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화학원자주기율표  

공통성 : 화학 구조식에 따른 공통성

- 세상을 움직이는 법칙
- 세상의 모든 물질은 원자로 이루어고
- 세상의 모든 물질은 화학 물질이다
- 분자/화학을 보면 원리가 보인다

주기율표의 공통성


화학구조식 : Shape에 나타난 공통성

- Shape 이해하기 ppt
- 감미료의 공통적인 분자형태가 있다
- 산미료도 공통적인 분자형태가 있다
- 감칠맛도 분자의 형태에 답이 있다  
- 색의 원리도 분자의 형태에 답이 있다

Bio polymer : DP & DS
- DP : 길어지면 점도, 융점은 높아지고, 용해도는 감소한다
   지방산의 길이가  길어지면 점도, 융점은 높아지고, 용해도는 감소한다
   증류 : LPG, LNG
- DS : 같은 길이도 Side chain, 극성에 따라 성질이 달아진다
  형태가 꺽이면 융점이 감소한다
- 지방산의 조성만 알면 지방 특성의 대부분을 이해할 수 있다
  증점제의 특징도 DP, DS만 이해하면 된다
  전분의 특징도 DP, DS에 있다
  단백질의 형태도 DP, DS & charge에 있다

- 유화제의 특징도 분자의 형태에서 나온다

- 전분의 노화 원인도 분자의 형태에 있다
- 융점, 비점 : 분자의 형태 크기에 답이 있다

독의 비밀도 분자의 형태에 있다
- 독성 : 신경전달물질과 유사
- 약성 :  Drug design


원자 크기가 결정하는 성질
- 향료의 분자구조
- 향이나 맛을 느끼기 위해서는 분자의 형태나 크기가 중요하다
- 크기가 1/10이면 표면적은 1/100, 갯수는 1000배가 증가한다

Movement도 볼 수 있다
- 움직임이 용해, 노화, 재결정 ...
- 시간이 지나면 사라진다

 


페이스북       방명록      수정 2014-09-11 / 등록 2011-05-15 / 조회 : 18489 (172)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언