Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

½ÄÇ°ÀÇ ¿ªÇÒ ¡í ¾ÈÀü¼º, ¿µ¾ç¼º, ±âÈ£¼º, ±â´É¼º, °æÁ¦¼º

Food Pleasure : Áñ°ÌÁö ¾ÊÀ¸¸é °Ç°­ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù

°¨°¢Àº »ýÁ¸ÀÇ Àý´ë¼ö´Ü : Delicious = Good nutrition
¸Ô´Â Áñ°Å¿òÀº »ýÁ¸À» À§ÇÑ Èûµç ³ë·Â¿¡ ´ëÇÑ º¸»ó
½ÄÇ°Àº ¹®È­°í, Ãß¾ïÀÌ´Ù
À½½ÄÀÇ ¸ÀÀº ½Ä°¨, Á¶¸®¹ý, »óÂ÷¸², ºÐÀ§±â, µ¿¼®ÀÚ¿¡ µû¶ó ÁõÆøµÈ´Ù

¸ÀÀÇ ¿ø¸®
¡à How taste work
- Food pleasure ¹æÁ¤½Ä
- Ã¥ Flavoring ±â¼ú
- ¸ÀÀÇ ¿ªÇÒ : ÁÁÀº ¸À = ÁÁÀº ½ÄÇ°
- ¸ÀÀº Á¾ÇÕ°úÇÐÀÌ´Ù
- °¡Àå Áß¿äÇÑ ±¸¸Å¿ä¼Ò
¡¡
¡à ½Ä¹®È­ : ¼¼°è»ç, ½ÄÇ°ÀÌ ¸¸µç¿ª»ç
- ¸ñ¼ûÀ» °Ç Áßµ¶
- ¸À¸¸ ÀÖ´Ù¸é ...
- ¿ä¸® : À§ÇèÇÑ ºÒÀå³­ or ¾ÈÀüÇØÁø ½ÄÇ°
- ½ÄÇ°°ü·Ã ¼Ó´ã
- ½ÄÀç·áÀÇ ¿ª»ç : »õ·Î¿î ¸À, ¿µ¿ªÈ®Àå
¡¡
¹Ì°¢ : Taste
¡à ¸ÀÀÇ Á¾·ù : 5 or 20Á¾ ÀÌ»ó
- ´Ü¸À(Sweet), §¸À(Salty)
- ½Å¸À(Sour), °¨Ä¥¸À(Umami)
- ¾´¸À(°í¹Ì,Bitter), 6¹ø° ¸À ?
- ¸Å¿î¸À(pungency), Âù¸À(Cooling)

¡à ¹Ì°¢ÀÇ ÀνıâÀÛ
- È­Çа¨°¢ : ºÐÀÚÀû Ư¡
- °¨°¢ ¼ö¿ëü, Super taster
- ¸À¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸´Â ¾ÆÁ÷ ¹ÌÈí

¡¡
- ¸ÀÀÇ °³¿ä ppt
- Food pleasure ¿ªÇÒ, ppt

¡à ¿ä¸®, dz¹Ì·á ...
- ¸ÀÀÇ ±Ùº»¹°Áú : ¼Ò±Ý
- °¨Ä¥¸À : ¼ÒÀ§ ±íÀº ¸À
- Çâ½Å·á
¡¡
ÈÄ°¢ : Flavor
¡¡ ¡à ÈÄ°¢, Çâ·á°úÇÐ : Çâ·á °³¿ä
- ÀνıâÀÛ
- Çâ·á Á¤ÀÇ
- ÇâÁ¶ ¿ë¾î
- ÇâÀÇ ¿ªÇÒ
- »ý¸®Àû Ư¡, ¿ªÄ¡
- °¡Àå ¿ø½ÃÀû(¿øÃÊÀû) °¨°¢

¡à Çâ·áÀÇ ¼ÒÀç(¿ø·á)
Çâ·áÀÇ ºÐ·ù
- õ¿¬ Çâ·á(¿ø·á) : Á¦Á¶¹ý
- ÇÕ¼º Çâ·á(¿ø·á) : ÀÚ·á, Site
- ±¸ºñÁ¶°Ç, Stability : º¸°ü¹ý
- Feel Phytochemical

¡à Çâ·áÀÇ Á¶ÇÕ, Creation
- Á¶ÇâÀ̶õ, Á¶Çâ»ç ¹× ±³À°°úÁ¤
- ÇâÁ¶ ±¸¼º , Çâ·áÇ¥Çö : ¿ë¾î, QDA
- Release control, Interaction
- °¡°øÁß Çâ±â¼ººÐ º¯È­
- ÀÌÃë Masking, Å»Ãë, ¼ÒÃë

¡à Çâ·á À̾߱â
- Çâ·áÀÇ ¾ÈÀü¼º
- Çâ·áÀÇ ¿ª»ç
- ¼¼°è Çâ·á »ê¾÷
- Çâ·á °ü·Ã Site
ÃË°¢ Texture
¡à Rheology
- ¹°ÁúÀÇ »óÅÂ
- Á¶Á÷°¨ÀÇ ºÐ·ù¿Í Ư¼º
- ´Ü¹éÁúÀÇ ÀÀ°í, ÆØâÁ¦

¡à ¿ëÇصµ
- °­ÇÑ ºê¶ó¿î ¿îµ¿ ´öºÐÀÌ´Ù : ¿ëÇØ or ÀÀÁý
- ģȭ·Â = À¯À¯»óÁ¾ like dissolves like
- ¹Ý¹ß·Â = ºÐ»ê·Â repulsion, exclusion
- °áÇÕ, °áÇÕ·Â

¡à »óÈ£ÀÛ¿ë
- °æ½Ãº¯È­
¡¡
¡àÁõÁ¡Á¦ main
- ÁõÁ¡Á¦ ¿ø·Ð, °¢·Ð ppt
- ÁõÁ¡Á¦ ºÐÀÚÇüÅÂÀÇ Æ¯Â¡
- ÁõÁ¡Á¦ Á¾·ù
- ÁõÁ¡Á¦ ¿ªÇÒ

¡à À¯È­ main
- À¯È­Á¦ ¿ø·Ð
- À¯È­Á¦ ºÐÀÚÇüÅÂÀÇ Æ¯Â¡
- À¯È­Á¦ Á¾·ù
- À¯È­Á¦ ¿ªÇÒ

¡à Á¦Çü, Release control
¡¡
½Ã°¢ : ¿Ü°ü, »ö»ó ... ±âŸ °¨°¢
¡¡ ¡à »öÀ̶õ ?
- ½Ã°¢±â°ü, »öÀÇ ¿ø¸®
- õ¿¬»ö¼Ò, ÇÕ¼º»ö¼Ò
- ÁøÈ­ : »ö»ó ÀνÄÀÇ ÀǹÌ
- »öÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁø ¼¼»ó
¡¡
¡à °¨°¢±â°ü
- ±Í = û°¢ : Sound, Location
- ÇǺÎ=ÃË°¢ : Temp, Touch, ÅëÁõ

¡à Sensory °ü´É°Ë»ç
- °ü´É°Ë»çÀÇ ¹æ¹ý
- °¨°¢ÀÇ ¿ª»ç
- °¨°¢ÀÇ ¹Ý¶õ : Áßµ¶

Âü°íÀÚ·á



ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2020-02-13 / µî·Ï 2010-07-23 / Á¶È¸ : 110351 (4735)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡