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안병수의 유치찬란한 사이비 지식 ...(작성 중)

불안 장사꾼 : 사이비의 전형수법
- 안병수의 유치찬란한 지식과 괴담
- 안병수의 달콤한 유혹, 과자가 담배보다 해롭다고?
- 안병수가 번역한 아베 쓰카사의 첨가물
- 안병수가 맹활약한 2008년 스펀지 2.0
- 안병수, 온갖 첨가물 괴담의 허브
- 안병수, 채널A : 나는 빙신이다
- 안병수, 전자레인지 괴담 창시자
- 안병수, MSG 유해성 괴담의 최대 확산자
- 안병수, 반드시 피해야할 5대 첨가물을 탄생시키고
- 안병수, 아질산의 공포 드라마를 탄생시키고
- 안병수, 인산염 공포도 만들어 내고
- 안병수, 초코파이가 안썩어 불만이란다

- 안병수, 과잉행동장애, 흥분독소라는 유행어를 국내 확산시키고
- 안병수, 첨가물은 알수 없는 복합작용을 한다고?
- 안병수, 첨가물은 축적성이 있다고?


  

안병수의 달콤한 유혹 책 내용 분석

● 전자레인지 괴담 유발자, 안병수

● MSG 유해성 괴담의 최대 확산자, 안병수

● 정제염에 대한 괴담 , 안병수

● 백설탕에 대한 괴담 , 안병수

● 트랜스지방, 마아가린 위험의 과장의 대표, 안병수


지식의 천박성

● MSG, 자연에는 유리 아미노산이 없다고? 생화학의 ABC도 모르는 무식한 발언

"자연식품에 들어 있는 MSG와 인공조미료의 MSG는 천지 차이 입니다. 자연 식품에는 유리된 형태로 존재하는 일이 없습니다. 항상 다른 아미노산이나 당류등과 결합된 형태, 즉 ' 복합체' 형태로 존재하지요" - 안병수

모든 단백질은 아미노산으로 분해된 후 흡수되고 흡수된 아미노산이 들어가자마자 재합성되더라도 최소한 1%는 유리 상태로 존재하는데
식품을 평균 10% 이상이 유리 상태로 존재하고 토마토는 50%가 넘게 결합하지 않는 유리 상태로 존재하는데
가장 기초적인 상식도 없는 사람이다

● 인체가 사슬구조라고 ?

복잡한 피드백루프로 서로 영향을 주고받는 네트워크 구조니까
그렇게 질병의 치료도 힘들고, 암의 치료도 힘든 것이지
사슬구조라는 유치한 생각은 벌써 50년전에 끝난 생각이다

● 사과에는 사과 고유의 맛성분이 있다고?

사과에 맛성분은 단맛, 신맛만 있고
사과의 맛은 전적으로 0.1%도 안되는 사과향이라는 것도 모르는 안병수

● 합성과 천연은 똑같은 분자라도 다르다고

석유가 태고적 천연 유기물이라는 것도 모르는 안병수

● 지방이 왜 안썩는지도 모르는 안병수

 

안 소장은 "우리나라의 대표적인 과자인 초코 맛 파이는 정제가공유지 등 엄청난 양의 화학물질로 제조된다"며 "정제당류, 트랜스지방산, 첨가물 범벅인, 오늘날 문제가 되는 가공식품의 전형"이라고 말했다.
--> 우리나라에 트랜스지방을 쓰는 제품은 없다

일반적으로 초콜릿 원료라 하면 '코코아버터', '코코아파우더', '코코아매스' 등이 있다. 그 중 코코아버터는 천연 초콜릿 재료로, 주로 정통 초콜릿을 만들 때 사용된다. 향료, 비누, 화장품 등 쓰이는 용도가 많아 대체로 가격이 높게 형성돼 있다. 때문에 제과업체는 진짜 초콜릿 재료인 코코아버터 대신 값이 싼 정제가공유지와 코코아파우더를 섞어 정통 초콜릿을 흉내 내어, 초콜릿 과자, 빵 등을 만든다. 카카오열매를 볶은 후 분쇄시킨 코코아매스도 간혹 사용하긴 하지만 이것 역시 생색용으로 소량만 쓰일 뿐이다.

--> 코코아버터가 식감이 좋아 비싼 기름일뿐 건강에 좋은 기름이라는 증거는 없다

트랜스지방산은 동맥경화, 뇌졸중, 대장암, 전립선암, 난소암, 고지혈증, 당뇨병을 일으키고, 세포 손상, 만성 피부 질환의 원인이 되는 아주 고약한 물질로 익히 알려져 있다. 때문에 업체들은 최근 정제가공유지 제조 시 트랜스지방을 줄이기 위해 ‘수소첨가반응’ 대신 ‘에스테르교환반응’이라는 새로운 화학반응으로 정제가공유지를 제조하고 있다. 에스테르교환반응은 트랜스지방산을 조금밖에 생성하지 않기 때문이다.
“정제가공유지는 '수소' 반응이든 '에스테르' 반응이든 화학적 반응의 산물이므로, 자연계의 유지와 달리 미세하게 지방산 구조가 변형된다. 분자가 끊어지기도 하고, 서로 달라붙기도 하고, 휘어지기도 하는 식으로 말이다. 이렇게 변화된 정제가공유지는 우리 몸에 들어가면 제대로 대사되지 못한다.
우리 몸은 이미 정제가공유지와 같은 인공 지방산이 자연 지방산이 아님을 알고 있는 것이다. 때문에 정제가공유지는 몸 밖으로 배출되지 못하고, 우리 몸에 계속 남아 비만, 고혈압, 심장병, 중풍, 당뇨병, 암 등의 발병률을 높인다.”
2007년 미국의 생물학자이자 영양학자인 헤이즈(K. C. Hayes) 브랜다이스대학 교수가 발표한 '영양과 대사'(Nutrition & Metabolism) 보고서를 살펴보면 '에스테르' 교환반응으로 트랜스지방산을 줄인 정제가공유지는 기존 수소첨가반응으로 만든 정제가공유지보다 오히려 더 해로울 수 있다. 인체 내에서 정상적으로 대사되지 않을 뿐더러 우리 몸의 당을 조절하는 대사까지 교란시키기 때문이다.
"우리나라 식품업계는 아직 트랜스지방산만 줄이면 된다는 식이다. 이러한 문제를 제기하는 학자가 거의 없다. 하지만 해외에서는 이미 트랜스지방산을 넘어 정제가공유지의 다양한 문제점에 대해 논하고 있다. 정제가공유지는 현대병의 대표적 물질이라고 보면 된다."

--> 불포화지방 트랜스지방 포화지방순으로 배출된다

초코 맛 파이는 명성만큼이나 신비로운 제품이다. 파이 속 머시멜로는 3분의 1이 물이다. 수분이 있으면 미생물이 번식하기 마련이지만 초코 맛 파이는 가공식품 식품의 대명사 '라면'과 유통기한이 같다. 냉장, 냉동 보관 필요 없이 5~6개월 상온에 둬도 원형을 유지한다. 초코맛 파이의 전체 수분은 12%나 되는데, 이 정도로 수분 함량이 높으면 상온에서 변질 없이 수 개월간 유통하기란 결코 쉽지 않다. 그런데 왜 초코 맛 파이는 썩지 않는 것일까?

"초코 맛 파이의 유통 비결은 정제가공유지의 일종인 쇼트닝이 핵심이다. 쇼트닝이 썩는다는 얘기를 들어본 적이 있는가? 쇼트닝은 화학물질이므로 벌레도, 쥐도 접근하지 않는다. 여름철에 아무렇게나 쌓아 둬도 절대 곰팡이가 피지 않는다."

초코 맛 파이 속에는 다량의 쇼트닝이 함유돼 있다. 쇼트닝이 변하지 않는 물질이니, 쇼트닝을 넣은 제품은 여간해서 변질되지 않는 것이다. 그래서 전문가들은 쇼트닝을 변하지 않는 '플라스틱 식품'이라고 칭하기도 한다.

안 소장은 "초코 맛 파이에는 산도조절제도 들어가는데 이 산도조절제를 쓰면 제품이 산성으로 변한다"며 "산성 산태가 되면 미생물 번식이 억제되는 점도 있다"고 덧붙였다.

밀가루도 제품이 상하지 않는 역할을 한 몫 해주고 있다. 대부분의 초코 맛 파이 제품은 국산밀가루가 아닌 수입밀가루로 제조된다. 수입밀가루는 농약이 많이 들어가 있기 때문에 이 밀가루를 쓴 제품 역시 미생물이 쉽게 번식하지 못한다.

"결국 수입밀가루의 농약, 쇼트닝, 각종 첨가물이 조화롭게 배합돼 보관성이 높아지는 것이다. 5~6개월의 유통기한이 지나도 초코 맛 파이는 잘 썩지 않는다. 그럼에도 불구하고 그렇게 유통기한을 정해둔 것은 식감이 떨어지는 것에 대한 우려 때문이다. 5~6개월이 지나면 수분이 빠져 식감이 떨어지는 것이다."

한편, 초코 맛 파이를 제조하는 기업 측은 안 소장의 주장이 전혀 근거 없는 것이라는 입장이다. 초코 맛 파이 시장 1위를 점유하고 있는 오리온제과 관계자는 "무슨 의도로 무슨 주장을 하던 그 분(안병수 소장)의 주장은 근거가 전혀 없다. 일방적인 주장을 할 뿐"이라며 "그 분이 정제가공유지의 유해성을 말하는 것은 우리나라 식품체계를 전부 부정하는 것과 같다. 우리는 국가의 법규를 철저히 준수해서 아주 안전하고, 위생적으로 제조하고 있을 뿐"이라고 말했다.

  이어 이 관계자는 "수입밀가루 역시 농약을 많이 써서 유해하다는 점은 근거 없는 주장이다. 우리나라 밀가루는 그럼 농약을 안 쓰냐. 모두 섭취했을 때 해가 되지 않는 수준의 양을 준수해 사용하고 있다"고 덧붙였다.