seehint 만들기
- 내가 좋아하는 식품책, (자연과학)
- 나의 질문
- 나의 예상 : 식품의 미래

내가 쓴 책  
01. 불량지식이 내 몸을 망친다
02. 당신이 몰랐던 식품의 비밀 33
03. 맛이란 무엇인가
04. 진짜 첨가물 이야기
05. 감칠맛과 MSG 이야기
06. 감각, 착각, 환각
07. 커피향의 비밀
08. 맛의 원리
09. 식품에 대한 합리적인 생각법
10. 모든 생명은 GMO다
11. 맛 이야기

혹시 쓸지도 모르는 책  
- 무엇을 먹을 것인가
- 청소년을 위한 식품 이야기
- 콜라 130년의 비결
- 라면의 과학
- Flavoring 기술
- 글루탐산 이야기
- 이소프레노이드
- 포도당  
- 뇌의 작동 원리
- 분자와 세포사이



페이스북 올리기            방명록           수정 2016-12-29 / 등록 2010-04-20 / 조회수 : 89697 (1522)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언