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ºÒ, Roasting : ¿ø½Ã½ÃÀýÀÇ Ã߾

- ºÒ : ¿ø½ÃÀÎ ½ºÆ®·¹½º(»ç³ª¿îµ¿¹°, ±â¾Æ, ÃßÀ§)ÀÇ °­·ÂÇÑ ÇØ°áÃ¥
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Roasting : °¡Àå À§ÇèÇÑ ºÒÀå³­ ...

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»î´Â ¿Âµµ(100'C)¿¡¼­´Â Risk´Â ÀûÁö¸¸ Impactµµ Àû´Ù

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- ¿ä¸®¿¡¼­ ¹ß»ýÇÏ´Â À§Çè¹°ÁúÀÇ ¸®½ºÅ©º¸´Ù ÈξÀ ÁÁÀº Á¡ÀÌ ¸¹±â ¶§¹®¿¡ ±Á´Â ¿ä¸®´Â °è¼Ó Àα⸦ À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù
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¾ö¹ÐÈ÷ µûÁöÀÚ¸é ¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ ¾Ë°í ÀÖ´Â ¹ÙºñÅ¥´Â 'ÁøÂ¥'°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ¿Ü±¹ ¿µÈ­ ¼Ó¿¡¼± ºÒÀ» ÇÇ¿ì°í ±×¸± À§¿¡´Ù ¼Ò½ÃÁö¿Í °í±â¸¦ ±ÁÁö¸¸ ¿ø·¡ÀÇ ¹ÙºñÅ¥´Â Á» ´Ù¸£´Ù. ¹Ì±¹ ¹ÙºñÅ¥Çùȸ¿¡ µû¸£¸é ¹ÙºñÅ¥´Â ³·Àº ¿Âµµ(¼·¾¾ 100~110µµ)¿¡¼­ ¿¬±â¸¦ ÂÉÀ̸鼭 8~10½Ã°£ ±¸¿î À½½ÄÀÌ´Ù. À½½ÄÀ» Á÷Á¢ ºÒ·Î ÀÍÈ÷´Â °Ô ¾Æ´Ï¶ó ÀåÀÛÀÇ ¿¬±â¿Í ¿­±â·Î ±¸¿ö³»´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ¿Ï¼ºÇÑ °í±â´Â ÃËÃËÇÏ°í ºÎµå·´´Ù.

¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀÀÌ ÁÁÀº °á°ú¸¸À» °¡Á®¿À´Â °Ç ¾Æ´Ï´Ù. ¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁø ¼ö¸¹Àº ºÐÀÚ °¡¿îµ¥´Â ¿ì¸® ¸ö¿¡ Çطοî Á¾·ùµµ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ³ôÀº ¿Âµµ¿¡¼­ ¿À·¡ Á¶¸®¸¦ ÇÒ °æ¿ì ÀÌ·± ºÐÀÚµéÀÌ ¸¹ÀÌ »ý±ä´Ù. °í±â¸¦ ³Ê¹« Å¿ö ¸ÔÁö ¸»¶ó´Â °Íµµ ±×·± ÀÌÀ¯´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó ±¹¹ÎÀÌ »ï°ã»ì µî °í±â¸¦ ±¸¿ö¸ÔÀ» ¶§ ³ëÃâµÇ´Â º¥Á¶ÇÇ·»·®Àº ÇÏ·ç Æò±Õ 0.08§¶ÀÌ´Ù. ¿¹Àü¿¡ Çѹø ¹®Á¦°¡ µÈ ½ºÇÁÀÇ 1¸¸6000¹èÀÌ´Ù. ±× ½ºÇÁ°¡ ¹®Á¦°¡ µÈ °ÍÀº ¿ìµ¿¿¡ °¡¾²¿ÀºÎ½Ã°¡ ¾²À̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ °¡¾²¿ÀºÎ½ÃÀÇ Ç°ÁúÀº ÈÆÁ¦ °úÁ¤°ú ¡®°¡ºñ(¹ßÈ¿½ÃÄÑ °õÆÎÀÌ ±ÕÀ» ÇÇ°Ô ÇÏ´Â ÀÛ¾÷)¡¯ Ƚ¼ö¿¡ µû¶ó °áÁ¤µÈ´Ù. º¸ÅëÀº 2ȸ ÃÖ»ó±ÞÀº 6ȸ ±îÁöµµ ÇÑ´Ù. °¡ºñ¸¦ ¸¹ÀÌ ÇÒ¼ö·Ï º¥Á¶ÇÇ·» »ý¼º °¡´É¼ºÀº Áõ°¡ÇÑ´Ù. ¹®Á¦°¡ µÈ ½ºÇÁ´Â ±×³ª¸¶ °ü¸®¸¦ ÇÑ °ÍÀÌ°í ÀÏ¹Ý °¡¾²¿ÀºÎ½Ã´Â °Ë»çÁ¶Â÷ Á¦´ë·Î ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù.
º¥Á¶ÇÇ·»Àº »ý¼±±¸ÀÌ¡¤Ä¡Å²¡¤ÆËÄÜ¡¤Âü±â¸§¡¤ÈÆÁ¦¿À¸® µî¿¡µµ ÀÖ´Ù. ½ÄÇ°¾ÈÀü¿¬±¸¿øÀÇ ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é ġŲ°ú ÆËÄÜ¿¡´Â §¸´ç Æò±Õ 0.3§¶, »ý¼±±¸ÀÌ´Â 0.1§¶~0.3§¶, Âü±â¸§¡¤»ï°ã»ìÀº 0.08§¶ Á¤µµ ÀÖ´Ù. °ø±â Áß¿¡µµ º¥Á¶ÇÇ·»ÀÌ ¸¹´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó ´ë±â ¼Ó Æò±Õ º¥Á¶ÇÇ·» ¾çÀº 0.35§¶/§©ÀÌÁö¸¸ ÇÏÁö¸¸ ÀÚµ¿Â÷°¡ ¸¹Àº °÷¿¡´Â ±âÁØÄ¡¸¦ ¿ôµ¹¾Æ ³²»ê 1È£ ÅͳÎÀÇ °æ¿ì ÀÏ¹Ý ´ë±âÀÇ 30¹è´Ù.
°í¿Â¿¡ °¡¿­ÇÑ Á¦Ç°Àº º¥Á¶ÇÇ·»À» ÅëÁ¦Çϱ⠽±Áö ¾Ê´Ù. ±×·¡¼­ Âü±â¸§¿¡¼­ º¥Á¶ÇÇ·»ÀÇ ¼Òµ¿Àº ¿¬·ÊÇà»çó·³ ºó¹øÇÏ´Ù. ±Á±â¸¸ ÇÏ¸é º¥Á¶ÇÇ·», ¾ÆÅ©¸±¾Æ¹Ìµå µîÀÇ À§ÇèÀÌ Áõ°¡Çϴµ¥ ¿ì¸®´Â ¿Ö ±×·¸°Ô ·Î½ºÆÃ(°í¼ÒÇÑ ¸À)¿¡ ÁýÂøÇÏ´Â ÀÌÀ¯´Â ¾Æ¸¶ ¿ø½ÃÀÎ ½ÃÀýÀÇ Ãß¾ï ¶§¹®ÀÏ °ÍÀÌ´Ù.
ºÒÀÇ ¹ß°ß°ú ¿ä¸®´Â ¿ø½ÃÀο¡°Ô ³Ê¹«³ª °­·ÂÇÑ »ýÁ¸ ¼ö´ÜÀ̾ú´Ù. °í±â´Â ¸Å¿ì ±ÍÇÑ À½½ÄÀÌ°í ±× ½ÃÀý¿¡ À¯ÀÏÇÑ ¿ä¸®¹ýÀÌÀÚ Áö±Ýµµ °¡Àå ¸ÀÀÖ´Â ¿ä¸®¹ýÀÎ ¹ÙºñÅ¥ ¹æ½ÄÀ¸·Î °í±â¸¦ ±¸¿ï ¶§ ³ª´Â ÇâÀº ¿ì¸®ÀÇ ³ú(DNA)¿¡ °¢ÀεDZâ ÃæºÐÇßÀ» °ÍÀÌ´Ù. ±×·¡¼­ÀÎÁö Áö±Ýµµ »ç¶÷ÀÇ ÈÄ°¢ Áß¿¡´Â ·Î½ºÆà Áß¿¡ ¸¹ÀÌ ¹ß»ýÇϴ Ȳȭ¹°¿¡ ´ëÇØ °³ÀÇ ÄÚ¸¸Å­À̳ª ¹Î°¨ÇÏ´Ù°í ÇÑ´Ù. ´Ù¸¥ ¹°Áú¿¡ ´ëÇÑ ÈÄ°¢ÀÇ ¹Î°¨µµ°¡ °³¿¡ ºñÇÏ¸é ¼ö¹é~¼öõ ¹è µÐÇÑ °Í¿¡ ºñÇÏ¸é ³î¶ó¿î °ÍÀÌ´Ù.
¼ö·Æ äÃë »çȸ¿¡¼­ ³ó°æ»çȸ·Î ¹Ù²î¸é¼­ ¸¹Àº °ÍÀÌ º¯Çß´Ù. ¼Ò±ÝÀÇ ¼·Ãë·®µµ °¨¼ÒÇÏ¿´°í ·Î½ºÆà Çâ±â´Â Áñ±æ ±âȸ°¡ ÁÙ¾ú´Ù. ±×·¡¼­ ´©·îÁö(¼þ´¿), Âü±â¸§À¸·Î À§·ÎÇß´Ù. ±×·¡¼­ Çѱ¹ÀÎÀº Âü±â¸§ »ç¶ûÀº Á¤¸» ´ë´ÜÇß´Ù. ¿ÀÁ× ÇßÀ¸¸é À̸§ÀÌ Âü±â¸§À̰ڴ°¡? Âü±â¸§À» ¾ò±â±îÁö´Â ¸¹Àº ³ë·Â°ú ºñ¿ëÀÌ µé¾î¼­ ´Ù¸¥ ±â¸§º¸´Ù ÈξÀ ºñ½Î´Ù. ±×·¡¼­ ¿¹Àü¿¡´Â °¡Â¥ Âü±â¸§ÀÌ ºÒ·®½ÄÇ°ÀÇ ´ë¸í»çó·³ ÀÚÁÖ µîÀåÇß´Ù.
±×¸®°í Çѵ¿¾È ÇÑÇ®À̸¦ ÇϵíÀÌ ¸ðµç ³ª¹°°ú ºñºö¹ä µîÀÇ ¸¶¹«¸®´Â ¹«Á¶°Ç Âü±â¸§À̾ú´Ù. ¿Ïº®È÷ Âü±â¸§À¸·Î ¸ÀÀÇ È¹ÀÏÈ­¸¦ ÀÌ·é °ÍÀÌ´Ù. °¡Àå ÃÖ±Ù¿¡ ¸Å¿î¸ÀÀÌ ´ë¼¼¿´À» ¶§ ¸ðµç ÇÑ½Ä ¸Þ´º, ½ÉÁö¾î °úÀÚ±îÁöµµ ¸Å¿î¸ÀÀÌ ´ë¼¼¿´´ø °Í¿¡ ºñÇؼ­ ´úÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. À̱âÀûÀÎ DNA¿¡ °¢ÀÎµÈ ÀÌ·± ¿å¸ÁÀ» ÀÌÇØÇÏ·ÁÇÏÁö ¾Ê°í ¹«ÀÛÁ¤ ±Á´Â °Í ´ë½Å¿¡ »îÀ¸¶ó°í ±ÇÇÏÁö¸¸ ½ÇÈ¿¼ºÀ» °ÅµÎ±â Èûµé´Ù. Ç×»ó À̼ºº¸´Ù´Â DNA¿¡ ÄÚÆÃµÈ ¿å¸ÁÀÇ ÈûÀÌ °­Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.






ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2015-09-07 / µî·Ï 2010-11-07 / Á¶È¸ : 30721 (1191)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


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