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식욕보상식욕 보상

보상 : 먹는 즐거움, Food pleasure

How taste work
- Food pleasure 방정식
- Food pleasure 역할

- 먹는 즐거움은 음식을 구하기 노고를 단숨해 잠재우는 보상이다

- 방사선 치료 때문에 미각 세포가 파괴된 암 환자는 맛을 느끼지 못한다
맛을 느끼지 못하면 맛이 없다는 것 이상으로 불쾌한 느낌이 든다는 사실을 처음으로 알게 된다. 미각 세포가 제 역할을 못하면 음식이 마분지처럼 느껴져 목구멍에 넘어자기 않는다고 한다. 살기 위해서는 뭐라도 먹어야 한다고 아무리 다짐해도 입이 열리지 않는다. 그러다 진짜로 굶어 죽을 수도 있다는 이야기다


- 비만아동은 맛을 잘 느낄 수 없기 때문에 더 많은 양의 음식을 먹는다는 주장이 제기됐다.

독일 베를린의 차리테 대학병원 연구진은 94명의 정상체중 아동과 99명의 비만 아동의 미각을 비교해 이 같은 결론을 얻었다고 최근 밝혔다. 연구팀에 따르면 비만 아동들은 음식을 조금 먹어서는 맛을 충분히 느끼지 못한다. 이 때문에 같은 맛을 느끼려면 더 많은 양의 음식을 먹어야 한다는 것이다. 연구진은 가는 띠 모양으로 된 22개의 미각 테스트 종이를 정상체중 아동과 비만 아동의 혀 위에 올려놓고 미각이 예민한 정도를 테스트했다. 이들 22개의 미각 테스트 띠는 단맛 4장, 쓴맛 4장, 신맛 4장, 짠맛 4장, 감칠 맛 4장과 아무 맛도 없는 2장으로 구성됐다. 각각의 맛을 내는 띠 4장은 가장 옅은 맛, 중간보다 조금 옅은 맛, 중간보다 조금 진한 맛, 가장 진한 맛 등으로 4단계로 만들어졌다. 실험 결과 같은 연령대의 아동들은 비만할수록 단맛을 제외하고는 맛에 무디다는 사실이 밝혀졌다. 또 성별로는 여자 아이들이 남자 아이들에 비해 맛에 더욱 민감했다. 실험에 참여한 아동 193명의 연령대는 6~18세로 다양했는데, 남녀 가릴 것 없이 전반적으로 나이가 먹을수록 미각이 발달하는 것으로 드러났다.
맛에 민감한 정도는 최고점 20점을 기준으로 할 때 비만 아동은 평균 12.6점 수준이었다. 이에 반해 정상체중 아동은 14점을 조금 넘는 수준이었다. 100점 만점으로 환산한다면 7~8점 이상 비만 아동이 떨어지는 셈이다. 우리 혀의 표면에는 맛을 느낄 수 있는 미각 돌기가 있다. 사람이 느낄 수 있는 맛은 쓴맛, 단맛, 신맛, 짠맛, 감칠맛 등 모두 다섯 가지 종류이다. 연구팀은 이 가운데 단맛을 제외한 나머지 4가지 맛을 비만 아동들은 제대로 느끼지 못한다는 사실을 알아냈다. 이번 연구결과는 ‘소아 질병 자료집’(Archives of Disease in Childhood)에 실렸다. 영국의 데일리메일은 2012.10. 26일자로 이번 연구결과를 보도했다.


 


 


 


 


페이스북       방명록      수정 2015-02-16 / 등록 2012-10-14 / 조회 : 7991 (112)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언