Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

½ÄÇ°ÀÇ ¿ªÇÒ ¡í ±âÈ£¼º ¡í °ü´É°Ë»ç

°ü´É°Ë»ç

 
 

¼öÁúÀÇ °ü´ÉºÐ¼®

¼öÁú½Ã·á¿¡ ´ëÇÑ ¸À°ú ³¿»õÀÇ ¹¦»ç´Â °ü´ÉºÐ¼®¿¡ ÀÇÇؼ­¸¸ ¾ò¾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù.  ÀÌ·¯ÇÑ ºÐ¼®Àº »ç¶÷¿¡ ÀÇÇؼ­ ÀÌ·ç¾îÁö±â ¶§¹®¿¡ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÁÖ°üÀûÀÎ ÃøÁ¤À̶ó°í »ý°¢µÇ¾î ¿Ô´Ù.  ½Ã·á¿¡ ´ëÇÑ È­ÇÐÀû ºÐ¼®Àº ±× ½Ã·á¿¡ ´ëÇؼ­ À¯±â¹° ¿À¿°ÀÌ ÀÖ´Ù´Â Á¤º¸¸¦ ÁÙ ¼ö ÀÖÁö¸¸ ÇöÀç±îÁö ´ëºÎºÐÀÇ È­ÇÕ¹°¿¡ ´ëÇÑ °ü´ÉÀû Ư¼ºÀº ¹àÇôÁø °ÍÀÌ °ÅÀÇ ¾ø´Ù.  ´ÜÁö ¹°¿¡¼­ÀÇ À¯±â¹° ¿À¿°ÀÇ ³óµµ¿Í ÈÆ·ÃµÈ Âü°¡ÀÚ(½ÃÇèÀÚ)¿¡ ÀÇÇÑ ¸À°ú ³¿»õÀÇ °­µµ(¼¼±â) »çÀÌ¿¡ °ü°è°¡ ¼º¸³µÉ ¼ö ÀÖ´Ù¸é ÀÌ·¯ÇÑ ¸À°ú ³¿»õÀÇ ¿øÀÎÀ» ±ÔÁ¤ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.  ¹° ¼ÓÀÇ È­Çй°Áú°ú ½ÃÇèÀÚ¿¡ ÀÇÇÏ¿© °áÁ¤µÈ ³¿»õ°ª »çÀÌ¿¡¼­ ¹àÇôÁø Åë°èÀû »ó°ü°ü°è´Â ÀϹÝÀûÀÎ °ü°è¸¦ Áõ¸íÇÒ ¼ö´Â ¾ø°í ´ÜÁö °¡Á¤ÀûÀÏ »ÓÀÌ´Ù.  ÀÌ Àå¿¡¼­´Â °ü´É ¹× È­ÇÐÀû °Ë»ç¸¦ À§ÇÑ ÀýÂ÷¸¦ ³íÀÇÇÏ¿´´Ù.  ÀÌ¿¡ ´õÇÏ¿© °ü´É ¹× È­ÇÐÀû ºÐ¼®ÀÇ °á°ú¸¦ ÅëÇÕÇϱâ À§ÇÑ Åë°èÀû ÀÚ·á ó¸®¿Í ¸ðµ¨¸µ ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇؼ­µµ ³íÀÇ ÇÏ¿´´Ù.
   ¿ª»çÀûÀ¸·Î À½¿ë¼ö ½Ã·á¿¡¼­ ³¿»õ°­µµÀÇ Á¤·®¹ýÀº TON(Threshold Odor Number)½ÃÇè¹ýÀ̾ú´Ù.  ÀÌ ½ÇÇè¿¡ °ü·ÃµÈ ¿ø¸®´Â °£´ÜÇÏ´Ù.  ½ÃÇèÇÒ ¿©·¯ ½Ã·á¸¦ ³¿»õ°¡ ¾ø´Â ¹°·Î ´Ù´Ü°è·Î Èñ¼®ÇÏ°í °¡¿ÂÇÏ¿©  ÇÑ »ç¶÷ ¶Ç´Â ±× ÀÌ»óÀÇ °³°³Àο¡°Ô ³¿»õ¸¦ ¸Ã°Ô ÇÑ´Ù. ³¿»õ°¡ ÀÎÁöµÇ´Â ÃÖ´ë Èñ¼®¹è¼ö°¡ ±× ½Ã·áÀÇ ³¿»õ¿ªÄ¡³óµµ[Odor threshold concentration(OTC)]¿¡ ´ëÇÑ °£Á¢Àû Ç¥ÇöÀÌ µÇ°í ±× Èñ¼®¹è¼ö°¡ TONÀÌ µÈ´Ù.  ¿ªÄ¡¼öÁØ °ªÀº ±× ½ÃÇèÀ» ÇÒ ¶§ °³Àΰ£ÀÇ Â÷ÀÌ°¡ Å©°í ¶ÇÇÑ ÇÑ »ç¶÷ÀÌ ½ÇÇèÇÒ ¶§´Â ³¯Â¥¿¡ µû¶ó »ó´çÈ÷ º¯È­°¡ ½ÉÇÏ´Ù.  ¶ÇÇÑ °³°³ÀÎÀÇ ÈÄ°¢´ÉÀÌ º¯È­Çϱ⠶§¹®¿¡ Àý´ëÀûÀÎ TONÀº ¾ø°í µû¶ó¼­ TON ºÐ¼®Àº »ó´çÈ÷ ÁÖ°üÀûÀÏ ¼ö ¹Û¿¡ ¾ø´Ù. 'Standard Method'½ÃÇè¹ý¿¡ µû¸£¸é TON¹æ¹ýÀº °ÅÀÇ ³¿»õ°¡ ³ªÁö ¾Ê´Â ½Ã·á¿¡¼­ºÎÅÍ »ê¾÷Æó¼ö¿Í °°ÀÌ ¼ö õÀÇ TON °ªÀ» °¡Áø ½Ã·á¿¡ Æø ³Ð°Ô Àû¿ëµÉ ¼ö ÀÖ´Ù.  ±×·¯³ª ÀÌ ¹æ¹ýÀº ¾î¶² Á¤¼ºÀûÀÎ ¹¦»çü°è°¡ ´©¶ôµÇ¾î Àֱ⠶§¹®¿¡ ³¿»õ¸¦ Ư¼ºÈ­Çϱ⿡´Â ¸¸Á·½º·´Áö ¸øÇÏ´Ù´Â ´ÜÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù.  
   FPA¹æ¹ýÀº TON¹æ¹ý°ú´Â ´Ù¸¥µ¥ TON ¹æ¹ýÀº ÀÌÃë¹ÌÀÇ °­µµ¿Í Ư¼ºÀ» ¼­¼úÇϱâ À§ÇÏ¿© ÃÖ¼ÒÇÑ 4¸íÀÇ ½ÃÇè¿ä¿øÀ» ÀÌ¿ëÇÑ´Ù.  TON¹æ¹ý¿¡¼­ »ç¿ëÇÑ °Íó·³ ÀüüÀûÀÎ °­µµÃøÁ¤À» ÇÏ´Â ´ë½Å¿¡ FPA¹æ¹ý¿¡¼­´Â  ¼öÁú½Ã·á¿¡ ´ëÇÏ¿© ÀüüÀûÀÎ ÀνÄÀ» »ç¿ëÇÏ´Â °Í¿¡ ºñÇØ ÀÌÃë¹ÌÀÇ °­µµ´Â °¢ °³ÀÎÀÌ ¸ðµç Àνİ¡´ÉÇÑ ³¿»õ¿¡ ´ëÇÏ¿© ±â·ÏÇÑ´Ù.  ½Ã·á´Â ±× ÀÚü·Î ½ÃÇèÇÏ°í ±× °­µµ´Â 7´Ü°è·Î ºñÀ²À» ¸Å±ä´Ù.  FPA¹æ¹ýÀº ½ÄÇ°°ø¾÷¿¡¼­ ½Ã·áÀÇ ³¿»õ¿Í Çâ±âÀÇ Æ¯¼ºÀ» ¿ÏÀüÇÏ°Ô ±â¼úÇϱâ À§Çؼ­ ¹ß´ÞµÇ¾ú´Ù. FPA¿¡¼­ ½Ã·á¿¡ ´ëÇÑ ¸ðµç ¸À, ³¿»õ ¹× °¨°¢¿äÀÎ µéÀ» Ư¼ºÈ­ÇÑ´Ù.  ¾î¶² ³¿»õ¹¦»ç(descriptor)³ª Ư¡±â·Ï(character note)Àº ½Ã·áÀÇ ³¿»õ¸¦ ¸Ã°Å³ª ¸ÀÀ» º¼ ¶§ ÀÎ½ÄµÈ ´ÜÀÏ ºÐ·ù Ư¼ºÀÌ´Ù.  
   ¹°¿¡¼­ÀÇ ¹Ì·®À¯±âÈ­Çй°µéÀÇ È­ÇÐÀû ºÐ¼®Àº ¸Å¿ì ¹Î°¨ÇÑ ºÐ¼®¹æ¹ýÀε¥ ±× ÀÌÀ¯´Â ¹°¼Ó¿¡ À̵é À¯±âÈ­ÇÕ¹°ÀÌ ³·Àº ³óµµ·Î Á¸ÀçÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â ¸À, ³¿»õ À¯¹ßÈ­ÇÕ¹°µéÀº ng/L¼öÁØÀ¸·Î °ËÃâÇÒ ¼ö Àִµ¥ µû¶ó¼­ ºÐ¼®¹æ¹ýÀº ¸Å¿ì³·Àº ³óµµÀÇ °ËÃâ ¼öÁØ°ú ´Ù¸¥ À¯±â¿À¿°¹°µéÀ» ºÐ¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ³ôÀº ºÐº° ´É·ÂÀ» ÇÊ¿ä·Î ÇÑ´Ù. À̵é È­ÇÕ¹°µéÀ» °ËÃâÇϱâ À§ÇÑ °¡ÀåÈ¿°úÀûÀÎ ¹æ¹ýÀº ¸ð¼¼°ü ±âü Å©·Î¸¶Åä±×·¡ÇǸ¦ °ÅÃÄ ºÐ¸®¸¦ ÇÏ°í Áú·® ½ºÆÜÆ®·³À» »ç¿ë, È­ÇÕ¹°À» ºÐ¼®ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
   ƯÁ¤ À¯±âÈ­ÇÕ¹°µéÀÇ ºÐ¼®À» À§ÇØ GC-MS¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ¹° ½Ã·á¸¦ ºÐ¼®ÇÒ ¶§ È­ÇÕ¹°µéÀº ¹°·Î ºÎÅÍ ºÐ¸®ÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. »ç¿ëµÇ´Â ºÐ¸®±â¼úÀº ½Ã·á³»¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â À¯±â È­ÇÕ¹°µéÀ» º¯ÇÏ°Ô Çؼ­´Â ¾ÈµÈ´Ù. ±×¸®°í ¹°·ÎºÎÅÍ À¯±â¹°µéÀ» ¸ðµÎ ȸ¼öÇÒ ¼ö ÀÖ¾î¾ßÇÏ¸ç ¿ÏÀüÇÑ »óÅ·Πȸ¼öÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.  ÇÏÁö¸¸ ½ÇÁ¦»óȲ¿¡¼­ ÀÌµé ¿ä±¸µéÀÌ Á¤È®ÇÏ°Ô ÇÊ¿äÇÑ °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù.
  ¸î °¡Áö ±â¼úµéÀÌ È­ÇÕ¹° ºÐ¸®¿¡ À¯¿ëÇѵ¥ Closed-Loop Stripping Analysis(CLSA)´Â ¹°·Î ºÎÅÍ ÁÖÀÔ±âü¿¡ ÀÇÇØ (¹Ý)Èֹ߼º À¯±â¹°ÀÇ ÃßÃâ¿¡ ¹ÙÅÁÀ» µÎ°í ÀÖ´Ù. ¿¬¼ÓÀûÀÎ ¾×ü-¾×ü ÃßÃâ(continuous liquid-liquid extraction ; CLLE)°ú ÇÔ²² ÁöÁúģȭ¼º À¯±â¹°µéÀº Àû´çÇÑ À¯±â¿ë¸Å¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¹°·ÎºÎÅÍ ÃßÃâµÇ´Âµ¥ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÃßÃâÈÄ K-DÁõ·ù¿Í °°Àº ³óÃà´Ü°è¸¦ °ÅÄ¡°Ô µÈ´Ù.
   SDE(steam distillation extraction)´Â °¡½º»óÀÇ ¿ª·ùÁ¶°Ç ÇÏ¿¡¼­ÀÇ ¾×ü-¾×üÃßÃâ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¶Ç ´Ù¸¥ Á¢±ÙÀ¸·Î È­Çй°ÁúµéÀ» ¼öÁö(resin)·Î ºÎÂøÇÏ°í ÈÄ¿¡ ¿ëÃâ°ú K-DÁõ·ù¸¦ ½Ç½ÃÇÑ´Ù. Closed-loop stripping ºÐ¼®Àº ppt-ppb´ÜÀ§·Î ºñ±Ø¼ºÀÌ°í Áß°£ Á¤µµÀÎ ºÐÀÚ·®ÀÇ Èֹ߼º À¯±â È­ÇÕ¹°µéÀÇ ºÐ¼®¿¡ ³Î¸® ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. °ø±âÀÇ È帧À» Àç¼øȯ½ÃÅ´À¸·Î½á À̵é È­ÇÕ¹°µéÀ» ÃßÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. CLSA¸¦ °ÅÃÄ GC-MS¸¦ »ç¿ëÇÏ¸é ¹Ì·®À¯±â¹°µéÀº ng/L¼öÁØÀ¸·Î °ËÃâÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ ¹æ¹ýÀº 󸮼ö ¶Ç´Â ÀÚ¿¬¼ö ¸ðµÎ¿¡ Àû¿ëµÈ´Ù.
   Áú·®½ºÆåÆ®·Î¸ÞÅÍ °ËÃâ°ú Á¤·®¿¡ µû¶ó ºÐ¸®µÇ´Â ±âü Å©·Î¸¶Åä±×·¡ÇÇ´Â ³Î¸® ÀÌ¿ëµÇ¾î ¿Ô´Âµ¥ ±× ÀÌÀ¯´Â ¸Å¿ì ´Ù¾çÇÑ È­ÇÕ¹°ÀÇ °ËÃâ´É·Â°ú ´õºÒ¾î È­ÇÕ¹°ÀÇ ±¸Á¶¸¦ Ãß·ÐÇÔÀ¸·Î½á Áú·® ´ÜÆí ÇüŸ¦ °áÁ¤ÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÌ°ÍÀº À¯±â ¿À¿°¹°ÀÇ ¼ýÀÚ°¡ ¸Å¿ì ¸¹Àº ȯ°æ°ü·Ã ½Ã·áÀÇ ºÐ¼®¿¡ ƯÈ÷ Áß¿äÇÏ´Ù.
  GC-MS´Â µÎ°¡Áö ÀåÄ¡ÀÇ °áÇÕÀÌ´Ù. GC´Â À¯±â¹°µéÀ» ºÐ¸®ÇÏ°í Å©·Î¸¶Åä±×·¥ °á°ú´Â integrator¿¡ÀÇÇØ ±â·ÏµÇ°í ¼öÇàµÈ´Ù. ¸¸ÀÏ ³óµµ°¡ 20-50ng/LÀÌ»óÀ¸·Î ÃæºÐÈ÷ ³ô´Ù¸é, À̵é È­ÇÕ¹°µéÀ» Á¤·®È­ÇÏ°í µ¿Á¤Çϱâ À§ÇØ MS¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© °ËÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
  ³¿»õ, ¸À À¯¹ßÀÇ À¯±âÈ­ÇÕ¹°ÀÇ È­ÇÐÀû ºÐ¼®À» À§ÇØ Ã³À½¿£ CLSA°¡ »ç¿ëµÇ¾ú°í ÀÌ°ÍÀº ÈÄ¿¡ Áõ±â ÃßÃâ¹ý(SDE)¿¡ ÀÇÇØ º¸¿Ï µÇ¾ú´Ù.  SDE°¡ ½ÄÇ°ÀÇ ³¿»õºÐ¼®¿¡ ³Î¸® ÀÌ¿ëµÇ¾ú´ø ±î´ßÀº Á¦2ÀÇ ±¤¹üÀ§ ½ºÆåÆ®·³(broad-spectum) ºÐ¼®¶§¹®À̾ú´Ù.  SDE´Â CLSAº¸´Ù °íºÐÀÚ¿Í ³ôÀº ±Ø¼ºÀ» Áö´Ñ È­ÇÕ¹°µéÀ» ¼öÁýÇϴµ¥ À־ ´õ È¿°úÀûÀÌ´Ù.  CLSA¿Í ¿¬°èÇÏ¿© »ç¿ëÇßÀ» ¶§ SDE´Â ¸À-³¿»õ À¯¹ßÈ­ÇÕ¹°¿¡ ´ëÇØ ´õ ¸¹Àº Á¤º¸¸¦ Á¦°øÇϴµ¥ ÀÌÀ¯´Â SDE°¡ °ËÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿À¿°¹°ÀÇ ¹üÀ§¸¦ ³ÐÇô Áֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
   SDEÀÇ ¸ñÀûÀº CLSA¸¦ º¸¿ÏÇϴµ¥ Àִµ¥ CLSAº¸´Ù ´Ù¸¥ ¾ç»óÀÇ È­ÇÕ¹°µéÀ» ºÐ¸®ÇÒ ¼ö Àֱ⶧¹®¿¡ ¸À, ³¿»õ À¯¹ß À¯±â¹°ÀÇ ¹üÀ§¸¦ ³ÐÈú ¼ö ÀÖ´Ù.  SDE´Â »ó´ç¼öÀÇ ³¿»õ¸¦ ¶ì´Â °íºÐÀÚ È­ÇÕ¹° ºÐ¸®½Ã¿¡  CLSAº¸´Ù ´õ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ´õ ³ª¾Æ°¡¼­ SDE´Â ±Ø¼º»ê¹°ÀÇ ÃßÃâ¿¡µµ ´õ¿í È¿°úÀûÀÌ´Ù. CLSAÀÇ º¸¿ÏÃ¥À¸·Î¼­ SDEÀÇ »ç¿ëÀº ¸À-³¿»õ À¯¹ß¿øÀÎÀ» Á¶»çÇÏ´Â ´É·ÂÀ» Áõ°¡ ½Ãų ¼ö ÀÖÀ»  °ÍÀÌ´Ù. ƯÈ÷ SDE-FPA °á°úµé¿¡ ´ëÇÑ ºÐ¼®, ÀÀ¿ëÀº ¸À-³¿»õ ¹®Á¦¿¡ ´ëÇÑ ÇØ°á¹æ¾ÈÀ» Á¦½ÃÇÏ°í ÀÖ´Ù.
   Purge-and-trap ±â¼úÀº ºñ±Ø¼º, ÀúºÐÀÚ·® ³·Àº ¼ö¿ë¼ºÀÇ Èֹ߼º È­ÇÕ¹°¿¡ °¡Àå ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù. ÀÌ ±â¼úÀº Çؼö¿¡¼­ źȭ¼ö¼ÒÀÇ °ËÃâ¿¡ ÀÌ¿ëµÇ¾ú´Ù.
  ¾×ü-¾×ü ÃßÃâ (Liquid - Liquid Extraction(LLE))Àº ¹æ¹ýÀÌ °£´ÜÇÏ°í, ±Ø¼ºÀ» ¶ì°í ºÐÀÚ·®ÀÌ ng/L¿¡¼­  mg/LÁ¤µµÀÎ ¹ÝÈֹ߼º¹°Áú¿¡ Àû¿ëµÉ ¼ö ÀÖ¾î ¼ö¼¼´ë¿¡ °ÉÃÄ ºÐ¼®È­ÇÐÀÚ°¡ ÀÌ¿ëÇÏ¿´´Ù.  LLEÀÇ ¿ø¸®´Â µÎ°³ÀÇ ¼¯ÀÌÁö ¾Ê´Â ¾×ü»çÀÌ¿¡¼­ÀÇ ¿ëÁúÀÇ ºÐ¹è¼ºÀÌ´Ù.

  ¹°À» È­ÇÐÀûÀ¸·Î, °¨°¢ÀûÀ¸·Î Ư¡Áþ´Âµ¥ ¼º°øÇßÁö¸¸ ÇöÀç È­ÇÐÀû ºÐ¼®°ú °¨°¢Àû ºÐ¼®¿¡¼­ ¾ò¾îÁø ÀڷḦ ÅëÇÕÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Æ÷°ýÀûÀÌ°í ÀϹÝÈ­µÈ ¹æ¹ýÀÌ ¾ø´Ù. µÎ Á¾·ùÀÇ ÀÚ·á »çÀÌÀÇ °ü°è¸¦ ±Ô¸íÇÏ´Â °ÍÀº °ü´ÉÀû ¾ç»ó¿¡ µû¶ó ½ÇÁ¦ÀûÀ¸·Î ÇÊ¿äÇÑ Ã³¸® ¹æ¹ýÀ» °áÁ¤ÇÒ ¶§ Áß¿äÇÏ´Ù.  °ú°Å 2³â ³Ñ°Ô °³¹ßµÇ¾î ¿Â ½ÇÇèÀû ÀÚ·áÀÇ Åë°èÀû ºÐ¼®Àº Áö±Ý ÀÌ¿ëÇÏ°í ÀÖ°í ÀÌ°ÍÀº ÀÌ·¯ÇÑ È­ÇÐÀû Çö»óÀ» ÀÌÇØÇϴµ¥ ÀÌ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ Àå¿¡¼­ Á¦½ÃµÈ »ç·Ê ¿¬±¸¿¡¼­´Â Å©·Î¸¶Åä±×·¡ÇÁÀûÀÎ ÀÚ·á(È­ÇÐÀû ºÐ¼® ÀÚ·á)¿Í °ü´ÉÀûÀÚ·áÀÇ Åë°èÀû °ü°è¸¦ Á¦½ÃÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ ¿¬±¸´Â ¹°ÀÇ °¨°¢Àû Ư¡ÀÌ ±â±âÀû ÀÚ·á·Î ºÎÅÍ ¾ò¾îÁú ¼ö ÀÖµµ·Ï ¹Ì¸® ¿¹Ãø °¡´ÉÇÑ ¸ðµ¨À» °³¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´ÂÁö¿¡ ´ëÇÑ °¡´É¼ºÀ» ¼³¸íÇÏ°í ÀÖ´Ù.
  º»¹®¿¡ ³ª¿Â »ç·Ê ¿¬±¸¿¡¼­ ÇàÇØÁø Åë°èÀû ºÐ¼®ÀÇ ¸ñÀûÀº ´ÙÀ½°ú °°´Ù.
1. 󸮰úÁ¤ÀÇ °¢ ´Ü°è¸¦ °ÅÄ¡¸é¼­ °¨°¢Àû, ¹°¸®È­ÇÐÀû ¼öÁúÀÇ º¯È­¸¦ ¼³¸íÇÏ´Â °Í°ú À½¿ë¼öÁß¿¡ ¸¸Á·½º·´Áö ¾ÊÀº ¸À°ú ³¿»õ¸¦ Á¦°ÅÇÏ´Â ´Ù¾çÇÑ Ã³¸®°úÁ¤ÀÇ È¿°ú¸¦ Ãß·Ð Çϴ°Í
2. À¯±âÈ­ÇÕ¹°ÀÇ Á¸Àç¿Í ±×°Í ¶§¹®¿¡ ³ªÅ¸³ª´Â ƯÁ¤ÇÑ ¸À°ú ³¿»õ »çÀÌÀÇ °ü°è¸¦ ±Ô¸íÇÏ´Â °Í
3. °¨°¢Àû ¼öÁúÀ» Ç¥ÇöÇϱâ À§ÇÑ µÎ °³ÀÇ ¹°¸®È­ÇÐÀû ºÐ¼® ¹æ¹ýÀÇ »ó´ëÀû È¿À²¼ºÀ» ºñ±³ÇÏ´Â °Í
4. À½¿ë¼ö Áß¿¡ ºÒÄèÇÑ ¸À°ú ³¿»õ¿¡ ¿¬°üµÈ ¹®Á¦¸¦ ÀÌÇØÇÏ°í ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Å©·Î¸¶Åä±×·¡ÇÁÀû profile·Î ºÎÅÍ °¨°¢Àû ¼öÁúÀ» ¿¹Ãø °¡´ÉÇϵµ·Ï  µ¥ÀÌŸº£À̽º·Î ¸ðµ¨À» ¸¸µå´Â      °Í.
  ´ÙÂ÷¿øÀûÀÎ Åë°èÀû ±â¼úÀÇ »ç¿ëÀº ¹æ´ëÇÑ ¾çÀÇ ÀڷḦ ¼öÀÛ¾÷À¸·Î ÇÏ´Â ´É·ÂÀÇ ÇÑ°è ¶§¹®¿¡ ¿ä±¸µÇ¾ú´Ù. °ú°Å 10¿©³â ³Ñ°Ô ³Ð°Ô »ç¿ëµÇ¾îÁø ÀμöÀû ¹æ¹ýÀÎ Á¶È­ºÐ¼®(correspondence analysis)Àº °¨°¢Àû ÃøÁ¤°ú Å©·Î¸¶Åä±×·¡ÇÁÀû profile »çÀÌÀÇ °ü°è¸¦ ¹àÈ÷´Âµ¥ »ç¿ëµÈ ÁÖ¿äÇÑ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ±×°ÍÀº ¶ÇÇÑ ÃßÃâ±â¼úÀ» ºñ±³Çϴµ¥µµ »ç¿ëµÈ´Ù.  Á¶È­ ºÐ¼®ÀÇ ¸ñÀûÀº ¿ä¾àÇÏ´Â °Í°ú ´Ü¼øÈ­ ÇÏ´Â °ÍÀÌ°í °á±¹ ÀڷḦ ¼­·Î ¿¬°ü½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ´Ù¾çÇÑ ÃøÁ¤ÀÚ·á ȤÀº ÀÚ·áÀÇ Áú »çÀÌÀÇ °ü°è¸¦ ¿¬°ü½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ´Ù.  Á¶È­ ºÐ¼®Àº ÀÚ·áÀÇ ÀÎÀÚÀû Ç¥ÇöÀ» ÇÔÀ¸·Î½á °¡Àå ¿¬°ü¼ºÀÖ´Â ÀڷḸÀ» º¸¿©ÁÖ°í ³ª¸ÓÁö Á¤º¸´Â ¿©°úµÇ¾îÁö¸ç ÃøÁ¤Àº Ç¥½ÃµÈ ÀÚ·áÀÇ ÁúÀ» Ç¥ÇöÇϵµ·Ï µÇ¾îÁø´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Ç¥ÇöÀÇ ±âº»Àº °Å¸®ÀÇ °³³äÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù.
   Flavor Profiles°ú ¿øÀÎ ¹°ÁúÀÇ °ü°è¸¦ °áÁ¤Çϱâ À§ÇØ Á÷¼±È¸±Í¸ðµ¨ÀÌ ¿¬±¸µÇ¾úÀ¸³ª ÀÏ¹Ý È¸±Í¹ý(log normal regression)ÀÌ È¿°úÀûÀ̶ó´Â °ÍÀÌ Áõ¸íµÇÁö ¾Ê¾ÒÀ¸¹Ç·Î ´ÙÂ÷¿øÀû Åë°è¹ýÀÎ Á¶È­ºÐ¼®¹ýÀÌ °¨°¢ÀûÀΰͰú È­ÇÐÀûÀÎ ¼ººÐ »çÀÌÀÇ °ü°è¸¦ Á¤·®È­Çϱâ À§ÇÏ¿© ½ÃÇèµÇ¾ú´Ù.
   Á¶È­ºÐ¼®Àº È­Çй°Áú°ú °ü´ÉÀû Ư¡À» °ü·Ã½ÃÅ°´Â ¹æ¹ý·ÐÀ¸·Î¼­ ¸¸Á·ÇÒ ¸¸ ÇÑ ÇÏ´Ù´Â °ÍÀÌ Áõ¸íµÇ¾ú´Ù.  Á¶È­ºÐ¼®Àº ´Ù·ç±â Èûµé Á¤µµ·Î ¸¹Àº ÀÌ´Ï¼È º¯¼ö¸¦, À̴ϼȺ¯¼öÀÇ 1Â÷¿øÀû Á¶ÇÕÀÇ ÀûÀº ¼öÀÇ º¯¼ö·Î ´ëü¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô ÇÑ´Ù. µÎ ÁýÇÕ(È­ÇÕ¹°°ú ¹¦»çüµé) »çÀÌ¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î º¸¿©Áö´Â °ü·Ã¼ºµéÀº »õ·Î¿î ÇÕ¼ºº¯¼ö¸¦ ¾ò´Âµ¥ »ç¿ëµÇ¾îÁø °è»ê¿¡ ÀÇÇØ À¯ÁöµÇ¾î Áø´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ »ç½Ç ¶§¹®¿¡ ÇÑ ÁýÇÕÀ¸·Î ºÎÅÍ °è»êµÇ¾îÁø º¯¼öÀÇ °ªÀ¸·Î ºÎÅÍ ´Ù¸¥ ÁýÇÕ¿¡ ´ëÇÑ º¯¼ö°ªÀ» Ãß·ÐÇÏ´Â °ÍÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. À̸®ÇÏ¿© µÎ ´ÙÂ÷¿ø ¸ðµ¨ -´ÙÁß¼±Çüȸ±Í¿Í Åë°èÀûÃßÁ¤È¸±Í, °Åǰȸ±Í¶ó´Â °ÍÀÌ ¿¬±¸µÇ¾ú´Ù.  
  Á¤·®ÀûÀÎ ¿¬±¸´Â ¼öÇà °¡´ÉÇÏ°í ÀÛµ¿ °¡´ÉÇÑ ¸ðµ¨(Åë°èÀû ÃßÁ¤È¸±Í)ÀÇ ¹ßÀüÀ» °¡Á®¿Ô´Ù. °í¹«ÀûÀÎ °á°ú´Â ÀÌ ¸ðµ¨À» ½ÇÇè½Ç¿¡¼­ ¹ßÀüÇÑ µ¥ÀÌŸº£À̽º¿¡ ÀÀ¿ëÇÔÀ¸·Î½á ¾ò¾îÁ³´Ù. °¡»ó Å©·Î¸¶Åä±×·¥À¸·Î ºÎÅÍ Flavor ProfileÀÇ ½Ã¹Ä·¹À̼ÇÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. Åë°èÀû ÃßÁ¤È¸±ÍÀÇ »ç¿ëÀº °ü´É¼öÁú¿¡ ÀÖ¾î ¾î¶² È­ÇÕ¹°ÀÇ ¿µÇ⠺м®¿¡ ´ëÇÑ ½ÇÁ¦ÀûÀÌ°í »ó¼¼ÇÑ ¹æ¹ýÀ» Á¦°øÇÑ´Ù.

 


ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2014-03-20 / µî·Ï 2010-09-17 / Á¶È¸ : 32402 (1183)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡