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Hint 음식을 즐겁게 먹어야 건강 불량지식 사 례 바로보기 위 로 자연과학 원 료 제 품 Update Site


식품탄수화물, 단백질, 지방

Protein : Protos = of prime importance
 

동물의 생명현상의 대부분은 단백질 현상이다
단백질의 절대 다수는 콜라겐이다
아미노산의 절대 다수는 Glutamic acid다

Protein 개요
- Amino acids
- Peptide: Di-peptide, Poly-peptide
- 단백질 기능의 연결 network
- 단백질 종류 : 콜라겐
- 단백질 크기

단백질합성

단백질 구조 : 1~4차
- 단백질 folding
- 단백질 Unfolding
- 단백질 구조 변화(변성) 원인
- 응집, Aggregation

단백질 역할
- Structure, Movement
- Signaling, Receptor
- Transport, Enzyme
- Anti freeze

 

식품원료로 단백질 역할
- 보수성 : Water binding, Dough
- 점탄성 : Viscoelasity, Gellation
- 유화력 : Emulsification
- 기포력 : Foam stabilization
- , 향, 색상

단백질 공급원
- 육단백 Meat protein
- 유단백 Milk protein
- 계란 단백질
- 콩 단백질
- 밀 단백질

식품원료 이야기
- 단백질 함량분석
- Sulfur 함유 영양소
- 부작용 : 불내증, 중독
- 부작용 : 발암원인
 


Hint for 쉽게 알기

사이트 소개
- about Me, 질문, 희망
- about Site, 목적, 경과
- 참고서적 : Bookshelf
- 방명록

보면 알 수 있다
- 분자 보인다, 알면 보인다
- 만물은 화학 물질이다
- 구조식에 답이 있다
- Size : 개요
- Shape : 개요
- Movement : 개요
 

지식생태계

지식 생태계
- 생태계 필요성
- 아직은 구호만
- 집단 지성
- 학습 생태계

항해 지도

구성요소
Mapping 방법
- One source
- Multi use
- 인간의 통찰력
Mapping engine
- 개발 방향
- 전체를 시각화




페이스북 올리기            방명록           수정 2015-07-22 / 등록 2010-03-12 / 조회수 : 19521 (220)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언