Login    Mobile
Hint Food 맛과향 Diet Health 불량지식 사 례 바로보기 위 로 자연과학 원 료 제 품 Update Site

불량지식Franken knowledge과장된 위험

파편화된 식품지식 : 단지 양문제를 선악론으로 호도

이분법, 흑백론의 함정 : 이분법을 넘어서
- 안타까운 신세 : 전체는 못보고, 단순 양문제를
- 부질없는 노력, 잘못된 대응, 의미없는 노력
- 의미없는 걱정과 노력



단순히 과식 문제를 어설픈 과학의 이름을 빌어 질 문제로 호도하면서 재앙이 되었다
- 설탕, MSG, 콜레스테롤, 지방, 소금등에 유해성논란은 햇빛, 물, 공기의 유해성 논란과 같다
- 항상 양이 문제다 : 단지 과식문제 였다
- 뭐든지 지나치면 해롭다

양을 줄이려는 노력은 대신에 뭐만 좀 피하면되지 않을까, 뭘 더 챙겨먹으려는 재앙을 불러왔다
우리가 쓰는 모든 원료는 수 많은 개선과  실험을 통해 개량, 육종, 검증된 원료다
욕먹는 만큼 검증 된것이고 생산자, 소비자 모두에게 장점이 있어서 사용하는 원료들이다
욕먹기 싫어서 새로운(아직 검증 덜된)것에 혹하여 더 큰 재앙을 일으킨 경우가 많다

모든 생명체는 성분에서 기본성분(물,단백질,탄수화물,지방)을 빼면 나머지 원료는 1% 이하다
- 1% 미만의 수천 ~수십만 종류의 성분으로 구성된다. 1개 성분은 대개 0.01%도 안된다
- 0.01% 미만의 성분으로 나머지 성분은 알지도 못하면서 좋은 것, 나쁜 것으로 구분하는 것은 항상 시간이 가면 바뀐다
- 실제 기능이나 위해도를 발생하는 양의 개념이 없는 것은 구분법은 모두 사기다

통밀, 현미, 올리고당, 식이섬유, 채소등이 몸에 좋다
그러나 이들 소화되지 않은 물질을 일정 수준 이상으로 계속 먹으면 무슨 일이 일어날지 명약관화하다. 그런데 모두 현미등이 좋다고만 말한다. 아무리 좋다고하는 식품도 과식하는 사람에게는 덜 먹는 것보다  좋은 식품은 없다. 대부분의 기능성 식품의 효능이 적당한 감식의 효과에 미치지 못한다. 조금 덜 먹으면 될 일을 가지고 온갖 잡설이 난무하고 있다

과식 문제면 유일한 해법은 줄이는 것 : 시간이 지나면 효과가 있다
나쁜 음식을 탓하면 좋은 음식을 찾느라 시간만 가고
좋다던 음식 시간이 지나면 나쁜 음식되는게 지난 50년간의 식품역사다


생명의 기본영양소 및 대사작용
- 우리가 먹는 먹거리의 모든 것

탄수화물 : 포도당과 감미료에 대한 부질없는 논란
- 꿀 : 가장오래된 천연 감미료 vs 가장 위험한 감미료
- 설탕 : 역사상 최고의 감미료 or 건강의 원흉

단백질을 구성하는 아미노산 구성비
- 아미노산의 맛 : 단맛, 감칠맛 또는 쓴맛
- No1. 아미노산 : 글루탐산의 역할
- MSG(글루탐산)에 대한 부질 없는 유해성 논란

지방 : 세포막으로 안과 밖을 구분하다
- 지방 구조식과 지방의 특징
- 미국인의 과식문제를 지방 문제로 몰아가면서 빚어진 잔혹사
- 트랜스 지방을 희생양 삼아 문제를 해결할 수 있을까

이소프레노이드 : 잘 알져지지 않은 핵심 조절소
- Monoterpene : 식물 향기성분의 대부분, 식물의 언어
   향의 역할 : 즐거워야 건강할 수 있다
- 스쿠알렌 : 콜레스테롤의 전구물질
    동물 진화의 꽃 콜레스테롤에 대한 무지 몽매한 매도
- 라이코펜 : 색소의 원형
    색의 의미 : 광합성 or 시각

소금도 많이 먹으면 당연히 독이 된다. 그래도 많이 먹을 수 있는 편이다
- 소금이 만병의 근본이라고 ? 약에 가까운 기능
- 소금에 대한 처절 또는 잔혹한 욕구

생명유지에 가장 중요한 /치명적인 것은 무었일까 ?
- 과소평가 : 안보인다고 ... 오랜 역사의 산물이다
- 과도평가 : 항산화제, 비타민에 대한 우상화

 
- 어느 칼이 도구이고 어느 칼이 흉기인가
- 어느 길이 까지의 칼이 안전하고 어느 길이 이상의 칼이 위험한가
- 좋은 칼과 나쁜 칼의 구분이 칼에가 있는가
- 40년간 좋은칼 인지 나쁜 칼인지 싸우며 보냈다면 미친놈 이라 할 것이다

이런 일을 식품에서 하고 있었다
- 버터 나쁜놈, 마가린 좋은놈 - >마가린 나쁜놈, 버터 좋은 놈
- 설탕 나쁜 놈 , 과당 좋은 놈 - >과당나쁜놈, 설탕 좋은놈




파편화된 식품지식 때문이다

 



페이스북       방명록      수정 2016-01-04 / 등록 2010-05-04 / 조회 : 24362 (338)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언