Login    Mobile
Hint Food 맛과향 Diet Health 불량지식 사 례 바로보기 위 로 자연과학 원 료 제 품 Update Site

기호성향료식품향료, 향장품향

향료 : Flavor & Fragrance

향이란 ?
- 향료의 정의
- 향료의 역사
- 향료의 분류
- 향료의 특징

후각이란
- 인식기작, Olfactory
- 생리적 특성: 역치, 피로현상
- 가장 원시적(원초적) 감각
- 후각은 퇴화 중이다
- 중요도까지 적어진 것은 아니다

향의 역할
- 영양 : Phytochemical
- 안전 : 적, 이취, 부패취
- 수렵 : 보이지 않아도 볼 수 있다
- 소통 : 페르몬
- 보상 : 휴식

향료 산업
- 국내, 일본, 중국
- 관련 Site

- 후각심리학, 냄새과학
- 가공중 향기성분 변화
- 이취 Masking, 탈취, 소취

향료의 소재(원료)
- 천연 향료(원료) : 제조법
- 합성 향료(원료) : 자료, Site

향료의 구비조건
- 물리 화학적 특성
- 향료 안정성 Stability 사용법
- 향료 안전성 Safety

향료의 조합
- 조향 이란, 조향의 구성
- 조향사 및 교육과정
- 향료 개발 Process

향료의 분석, 평가법
- 향료의 기기분석
- Flavor wheel
- 향조 용어

Release control
- 수용화 Essence
- 가용화 Solubilization
- 유화 Cloudy
- 분말화 SD powder
- 과립화 Pallet
- Encapsulation

 

Flavors

Flavor 식품향료
- 식품향료 역할 : 기호성
- 기호식품
- 사용시 유의점

향료의 분류
- Sweet flavor
- Savory flavor

향료의 안전성
- 국내 관련법규
- 불량지식 : 스펀지 2.0 향료편
- 천연향 vs 합성향


Flavor application
- 음료 : Cola, Citrus
- 빙과 : Vanilla
- 우유 : 유제품향
- 초코 : 초코향
- 커피 : 커피향
- Food Pairing
- Food flavor interaction

Fragrance

Fragrance 향장품향
- 향수 특징
- 향수 역할
- 안전성



 

향수
- 시대적 변천사
- 향수의 종류 및 분류
- 왜 향수를 쓸까
- 향수의 사용법, 보관법
 


     


페이스북       방명록      수정 2017-07-01 / 등록 2010-03-25 / 조회 : 34124 (255)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언