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±âÈ£¼º ¡í Taste ¡í °¨¹Ì·á, »ê¹Ì·á, ¼Ò±Ý, °¨Ä¥¸À

Taste : ¹Ì°¢°ú ¿À¹Ì
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¸ÀÀÇ ½ÄÇ°ÀÇ Àý´ë ±¸¸Å¿ä¼Ò


¡à ¹Ì°¢ÀÇ ÀνıâÀÛ
- È­Çа¨°¢ : ºÐÀÚÀû Ư¡
- °¨°¢ ¼ö¿ëü, Super taster
- ¸À¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸´Â ¾ÆÁ÷ ¹ÌÈí

¡à ¹Ì°¢ ¸ÞÄ¿´ÏÁò : ¹Ì°¢ ±â°ü
- ´Ü¸ÀÀÇ ±âÀÛ
- §¸À, ½Å¸ÀÀÇ ±âÀÛ
- ¾´¸ÀÀÇ ±âÀÛ
- °¨Ä¥¸ÀÀÇ ±âÀÛ

¡à ¸ÀÀÇ Á¾·ù : 5 or 20Á¾ ÀÌ»ó
ÁÖ½Ä : §¸À + °¨Ä¥¸À + Savory flavor
- §¸À : ¼Ò±Ý=¹Ì³×¶ö, ¸ÀÀÇ ±Ùº»
- °¨Ä¥¸À : MSG, ÇÙ»ê
- §¸À(ÇÔ¹Ì,Salty)
- °¨Ä¥¸À(Áö¹Ì, savory, Umami)

°£½Ä : °¨¹Ì + »ê¹Ì + Sweet flavor
- °¨¹Ì : Sugar ź¼öÈ­¹° = ¿¡³ÊÁö¿ø
- »ê¹Ì : Citric acid
- ½Å¸À(»ê¹Ì,Sour)
- ´Ü¸À(°¨¹Ì,Sweet)

¾´¸ÀÀÇ ÀϺΠ±âÈ£½ÄÇ° = ½Å°æÀü´Þ¹°Áú
- ¾²¸é ¹ñ¾î·ª
- ±âÈ£½ÄÇ° : ½áµµ ÂüÀ»¸¸ ÇÏ´Ù
- ¾´¸À(°í¹Ì,Bitter), 6¹ø° ¸À ?
- ¸Å¿î¸À(½Å¹Ì,pungency), Âù¸À(³Ã¹Ì,Cooling)
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¡à ÁÁÀº ¸À = ¸ö¿¡ ÁÁÀº °Í
- ¸ÀÀº Á¾ÇÕ°úÇÐÀÌ´Ù
- °¡Àå Áß¿äÇÑ ±¸¸Å¿ä¼Ò
- ¸ÀÀÇ °³¿ä ppt
- ¸ÀÀÇ ¿ªÇÒ ppt

¡à ½Ä¹®È­ : ¼¼°è»ç, ½ÄÇ°ÀÌ ¸¸µç¿ª»ç
- ¸ñ¼ûÀ» °Ç Áßµ¶
- ¸À¸¸ ÀÖ´Ù¸é ...
- ¿ä¸® : À§ÇèÇÑ ºÒÀå³­ÀÇ ½ÃÀÛ or ¾ÈÀüÇØÁø ½ÄÇ°
- ½ÄÇ°°ü·Ã ¼Ó´ã

- ½ÄÀç·áÀÇ ¿ª»ç : »õ·Î¿î ¸À, ¿µ¿ªÈ®Àå
- ´Ü¼ø(±âº»)ÇÑ Àç·á°¡ ´Ù¾çÇÑ ±â´ÉÀ» ÇÑ´Ù

¡à ¿ä¸®, dz¹Ì·á ...
- ¸ÀÀÇ ±Ùº»¹°Áú : ¼Ò±Ý
- °¨Ä¥¸À : ¼ÒÀ§ ±íÀº ¸À
- Á¶¹Ì·á, Çâ½Å·á
- Áý¿¡¼­ ¸¸µé¸é ¸ÀÀÌ ¾ø´Ù ?
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¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


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