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식품안전Limited타고난 대책

Self-limiting : 스스로 제한된다

- 항상성
- 최적의 온도
- 최적의 식사량

맛과 향도 한계가 있다

▶ 많이 넣는다고 계속 좋아지지 않느다
    최적의 감미도
    최적의 염도 : 체액
    최적의 신맛 : 배(3.4),  김치 (
    가장 빠른 흡수농도 : 이온음료

▶ 조금 넣어도 매우 강한 효과가 있고 조금만 많이 넣어도 나빠진다
   향료 : 0.01% 이하 (용매제외)
      대부분의 과일 등에 포함된 향료 성분은 종류는 다양하나 함량은 지극히 낮은 수준이다.
      합성향은 천연향에서 불필요한 부분을 배제한 것이므로 적은 양을 쓸수 있다
      천연색소는 합성색소보다 색은 강하나 순도가 매우 낮아 사용량이 많다

   합성색소 : 0.02% 이하 (용매제외)
      색상은 맛의 인식에 도움을 준다
      색이 너무 강하면 자연스럽지 못하고, 선호도가 떨어진다

▶ 대부분의 첨가물은 쓴맛등 맛이 나쁘다
   저분자 물질은 대부분 특유의 맛과 향을 가진다
   무미, 무취가 이상적이나 이런 원료는 거의 없다

기능 : 천연물의 독성과 약리도 한계가 있다

- 슈퍼푸드도 없다
- GMO, 방사선의 독성은 한계가 있을수 밖에 없다

크기와 기능은 상호 제한적이다
- 진정한 슈퍼박테리아는 없다

비용 : 좋은 것은 몇가지에 불과하다
- 식품원료의 종류도 한정적이다
- 첨가물의 종류도 한정적이다







 


페이스북       방명록      수정 2012-11-21 / 등록 2010-04-14 / 조회 : 12951 (95)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언