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불량지식Franken knowledge, Junk Science
  
달콤한 유혹2 : 더 이상 이런 혹세무민의 책이 안나오기를 ...

위험과장 불량도서 : 더 이상 먹을 것이 없다
- 불량도서 : 탄수화물 단백질 지방
- 안병수의 달콤한 유혹, 아베 쓰카사의 첨가물

효능과장 불량도서 : 그들의 주장을 모두 합하면 세상에 환자는 없다
- 불량도서 : 항암식품

무지와 편견으로 불안감만 조장 독이 되는 지식
- 언론 : 왜 위험정보만 좋아할까, 푸드 패디즘
- 돌팔이 사이비 의료와 공통점
- 사이비의 전형적 수법,  상투적 표현 : Best seller의 조건 :  단순, 스토리성, 정서적

불안 장사꾼 : 사이비의 전형수법
- 안병수의 달콤한 유혹, 과자가 담배보다 해롭다고?
- 안병수가 번역한 아베 쓰카사의 첨가물
- 안병수가 맹활약한 2008년 스펀지 2.0
- 안병수, 온갖 첨가물 괴담의 허브
- 안병수의 유치찬란한 지식과 괴담
- 안병수, 채널A : 나는 빙신이다
- 안병수, 전자레인지 괴담 창시자
- 안병수, MSG 유해성 괴담의 최대 확산자
- 안병수, 반드시 피해야할 5대 첨가물을 탄생시키고
- 안병수, 아질산의 공포 드라마를 탄생시키고
- 안병수, 과잉행동장애, 흥분독소라는 유행어를 국내 확산시키고
- 안병수, 첨가물은 알수 없는 복합작용을 한다고?
- 안병수, 첨가물은 축적성이 있다고?

  

 

충분히 식품회사에서 수백억의 피해 보상 소송을 걸만한 내용의 광고다.
- 왜 아무도 이런 쓰레기에 대하여 쓰레기라고 말하지 않가 ?
- 모든 것은 의심을하면서 위험을 말하는 정보에는 진위여부를 의심을하지 않는가 ?

내가 궁금한 것
- 과자 좋아 했다고?  자신이 가장 애착하는 제품은?
- 첨가물 안다고 ? 사탕에 사용되는 첨가물은 전체 첨가물의 몇 %
   자신이 직접 사용해본 첨가물이 10종류만 넘었다면 그래도 전문가로 인정하겠음
- 아팠다고 ? 다른 사람은 모두 무탈한데
- 회사를 박차고 나왔다고 ?
   퇴직후 번역한 책이 뜨기 전에 왜 ㄱㅈ제과에 취직자리 있는지 알아봤는지요 ?

1장 자연스러운 듯하지만 자연스럽지 않은 식품
슈거블루스
- 설탕은 약이었다
- 가장 오래된 천연당인 벌꿀은 정제하지 않아서 존재하는 불순물 떄문에 많은 사람이 죽었다
- 정제하면 중금속,항생제,잔류농약, 독성물질등이 제거된다
흑설탕의 진실
- 백설탕 + 항생제배양액으로쓰는 당밀 + 1% 미만의 여러 복잡한 물질들
- 비타민 보충은 너무 쉽게 가능하다
모조식품 1호, 게맛살
- 맛살의 물성은 생선 단백질이 만든다
- 생선살과 게살의 맛과 향의 차이는 0.01% 보다 훨씬 적다
탱탱한 단무지가 좋다고?
- 인산은 우리몸에서 가장 중요한 성분이다
- 우리뼈의 주성분은 칼슘이 아니라 인산이다
자일리톨의 고향은 ‘꽃 피는’ 화학공장
- 만물이 화학물질이다
비타민C라는 이름의 첨가물
- 합성이나 천연이나 비타민C는 포도당의 단순 변형형태다
주스는 과일 가게의 꼴뚜기
- 과일이라고 주스보다 많은 것은 섬유소밖에 없다
가정표 카레의 건강 본색
- 카레의 본색은 색소다. 강황이 무조건 몸에 좋다면 ...

2장 포기할 수 없는 맛, 그러나…
‘엄마표 간식’의 억울한 사연
- 집에서 만들면 맛없는 이유
‘염산의 작품’과 ‘미생물의 작품’  
-  염산/화학 간장의 역설
야누스 식품, 팝콘
- 인간의 고소함에 대한 원초적 욕구를 채우는 방법
다방이 망쳐버린 커피 문화  
- 다방커피는 그 시대에 가장 적합한 제품이었다
‘흥분독소’를 제소한다
- 디톡스 : 허구/사이비의 전형
- 흥분독소 : 예전에 밝혀진 허구
왜곡된 ‘음식의 혼’
- 감각은 착각이다

3장 보기 좋은 떡, 먹기 좋은 떡
천연색소는 괜찮다고?
-  천연이면 무조건 좋다고 하는 사람들
식용색소의 제왕, 캐러멜색소
-  카라멜 반응은 가열한 모든 식품의 반응
자연 색과 인공 색의 차이
- 플라보노이드는 식물의 호르몸 물질이다
- 플라보노이드는 독이기도 하다
- 카로티노이드는 매우 융점이 낮고 끈적이는 물질로 배출이 어렵다
식품 속에 숨어 있는 타르
- 타르 색소는 절대 숨어 있지 않다. 반드시 표시한다
- 사용 가능한 제품도 엄격히 제한된다
- 콜타르는 인류를 구원한 제약 산업등을 일군 모태가 되기도 하였다
‘빛 고운 햄’은 빼세요
- 아질산 : 과장된 위험의 대표적 피해자
싱싱한 채소의 역설 :
- 채소의 95%는 물이고, 싱싱함은 물이 그대로 있을 뿐이다
- 유통기한의 의미

4장 식탁 위의 모순과 몰상식
아스파탐 게이트
- 사카린에 대한 가장 멍청한 실험과 억울한 누명
- 대부분의 펩티드는 칭찬하면서 감미료라고 하니까 비난
알쏭달쏭 산도조절제
- 소금도 모르는데 산도조절제는 ...
‘MSG 無첨가’의 비밀  
- MSG 없으면 사람은 죽는다
- 엉터리 무첨가 마케팅을 조장하는 사람이 바로 너다
감자튀김의 ‘부드러운 비수’, ‘트랜스지방 0g’, 안전표시 아니에요
- 엄마 젖에도 트랜스 지방이 2%가 넘는다
- 그대가 천연버터가 억울하다고 하듯이 10년 쯤 뒤면 트랜스지방도 억울했다고 할걸
버터를 안 드신다고요?, 트랜스지방산이 집행유예라니요
- 동물성지방, 콜레스테롤을 독극물로 둔갑시킨 사람이 그대 같은 사람들

‘경고물질 1호’, 보존료
- 적당히 뻥치시지요.
- 가장 많이 쓰는 합성보존료가 비타민C 또는 구연산이다.
- 천연에 소르빈산 보다 안전한 보존료가 있으면 때 돈을 법니다.

최고급 청량음료는 생수
- 물 때문에 많은 사람이 죽는다 ...단지 양의 문제다
투명한 소주의 불투명한 첨가물
- 몸에 좋다는 포도주에는 아세트알데히드, 포르말린, 아황산이 있어도 소주에는 없다.
유기농이 노하다
- 유기농의 참된 가치는 내몸을 위한 것이 아니라 공생의 미덕이다 ...

5장 싼 게 비지떡
초콜릿과 ‘짝퉁 코코아버터’, 초콜릿이라고 다 초콜릿인가
- 초콜렛이 비만을 주범인양 떠들던 자들이 ...
콩과 헥산의 부적절한 만남
- 헥산은 냄새가 강해서
‘소시지 사장님’의 변명
‘GMO 전분당’ 시대
- 전분당은 GMO와 무관하다

6장 진화하는 식품 유해성
‘벤젠 드링크’는 빙산의 일각
- 비타민 음료에 벤젠 : 멍청한 호들갑
바삭한 돈가스의 은밀한 비결
- 트랜스 지방은 누가 만들게 하였나
‘제2의 멜라민 사태’를 대비하라
- 멜라민 : 용해도의 무지
구이는 동, 수육은 금
- 구이는 가장 전통적인(오래된) 요리의 형태 인데
과자는 아토피와 무관?
- 아토피는 면역의 과잉
가장 안전한 식품의 현주소. 모유를 먹어라
- 모유도 발암물질이 기준치 15~30배 들어있다
노로바이러스보다 무서운 것
‘신의 물방울’에 숨은 허물 아황산
- 신의 물방울 --> 신의 마케팅
 

7장 알아야 산다
밥이 ‘비만식품’이라고요?
- 당뇨에는 밥도 독이다
올리고당의 이상한 질주
- 식이섬유와 올리고당 찬양세력
‘생들기름’을 찾으시라
- 참기름 ... roasting의 추억
튀김유에는 포도씨유가 좋다고?
- 기름 수십번 뒤집어진 주장들
들깨와 과메기의 부드러운 카리스마
요구르트가 해결사
-  유산균의 효능에 대한 과장, 이미 충분한 유산균
우리 빵집 오븐은 괜찮은가?
불완전한 ‘식품완전표시제’ - 부질없는 노력 식품표시제
부엌의 전자파 폭력

8장 국경을 넘는 식품들
‘치외법권 지대’의 식품
‘농약만두’, 강 건너 불인가?
수확 후 농약, ‘포스트 하비스트’
- 원래 과일의 후숙도 같은 과정으로 이루어진다
쌀독에서 건강 난다
푸드 마일리지


9장 자연식품의 힘
땅콩, 건강의 잭팟
- 땅콩에는 발암물질도 많고 알러지로 죽는 사람도 많다
추잉껌의 신상명세
- 껌의 장점은 천연/합성에 있지 않다
우유의 알레르기 커넥션
- 우유는 소나 먹여야 한다고 주장하는 사람도 많다
- 알러지는 지나친 청결이 낳은 면역 과잉이다
포화지방의 결백, 모유는 안다
- 모유의 영양가는 우유보다 빈약하다
굵은 허리는 동네 탓?
- 부자의 비만확률은 가난한 사람의 1/5. 먹는 것말고 채울 것이 많다
수박아, 네가 있어 여름이 행복하다
- 수박은 95%가 물이다
섬유소의 신비
-  섬유소는 양질의 영양분, 비타민, 미네랄도 같이 배출시키고, 장에 상처를 준다
뇌를 공격하는 MSG
-  오래전에 잘못된 살험, 거짓으로 판명났다
‘건강 코드’ 없는 건강보조식품
-  건강식품 이란 단어 자체가 모순이다
천일염의 귀환
-  천연염을 몰아낸자도 건강론자들이다. 중금속, 환경호르몬은 증가하였다
 

10장 우리가 먹는 게 바로 우리
- 원시 샤마니즘적 생각
- 우리가 먹는 것과 우리는 다르다

여성의 눈으로 보자
- 제발 여자를 그만 괴롭혀라
인슐린의 하소연
충치균도 문명을 좋아해 ?
- 왜 치솔질 많이 할수록 이빨은 더 나빠질까
건강은 자연을 먹고 자란다고?
- 식품사고의 대부분은 천연물 사고지


 
 


Hint for 쉽게 알기

사이트 소개
- about Me, 질문, 희망
- about Site, 목적, 경과
- 참고서적 : Bookshelf
- 방명록

보면 알 수 있다
- 분자 보인다, 알면 보인다
- 만물은 화학 물질이다
- 구조식에 답이 있다
- Size : 개요
- Shape : 개요
- Movement : 개요
 

지식생태계

지식 생태계
- 생태계 필요성
- 아직은 구호만
- 집단 지성
- 학습 생태계

항해 지도

구성요소
Mapping 방법
- One source
- Multi use
- 인간의 통찰력
Mapping engine
- 개발 방향
- 전체를 시각화




페이스북 올리기            방명록           수정 2015-09-08 / 등록 2010-07-09 / 조회수 : 20926 (271)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언