Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

±âÈ£¼º ¡í Flavor ¡í Çâ·á¿ø·á

ÇÇ·Î(¼øÀÀ) Çö»ó Olfactory fatigue

ÈÄ°¢ÀÇ »ý¸®Àû Ư¡
- ÈÄ°¢ ÇÇ·ÎÇö»ó
- ¿ªÄ¡ : ÈƷÿ¡ ÀÇÇÑ ºÐº°·Â Çâ»ó
- ¿ªÄ¡ : °¨°¢ÀÇ ÇÑ°è
- ÈÄ°¢ : ³ªÀÌ¿¡ µû¸¥ ÈÄ°¢ÀÇ º¯È­
- ÈÄ°¢ : ³²³à°£ Â÷ÀÌ
- ÈÄ°¢ : °³ÀÎ, ÀÎÁ¾°£ ÃëÇâÀÇ Â÷ÀÌ
- ÈÄ°¢ Àå¾Ö



ÈÄ°¢ ÇÇ·Î Çö»ó :  ÈÄ°¢ ¼¼Æ÷ 30~40 ÀÏ ¸¸¿¡ °»½Å
- ¼øÀÀ adaptation : µ¿ÀÏÇÑ ³¿»õ¿¡ ´ëÇÑ ÇÇ·Î, ¾ÇÃë¿¡ ´ëÇÑ ¹æ¾î ¼ö´Ü
    ex) ¾ÇÃë ¼Ó¿¡¼­ ÀÏÇÏ´Â »ç¶÷, ÈÞ°¡ ÈÄ Á÷ÀåÀÇ ³¿»õ, ¸¸¿ø Àüö
- ¼±ÅÃÀû ÇÇ·Î : ¼øÀÀÀû ÇÇ·Î »óÅ ÇÏ¿¡¼­µµ ´Ù¸¥ ³¿»õÀÎ °æ¿ì´Â ½Äº° °¡´É
- ½À°ü Habituation : ƯÁ¤ ½Ä´ç, Àå¼ÒµîÀ» °¡¸é ´À³¢´Â ³¿¼¼¸¦ ÀÚÁÖ ¹æ¹®ÇÏ¸é ´À³¢Áö ¸øÇÑ´Ù

¾ÇÃëÀÇ ¼Ò¸ê, ÀºÆó¿Í º¯Á¶
- ÈÄ°¢ÀÇ ÇǷγª ¼øÀÀ¿¡ µû¸¥ ȸº¹½Ã°£Àº ªÀ¸¸ç, Àڱذ­µµ¿Í ¼øÀÀ½Ã°£¿¡ ºñ·ÊÇÏ´Â °æÇâÀÌ ÀÖÀ½.
  ÀϹÝÀûÀ¸·Î ³¿»õ¿¡ ´ëÇÑ ¹ÝÀÀ½Ã°£Àº 0.2¡­0.5ÃÊ, ¼øÀÀ ½Ã°£Àº 15 ¡­ 30ÃÊ
- ¾ÇÃë´Â ¿Âµµ¿Íµµ ¹ÐÁ¢ÇÑ °ü°è°¡ ÀÖ¾î, Åë»óÀÇ ¾ÇÃë¹°ÁúÀº 26 ¡­ 30¡É¿¡¼­ °­ÇÑ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡¸ç,
   ¿Âµµ°¡ ³·¾ÆÁú¼ö·Ï ¾ÇÃëÀÇ ¼¼±â°¡ °¨¼ÒÇÏ´Â °æÇâÀÌ ÀÖ´Ù.
   ½ÀµµÀÇ ¿µÇâµµ Ä¿¼­ 60 ¡­ 80%ÀÇ »ó´ë½Àµµ¿¡¼­ ¾ÇÃë¿¡ º¸´Ù ¹Î°¨ÇÏ°Ô ¹ÝÀÀÇÔ
- ¾ÇÃë´Â ¶ÇÇÑ È£Èí¼Óµµ, È£Èí·®¿¡µµ ¿µÇâÀ» ¹Þ¾Æ È£ÈíÀ» ª°Ô ²÷¾î Áõ°¡½ÃÅ°¸é ¾ÇÃ븦 º¸´Ù ½±°Ô ÀÎÁöÇÒ ¼ö ÀÖÀ½
- ¾Æħ°ú Àú³á¿¡´Â ¾à 4~10 ¹èÀÇ °¨µµÂ÷°¡ ÀÖ°í, ³Ê¹« °ÇÁ¶Çϰųª ¾ÆÁÖ ½ÀÇÒ ¶§¿¡´Â °¨µµ°¡ ¶³¾îÁø´Ù. 35?C ÀÌ»óÀÇ ±â¿Â¿¡¼­µµ Çâ±âÀÇ ¹Ì¼¼ÇÑ ±¸º°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÏ´Ù.

ÈÄ°¢Àº ¡¸¼±ÅÃÀû ÇÇ·Î Çö»ó¡¹À̶õ Ư¼ºÀ» °®°í ÀÖ´Ù£®½±°Ô µÐ°¨ÇØÁö´Â °ÍÀÌ´Ù£® °°Àº ³¿»õ¸¦ ¸Ã°í ÀÖÀ¸¸é ¸ÅÃÊ £²£®£µ£¥¾¿ ¹Î°¨¼ºÀÌ °¨ÅðµÅ £±ºÐÀ̳»¿¡ £·£°£¥°¡ ¼Ò¸êÇÑ´Ù£®±×·± Àǹ̿¡¼­ ´«À̳ª ±Íº¸´Ù ¹ÝÀÀÀÌ ¾à°£Àº ´À¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ³¿»õ°¡ Áö¹æ¿¡ ³ìÀ¸·Á¸é ªÁö¸¸ ¾à°£ÀÇ ½Ã°£ÀÌ ÇÊ¿äÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×¸®°í ÁÁÀº Çâ±â¸¦ ¸Ã°Ç ¾ÆÁÖ °í¾àÇÑ ³¿»õ¸¦ ¸Ã°Ç °£¿¡ ¿À·§µ¿¾È ³¿»õ¸¦ ¸Ã°Ô µÇ¸é ³¿»õ¸¦ ¸Ã´Â ´É·ÂÀº °ð ¸¶ºñ°¡ µÈ´Ù. ³ª»Û ³¿»õ¸¦ ¸ÃÀ» ¶§ »ç¶÷µéÀÌ Ã³À½¿¡´Â ÄÚ¸¦ ÁãÁö ¾ÊÀ» ¼ö ¾ø´Ù°¡µµ Àá½Ã ÈÄ¿¡´Â ÀÏÀ» °è¼ÓÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °Íµµ ÀÌ ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¡¼­ »ç¶÷µéÀº ÄÚ¸¦ Á¶±ÝÀº ¹Ì·ÃÇÑ °¨°¢±â°üÀ¸·Î ¿©±â´Â Áöµµ ¸ð¸¥´Ù. ±×·¯³ª ÄÚ´Â ¹Ì·ÃÇÏÁö¸¸ Ã漺½º·¯¿î °¨°¢±â°üÀÓ¿¡´Â Ʋ¸²¾ø´Ù.

¿ì¸®´Â ¿Ü±¹¿¡¼­ ¿Â ¹éÀÎÀ̳ª ÈæÀÎ µî ´Ù¸¥ ÀÎÁ¾À» ¸¸³ª¸é ƯÀ¯ÀÇ ³¿»õ¸¦ ¸Ã´Â´Ù. ¹Ý´ë·Î ´Ù¸¥ ¹®È­±Ç¿¡¼­ ¿Â »ç¶÷µéÀº ¿ì¸®¿¡°Ô ³¸¼± ³¿»õ¸¦ ´À³¤´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ì¸®µç, ´Ù¸¥ ÀÎÁ¾ÀÌµç ½º½º·Î°¡ dz±â´Â ³¿»õ´Â °ÅÀÇ ´À³¢Áö ¸øÇÑ´Ù. ¿Ö ±×·²±î?    
Çâ¼ö¸¦ »Ñ¸®°í ÀÏÁ¤ ½Ã°£ÀÌ Áö³ª ´õ ÀÌ»ó Çâ¼ö ³¿»õ°¡ ³ªÁö ¾Ê´Â´Ù°í »ý°¢ÇØ ´õ »Ñ¸®°Ô µÇ¸é, ´Ù¸¥ »ç¶÷µé¿¡°Ô´Â ³Ê¹« µ¶ÇÏ°Ô ´À²¸Áú ¼ö ÀÖ´Ù. ³¿»õ°¡ ½ÉÇÑ È­Àå½Ç¿¡¼­µµ ÀÏÁ¤ÇÑ ½Ã°£ÀÌ Áö³ª¸é óÀ½Ã³·³ °íÅ뽺·´Áö ¾ÊÀº °Íµµ ºñ½ÁÇÑ Çö»óÀÌ´Ù.    
¿ì¸®ÀÇ ÄÚ´Â ¾î¶² ºÒÄèÇÑ ³¿»õ¸¦ ¸Ã¾Æµµ ½±°Ô ¸¶ºñµÇ¾î, ƯÁ¤ ³¿»õ¿¡ ´ëÇØ Àå½Ã°£ ¹ÝÀÀÇÏ´Â ÀÏÀÌ ÈçÄ¡ ¾Ê´Ù. ÄÚ¿¡ ÀÖ´Â ÈÄ°¢ ½Å°æ¼¼Æ÷´Â ¸÷½Ã ¿¹¹ÎÇÏ¿© ÈÄ°¢À» ÀÚ±ØÇÏ´Â ÀûÀº ¾çÀÇ ¹°Áú¿¡µµ ¹Î°¨ÇÏ°Ô ¹ÝÀÀÇÏÁö¸¸, ¹Ý´ë·Î ÁøÇÑ ÀÚ±ØÀ» °¡Áø ³¿»õ°¡ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î °¡ÇØÁú °æ¿ì¿¡´Â ±× ¹°Áú¿¡ ´õ ÀÌ»ó ¹ÝÀÀÇÏÁö ¾Ê´Â Ư¡µµ °¡Áö°í ÀÖ´Ù.  
ÈÄ°¢ÀÌ Æ¯Á¤ ³¿»õ¿¡ ¹«µ®Áö´Â Çö»óÀ» µÎ°í ¡®ÈÄ°¢ÀÌ ÇÇ·ÎÇØÁ³´Ù¡¯´Â Ç¥ÇöÀ» ¾´´Ù. ÈÄ°¢Àº ¹Î°¨ÇÑ ¸¸Å­ ½±°Ô ÁöÄ¡´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Çö»óÀº Áö±ØÈ÷ ÇÕ¸®ÀûÀÎ ½Åü È°µ¿ÀÇ °á°úÀÌ´Ù. ÈÄ°¢ÀÌ ÀÌ·¸°Ô ƯÁ¤ ³¿»õ¿¡ ½±°Ô ¸¶ºñµÇ´Â °ÍÀº ´Ù°¡¿À´Â »õ·Î¿î ³¿»õ¸¦ ¾ðÁ¦µçÁö ¸ÃÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï ¿¹¹ÎÇÔÀ» À¯ÁöÇϱâ À§ÇÑ ÀåÄ¡À̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¾ß»ýÀÇ µ¿¹°À» »ý°¢Çغ¸ÀÚ. ÈÄ°¢Àº ½Ã°¢À̳ª û°¢º¸´Ù ÈξÀ ÈǸ¢ÇÏ°Ô ÀûÀ» ŽÁöÇÏ´Â °¨°¢ÀÌ´Ù. Á¢±ÙÇØ¿À´Â ÀûÀÇ ¸ð½ÀÀ̳ª ¼Ò¸®´Â °¨ÃçÁú ¼ö ÀÖÁö¸¸, ³¿»õ´Â ±×·² ¼ö ¾ø±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¹®¸íÈ­°¡ ÁøÇàµÇ¸é ÈÄ°¢Àº ½Ã°¢À̳ª û°¢¿¡ ºñÇØ ´ú Áß¿äÇÑ °¨°¢À¸·Î Ä¡ºÎµÇ´Â °æÇâÀÌ ÀÖÁö¸¸, »ý¸íü¿¡°Ô ÈÄ°¢Àº »ýÁ¸°ú ¹ø½ÄÀ» À§ÇØ Çʼö °¨°¢ÀÎ °ÍÀÌ´Ù.

ÈÄ°¢ ±â´ÉÀÌ Á¤»óÀûÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÏ°í ÀÖÀ» ¶§´Â ³¿»õÂë ¸ø ¸Ã¾Æµµ »ç´Âµ¥ ÁöÀåÀÌ ÀÖ°Ú³Ä°í ¹«½ÃÇϱ⠽ʻóÀÌÁö¸¸, ½Ç»óÀº ±×·¸Áö ¾Ê´Ù. ³¿»õ¸¦ Àß ¸ÃÁö ¸øÇÏ´Â »ç¶÷Àº ¸Àµµ Àß º¸Áö ¸øÇÑ´Ù. ¿ì¸®°¡ ¸ÀÀ̶ó°í ´À³¢´Â °¨°¢ÀÇ ¹«·Á 90%°¡ ½ÇÁ¦·Î´Â ÈÄ°¢À» ÅëÇØ ´À³¢´Â °ÍÀÌ´Ù. ´õºÒ¾î ³¿»õ¸¦ ¸ÃÁö ¸øÇÏ¸é »óÇÑ À½½ÄÀ» Á¦´ë·Î ±¸º°ÇÏÁö ¸øÇØ ¹èÅ»°ú ¼³»ç°¡ ³ª±â ½±´Ù. ÈĸÍÁõÀÎ »ç¶÷µéÀÇ °íÅëÀº ´«¿¡ º¸ÀÌÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ÁÖ¸ñ ¹ÞÁö ¸øÇÏÁö¸¸ ´Ù¸¥ °¨°¢ Àå¾Ö¿¡ µÚÁöÁö ¾Ê´Â °íÅëÀ» ÁØ´Ù.

ÈÄ°¢Àº Àΰ£ÀÇ °¨°¢ ±â´É Áß¿¡ °¡Àå ¹Î°¨ÇÑ °¨°¢À̱⵵ ÇÏ´Ù. Æ÷À¯·ùÀÇ °æ¿ì ³¿»õ¸¦ ¼ö¿ëÇÏ´Â À¯ÀüÀÚ´Â 1õ ¿©Á¾À¸·Î Àüü À¯ÀüÀÚÀÇ 3%´Ù. ƯÁ¤ ±â´ÉÀ» ´ã´çÇÏ´Â À¯ÀüÀڷδ ¼öÀ§¸¦ ´ÙÅø Á¤µµ·Î ¸¹Àº ¼ýÀÚ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Àΰ£ÀÇ °æ¿ì ÀÌ 1õ ¿©Á¾ÀÇ À¯ÀüÀÚ Áß 375°³¸¸ÀÌ ½ÇÁ¦·Î ÀÛµ¿ÇÑ´Ù. Á÷¸³º¸Çà°ú µµ±¸ÀÇ »ç¿ë, ¹®¸íÀÇ ÁøÈ­¿Í ÇÔ²² Àΰ£ÀÌ ÈÄ°¢º¸´Ù´Â ½Ã°¢°ú û°¢¿¡ ÀÇÁ¸ÇÏ´Â ºñÀ²ÀÌ ³ô¾ÆÁ³±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±×°£ Àηù ¹®¸íÀÇ ¹ß´Þ¿¡¼­ ¼Ò¿ÜµÈ °¨°¢À¸·Î Ä¡ºÎµÇ´ø ÈÄ°¢ÀÌ »õ·Ó°Ô Á¶¸íµÇ´Â ±âȸ¸¦ ¸Â¾Ò´Ù. 2004³â ³ëº§ÀÇÇлóÀº ¡®ÈÄ°¢ÀÇ ¸ÅÄ¿´ÏÁò¡¯À» ¹àÇô³½ ¹Ì±¹ÀÇ ½Å°æ»ý¸®ÇÐÀÚ ¸®Ã³µå ¾×¼³°ú ¸°´Ù ¹÷ÀÌ ¼ö»óÇß´Ù. À̵éÀº ³¿»õ¸¦ ¸Ã°í ±¸º°Çس»´Â °úÁ¤À» ÃÖÃÊ·Î ¹àÇô³Â´Âµ¥ ÀÌµé ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é Àΰ£Àº 1¸¸ °³ÀÇ ³¿»õ¸¦ ±¸º°ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.  Ç×»ó °ç¿¡ ÀÖ¾î ´ç¿¬ÇÏ´Ù°í ¿©±ä °ÍµéÀ» »õ·Ó°Ô º¸°í ¿ø¸®¸¦ ¾Ë¾Æ°¡´Â ÀÏÀ̾߸»·Î °úÇÐÀÌ ÁÖ´Â ÁøÁ¤ÇÑ Áñ°Å¿òÀÌ´Ù.


 
 


ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2012-12-10 / µî·Ï 2002-05-11 / Á¶È¸ : 23297 (1018)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡