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Hint Food 맛과향 Diet Health 불량지식 사 례 바로보기 위 로 자연과학 원 료 제 품 Update Site

식품의 역할안전성, 영양성, 기호성, 기능성, 경제성

식품의 안전 : Safety No 1
  식품안전 소비자의 마음에 답이 있다


오염, 비의도적 혼입
- 자연독
- 중금속, 잔류농약
- 항생제, 환경물질
- 방사선, GMO

첨가물 : 화학적합성품, 천연물
- ADI : 유효량의 1/100
- 사용기준(제한)

제조 ~ 소비
- 반응물 : 아크릴아미드 ?
- 식중독(미생물)
- 산패, 부패, 변질

독성에 대한 이해
- 독이란 무었인가
- 과잉 : 양이 독을 만든다
- 용해도 : 투과성, 축적
- 유사성 : 신경전달물질과 유사
- 독의 종류/기작/대응

발암성 물질에 대한 이해
- Cancer의 이해 : 수명의 반란
- 발생원인 : 아직 잘 모른다
- 발암 물질 종류
- 천연식품에 발암물질이 더 많다
 

식품 관련 법규
- 식품위생법
- 식품공전
- 식품첨가물공전
- 표시사항

품질 보증
- HACCP
- 전통의 안전성 향상방법
- 현대의 안전성 향상방법
- 향료의 안전성
- 첨가물의 안전성
- 보존료의 안전성

실제 위험보다 불안감이 문제다
- 절대 안전?
- 한국의 식품안전 수준은 ?
- 불안이 문제였던 과거 식품사고

식품 불안의 원인
- 불량지식이 많다
- 과장 : 미지의 두려움
- 언론 : 오보 + 과장
- 위험정보의 비대칭성
- 불안을 부추기는 사람들
- 사이비 과학자, Junk Science

품질은 비용을 수반한다
- 저가만을 찾으면
 

      



페이스북       방명록      수정 2017-06-21 / 등록 2010-05-14 / 조회 : 25730 (288)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언