about Me, II, III, IV,  about Site, 목적, 희망


식품에 관한 여러 Hint를 모아서 정리하는 것이 이 홈피의 가장 큰 목적이다
사이트 목적, 희망
- 불량 지식 바로 보기
- 질문 정리, 불량 정리, 풍미의 기술
- 바로 보기 :  안보기, 거꾸로 보기, 연결해 보기,  시각화

Visualize the invisible to See the unseen

Visualize:  보면 많은 것을 알 수 있다
   지구에는 무수한 생명체가 있다
   세상의 모든 사람은 다르다.
   그러나 우리는 한 눈에 사람인지 아닌지 알 수 있다
   보는 것 만으로 너무 많은 것을 파악 한다
   첫인상, 관상 보이지 않는 속내까지도 ...
   겉모양으로 판단하려는 부작용이 있다
   사람뿐 아니라 여러 물건에서도
   보는 것 만으로 형태, 크기 뿐아니라
   용도까지도 파악 할 수 있다


Visual Molecular Food chemistry

원자의 주기율표가 우주의 공통 언어이다
- 그 중에 10여 가지만 제대로 알면 된다

식품도 화학물질이다. 구조식에 공통성이 있다
- Taste, Food,  Toxin

Shape, Size
- 향이나 맛을 느끼기 위해서는 분자의 형태나 크기가 중요하다
- 맛에도 공통적인 분자형태가 있다
- 감미료의 공통적인 분자형태가 있다
- 색의 원리도 분자의 형태에 답이 있다
- 감칠맛도 분자의 형태에 답이 있다  
- 증점제의 특징도 분자의 형태에서 나온다
- 전분의 노화 원인도 분자의 형태에 있다
- 융점, 비점도 분자의 형태 크기에 답이 있다
- 독의 비밀도 분자의 형태에 있다

Movement도 볼 수 있다
- 움직임이 용해, 노화, 재결정 ...
- 시간이 지나면 사라진다

생명은 Complex dynamic nano network
생명 현상을 직접 볼 수 있는 nano 내시경은 없다. 그러나 Hint와 상상력이 있다
- 단순한 물질이 네트워크 안에서 복잡한 기능을 한다
- 세상은 네트워크로 이루어졌다
- 생명 : 신비의 본질은 네트워크다
- 식품의 핵심기술은 네트워크 기술
- 세상의 모든 물질은 원자로 이루어고
- 세상의 모든 물질은 화학 물질이다
- 분자를 직접 볼 수는 없으나 보고자 하면 알 수 있는 Hint가 있다
- 알아야 볼 수 있고, 보아야 알 수 있다
- 분자/화학을 보면 원리가 보인다


식품은 가치있고 거대한 산업이다. 불량지식으로 망가지고 비용만 증가하고 있다
- 자동차, IT보다 훨씬 큰 산업이다
- 그러나 안타까운 신세가 되어, 안타까운 대응만 하고 있다
- 불량지식이 불량식품 보다 훨씬 더 큰 피해를 주고 있다
- 다이어트로 살만 더 찌고
- 건강정보로 건강만 나빠지고 있다
- 먹어야 산다. 그러나 음식은 음식일뿐이다. 좋은 음식도 나쁜 음식도 없다

식품도 원리를 알면 쉽고 재미있다
식품을 알면 건강도 알 수 있다
식품의 원리는 독과 약에도 적용이 된다