Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
Á¦Ç° ¡í ½ÃÀå±Ô¸ð ¡í Á¶¹Ì, ¿ä¸® ¹Ì°¢ÀÇ Áö¹è : Àâ½Ä¼ºÀÇ ¸¶À½ Flavoring±â¼ú : ½ÄÇ°ÀÇ ¿î¸íÀº ¸À¿¡ ´Þ·Á ÀÖ°í, ±× ¸ÀÀÇ ´ëºÎºÐÀº ÇâÀÌ Á¿ìÇÑ´Ù - ¸ÀÁý = ¸À¼î - ±×·ç¸ÁµðÁî, ¸À Ä÷³¸®½ºÆ® - ºÐÀÚ ¹Ì½ÄÇÐ - ¹Ì°¢ÀÇ ¿ª»ç, ½ÄÀç·á(À½½Ä) ¿ª»ç - ÇâÀÇ ¿ª»ç, Çâ½Å·áÀÇ ¿ª»ç ¹Ì°¢ÀÇ Áö¹è Á¸ ¾Ù·± ÁöÀ½£üÀ±ÅÂ°æ ¿Å±è£ü¹Ìµð¾îÀª£ü312ÂÊ£ü1¸¸5000¿ø ¼¹®_ Àΰ£, µÎ³ú·Î À½½ÄÀ» ¸Ô´Â µ¿¹° Chapter1. ¿ì¸®´Â ¿Ö ¹Ù»èÇÑ À½½Ä¿¡ ²ø¸®´Â°¡? ¹Ù»èÇÑ ¸ÀÀÇ ¿øõ: °ïÃæ ¹Ù»èÇÑ ¸ÀÀÇ ¿øõ: ½Ä¹° ¹Ù»èÇÑ ¸ÀÀÇ ¿øõ: ÀÍÈù À½½Ä ÅλÀ¿Í µÎ³ú ¹Ù»èÇÑ À½½Ä°ú ¼Ò¸® ¹Ù»èÇÑ ´Ü¾î Chapter2. Àΰ£ÀÌ Àâ½Äµ¿¹°ÀÌ µÈ ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡? ½£¿¡¼ »ýÈ°ÇÑ ¿µÀå·ù µÎ³ú¿Í °í±â À¯Áöºñ°¡ ¸¹ÀÌ µå´Â µÎ³ú ¼ö»ê¹° °¡¼³ Àâ½Ä¿¡¼ ÃÊÀâ½ÄÀ¸·Î ³ó¾÷ÀÌ ÃÊÀâ½Ä¼º¿¡ ¹ÌÄ£ ¿µÇâ ¿À´ÃÀ» »ç´Â ±¸¼®±â ÃÊÀâ½Äµ¿¹° Chapter3. ¸Å¿î ¸ÀÀº °íÅëÀΰ¡, ¾Æ´Ï¸é Äè¶ôÀΰ¡? ¸À°ú ¹®È ¸ÀÀÇ ±âº» Áö½Ä ¸À°ú µÎ³ú °íÅëÀÇ Äè¶ô: ¸Å¿î °íÃß ¸ÀÀÇ À¯ÀüÇÐ À½½Ä°ú ¼º Chapter4. üÁß, À½½Ä, ÇູÀº ¾î¶² °ü°è°¡ Àִ°¡? ´õ ¸Ô´Â ÀÌÀ¯ ¼ÒÈ¿Í µÎ³ú µÎ³ú ±¸Á¶¿Í üÁö¹æ µÎ³ú ±â´É°ú üÁö¹æ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ Áßµ¶ ½Å°æ¼º ½Ä¿åºÎÁøÁõ Chapter5. ³ª´Â ¿Ö ¿À´Ã ¸ÔÀº À½½ÄÀ» ±â¾ïÇÏÁö ¸øÇϴ°¡? ±â¾ï°ú Çظ¶ Çظ¶¿Í ½ÄÀÌ Çൿ ±â¾ï°ú ¸Á°¢ ÀÛ¾÷±â¾ï ¹Ì·¡°èȹ±â¾ï À½½ÄÃàÁ¦¿Í ±â¾ïÃàÁ¦ Chapter6. ¸ðµç ¿ä¸®¿¡ À̸§ÀÌ ¾ø´Ù¸é ¾î¶»°Ô ÁÖ¹®ÇØ¾ß Çϴ°¡? »ý¹°ÇÐÀû ºÐ·ù ¹üÁÖ¿Í ºÐ·ù À̸§°ú ÇüÅ ÁÁÀº À½½Ä°ú ³ª»Û À½½Ä Chapter7. À¯¸í ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ¼ÎÇÁ´Â ¿Ö ´ëºÎºÐ ³²ÀÚÀΰ¡? âÀǼº°ú ÁøÈ Ã¢ÀǼº°ú µÎ³ú âÀÇÀû ÁÖ¹æ ȯ°æ ¶Ç ´Ù¸¥ âÀÇÀû ÁÖ¹æ Chapter8. Àλý ÃÖ°íÀÇ ¸ÀÀº °¡Àå ¾Æ¸§´Ù¿î ¼ø°£ÀÇ ±â¾ïÀÌ´Ù ¸¶À½ ÀÌ·Ð À½½Ä ÀÌ·Ð ¡°Àΰ£Àº ¿Ö ¸ÔÀÌ°¡ ¾Æ´Ñ ¹®È¸¦ ¸Ô´Â°¡?¡± Àΰ£ÀÇ ¹Ì°¢°ú ½ÄÀÌÇൿ¿¡ ´ëÇÑ ÀÎÁö½É¸®ÇÐ,»ý¹°ÇÐ,¹®ÈÀηùÇÐÀû °íÂû Àΰ£ÀÌ ¸Ô´Â´Ù´Â °Í¿¡ °üÇÑ Áú¹®µé »ç¶÷ÀÌ ¾Æ´Ñ µ¿¹°Àº ¡®¸ÔÀÌ¡¯¸¦ ¸Ô´Â´Ù. ±×·¯³ª »ç¶÷ÀÇ °æ¿ì ¡®¸ÔÀÌ¡¯¶ó´Â ´Ü¾î ´ë½Å ¡®À½½ÄÀ» ¸Ô´Â´Ù¡¯°í Ç¥ÇöÇÑ´Ù. ¸ðµç µ¿¹°Àº »ýÁ¸À» À§ÇØ ¸Ô¾î¾ß ÇϹǷΠÀÚ¿¬¼±Åÿ¡ µû¶ó À½½ÄÀ» ±¸ÇÏ°í ¼ÒºñÇϵµ·Ï µ¿±â¸¦ ºÎ¿©ÇÏ´Â Çൿ ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀÌ ¹ß´ÞÇß´Ù. ¶Ç ÀϺΠÀÎÁö ´É·ÂÀÌ ¹ß´ÞÇÑ µ¿¹°Àº ¸Ô´Â °Í°ú °ü·ÃµÈ È°µ¿À» Áñ°Å¿î ÀÏ·Î ¿©±â±âµµ ÇÑ´Ù. ÀÌ·± µ¿±â, Äè¶ô, º¸»óÀÇ ±âÃÊÀû ÀÎÁö ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀº ¾î¶² µ¿¹°ÀÌµç °¡Áö°í ÀÖÁö¸¸ »ç¶÷Àº ¿©±â¿¡¼ ÇÑ ¹ß ³ª¾Æ°¡ ´Ù¾çÇÑ ¡®¹®ÈÀû¡¯ ¸Æ¶ô¿¡¼ ½ÄÀÌÇൿÀ» ¹ß´Þ½ÃÄÑ¿Ô´Ù. ¼´øĶ¸®Æ÷´Ï¾Æ´ëÇб³ ½Å°æ¹®ÈÀηùÇÐ ±³¼öÀÎ Á¸ ¾Ù·±Àº À½½Ä ¼·Ãë¿Í ¼ÒÈ ÀÌ»óÀÇ Àǹ̸¦ Áö´Ï´Â Àΰ£ÀÇ ½ÄÀÌÇൿ¿¡ ´ëÇؼ ¿¬±¸ÇØ¿Ô´Ù. ±×¸®°í ±× ¿¬±¸°á°ú¸¦ Áý´ë¼ºÇÏ¿© ¡¶¹Ì°¢ÀÇ Áö¹è¡·¸¦ Ãâ°£Çß´Ù. ÀÌ Ã¥Àº ¡°¿Ö »ç¶÷µéÀº ¹Ù»èÇÑ À½½Ä¿¡ ²ø¸®´Â°¡?¡±, ¡°Àΰ£Àº ¾î¶»°Ô ÃÊÀâ½ÄÁ¾ÀÌ µÇ¾ú´Â°¡?¡±, ¡°¿Ö ƯÁ¤ ¹®È±Ç¿¡¼´Â Çø¿À À½½ÄÀ̳ª ¼±È£ À½½ÄÀÌ µû·Î Àִ°¡?¡±, ¡°¿Ö »ç¶÷µéÀº º¹ÀâÇÑ Á¶¸®¹ýÀ» ³ôÀÌ Æò°¡Çϴ°¡?¡± µîÀÇ Áú¹®¿¡ ´äÀ» ÇÏ¸é¼ Àΰ£ÀÌ À½½ÄÀ» ¸Ô´Â ¹æ½Ä°ú À½½Ä¿¡ ´ëÇØ »ý°¢ÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÌ Àηù¸¦ ´Ù¸¥ µ¿¹°°ú ´Ù¸£°Ô ÁøȽÃÄ×´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ÀÎÁö½É¸®ÇÐ, Çö´ë»ý¹°ÇÐ, ³ú°úÇÐ, ¹®ÈÀηùÇÐ ±×¸®°í À½½ÄÀÇ ¿ª»ç¿Í ¿µ¾çÇÐ Àü¹Ý¿¡ °ÉÃÄ ¡®¸Ô´Â ÀÚ¡¯¿Í ¡®¸Ô´Â °Í¡¯¿¡ °üÇÑ »õ·Ó°í ´Ù¾çÇÑ ¾ÆÀ̵ð¾î¸¦ °¡µæ ´ã¾ÒÀ¸¸ç, Àΰ£ÀÇ »î°ú À½½ÄÀº »ý¸®ÀûÀÏ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¹®ÈÀûÀÎ Çö»óÀÓÀ» ¾Ë·ÁÁØ´Ù. ¹®ÈÀû ¹Ì°¢À» Áö´Ñ Àΰ£. ¿ì¸®°¡ À½½Ä¿¡ ´ëÇØ °¡Áö´Â ÀÎÁö °úÁ¤Àº ¸Å¿ì Á¤½ÅÀûÀÌ°í °æÇèÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î, ¾ð¾î¿Í ÇÔ²² Àΰ£ ¿ª»çÀÇ Áß¿äÇÑ ÀϺΰ¡ µÇ¾ú´Ù. ÀÌ Ã¥Àº Àâ½Ä, Á¶¸®, °æÇè, ±Ý±â, ºñÃà µî Àΰ£ÀÇ ½Ä»ýÈ° ¼ÓÀÇ ´Ù¾çÇÑ Æ¯ÀÌ ÇൿÀ» ºÐ¼®ÇÏ¸é¼ ¿ì¸®ÀÇ Çô°¡ ÀηùÀÇ ¿ª»ç¿Í ÁøȻ縦 À̲ø¾î¿ÔÀ½À» »ý»ýÇÏ°Ô º¸¿©ÁØ´Ù. 1Àå¿¡¼´Â ¹Ù»èÇÑ À½½ÄÀ» ¼±È£ÇÏ´Â ÀÌÀ¯¿¡ ´ëÇØ Å½±¸Çϸç 2Àå¿¡¼´Â Àΰ£ÀÌ ´Ù¸¥ ¿µÀå·ù¿Í Å©°Ô ±¸ºÐµÇÁö ¾Ê´ø ½ÃÀýºÎÅÍ ÃÊÀâ½Äµ¿¹°ÀÌ µÈ Áö±Ý±îÁö Àηù À½½ÄÀÇ º¯Ãµ»ç¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù. 3Àå¿¡¼´Â Àΰ£ÀÌ »ý¹°ÀûÀÎ ¹Ì°¢»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¹®ÈÀû ¹Ì°¢¿¡ ´ëÇØ ¾ê±âÇÏ°í 4Àå¿¡¼´Â Áß¼¼ ´Ü½Ä ¼Ò³àµé°ú Çö´ë»çȸÀÇ °Å½ÄÁõ, ±×¸®°í ºñ¸¸ µîÀÇ »ó¹ÝµÈ Çö»ó¿¡ ´ëÇØ...¡°Àΰ£Àº ¿Ö ¸ÔÀÌ°¡ ¾Æ´Ñ ¹®È¸¦ ¸Ô´Â°¡?¡± Àΰ£ÀÇ ¹Ì°¢°ú ½ÄÀÌÇൿ¿¡ ´ëÇÑ ÀÎÁö½É¸®ÇÐ,»ý¹°ÇÐ,¹®ÈÀηùÇÐÀû °íÂû Àΰ£ÀÌ ¸Ô´Â´Ù´Â °Í¿¡ °üÇÑ Áú¹®µé »ç¶÷ÀÌ ¾Æ´Ñ µ¿¹°Àº ¡®¸ÔÀÌ¡¯¸¦ ¸Ô´Â´Ù. ±×·¯³ª »ç¶÷ÀÇ °æ¿ì ¡®¸ÔÀÌ¡¯¶ó´Â ´Ü¾î ´ë½Å ¡®À½½ÄÀ» ¸Ô´Â´Ù¡¯°í Ç¥ÇöÇÑ´Ù. ¸ðµç µ¿¹°Àº »ýÁ¸À» À§ÇØ ¸Ô¾î¾ß ÇϹǷΠÀÚ¿¬¼±Åÿ¡ µû¶ó À½½ÄÀ» ±¸ÇÏ°í ¼ÒºñÇϵµ·Ï µ¿±â¸¦ ºÎ¿©ÇÏ´Â Çൿ ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀÌ ¹ß´ÞÇß´Ù. ¶Ç ÀϺΠÀÎÁö ´É·ÂÀÌ ¹ß´ÞÇÑ µ¿¹°Àº ¸Ô´Â °Í°ú °ü·ÃµÈ È°µ¿À» Áñ°Å¿î ÀÏ·Î ¿©±â±âµµ ÇÑ´Ù. ÀÌ·± µ¿±â, Äè¶ô, º¸»óÀÇ ±âÃÊÀû ÀÎÁö ¸ÞÄ¿´ÏÁòÀº ¾î¶² µ¿¹°ÀÌµç °¡Áö°í ÀÖÁö¸¸ »ç¶÷Àº ¿©±â¿¡¼ ÇÑ ¹ß ³ª¾Æ°¡ ´Ù¾çÇÑ ¡®¹®ÈÀû¡¯ ¸Æ¶ô¿¡¼ ½ÄÀÌÇൿÀ» ¹ß´Þ½ÃÄÑ¿Ô´Ù. ¼´øĶ¸®Æ÷´Ï¾Æ´ëÇб³ ½Å°æ¹®ÈÀηùÇÐ ±³¼öÀÎ Á¸ ¾Ù·±Àº À½½Ä ¼·Ãë¿Í ¼ÒÈ ÀÌ»óÀÇ Àǹ̸¦ Áö´Ï´Â Àΰ£ÀÇ ½ÄÀÌÇൿ¿¡ ´ëÇؼ ¿¬±¸ÇØ¿Ô´Ù. ±×¸®°í ±× ¿¬±¸°á°ú¸¦ Áý´ë¼ºÇÏ¿© ¡¶¹Ì°¢ÀÇ Áö¹è¡·¸¦ Ãâ°£Çß´Ù. ÀÌ Ã¥Àº ¡°¿Ö »ç¶÷µéÀº ¹Ù»èÇÑ À½½Ä¿¡ ²ø¸®´Â°¡?¡±, ¡°Àΰ£Àº ¾î¶»°Ô ÃÊÀâ½ÄÁ¾ÀÌ µÇ¾ú´Â°¡?¡±, ¡°¿Ö ƯÁ¤ ¹®È±Ç¿¡¼´Â Çø¿À À½½ÄÀ̳ª ¼±È£ À½½ÄÀÌ µû·Î Àִ°¡?¡±, ¡°¿Ö »ç¶÷µéÀº º¹ÀâÇÑ Á¶¸®¹ýÀ» ³ôÀÌ Æò°¡Çϴ°¡?¡± µîÀÇ Áú¹®¿¡ ´äÀ» ÇÏ¸é¼ Àΰ£ÀÌ À½½ÄÀ» ¸Ô´Â ¹æ½Ä°ú À½½Ä¿¡ ´ëÇØ »ý°¢ÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÌ Àηù¸¦ ´Ù¸¥ µ¿¹°°ú ´Ù¸£°Ô ÁøȽÃÄ×´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ÀÎÁö½É¸®ÇÐ, Çö´ë»ý¹°ÇÐ, ³ú°úÇÐ, ¹®ÈÀηùÇÐ ±×¸®°í À½½ÄÀÇ ¿ª»ç¿Í ¿µ¾çÇÐ Àü¹Ý¿¡ °ÉÃÄ ¡®¸Ô´Â ÀÚ¡¯¿Í ¡®¸Ô´Â °Í¡¯¿¡ °üÇÑ »õ·Ó°í ´Ù¾çÇÑ ¾ÆÀ̵ð¾î¸¦ °¡µæ ´ã¾ÒÀ¸¸ç, Àΰ£ÀÇ »î°ú À½½ÄÀº »ý¸®ÀûÀÏ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¹®ÈÀûÀÎ Çö»óÀÓÀ» ¾Ë·ÁÁØ´Ù. ¹®ÈÀû ¹Ì°¢À» Áö´Ñ Àΰ£. ¿ì¸®°¡ À½½Ä¿¡ ´ëÇØ °¡Áö´Â ÀÎÁö °úÁ¤Àº ¸Å¿ì Á¤½ÅÀûÀÌ°í °æÇèÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î, ¾ð¾î¿Í ÇÔ²² Àΰ£ ¿ª»çÀÇ Áß¿äÇÑ ÀϺΰ¡ µÇ¾ú´Ù. ÀÌ Ã¥Àº Àâ½Ä, Á¶¸®, °æÇè, ±Ý±â, ºñÃà µî Àΰ£ÀÇ ½Ä»ýÈ° ¼ÓÀÇ ´Ù¾çÇÑ Æ¯ÀÌ ÇൿÀ» ºÐ¼®ÇÏ¸é¼ ¿ì¸®ÀÇ Çô°¡ ÀηùÀÇ ¿ª»ç¿Í ÁøȻ縦 À̲ø¾î¿ÔÀ½À» »ý»ýÇÏ°Ô º¸¿©ÁØ´Ù. 1Àå¿¡¼´Â ¹Ù»èÇÑ À½½ÄÀ» ¼±È£ÇÏ´Â ÀÌÀ¯¿¡ ´ëÇØ Å½±¸Çϸç 2Àå¿¡¼´Â Àΰ£ÀÌ ´Ù¸¥ ¿µÀå·ù¿Í Å©°Ô ±¸ºÐµÇÁö ¾Ê´ø ½ÃÀýºÎÅÍ ÃÊÀâ½Äµ¿¹°ÀÌ µÈ Áö±Ý±îÁö Àηù À½½ÄÀÇ º¯Ãµ»ç¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù. 3Àå¿¡¼´Â Àΰ£ÀÌ »ý¹°ÀûÀÎ ¹Ì°¢»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¹®ÈÀû ¹Ì°¢¿¡ ´ëÇØ ¾ê±âÇÏ°í 4Àå¿¡¼´Â Áß¼¼ ´Ü½Ä ¼Ò³àµé°ú Çö´ë»çȸÀÇ °Å½ÄÁõ, ±×¸®°í ºñ¸¸ µîÀÇ »ó¹ÝµÈ Çö»ó¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº»´Ù. 5Àå¿¡¼´Â Àΰ£ÀÌ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ °æÇè°ú ±×·Î ÀÎÇÑ ±â¾ïÀ» ³ú°úÇÐÀûÀ¸·Î Ç®¾îº¸¸ç 6Àå¿¡¼´Â ºÐ·ù¿Í ¹üÁÖȸ¦ ÁÖÁ¦·Î ÇÏ¿© À½½Ä°ú ¸Þ´º¿¡ ´ëÇÑ À̾߱⸦ ÇÑ´Ù. 7Àå¿¡¼´Â À½½ÄÀÇ Ã¢ÀǼº, µ¶Ã¢¼º¿¡ ´ëÇؼ Ž±¸ÇÑ´Ù. ¸¶Áö¸·À¸·Î 8Àå¿¡¼´Â »ó´ë¹æÀÇ ¸¶À½À» ÀÌÇØÇÏ´Â ¡®¸¶À½ À̷С¯À» ºø´ë¾î ±Ã±ØÀûÀ¸·Î Àΰ£ÀÌ À½½Ä¿¡ ´ëÇØ ÀÌÇØÇÏ´Â ¹æ¹ý, Áï ¡®À½½Ä À̷С¯À̶ó´Â °³³äÀ» ¼³¸íÇÑ´Ù. ¿Ö »ç¶÷µéÀº ¹Ù»èÇÑ À½½Ä¿¡ ²ø¸®´Â°¡? ¡¶¹Ì°¢ÀÇ Áö¹è¡·´Â ¡°¿Ö »ç¶÷µéÀº ¹Ù»èÇÑ À½½ÄÀ» ÁÁ¾ÆÇϴ°¡?¡±¶ó´Â Áú¹®À¸·ÎºÎÅÍ ½ÃÀ۵ȴÙ. Ưº°È÷ ¡®¹Ù»èÇÑ À½½Ä¡¯¿¡ ÁýÁßÇÑ ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀϱî? Àηù°¡ ¹Ù»èÇÏ°Ô Æ¢±ä À½½Ä¿¡ ¿±¤ÇÏ´Â °ÍÀº °ß°íÇÑ ¹®ÈÀû À庮À» ³Ñ¾î ´ë·úÀ» Ⱦ´ÜÇÑ´Ù. ÀÏ·Ê·Î, ¹®ÈÀû ¹èŸ¼ºÀÌ °ÇÑ ÀϺ»¿¡¼ ½ºÆäÀΰú Æ÷¸£Åõ°¥ÀÇ À½½ÄÀ» ¹Þ¾Æµé¿© µ§Çª¶ó¸¦, µ¶ÀÏÀÇ ½´´ÏÃúÀ» ¹Þ¾Æµé¿© µ·°¡½º¸¦ °í¾ÈÇß´Ù. ¹®ÈÀûÀ¸·Î ¹èŸÀûÀÎ °÷¿¡¼µµ ¹Ù»èÇÑ À½½ÄÀ» ¹Þ¾Æµé¿´´Ù¸é ÀÌ´Â ¡®¹®ÈÀû À¯ÀÔ¡¯À̶ó´Â ¼öµ¿Àû Ãø¸éº¸´Ù´Â Àü Àηù°¡ ¡®»ýµæÀû¡¯À¸·Î ¹Ù»èÇÑ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ º»´ÉÀÌ ÀÖÀ» °ÍÀ̶ó ÁüÀÛÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿©±â¼ ¾Ù·± ±³¼ö´Â Àηù°¡ ¹Ù»èÇÑ À½½ÄÀ» º»´ÉÀûÀ¸·Î ÁÁ¾ÆÇÏ°Ô µÈ ±Ù¿øÀ» µûÁ® À½½Ä°ú Àηù ÁøÈ¿¡ ´ëÇÑ Çؼ®À» À¯µµÇÑ´Ù. ÀÌ Ã¥¿¡¼´Â °ïÃæ°ú °úÀÏ, ¶Ç´Â °úÀÏÀÌ ¾øÀ» ¶§ ´ëü ½ÄÇ°ÀÎ ¾Æ»èÇÑ Ã¤¼Ò µîÀ» ÅëÇØ ¹Ù»èÇÑ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ¼±È£°¡ »ý°åÀ» °ÍÀ̶ó°í ÁÖÀåÇÑ´Ù. °Å±â¿¡ Àΰ£ÀÌ ºÒÀ» ¹ß¸íÇÑ ÈÄ ±âÁ¸¿¡´Â ¸ÔÁö ¸øÇß´ø µ¿½Ä¹°±îÁö ¸Ô°Ô µÇ¸é¼ ¿À·£ ½Ã°£µ¿¾È ¹Ù»èÇÑ, ȤÀº ¾Æ»èÇÑ À½½ÄÀ» ¸Ô¾î¿Â »ýµæÀû ¼±È£°¡ Æ¢±â°Å³ª ±¸¿î À½½ÄÀ» ÅëÇØ ´õ¿í °ÈµÇ¾úÀ¸¸®¶ó ÁüÀÛÇÑ´Ù. ÀÌ·± °üÁ¡Àº ´Ù¸¥ µ¿¹°¿¡ ºñÇØ ¾çÁúÀÇ ¿µ¾ç¼Ò¸¦ ¼·ÃëÇؿԱ⠶§¹®¿¡ Àΰ£ÀÌ »ýÅ°èÀÇ °¡Àå Áö¹èÀû À§Ä¡·Î ÁøÈÇÑ °ÍÀ̶ó°í º¸´Â ±âÁ¸ÀÇ º¸ÆíÀû ¿¬±¸ °üÁ¡°ú´Â ´Ù¼Ò Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Ù. ÆнºÆ®Çªµå¿Í °°ÀÌ °íÄ®·Î¸®¿¡ ¿µ¾çÀûÀ¸·Î ºÒ·®ÇÑ À½½ÄÀ» Áñ±â´Â Çö´ëÀÎÀÇ ½Ä½À°üÀÌ ÀÌ·± °üÁ¡À» ¹ÝÁõÇÑ´Ù. ¸¹Àº ÇÐÀÚµéÀÌ À½½Ä ¹®È°¡ Àΰ£ÀÇ º»¼ºÀ̳ª ¹®¸í¿¡ ¹ÌÄ£ ¿µÇâ¿¡ ´ëÇØ ±×Àú ¡®´õ ÁÁÀº ¿µ¾ç¼Ò¸¦ ¼·ÃëÇؿԱ⠶§¹®¿¡¡¯ Á¤µµ·Î °£°úÇØ¿Â °ÍÀ» ÀúÀÚ´Â Àΰ£ÀÇ ¹Ì°¢ÀÌ °¡Áö´Â ÁÖ°üÀûÀÌ°í ¹Ì½ÃÀûÀÎ ¿ª»ç¸¦ ²ôÁý¾î³» »õ·Î¿î Àǹ̸¦ ã´Â´Ù. »ç¶÷µéÀÇ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ °üÁ¡Àº º¹ÀâÇÑ ¿ª»çÀÇ »ê¹°·Î ÀÎÁö¹ß´Þ»ç, ÁøÈ»ç, ¹®È»ç»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó °³°³ÀÎÀÇ ¿ª»ç¿Í Áý¾ÈÀÇ ¿ª»ç, °øµ¿Ã¼ÀÇ ¿ª»ç±îÁö ¹Ý¿µÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ·± ¹Ì½Ã, °Å½Ã ¿ª»ç ¼Ó¿¡¼ Àΰ£ÀÌ ¿Ö º°°ÍÀ» ´Ù ¸Ô´Â ÃÊÀâ½Äµ¿¹°ÀÌ µÇ¾ú´ÂÁö, ÇÁ¶û½ºÀÇ ÀþÀºÀÌ´Â ´ë³·¿¡µµ ÄÚ½º ¿ä¸®¸¦ ½ÃÄѸÔÀ» Á¤µµ·Î À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ÁýÂøÀÌ °ÇÑ ¹Ý¸é ¿Ö ¹Ì±¹ÀÇ ³ªÀÌ Áö±ßÇÑ ³ëÀεéÀº KFC ġŲÀ¸·Î ½Ä»ç¸¦ ¶§¿ì´Â ÀÏÀÌ ÀæÀºÁö, ¿ä¸®´Â ÁÖ·Î ¿©ÀÚÀÇ ¾÷¹«¿´À½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¿Ö ¼¼°èÀûÀÎ ¼ÎÇÁ´Â ´ëºÎºÐ ³²ÀÚÀÎÁö µî¿¡ °üÇØ ÀÌ Ã¥Àº Èï¹Ì·Ó°Ô Çؼ®Çسª°£´Ù. ´ç½ÅÀÇ Àú³á ½ÄŹÀÌ ¹Ì·¡ÀÇ Àηù¸¦ ¸»ÇÑ´Ù ¡°¿ª»ç»ó ¸ðµç ½Ã´ëÀÇ ¸ðµç Àå¼Ò¿¡ ÀÖ´Â ¸ðµç »ç¶÷ÀÌ ½Ä»çÀÇ Áñ°Å¿òÀ» ´À²¼´Ù. ½Ä»çÀÇ Áñ°Å¿òÀº ´Ù¸¥ ¸ðµç Äè¶ôÀÇ ÀϺΰ¡ µÉ ¼ö ÀÖ°í ¸ðµç Äè¶ô Áß °¡Àå ¿À·§µ¿¾È Áö¼ÓµÇ¸ç, ÁöÀεéÀÌ ´Ù Á×°í È¥ÀÚ ¿©»ýÀ» º¸³»´Â »ç¶÷À» À§·ÎÇØÁØ´Ù.¡± ÀÌ´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ À½½ÄöÇÐÀ» ´ëÇ¥ÇÏ´Â Àú¼ú°¡ÀÎ Àå ¾ÓÅÚ¹Ç ºê¸®¾ß»ç¹Ù·©ÀÌ ÀÚ½ÅÀÇ Ã¥ ¡¶¸ÀÀÇ »ý¸®ÇС·¿¡¼ ¾ð±ÞÇÑ °æ±¸´Ù. ÀÌ´Â À½½Ä°ú ½Ä»çÀÇ º¸ÆíÀûÀÎ Á߿伺À» ³ªÅ¸³½´Ù. ¾î¶² ¹æ½ÄÀ¸·Î ¿Ö ¸Ô´ÂÁö Á¤È®ÇÏ°Ô °¡¸£Ä§À» ¹ÞÁö ¾ÊÀ½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¿ì¸®´Â ¼ûÀ» ½¬´Â ¹æ¹ýó·³ ÀÚ¿¬½º·´°Ô À½½Ä°ú ½Ä»ç¿¡ °ü·ÃµÈ Áö½ÄÀ» Å͵æÇسª°£´Ù. ÀÌ´Â ¸¶Ä¡ ¾ð¾î¿Íµµ ºñ½ÁÇÏÁö¸¸, ¾ð¾î°¡ »çȸÀû »óÈ£ÀÛ¿ë ¼Ó¿¡¼ ½ÃÇè´çÇÏ´Â ¿ÜºÎÀûÀÎ ÇൿÀ̶ó´Â Á¡¿¡¼ ¾Ù·± ±³¼ö´Â À½½ÄÀ̾߸»·Î ³»Àû ¾ð¾î, Áï ¡®¸¶À½¡¯¿¡ ´õ °¡±î¿î °ÍÀ̶ó°í ¸»ÇÑ´Ù. »ç¶÷µéÀº »çȸ ¼Ó¿¡¼ »ó´ë¹æ ÇൿÀÇ Ç¥»óÀ» º¸°í Ç¥ÀǸ¦ Àо´Ù. ÀÌó·³ ŸÀÎÀÇ ¸¶À½ »óÅÂ¿Í ÇൿÀ» ¿¹ÃøÇϱâ À§Çؼ »ç¶÷µéÀº ´©±¸³ª »ó´ëÀÇ ¸¶À½À» Àд ¡®¸¶À½ À̷С¯À» ³»ÀûÀ¸·Î ¹ßÀü½ÃŲ´Ù. ¡¶¹Ì°¢ÀÇ Áö¹è¡·´Â »ç¶÷µéÀÌ À½½ÄÀ» »ý°¢ÇÏ´Â ¹æ½Ä ¿ª½Ãµµ ¸¶À½ À̷аú °°´Ù°í °¡Á¤ÇÑ´Ù. °¢ÀÚÀÇ ¸Ó¸´¼Ó¿¡ ÀÖ´Â ¾Ï¹¬ÀûÀÎ ¡®À½½Ä À̷С¯À» ÅëÇؼ Àΰ£ÀÌ À½½ÄÀ» »ý°¢ÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ» ±Ô¸íÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. À½½ÄÀÇ ¸À, ³¿»õ, ½Ä°¨, ¼Ò¸®´Â µ¿½Ã¿¡ °áÇÕµÇ¾î ¸Ô´Â °æÇèÀ» Çü¼ºÇϴµ¥, ¿©±â¼ °æÇèÀÇ ±íÀÌ¿Í Àǹ̴ ±â¾ï°ú µ¿±â, ¶Ç »õ·Î¿î À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ µÎ·Á¿òÀ̳ª Àͼ÷ÇÑ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ½Ä»óÇÔ µî ¿©·¯ ´Ù¸¥ ÀÎÁö °úÁ¤ÀÇ ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â´Ù. ¾ß±¸Àå¿¡¼ ¸Ô´Â ÇÖµµ±×¿Í Ãë¾÷¸éÁ¢À» º¸·¯ °¡´Â ±æ¿¡ »ç¸Ô´Â ÇÖµµ±×ÀÇ ¸ÀÀÌ ´Ù¸¥ °Íó·³ ÀÌ °úÁ¤Àº öÀúÈ÷ »çȸÀû ¸Æ¶ôÀ¸·ÎºÎÅÍ ÀÚÀ¯·Î¿ï ¼ö ¾ø´Ù. ºê¸®¾ß»ç¹Ù·©Àº Çö´ë¸¦ »ç´Â ¸ðµç »ç¶÷Àº ½Ä»çÀÇ ±â¼ú°ú Áñ°Å¿òÀ» ÇâÀ¯ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í Çß´Ù. ÀÌ Ã¥Àº ÀÌ°ÍÀÌ ¿ª»ç ¼Ó ¿ì¿¬ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó°í ¸»ÇÑ´Ù. ¼ö¹é¸¸ ³â¿¡ °ÉÄ£ ÀηùÀÇ ÁøÈ¿Í Àηù ¹®ÈÀÇ »ê¹°·Î ¿ì¸®´Â ¾ßä, °í±â, °î½Ä, Çع°, °ß°ú·ù µî ¿Â°® À½½ÄÀ» ¾ðÁ¦µç ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÃÊÀâ½ÄÁ¾ÀÌ µÇ¾ú´Ù. ÀÌ Ã¥À» ÀÐÀº ÈÄ ¿ì¸® ¸ðµÎ´Â Àú³á ½ÄŹÀ» ÈǸ¢È÷ °èȹÇÏ°í ÁغñÇÏ¿© ¼ÒÁßÇÑ »ç¶÷µé°ú ÇÔ²² ³ª´©´Â °ÍÀÌ Àΰ£ÀÇ ¹Ì°¢ÀÌ Áö¹èÇØ¿Â ¿ª»ç¿¡ ´ëÇÑ ÃÖ¼±ÀÇ ÇൿÀÓÀ» ±ú´Ý°Ô µÉ °ÍÀÌ´Ù. "Àΰ£Àº ¸Ó¸®(µÎ³ú)·Î À½½ÄÀ» ¸Ô´Â´Ù"´Â °Ô ÀÌ Ã¥ÀÇ ¿äÁö´Ù. ¾Ã°í, ¼ÒȽÃÅ°´Â °úÁ¤¸¸ÅÀ̳ª ȤÀº ±×º¸´Ù ´õ º¹ÀâÇÏ°Ô 'ÀÇ»ç°áÁ¤' '¼±ÅÃ'ÀÇ °úÁ¤ÀÌ ÀÛ¿ëÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. Çô Ç¥¸é¿¡´Â 1¸¸ °³ÀÇ ¹Ì·Ú°¡ ÀÖ´Ù. ¹Ì·Ú Çϳª´Â 50~150°³ÀÇ ¹Ì°¢ ¼¼Æ÷°¡ ¸ðÀÎ Á¶Á÷ÀÌ´Ù. Àΰ£ÀÇ Çô´Â ´Ü¸À¡¤½Å¸À¡¤Â§¸À¡¤¾´¸À¡¤°¨Ä¥¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ½ÇÁ¦·Î ÀÌ ¸ÀÀ» ÀνÄÇÏ´Â ±â°üÀº Çô°¡ ¾Æ´Ï¶ó µÎ³ú´Ù. ³ú´Â Àü´ÞµÈ ¹Ì°¢ Á¤º¸¸¦ Á¾ÇÕÇØ ¾î¶² ¸ÀÀÌ »ó´ëÀûÀ¸·Î ´õ °ÇÑÁö Àú¿ïÁúÇØ ÅëÇÕµÈ ¸ÀÀ» ÆÇ´ÜÇÑ´Ù. ¸À¿¡ ¼øÀÀÇϰųª µÐ°¨ÇØÁö´Â °ÍÀº º¹ÀâÇÑ Çö»óÀÌ´Ù. »ç¶÷µéÀº Ä¿ÇǸ¦ óÀ½ ¸¶½Ç ¶§ ¾´¸À¿¡ ¿òÂñÇÑ´Ù. ¾´¸ÀÀº À½½ÄÀÌ ÇØ·Ó´Ù´Â ½ÅÈ£¸¦ ³ú¿¡ º¸³»±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ ¹Ì°¢ ½ÅÈ£¿¡ Àͼ÷ÇØÁö¸é ¾Æħ¸¶´Ù À¸·¹ Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Å´Ù. ¾´¸À ¾Æ·¡ ¼û°ÜÁø Ä¿ÇÇÀÇ ´Ù¸¥ ¸ÀÀ» ¾Ë°Ô µÇ°í, Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ç ¶§ ¿ì¸® ¸öÀÌ ´À³¢´Â È¿°ú¸¦ Áñ±â°Ô µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ½Å°æ¹®ÈÀηùÇÐÀÚÀÎ ÀúÀÚ´Â "µÎ³ú´Â ¹®È¸¦ ÁøȽÃŲ ¿øõÀÌÁö¸¸ ¹®Èµµ µÎ³úÀÇ ±â´É°ú ±¸Á¶¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÃÆ´Ù"¸é¼ "Àΰ£ÀÇ ½Ä´ÜÀº »ý¹° Çö»óÀÌÀÚ ¹®È Çö»ó"À̶ó°í ½è´Ù. Àΰ£À̶ó´Â Á¾(ðú)ÀÌ ¾î¶»°Ô ³ú¸¦ »ç¿ëÇØ À½½ÄÀ» '»ý°¢'ÇÏ´ÂÁö ÀÌÇØÇÏ´Â °Ô ÀÌ Ã¥ÀÇ ¸ñÀûÀÌ´Ù. ¹Ù»èÇÑ ¸ÀÀº ¾îµð¼ ¿ÔÀ»±î? °¡°øÇÏÁö ¾Ê°í ÀÚ¿¬¿¡¼ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¹Ù»è¹Ù»èÇÑ À½½ÄÀº ±× Á¾·ù°¡ ´Ù¾çÇÏ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ±×Áß ÀϺδ Çö´ë ¼±¸ ½Ä´Ü¿¡ Àͼ÷ÇØÁø »ç¶÷µé¿¡°Ô ¿±±âÀûÀ¸·Î º¸ÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÚ¿¬¿¡¼ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â °¡Àå ¹Ù»èÇÑ À½½ÄÀº °ïÃæÀÌ´Ù. °ïÃæÀÌ ¹Ù»è¹Ù»èÇÑ ¿øÀÎÀº Űƾ(chitin)À̶ó°í ºÒ¸®´Â ´Ù´ç·ù·Î ±¸¼ºµÈ ¿Ü°ñ°ÝÀ¸·Î µ¤¿© Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. °ïÃæÀº Áö¹æ°ú ´Ü¹éÁúÀÌ Ç³ºÎÇϱ⠶§¹®¿¡ ¼¼°è °¢Áö¿¡¼ ½ÄÀç·á·Î ¾²ÀδÙ. ¼±¸ÀεéÀº °ïÃæÀ» ´Ù¸¥ ½Ä·®ÀÌ ¾ø´Â Àý¹ÚÇÑ »óȲ¿¡¼³ª ¸Ô´Â ¾ß¸¸ÀûÀÎ ½ÄÀç·á·Î ¿©±âÁö¸¸ ÀüÅë À½½Ä¿¡´Â °ïÃæÀ» Àç·á·Î »ï´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ¸¹Àº Áö¿ª¿¡¼ ¿Ü°ñ°ÝÀÌ ÀÖ´Â ¼ºÃæÀ» ºÒ¿¡ ±Á°Å³ª ±â¸§¿¡ Æ¢°Ü ÇÑÃþ ´õ ¹Ù»èÇÑ »óÅ·Π¸¸µé¾î ¸Ô´Â´Ù. ---pp.17~18 ¿ö½Ã¹øÀº °í±â ¼·Ãë°¡ È£¸ð ¼ÓÀÇ ÀÏ¿øÀÎ ÀηùÀÇ ÁøÈ¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ´ã´çÇß´Ù°í ÁÖÀåÇß´Ù. ±×´Â È£¹Ì´ÑÀÌ À¯Àοø°ú ´Ù¸£°Ô ÁøÈÇÑ ¿äÀÎÀ¸·Î °í±â ¼·Ãë, µÎ³ú Å©±â Áõ°¡, ¼®±â »ç¿ë, Áö´É Çâ»óÀ» ²Å¾Ò´Ù. ¿ö½Ã¹øÀÇ »ý°¢Àº ³²¾ÆÇÁ¸®Ä«°øȱ¹ÀÇ °í»ý¹°ÇÐÀÚ ·¹ÀÌ¸Õµå ´ÙÆ®(Raymond Dart)ÀÇ °¡¼³À» Á¤¸éÀ¸·Î ¹Ý¹ÚÇÏ´Â °ÍÀ̾ú´Ù. ´ÙÆ®´Â 1925³â¿¡ ÃÖÃÊ·Î ¿À½ºÆ®¶ö·ÎÇÇÅ×Äí½º ȼ®À» ¹ß°ßÇÏ°í, ÀÌ È¼®¿¡ ¿À½ºÆ®¶ö·ÎÇÇÅ×Äí½º¶ó´Â ¼Ó ¸íĪÀ» ºÙÀÎ ÇÐÀÚ´Ù. ±×´Â Å« µÎ³ú¸¦ °¡Áø È£¸ð ¼ÓÀÌ °í±â¸¦ ¼·ÃëÇϱ⠽ÃÀÛÇÑ °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ÀÛÀº µÎ³ú¸¦ °¡Áø ¿À½ºÆ®¶ö·ÎÇÇÅ×Äí½º°¡ ÀÌ¹Ì °í±â¸¦ ¼·ÃëÇϱ⠽ÃÀÛÇß´Ù´Â °¡¼³À» ¼¼¿ü´Ù. ±×¸®°í ¿À½ºÆ®¶ö·ÎÇÇÅ×Äí½º°¡ ´Ù¾çÇÑ µµ±¸¸¦ »ç¿ëÇØ µ¿¹°À» »ç³ÉÇÏ°í ½ÉÁö¾î °°Àº ¿À½ºÆ®¶ö·ÎÇÇÅ×Äí½º³¢¸®µµ Á×ÀÎ ¡®»ç³É²Û À¯Àοø(killer ape)¡¯ÀÌ¶ó º¸¾Ò´Ù. ---p.54 ¿ì¸®´Â ƯÁ¤ À½½ÄÀ̳ª ¸ÀÀ» °¥¸ÁÇÏ´Ù°¡ ±×·± À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é Äè¶ôÀ» ´À³¤´Ù. ¹Ý´ë·Î ±×·± À½½ÄÀ» ¸ÔÁö ¸øÇÏ¸é ¾ÈÀýºÎÀý¸øÇÑ´Ù. À̸¦ µÎ°í ¿ì¸®°¡ À½½Ä¿¡ Áßµ¶µÆ´Ù°í ¸»ÇÒ ¼öµµ ÀÖÀ»±î? ÃÖ±Ù¿¡´Â °¹Ú¼º °ú½Ä(compulsive overeating)À» ¶æÇÏ´Â ¡®À½½ÄÁßµ¶(food addiction)¡¯À̶ó´Â ¸»ÀÌ µîÀåÇß´Ù. Áßµ¶Àº ÀϹÝÀΰú ´Ù¸¥ ½É¸® »óÅ´Ù. ƯÁ¤ ¾à¹°¿¡ ´ëÇÑ °¥¸Á°ú ÀÇÁ¸¼º Á¤µµ°¡ Á¤»ó ¼öÁØÀ» ÃÊ°úÇÏ°í ÀϹÝÀο¡°Ô ÃæºÐÇÑ ¾çÀ̰ųª À§ÇèÇÑ ¾çÀÇ ¾à¹°À» Åõ¿© ¹Þ¾Æµµ ¸¸Á·ÇÏÁö ¸øÇÏ´Â »óÅ´Ù. ¾à¹°Áßµ¶ÀÚ´Â Áñ±â´Â ´Ü°è¸¦ ³Ñ¾î ½É½ÅÀÌ ÇÇÆóÇØÁ®µµ ¾à¹°À» °¥¸ÁÇÑ´Ù. ---p.143 µµÀԺο¡ ÀοëÇÑ ¹Ì±¹ÀÇ ¿µÈÆò·Ð°¡ ·ÎÀú ¿¡¹öÆ®ÀÇ ±ÛÀº °í±Þ È£ÅÚ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ½Ä»çÇÑ °æÇè°ú Æò¹üÇÑ ½Ä´ç¿¡¼ ½Ä»çÇÑ °æÇèÀ» ´ëÁ¶ÇÑ´Ù. ¿¡¹öÆ®´Â ¾Ï¼ö¼úÀ» ¹ÞÀº Å¿¿¡ ´õ ÀÌ»ó ÀÔÀ¸·Î ¸Ô°Å³ª ¸»ÇÒ ¼ö ¾ø¾ú´Ù. ±×·¡¼ ´õ ÀÌ»ó ¾î¶² À½½ÄÀ» ¸Ô°í ¿¹Àü ÀÏÀ» ȸ»óÇÒ ¼ö ¾ø°Ô µÇ¾ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ Åð¿ø ÈÄ »õ·Î¿î »ýÈ° ¹æ½Ä¿¡ ÀûÀÀÇÑ ±×´Â À½½Ä°ú °ü·ÃµÈ ±â¾ï Áß ÀϺδ ¼±¸íÇÏ°Ô ¸Ó¸´¼Ó¿¡ ³²¾Æ ÀÖÁö¸¸ ´Ù¸¥ ±â¾ïÀº ±×·¸Áö ¾Ê´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¹ß°ßÇÑ´Ù. Æò»ý µü ÇÑ ¹ø °í±Þ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ½Ä»çÇÑ ¡®»ç°Ç¡¯Àº ±â¾ï¿¡ ³²¾ÒÁö¸¸ ±×¶§ ¹«½¼ À½½ÄÀ» ¸Ô¾ú´ÂÁö´Â ±â¾ï¿¡ ³²Áö ¾Ê¾Ò´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¾î¸± ÀûºÎÅÍ Áñ°Ü ¸Ô´ø ÆнºÆ®ÇªµåÁ¡ÀÇ Çܹö°Å´Â ³î¶øµµ·Ï ¼±¸íÇÏ°Ô ±â¾ïÇß´Ù. ¾Æ¸¶µµ ÀÌ·¯ÇÑ À½½Ä¿¡ ¹Ýº¹Çؼ ³ëÃâµÇ´Ù º¸´Ï ±×¿¡ ´ëÇÑ ±â¾ïÀÌ ¸Ó¸´¼Ó¿¡ ¼±¸íÇÏ°Ô »õ°ÜÁ³À» °ÍÀÌ´Ù. ¶Ç À½½ÄÀ» ºñ·ÔÇØ »ç¹°¿¡ ´ëÇÑ ÀÎÁö ±¸Á¶°¡ Çü¼ºµÇ´Â ¾î¸± Àû¿¡ °ÞÀº ÀÏÀ̶ó ´õ ¼±¸íÇÏ°Ô ±â¾ïÇÒ ¼ö ÀÖ¾úÀ» °ÍÀÌ´Ù. ---p.160 ¼¼°è °¢ ¹®È±Ç¿¡¼ Áý¿¡¼ À½½ÄÀ» ¿ä¸®ÇÏ´Â ÀÏÀº ¿©¼ºÀÌ Àü´ãÇÏ´Â °ÍÀÌ º¸ÅëÀ̾ú´Ù. °¡Á¤¿ä¸®(home cooking)´Â ÀüÅëÀûÀÌ°í º¸¼öÀûÀÎ ÀÏ, âÀÇÀûÀÌÁö ¾ÊÀº ÀÏ·Î °£ÁֵȴÙ. ´©ºö°ú ¶ß°³Áú °°Àº ±â¼úó·³ Áý¿¡¼ ¿ä¸®ÇÏ´Â ÀÏÀº ´©°¡ ¾Ë¾ÆÁÖÁö ¾Ê´Â ÀÏÀ̾ú´Ù. °¡Á¤¿ä¸®¸¦ Çõ½ÅÇÑ Ã¢ÀÇÀûÀÎ »ç¶÷µéÀÌ Áö±Ý±îÁö Æò°¡¹ÞÁö ¸øÇÑ ÀÌÀ¯´Â °¡Á¤¿¡¼´Â °³ÀÎÀû Àΰ£°ü°è¿¡ ±â¹ÝÀ» µÐ Çùµ¿À¸·Î À½½ÄÀ» ¿ä¸®Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. Áö±Ý±îÁö »ç¶÷µéÀº °ø°ø °ø°£¿¡¼ »çȸÀû °è¾à °ü°è¿Í À§°èÁú¼¿¡ ÀÖ´Â »ç¶÷µéÀÌ Çùµ¿ÇÑ ÀÛ¾÷ÀÇ Ã¢ÀǼº¸¸ Æò°¡Çß´Ù. ·¹½ºÅä¶û¿¡¼´Â À§°èÁú¼ÀÇ ¸Ç À§¿¡ ÀÖ´Â ¼ö¼® ÁÖ¹æÀ常ÀÌ ¹Ú¼ö°¥Ã¤¸¦ ¹Þ°í ¿ª»ç¿¡ À̸§À» ³²±ä´Ù.---p.258 ´©±¸³ª À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é¼ ¿¹ÀüÀÇ ±â¾ïÀ» ¶°¿Ã¸° °æÇèÀÌ ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ÇູÇÑ ±â¾ïÀ» ¶°¿Ã¸®°Ô ÇÏ´Â À½½ÄÀº Ưº°ÇÑ Àǹ̰¡ ÀÖ´Ù. ³ª´Â °¡²û ÄÉøÀ» »Ñ¸° ´Þ°¿ººÀ½¹äÀ» °¡Á·µé¿¡°Ô ¸¸µé¾îÁØ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ³²Àº À½½ÄÀ» ¸ÀÀÖ°Ô Ã³¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÏ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¾î¸± Àû ¾î¸Ó´Ï°¡ ÇØÁֽŠÀ½½ÄÀÌ°í ³» ¾ÆµéµéÀÌ ³ªÁß¿¡ °¡Á·µé¿¡°Ô ÇØÁáÀ¸¸é ÇÏ´Â À½½ÄÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ·¸µí À½½ÄÀº Àΰ£°ü°è¸¦ ÃËÁø½ÃÅ°´Â Ã˸Ű¡ µÇ±âµµ ÇÑ´Ù. ƯÈ÷ »ó¡Àû Àǹ̰¡ ´ã±ä À½½ÄÀÌ ±×·¸´Ù. À½½ÄÀº ½Ã°£°ú °ø°£À» ÃÊ¿ùÇØ ±â¾ïÀ» ºÒ·¯ÀÏÀ¸Å°´Â ¼ö´ÜÀÌ µÉ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ²À ±¹°æÀÏÀ̳ª Á¾±³ ÈÞÀÏ¿¡¸¸ ±â¾ïÀ» ºÒ·¯ÀÏÀ¸Å°´Â À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¶õ ¹ýÀº ¾ø´Ù ¡Þ¿ì¸®´Â ¿Ö ¹Ù»èÇÑ ¸À¿¡ ²ø¸®³ª ¹Ù»èÇÑ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ¼±È£ Çö»óÀº ¿©·¯ ¹®È±Ç¿¡ ³ªÅ¸³´Ù. ÀϺ»ÀÇ Æ¢±è ¿ä¸® µ§Çª¶ó´Â 15~16¼¼±â ÀϺ»¿¡ ÃâÀÔÇÑ ½ºÆäÀΰú Æ÷¸£Åõ°¥ ¼±±³»çµé ¶§¹®¿¡ ź»ýÇß´Ù. µ·°¡½ºµµ À¯·´ÀÇ ÀüÅë ¿ä¸® ½´´ÏÃúÀ» ÀϺ»½ÄÀ¸·Î º¯ÇüÇÑ °ÍÀÌ´Ù. °¡Àå ¹Ù»èÇÑ 'ÀÚ¿¬½ÄÇ°'Àº °ïÃæÀÌ´Ù. ¸Þ¶Ñ±â¸¦ ±¸¿ö¸Ô´ø ½ÃÀýÀ» ¶°¿Ã·Á º¸¶ó. 5000¸¸ ³â Àü¿¡ ÃâÇöÇÑ ÃÖÃÊÀÇ ¿µÀå·ù´Â °ïÃæÀ» Áñ°Ü ¸Ô°í »ì¾ÒÀ»Áöµµ ¸ð¸¥´Ù. ¾Æ»è¾Æ»èÇÑ Ã¤¼Ò¿¡ À̸£±â±îÁö ¹Ù»èÇÑ À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ¿±¤ÀÌ ÁøÈÀÇ À¯»êÀ̶ó´Â °ÍÀÌ´Ù. ºÒÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¸é¼ ÈξÀ ´Ù¾çÇÑ Á¾·ùÀÇ ¹Ù»èÇÑ À½½ÄÀÌ µîÀåÇß´Ù. ºÒ·Î ÀÍÈ÷¸é ºÎµå·¯¿öÁú »Ó ¾Æ´Ï¶ó Çâ±â¿Í ¸ÀÀÌ ±í°í dz¼ºÇØÁø´Ù. ¶Ç °ÑÀÌ °¥»öÀ¸·Î º¯ÇÏ¸é¼ ¹Ù»èÇØÁö´Â 'ij·¯¸áÈ(caramelization)' ¹ÝÀÀÀÌ ÀϾÙ. ¹Ù»èÇÑ À½½ÄÀº ƯÈ÷ û°¢°ú ¾ôÇô Àִµ¥ ¿µ¾î±Ç »ç¶÷µéÀº 'Å©¸®½ºÇÇ(crispy)' 'Å©·±Ä¡(crunchy)' °°Àº ÀǼº¾î¸¸À¸·Îµµ ´ë³úÀÇ Æ¯Á¤ ºÎÀ§°¡ È°¼ºÈµÅ ½Ä¿åÀ» ´À³¤´Ù. "Àηù°¡ °í±â¸¦ ºÒ·Î ÀÍÇô ¸Ô±â ½ÃÀÛÇÏ¸é¼ ³ú°¡ 2¹è ÀÌ»ó Ä¿Áö°í ÁøÁ¤ÇÑ Àâ½Äµ¿¹°·Î ¹Ù²î¾ú´Ù." ÃÖÃÊÀÇ ¿µÀå·ù´Â ¿À´Ã³¯ ¿ì¸®°¡ °¢Á¾ Æ¢±è¿¡ ²ø¸®´Â °Íó·³ ¸Þ¶Ñ±â °°Àº °ïÃæÀÇ ¹Ù»èÇÑ ¸ÀÀ» Áñ°åÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.¡Þ¸ÀÀº ¹®ÈÀÇ »ê¹° 'Àâ½Äµ¿¹°ÀÇ µô·¹¸¶'¿¡¼ ¿ä¸® Àú³Î¸®½ºÆ® ¸¶ÀÌŬ Æú¶õÀº "Àΰ£À» Æ÷ÇÔÇÑ Àâ½Äµ¿¹°Àº ¹«¾ùÀÌµç ¸ÔÀ» ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ÇÊ¿¬ÀûÀ¸·Î À§Çè¿¡ ³ëÃâµÅ ÀÖÀ¸¸ç, 'Àú°ÍÀ» ¸Ô¾îµµ µÉ °ÍÀΰ¡ ¾Æ´Ñ°¡' ÇÏ´Â µô·¹¸¶¿¡ ºüÁø´Ù"°í ¸»Çß´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ À½½Ä ¹®È´Â »ç½Ç 'À½½ÄÀ̶õ ¿µ¾ç¼Ò ºÐ¼®À» ÅëÇØ °¡Àå Àß ÀÌÇØÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù'·Î ¿ä¾àµÈ´Ù. ÀÌ·± ¿µ¾çÁÖÀÇÀû °üÁ¡¿¡¼ º¸¸é ÀüÅë ¹æ½ÄÀ¸·Î ¸¸µç ¿ä¸®¿Í °¡°ø½ÄÇ° »çÀÌ¿¡ ¾Æ¹« Â÷ÀÌ°¡ ¾ø´Ù. ¹Ì±¹Àο¡°Ô 'ĵ ½ÄÇ°'ÀÌ Àͼ÷ÇÏ°í Ä£±ÙÇÑ ÀÌÀ¯´Ù. ±×·±µ¥ ÇÁ¶û½ºÀÎÀº ¿Ö À½½ÄÀ» Ž¹ÌÇÒ±î. ±×°ÍÀº ÇÁ¶û½º Çõ¸í±â ÀüÈÄ ¹ß´ÞÇÑ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ °³ÀÎ ÃëÇâ¿¡ ¸Â´Â À½½ÄÀ» ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ½Ä»ç °æÇèÀ» Á¦°øÇϸ鼺ÎÅÍ´Ù. ÀúÀÚ´Â "¹Ì±¹°ú ÇÁ¶û½º´Â Çö´ëÀû ±¹°¡·Î ź»ýÇÒ ¶§ ÆòµîÀ» ÁÖ¿ä °Ç±¹À̳äÀ¸·Î »ï¾ÒÁö¸¸ À½½Ä ¹®È¿¡¼´Â ÃÊÁ¡ÀÌ ´Þ¶ú´Ù"°í ÁöÀûÇÑ´Ù. ¹Ì±¹¿¡¼ À½½Ä ¹®ÈÀÇ ÆòµîÀÌ ´Ù ¹èºÒ¸® ¸Ô°í »çȸÀû °ÝÂ÷¸¦ ÁÙÀÌ´Â °ÍÀ̾ú´Ù¸é, ÇÁ¶û½º¿¡¼´Â ¸ÀÀ» Æò°¡ÇÏ°í ³²°ú ¼ÒÅëÇÏ´Â ´É·ÂÀÌ »çȸ°èÃþ À̵¿ÀÇ ¼ö´ÜÀ̾ú´Ù. ÇÁ¶û½º¿¡¼ À½½ÄÀÇ ÁöÀ§°¡ °Ý»óµÇ¸é¼ À½½Ä ¹®È´Â º¹ÀâÇØÁö°í ±Ô¹ü鵃 ¼ö¹Û¿¡ ¾ø¾ú´Ù. ´Ü¼øÈ÷ Çã±â¸¦ ä¿ì´Â °Ô ¾Æ´Ï¶ó ½Ã°¢Àû Áñ°Å¿ò°ú ¸ÀÀ» Æò°¡ÇÏ´Â ¹Ì½ÄÁÖÀÇÀÇ ¹ß´ÞÀÌ´Ù. ¡Þ¸Å¿î¸ÀÀº °íÅëÀΰ¡ Äè¶ôÀΰ¡ µÎ³ú¿¡¼ ¸ÀÀ» ÀÎÁöÇÏ´Â ºÎºÐ°ú Äè¶ôÀ» ´À³¢´Â ºÎºÐÀº ´Ù¸£´Ù. ¹è°íÇÁÁö ¾Ê¾Æµµ À½½ÄÀ» Æò°¡ÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ ¹è°íÇà ¶§ ¸Ô´Â À½½ÄÀÌ ´õ ¸ÀÀÖ´Ù. »ç¶÷ÀÇ ³ú¸¦ MRI·Î ÃÔ¿µÇÑ °á°ú MSG¿Í À̳ë½Å»ê(°¨Ä¥¸ÀÀ» ³»´Â Á¶¹Ì·á)À» ÇÔ²² ¼·ÃëÇÑ »ç¶÷Àº °¢°¢ÀÇ Á¶¹Ì·á¸¦ µû·Î ¸ÔÀº »ç¶÷º¸´Ù Å« Äè¶ôÀ» ´À³¤´Ù´Â »ç½Çµµ È®ÀεƴÙ. '±¸¿î °í±â¿£ ·¹µå ¿ÍÀÎ'ó·³ µÎ ¸ÀÀÌ ¼¯ÀÏ ¶§ Äè¶ôÀ» Æò°¡ÇÏ´Â µÎ³ú ºÎÀ§°¡ ÈξÀ ´õ È°¼ºÈµÈ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ±×·¡¼ ½ÇÁ¦·Î ½ÃÆÇÁ¶¹Ì·á¿¡´Â MSG¿Í À̳ë½Å»êÀ» ÇÔ²² »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. "ÀÌ·± ¸ÀÀÇ ½Ã³ÊÁö´Â Àΰ£ÀÌ ÃÊÀâ½Äµ¿¹°ÀÌ µÈ ¿øÀÎÀ» ¼³¸íÇØÁØ´Ù"°í ÀúÀÚ´Â ½è´Ù. »ç¶÷Àº ¿©Çà¿¡ ´ëÇÑ ¿å¸Áó·³ À½½Ä¿¡¼µµ º¯È¿Í ´Ù¾ç¼ºÀ» Ãß±¸ÇÑ´Ù. 16¼¼±â¿¡ À¯·´¿¡ ¼Ò°³µÈ °íÃß(¸Å¿î¸À)µµ ÀÌ °üÁ¡À¸·Î Çؼ®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾î¶² ¸ÀÀÌ À§ÇèÇÏÁö ¾Ê´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë°Ô µÇ¸é ºÎÁ¤ÀÌ ±àÁ¤À¸·Î ¹Ù²ð ¼ö ÀÖ´Ù. ¸Å¿î À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é '³»Àμº ¾ÆÆí'ÀÌ ºÐºñµÅ ½Åü°¡ °¡º¿î '·¯³Ê½º ÇÏÀÌ(´Þ¸± ¶§ ´À³¢´Â Äè°¨)'¸¦ °æÇèÇÑ´Ù´Â °¡¼³µµ ³ª¿Â´Ù. ¿ì¸®°¡ À½½ÄÀ» ¸Ô´Â ¹æ½Ä°ú À½½ÄÀ» »ý°¢ÇÏ´Â ¹æ½ÄÀº ÀηùÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ÁøȻ縦 ¹Ý¿µÇÑ´Ù. Àΰ£ ½Ä´ÜÀÇ º¯Ãµ»ç, À½½Ä°ú ¼º(àõ), üÁß¡¤À½½Ä¡¤ÇູÀÇ °ü°è, À½½Ä°ú ±â¾ï µîÀ» Èï¹Ì·Ó°Ô Ç®¾î³½ Ã¥ÀÌ´Ù. ¹Ì°¢À̶ó´Â ÇÁ¸®ÁòÀ» ÅëÇØ ³» ¸Ó¸´¼ÓÀ» Ž»çÇÏ´Â ±âºÐÀ̶ö±î. ÀÐÀ»¼ö·Ï ¹Ù»è¹Ù»è ÀÔ¸ÀÀÌ ´ç±ä´Ù. Àü¹® ¿ë¾î¸¦ Âü¾Æ³¾ ÇÑ ÁÜÀÇ Àγ»½ÉÀº ÇÊ¿äÇÏ´Ù |
||||
|
|
|||