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ºÐÀڿ丮 : ºÐÀڹ̽ÄÇÐ



¿ä¸®ÀÇ ±â¼ú
- Á¶¸®¹ý : ¿Âµµ¿Í ½Ã°£, ºÐÀڿ丮
- ¿ä¸® Tip : ¸À Àç·á, ÀϹÝÀûÀÎ ½Ç¼ö
- dz¹Ì ÀÌ·Ð : ¹Ì½Ä

ºÐÀڿ丮
- ¿ä¸® ±â¼ú, ¿ä¸® ¹æ¹ý
- ¼öºñµå : ¿Âµµ¿Í ½Ã°£
- À°·ù °¡¿­, »ý¼± °¡¿­



ÃÖ±Ù ¡®ºÐÀÚ ¿ä¸®¡¯ ¿ä¸®»ç°¡ ´Ü¼øÈ­µÈ ½ÄÀç·á¸¦ ¹«ÇÑ º¯½Å½ÃÅ°°í ÀÖ´Ù. ¿ì¸®°¡ ±¦ÇÑ °ÆÁ¤À¸·Î ½ÄÇ°ÀÇ °¡°ø ±â¼úÀ» ¸ÅµµÇÏ´Â µ¿¾È Áö±¸ ÇÑÆí¿¡¼­´Â ´Ù¾çÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î ¿ä¸®¸¦ °úÇÐÀ¸·Î ½ÂÈ­½ÃÅ°°í ÀÖ´Ù. <À½½Ä°ú ¿ä¸®>ÀÇ ÀúÀÚ ÇØ·Ñµå ¸Æ±â´Â ¡°¿ä¸®´Â ÀÀ¿ëÈ­ÇÐÀÌ´Ù.¡±¶ó°í ÇÑ´Ù. ±×´Â ¡°¼¼»ó ¸ðµç °ÍÀÌ ´Ù ±×·¸µíÀÌ À½½Ä ¿ª½Ã »óÀÌÇÑ È­Çй°ÁúµéÀÇ È¥ÇÕ¹°À̸ç, ¿ì¸®°¡ Áֹ濡¼­ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡°íÀÚ ÇÏ´Â ¼ºÁúµé, Áï ¸À, Çâ, Áú°¨, »ö±ò, ¿µ¾çÀº ¸ðµÎ ±× È­ÇÐÀû ¼ºÁúµéÀÇ Ç¥ÃâÀÌ´Ù.¡±¶ó´Â »ý°¢À» ¹ÙÅÁÀ¸·Î È­ÇÐÀÚÀÇ ´«À¸·Î ¿ä¸®¿Í °ü·ÃµÈ ¸ðµç ¡®Why¡¯¿Í ¡®How¡¯¸¦ ã¾Æ ³ª¼±´Ù. ¸¸¹°ÀÌ ºÐÀÚ·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù´Â °ÍÀº ´©±¸³ª Àß ¾Ë°í ÀÖ´Â »ç½ÇÀÌ´Ù. ÃÖ±Ù À½½Ä¿¡ À־µµ ºÐÀÚ¶ó´Â ÀνÄÀ» µµÀÔÇÏ¿© ¹°¸®Àû, È­ÇÐÀû Á¢±ÙÀ» ÅëÇØ ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü°ú ¸À, ÇÁ¸®Á¨Å×À̼ÇÀ» °­È­½ÃÅ°´Â ºÐÀÚ ¿ä¸®, ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀÌ µîÀåÇß´Ù. ½ºÆäÀÎÀÇ ·Î»ç½º¶ó´Â ÀÛÀº ¾îÃÌ¿¡ À§Ä¡ÇÑ ÇÑ ·¹½ºÅä¶ûÀº Ä¡¿­ÇÑ ¾÷°è¿¡¼­ ÃÖ±Ù 4³â µ¿¾È ¼¼°è 1À§ ÀÚ¸®¸¦ °í¼öÇÏ¸ç ¸í¼ºÀ» ¶³Ä¡°í ÀÖ´Ù. ÇϹöµå ´ëÇб³ ÀÔÇк¸´Ù ÀÌ°÷ ¿¹¾àÇϱⰡ ´õ Èûµé´Ù°í ÇÑ´Ù.
ºÐÀÚ ¿ä¸®ÀÇ ±âº»Àº Àç·á°¡ °¡Áø ¸À°ú ÇâÀ» À¯ÁöÇϸ鼭 ÇüŸ¦ ÀÚÀ¯ÀÚÀç·Î ´Ù¾çÇÏ°Ô º¯È­½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ´Ù. º¸´Â »ç¶÷À» ¼ÓÀÌ°í ¸¶Ä¡ ¾Æ¸§´Ù¿î ȸȭ ÀÛÇ°°ú °°Àº ¿¬ÃâÀÌ ÀÌ·ïÁø´Ù. »ç°ú ¸ð¾çÀ» ÇßÁö¸¸ ±èÄ¡ ¸ÀÀÌ ³ª´Â ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²ÀÌ ³ª¿Ã ¼öµµ ÀÖ°í, ijºñ¾î ¸ð¾çÀ» ÇÑ »ý¼± ¾ËÀÌÁö¸¸ ¸Á°í ¸ÀÀÌ ³¯ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ¡®¸ÔÀ» °Í °¡Áö°í Àå³­ÇÑ´Ù.¡¯´Â »ý°¢À» ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸ð¾ç°ú Çâ, »öÀº ±×·± °ÍÀÌ´Ù. ¿¹Àü¿¡´Â ¸ð¾ç, Çâ, »öÀÌ ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü°ú ¿µÇâÀ» ÆÇ´ÜÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ÅÀÇ À¯ÀÏÇÑ ¼ö´ÜÀ̾ú°í ±âÁ¸ÀÇ °æÇè°ú ´Ù¸¥ °ÍÀº °¡Â¥¿´´Ù. ÇÏÁö¸¸ º»ÁúÀº °°´Ù. ¸ðµÎ ¿©·¯ °¡Áö »óÀÌÇÑ È­ÇÕ¹°µéÀÇ È¥ÇÕÀÌ´Ù. Çâ·áÀÇ ¹°ÁúÀº °¨°¢Àû °¡Ä¡¸¸ ÀÖÁö ¿µ¾çÀû °¡Ä¡°¡ ¾ø°í, °æÇèÀÇ Â÷ÀÌÁö È­Çб¸Á¶ÀÇ Æ¯º°ÇÑ Â÷ÀÌ´Â ¾Æ´Ï´Ù. ÇâÀº °¨°¢À» Áö°¢ÇÏ°Ô ¸¸µå´Â ¿ªÇÒ»ÓÀ̶ó Àǹ̰¡ ¾ø´Ù°í ÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸, ÇöÀçÀÇ ¹®Á¦´Â ¿µ¾çÀÇ ÃæÁ·ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó °¨°¢À» ¡®¾î¶»°Ô Àß ¸¸Á·½ÃÅ°´À³Ä¡¯À̹ǷΠ°¨°¢ÀÌ ¸ðµç °¡Ä¡¶ó°íµµ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. °¨°¢À» ¸¸Á·½ÃÅ°´Â ±â¼úÀÌ ÁøÂ¥ ±â¼úÀÎ °ÍÀÌ´Ù. ºÐÀÚ ¿ä¸®ÀÇ Àǵµ¸¦ ÁøÁöÇÏ°Ô ÀÌÇØÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. ¹«¾ùÀ» ¸Ôµç ¿ì¸®´Â ÀÌ¹Ì ¾ÈÀüÇÏ°í ÃæºÐÇÑ ¿µ¾çÀ» ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Áö±ÝÀÇ ½ÄÇ°Àº °¨°¢ÀÇ ¹®Á¦´Ù.
  - ´ç½ÅÀÌ ¸ô¶ú´ø ½ÄÇ°ÀÇ ºñ¹Ð 33°¡Áö,  ¸ÀÀÖ´Â À½½Ä = Áñ°Å¿î ½Ä»ç = °Ç°­ÇÑ À½½Ä

¿ì¸® ÁÖÀ§¸¦ µÑ·¯½Ñ ¸ðµç »ç¹°ÀÌ ºÐÀÚ·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù´Â °ÍÀº ´©±¸³ª Àß ¾Ë°í ÀÖ´Â »ç½ÇÀÌ´Ù. ÃÖ±Ù À½½Ä¿¡ À־µµ ºÐÀÚ¶ó´Â ÀνÄÀ» µµÀÔÇÏ¿© ¹°¸®Àû ․ È­ÇÐÀû Á¢±ÙÀ» ÅëÇØ ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü°ú ¸À, ÇÁ¸®Á¨Å×À̼Ç(presentation)À» °­È­½ÃÅ°´Â ºÐÀڿ丮, ´õ ³ª¾Æ°¡ ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀÌ µîÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù.  ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀÇ »çÀüÀû Àǹ̸¦ Oxford English Dictionary ¿¡¼­´Â ¡®°úÇÐÀûÀ¸·Î Á¢±ÙÇÏ°í Çõ½ÅÀûÀÎ ±â¼úÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© °³¹ßµÈ »õ·Î¿î ¸À°ú Áú°¨ÀÇ Á¶È­¸¦ ÀÌ·é ¿ä¸®¡¯¶ó°í ÇÑ´Ù. ½±°Ô ¼³¸íÇÏ¸é ¡®°úÇÐÀ» ¿ä¸®¿¡ Àû¿ëÇÏ´Â Çй®¡¯ÀÌ´Ù. ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀÇ ½ÃÀÛÀº 1980³â´ë ÈÄ¹Ý ¿µ±¹ ¿Á½ºÆÛµå ´ëÇÐÀÇ ¹°¸®Çб³¼öÀÎ ´ÏÄÝ¶ó½º Ä¿Æ¼(Nicolas Kurti)¿Í ÇÁ¶û½ºÀÇ ¹°¸®ÇÐÀÚÀÎ ¿¡¸£º£ Ƽ½º(Herve This)°¡ ¸¸³ª À¯·´ÀÇ ÀüÅëÀ½½Ä°ú ¿ä¸®¿¡ ¼û°ÜÁ® ÀÖ´Â ºñ¹ÐÀ» ã±â À§ÇÑ °úÇÐÀû ½ÇÇè°ú ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ »õ·Î¿î Àåºñ¿Í ¿ä¸®¹ýÀ» ¿¬±¸ °³¹ßÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ÀÌÈÄ ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀº »õ·Î¿î ¿¬±¸ ºÐ¾ßÀÇ Çϳª·Î½á À¯·´ Àü¿ª¿¡¼­ ÁÖ¸ñ ¹Þ°Ô µÇ¾ú´Ù. ºÐÀڿ丮(molecular cooking)´Â ¡®ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀ» ÀÌ¿ëÇÑ Á¶¸®¹æ¹ý¡¯ÀÌ°í ºÐÀڹ̽ÄÇÐ(molecular gastronomy)Àº ¡®Á¶¸®´Â ¹°·ÐÀÌ°í ¿©±â¿¡ À½½Ä°úÇÐ, Á¶¸®°úÇÐÀ» ¸ðµÎ Æ÷ÇÔÇÏ´Â Çй®¡¯À̶ó°í Á¤ÀÇÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

¶ÇÇÑ 2006³â¿¡ ¹ßÇ¥ÇÑ ¿ä¸®»ç Çùȸ ¼±¾ð¹®(Statement on the New Cookery)¿¡¼­´Â ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀ» ¾Æ·¡¿Í °°ÀÌ Ç¥¸íÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ù°, ¿ì¸®ÀÇ ¿ä¸®´Â ¼ÖÁ÷ÇÔ°ú Á¤Á÷, ÈǸ¢ÇÔÀ̶ó´Â 3°¡Áö ¿øÄ¢À» µû¸¥´Ù.
µÑ°, ¿ì¸®ÀÇ ¿ä¸®´Â ÀüÅ뼺¿¡ °¡Ä¡¸¦ µÐ´Ù.
¼Â°, ¿ì¸®´Â »õ·Î¿î Àç·á¿Í ±â¼ú, ±â±¸, Á¤º¸, »ý°¢À» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÇÑ Çõ½ÅÀ» ÀÌ¿ëÇÑ´Ù.
³Ý°, ¿ä¸®´Â ÀáÀçÀû ¹ßÀü°ú Á¤º¸¸¦ À§ÇØ Çù·Â°ú ³ª´®ÀÇ Á¤½ÅÀ¸·Î »ç¶÷µé¿¡°Ô ¿µÇâÀ» ÁØ´Ù.

ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀº ¿¹ÀüºÎÅÍ ³»·Á¿Â ÀüÅëÀûÀÎ Á¶¸®¹ýÀ» °úÇÐÀûÀ¸·Î ÀçÇؼ®ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ¿ä¸®¿¡¼­ ´À³¢´Â ¸À°ú ÇâÀº ¸ðµç ¹°Áú¿¡¼­ ºÐÀÚ¶ó´Â ¾ÆÁÖ ÀÛÀº Á¶°¢µéÀÌ ¸ð¿© ¸¸µé¾îÁö´Âµ¥, À½½Ä°ú ¿ä¸®¿¡ °ü°èÇÏ´Â °¡Àå Áß¿äÇÑ ºÐÀÚ´Â Áö¹æ°ú ´ç·ùÀÌ´Ù. ¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ ¸Ô¾î ¿Ô´ø ¼Ø»çÅÁÀº ¼³ÅÁÀ̶ó´Â °áÁ¤À» ¿­°ú ¿ø½É·ÂÀ̶ó´Â °úÇÐÀûÀÎ ¿ä¼Ò¸¦ µµÀÔÇØ ½Çó·³ °¡´Â ±¸Á¶·Î À籸¼ºÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ´Ü¼øÇÏ°Ô ´Ü¸ÀÀ» ÁÖ´Â ¼³ÅÁÀ» ºÎÇǸ¦ ´Ã¸®°í ºÎµå·´°Ô ÇÔÀ¸·Î½á »õ·Î¿î ¸ÀÀ» ÁÖ´Â ºÐÀڿ丮ÀÇ ±â¹ýÀ» ÀÌ¿ëÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
ºÐÀڿ丮ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ±â¹ýÀº ¼ÓÀ̱⠱â¹ý(Æ®·ÕÇÁ ·ÚÀ¯)°ú µ¶Æ¯ÇÑ ÇÁ¸®Á¨Å×À̼ÇÀÌ´Ù. Æ®·ÕÇÁ ·ÚÀ¯´Â ÇÁ¶û½º¾î·Î ´«¼ÓÀÓÀ̶ó´Â Àǹ̸¦ °¡Áö¸ç ȸȭ ±â¹ý¿¡ »ç¿ëµÇ´Â ¿ë¾î·Î ¾ð¶æ º¸±â¿¡ Çö½Ç·Î Âø°¢ÇÏ°Ô ÇÏ´Â È¿°ú¸¦ °¡Áø ±×¸²À̸ç ƯÈ÷ Á¤¹°¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î Âø°¢±â¹ý ¶Ç´Â Âø½Ã¶ó´Â Àǹ̸¦ °¡Áø´Ù. ÀÌ ±â¹ýÀº ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇÏÁö ¾ÊÀº Àç·á¸¦ °¡ÀåÇؼ­ ³ªÅ¸³¾ ¶§ »ç¿ëÇϴµ¥ ƯÈ÷ ÀϺ»¿ä¸®¿¡¼­ ½±°Ô ã¾Æ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀϺ»ÀεéÀº ¹ÌÀûÀ¸·Îµµ °í°´µé¿¡°Ô ¸¸Á·À» ÁÖ±â À§Çؼ­ »Ñ¸®Ã¤¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ¹°ÁúÀÇ º¯È­¸¦ Áִµ¥, ¸ð¾ç¿¡¸¸ ½Å°æÀ» ¾²´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ±× ¸À°ú Áú°¨¿¡µµ ½Å°æÀ» ¾´´Ù. Æ®·ÕÇÁ ·ÚÀ¯ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ±â¹ýÀ¸·Î ¡®¸ð³ëÅ°¡¯(½ÄÀç·á¸¦ °¥¾Æ¼­ ¹ÌÆ®º¼Ã³·³ ¸¸µç ¿ä¸®) ¿Í ¡®¹«Å°¸ð³ë¡¯(¿ä¸®°¡ µ¸º¸ÀÌ°Ô ½ÄÀç·á¸¦ µ¿¹°À̳ª ½Ä¹°·Î Á¶°¢ÇÑ °Í)¶ó´Â ÀϺ»¿ä¸®¸¦ µé ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ±âÁ¸ÀÇ ¿ä¸®º¸´Ù µ¥ÄÚ·¹À̼Ç(decoration)ÀÌ È­·ÁÇØ Á³À¸¸ç ¿ì½º²Î½º·¯¿î Ç¥ÇöÀ¸·Î °í°´À» ±ô¦ ³î¶ó°Ô ÇÏ´Â ½Ã°¢Àû ¾îÇʵµ ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Ù. ±¹³»¿¡¼­ ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀ» óÀ½ µµÀÔÇÑ ·¹½ºÅä¶ûÀÎ ¡®½´¹ÖÈ­¡¯¿¡¼­´Â ´ëÇ¥À½½ÄÀ¸·Î »ç°ú¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ¼±º¸¿´´Ù.

ÃÖ±ÙÀÇ ºÐÀڿ丮´Â °¢ ½ÄÇ°ÀÇ ÀåÁ¡À» ´ëºÎºÐ ºÐ¸»ÇüÅ·Π°¡°øÇØ ´Ù¸¥ À½½Ä¿¡ ÷°¡ÇÔÀ¸·Î½á ¿øÀç·á°¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â ÀåÁ¡¿¡ ´Ù¸¥ ½ÄÇ°ÀÇ ÀåÁ¡À» ´õÇØ Àç·á¸¦ À籸¼ºÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ºÐ¸»ÇüÅÂÀÇ Ã·°¡¹°À» Ä£¼ö¼º ÄÝ·ÎÀ̵å (hydrocolloid)¶ó°í Çϸç ÀÌ ½Äǰ÷°¡¹°µéÀº ÁÖ·Î ½ÄÇ°ÀÇ Á¡¼º°ú ³óµµ¸¦ ºñ·ÔÇÏ¿© ¾ÈÁ¤È­, Á©¸®È­, À¯È­ µîÀÇ ±â´ÉÀû Ư¼ºÀ» Á¶ÀýÇϱâ À§ÇØ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.  ¶ÇÇÑ ÆÒ°ú ±×¸± µî ±âÁ¸¿¡ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´ø ±â¹°À» »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó Áֹ濡 ºñÄ¿¸¦ ºñ·ÔÇØ ÁÖ»ç±â, Áõ·ù³óÃàÀåÄ¡, ºÐ¸®Çü ±ò¶§±â, ¿ø½ÉºÐ¸®±â µî ¿©·¯ ½ÇÇèÀåºñµéÀ» °®Ãß°í ÀÖ´Ù.

ºÐÀڿ丮´Â ÇØü¿Í Àç¹èÇÕÀ» ÅëÇØ ÀüÅë¿ä¸®ÀÇ ÀçÇؼ®À» ÃËÁøÇÏ°í ¿ø·¡ÀÇ ¿ä¸®¿Í ÀçâÁ¶µÈ ¿ä¸®ÀÇ ¸ÀÀÌ ¼­·Î ¾î¶² ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´ÂÁö¸¦ ¹àÇôÁØ´Ù. ºÐÀڿ丮¸¦ ¸Ô´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô À־ À½½ÄÀÇ ÇØüÀûÀÎ ¼º°ÝÀÌ ºÒ¾ÈÇÏ°Ô ´Ù°¡°¥ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÀüÅë¿ä¸®¶ó´Â ÀνÄÀ» ½É¾îÁÖ¸é ¿¾ À½½ÄÀÇ ¸ÀÀ» ±â¾ïÇÏ¸ç ´Ù½Ã »ý°¢ÇÏ°í ÀνÄÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¸À°ú ÇüÅ´ ºÐÀڿ丮·Î »õ·Ó°Ô º¯ÇÏÁö¸¸ ÀüÅ뼺À» »ý°¢³ª°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.

ºÐÀÚ ¿ä¸®ÀÇ Á¶¸®¹ý

ù ¹ø°´Â ź»êÈ­±â¹ýÀ¸·Î ¿ì¸®´Â ÀÌ»êȭź¼Ò°¡ ¸¹Àº ¿ä¸®¿¡ Á÷ ․ °£Á¢ÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ÀÌ¹Ì ¾Ë°í ÀÖ´Ù. ¿ä¸®°úÁ¤¿¡¼­ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ¹ß»ýÇÏ´Â ÀÌ»êȭź¼Ò¸¦ ºñ·ÔÇÏ¿© Á÷Á¢ À½½Ä¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ìµµ ¸¹´Ù. ź»êÈ­ÀÇ °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ ±â¹ýÀº »çÀÌÆÝÀ» ÀÌ¿ëÇÑ °ÍÀ¸·Î »çÀÌÆÝ ¾È¿¡ °úÀÏÀ» Àß¶ó¼­ ³Ö°í ÀÌ»êȭź¼Ò ĸ½¶À» ³Ö°í ÀÌ»êȭź¼Ò¸¦ ÁÖÀÔÇÏ¸é °úÀÏ¿¡ ź»êÈ­°¡ ÀÌ·ç¾îÁ® »õ·Î¿î À½½ÄÀÌ µÈ´Ù.

µÎ ¹ø°´Â Áø°øÀú¿ÂÁ¶¸®¹ýÀ¸·Î ÀÌ Á¶¸®¹ýÀº À°·ù¿Í »ý¼±ÀÌ Á¶¸®¿Âµµ¿¡ µû¶ó º¯È­µÇ´Â ´Ü¹éÁú º¯¼ºÀÇ ¿ø¸®¿¡ µû¶ó °³¹ßµÈ Á¶¸®¹ýÀÌ´Ù. À°·ù´Â ±Ù¼¶À¯¿¡ µû¶ó¼­ °í±â°¡ Áú°ÜÁö°Å³ª ¿¬ÇÏ°Ô µÇ´Âµ¥ ´Ü¹éÁúÀº 40¡É¿¡¼­ º¯¼ºÀÌ µÇ°í 50¡É¿¡¼­ ¼¶À¯¼Ò°¡ ¼öÃàµÇ¸ç 55¡É¿¡¼­´Â ¹Ì¿À½ÅÀÇ ¼¶À¯ºÎºÐÀÌ ÀÀ°íµÇ°í Äݶó°ÕÀÌ ÀÀ°íµÇ±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. ¹Ì¿À½ÅÀº ¾×ƾ°ú ÇÔ²² ±ÙÀ° ¼öÃàÀ» Çϴµ¥ ÇÊ¿äÇÑ ´Ü¹éÁúÀÌ´Ù. 60¡É ÀÌ»óÀ¸·Î °¡¿­Çϸé Äݶó°ÕÀÇ 3Áß ³ª¼±ÀÌ ºÐÇصǸ鼭 Áú±ä Äݶó°ÕÀÌ ºÎµå·¯¿î Á©¶óƾÀ¸·Î º¯ÇÏ°Ô µÇ´Âµ¥ ÀÌ ¿Âµµ¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î À°·ùÀÇ °¡Àå ºÎµå·¯¿î ŸÇùÁ¡À» ã´Â ¹æ¹ýÀ» Áø°ø Á¶¸®¹ýÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.

¼¼ ¹ø°´Â °ÅÇ°ÃßÃâ¹ýÀε¥ °ÅÇ°Àº ¾×ü³ª °íü ¼Ó¿¡¼­ ¹æ¿ï Çüųª ±âü ÇüÅ·Π±¸¼ºµÇ¾î 3°¡ÁöÀÇ »óÅ°¡ È¥ÇյǾî ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. ºÐÀڿ丮ÀÇ ¿ë¾î·Î´Â Æû(foam)À̶ó°í Çϴµ¥ °¡Àå ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ´Â ½Äǰ÷°¡¹°Àº ·¹½ÃƾÀÌ´Ù. ·¹½ÃƾÀÌ °ÅÇ°À» Çü¼ºÇÏ°í °ÅÇ°ÀÇ ±¸¼º½Ã°£À» ¿¬Àå ½ÃÄÑÁÜÀ¸·Î½á »õ·Î¿î ¸ÀÀÇ °ÅÇ°ÀÌ »ý°Ü³ª°í ÀÖ´Ù.

³× ¹ø°´Â ±¸Ã¼È­ ±â¹ýÀ¸·Î ±¸Ã¼È­¸¦ ¸¸µé±â À§ÇÑ Àç·á·Î´Â ÷°¡¹° Á¾·ùÀÎ ¾Ë±ä»ê ³ªÆ®·ýÀ» »ç¿ë Çϴµ¥ ¿¹¸¦ µé¾î ¾×üÀç·á³ª ÁÖ½º¿¡ ¾Ë±ä»êÀ» ¼¯¾î ¿°È­Ä®½· ¼ö¿ë¾×¿¡ ¶³¾î¶ß·Á µ¿±×¶õ ¿ø ¸ð¾çÀ¸·Î ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ±× ¿ÜÀÇ Ã·°¡¹°·Î´Â »êź°Ë(xanthan gum), ½ÃÆ®·ç½º(citrus), ±Û·çÄÚ½º(glucose) µîÀÌ ÀÖ´Ù. »êź°ËÀº °ËÀº ¿Á¼ö¼ö¸¦ ¹ßÈ¿Çؼ­ ¸¸µç ÀÏÁ¾ÀÇ Á¡¼ºÁ¦ÀÌ°í, ½ÃÆ®·ç½º´Â °¨±Ö·ùºÎÅÍ »ý»êµÇ¸ç ¾ßä¿Í  °úÀÏÀÇ °¥º¯¹æÁö¿¡ ÁÖ·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ±Û·çÄÚ½º´Â ÈçÈ÷ »ç¿ëÇÏ´Â ¹°¿³À¸·Î ¼³ÅÁÀÇ Àç°áÁ¤È­¸¦ ´ÊÃß°í ¼öºÐ°¨¼Ò¸¦ ¾ïÁ¦ ÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù.

´Ù¼¸ ¹ø°´Â Á©¸®È­ ±â¹ýÀε¥ °ú°Å¿¡µµ °úÀÏÀÇ Æåƾ°ú ÇØÃÊ·ùÀÇ ÇÑõ°ú µ¿¹°ÀÇ Á©¶óƾÀ» ÀÌ¿ëÇؼ­ Á©¸®È­ ½ÃÅ°´Â ¹æ¹ýÀ» ¿ä¸®¿¡ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇØ¿Ô´Ù. °ÖÈ­Á¦·Î´Â Ä«¶ó±â³­(carrageenan), ¾Æ°¡(agar), ¸ÞÆ¿ ºÐ¸» Á¦Ç° µîÀ» ÀÌ¿ëÇؼ­ ¸¸µé¸ç °ß°í¼º°ú ź·Â¼ºÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Â ¼ºÁúÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â ±â¹ýÀÌ´Ù.

¿©¼¸ ¹ø°´Â À¯È­ ±â¹ýÀ¸·Î À¯È­¶õ ¹°°ú Áö¹æÀÇ ¸Å°³Ã¼·Î ¼­·Î ¼¯ÀÌÁö´Â ¾ÊÀ¸³ª 2°³ÀÇ Àç·á¸¦ ¿¬°áÇÏ´Â ´É·ÂÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Â ¼ºÁúÀ» ¸»ÇÑ´Ù. À¯È­¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ¿ä¸®´Â ¸¶¿ä³×Áî¿Í Æþµà(fondue)°¡ ´ëÇ¥ÀûÀ̸ç À¯È­´Â ¿¡¸ÖÁ¯(emulsion) »óÅÂÀε¥ ±â¸§¹æ¿ï°ú ¹° ºÐÀÚÀÇ Áß°£¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â °è¸éÈ°¼ºÁ¦ ºÐÀڵ鿡 ÀÇÇÏ¿© ¾ÈÁ¤À» À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù. Á¾·ù·Î´Â ·¹½Ãƾ(lecithin)°ú ±Û¸®¼¼¸° Ç÷¹ÀÌÅ©(glycerin flake), ½´Å©·Î½º(sucrose) µîÀÌ ÀÖ´Ù.

ÀÏ°ö ¹ø°´Â ³ó¹Ð±â¹ýÀ¸·Î ¿¹Àü ¹æ¹ýÀº ½ºÇÁ³ª ¼Ò½º¿¡¼­ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ¿´´ø ·ç(roux)¸¦ µé ¼ö Àִµ¥ ¸¹Àº ¾çÀÇ ¿ä¸®¿¡ ¹Ð°¡·ç¸¦ ¾²°Ô µÇ¸é À½½ÄÀÇ ³¡ ¸À¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ°Ô µÈ´Ù. ³ó¹ÐÀç·á¸¦ ÃÖ¼ÒÇÑÀ¸·Î ¾²°í ¿ä¸®ÀÇ ¸¶Áö¸· ¸À¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾Ê´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ Àç·á·Î´Â »êź°Ë°ú ŸÇÇ¿ÀÄ«(tapioca) ÀüºÐÀÌ ÀÖ´Ù.


ºÐÀڿ丮ÀÇ ÁÖ¹æ±â±¸ ¹× ½Ã¼³

- Áø°øÁ¶¸® ½Ã½ºÅÛ Sous Vide Cooking system
- ·¹ÀÌÀú
- ±Ø¼¼ ºÐ¼¼±â Picojet
- Á¶¸®¿ë ÁÖ»ç±â¿Í ÇÇÆê
- Å׸£¸ð¹Í½º  Termomix
- ÈÖÇαâ, »çÀÌÆÝ
- ¹Ù¹Í¼­ Bamix
- °Ô½ºÆ®·Î¹Ú(Gastrovac : Áø°ø¼Ü)
- Áõ·ù±â Rotary Evaporator
- ºÐ¸®Çü ±ò¶§±â
- Thermostated hot plate
- Clarimax
- Nitral
- Anti-griddle
- ±ÕÁú±â Homogenizer
- ½´ÆÛÆ÷ÀåÁö Pastic paper
- ½º¸ðÅ·°Ç Smoking gun
- ¿ø½ÉºÐ¸®±â Centrifuge
- ½ÇÅ©½ºÅ©¸° Silk Screen
- µ¿°á°ÇÁ¶±â


ÇöÀç ¸î °¡Áö ºÐÀڿ丮ÀÇ ´ÜÁ¡

ù ¹ø°´Â ´ÜÁö ´«¿¡ º¸ÀÌ´Â ÇÁ¸®Á¨Å×À̼ÇÀ̶ó´Â ÇÇ»óÀûÀÎ ¼öÁØÀ» ±Øº¹ÇÏ°í °Ç°­¿¡ ´ëÇÑ Á¢±ÙÀ» °­Á¶ÇÏ¿© ¿ä¸®¿¡ ¿µ¾çÀû, À§»ýÀû °¡Ä¡¸¦ ´õ¿í ºÎ¿©ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÃÖ±Ù ¿µ±¹ÀÇ Æê´ö ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ ºÐÀڿ丮ÀÇ Á¶¸®¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇÏ¿© ¸¸µé¾î Á¦°øÇß´ø À½½ÄÀ» ¸ÔÀº °í°´ÀÌ Áý´Ü ½ÄÁßµ¶¿¡ °É·Á ·¹½ºÅä¶ûÀÌ Àá½Ã ¿µ¾÷À» Áß´ÜÇß´ø »ç·Ê°¡ Àִµ¥ ½ÇÁ¦·Î ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ¿°·ÁµÇ´Â ºÎºÐÀÌ ÀÖ´Ù. ½ÄÇ°»ê¾÷ ºÐ¾ß¿¡¼­ ÷°¡¹°°ú È­Çй°Àº ÀÎü¿¡ ¾Æ¹«·± ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¸øÇÑ´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ÀÖÀ½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í Çö´ëÀεéÀº °Ç°­°ú ÀÚ¿¬ÀûÀÎ Àç·á º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» Áñ±â´Â °æÇâÀÌ ¸¹ÀÌ ´Ã¾î³ª°í Àֱ⠶§¹®¿¡ ÀÌ ºÎºÐÀ» ±Øº¹ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÁßÁ¡À» µÎ¾î¾ß ÇÑ´Ù.

µÎ ¹ø°´Â Àåºñ±¸ÀÔ°ú Àåºñ¿î¿µ¿¡ µû¸¥ Áö³ªÄ£ ¿î¿µºñ¿Í ÀΰǺñÀÇ ¹®Á¦µµ ÀÖ´Ù. ºÐÀڿ丮¿¡ »ç¿ëµÇ´Â Àåºñ´Â ¾öû³­ °í°¡ÀÇ Àåºñ°¡ ´ëºÎºÐÀ̸ç, ¶ÇÇÑ ÀÚü Á¦ÀÛÇÏ¿© »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ¾î ºñ¿ëÀÌ ¸¹ÀÌ µç´Ù. ±¹³» È£ÅÚ È¤Àº ·¹½ºÅä¶û¿¡´Â ºÐÀڹ̽ÄÇÐÀ» °øºÎÇÑ »ç¶÷ÀÌ ±ØÈ÷ ÀûÀ¸¹Ç·Î ¸Þ´º¸¦ °³¹ßÇϱâ À§Çؼ­´Â ¿Ü±¹ÀÇ À¯¸í chefÀ» ÃÊûÇϰųª ºê·£µå¸¦ µé¿©¿À´Â ¹®Á¦·Î ¾öû³­ ºñ¿ë°ú ÀΰǺñ°¡ µç´Ù.  Àç·á±¸ÀÔÀÇ ¹®Á¦Á¡µµ µé ¼ö ÀÖ´Ù

¶ÇÇÑ ºÐÀڿ丮 °ü·Ã ±³À°±â°ü°ú ÀÎÀûÀÚ¿øÀÇ ºÎÀçµµ ¹®Á¦°¡ µÈ´Ù. ºÐÀڿ丮´Â ´ÜÁö »õ·Î¿î ¿µ¿ªÀÇ ¿ä¸®À̱⺸´Ù´Â ±âÁ¸ÀÇ ¿ä¸®Àç·áÀÇ ±¸Á¶ ¹× Ư¼ºÀ» °úÇÐÀûÀ¸·Î ºÐ¼®Çؼ­ ºÐÀÚ¿äÀÎÀ» ¼÷ÁöÇÏ¿© °Å±â¿¡ ¸Â´Â ÷°¡¹°°ú °úÇÐÀû Á¶¸®±â±¸ ¹× Àåºñ µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© °³¹ßÇÏ´Â ¸Þ´ºÀÌ´Ù. µû¶ó¼­ ¿ä¸®ÀÇ ¸¹Àº °æÇèÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¹°¸®È­ÇÐÀûÀÎ ¹ÝÀÀ°ú ±â´ÉÀ» ¾Ë¾Æ¾ß¸¸ Á¤È®ÇÑ ¸Þ´º¸¦ âÁ¶Çس¾ ¼ö ÀÖ´Ù. Á¤È®ÇÑ °è·®°ú ¿Âµµ µîÀÌ ´Ù¸£¸é ¿øÇÏ´Â ¿ä¸®°¡ ³ª¿ÀÁö ¾Ê´Â´Ù. Àç·á¸¦ ¹Ð¸®±×·¥ ´ÜÀ§·Î ÃøÁ¤ÇÏ°í Á¤È®ÇÑ ¿Âµµ¸¦ Àç¼­ ¿ä¸®¸¦ ÇÑ´Ù. ¸î ÃÊ¶óµµ ´õ ¶Ç´Â ´ú ÀÍÈ÷¸é ±× ¿ä¸®´Â ¿ÏÀüÈ÷ ´Ù¸¥ ¿ä¸®°¡ µÇ¾î¹ö¸± À§ÇèÀÌ ÀÖ´Ù. °¢°¢ÀÇ ¿ä¸®¸¦ ºÐ¼®ÇÏ¿© ºÐÀڿ丮¿¡ ¸Â´Â Á¤È®ÇÑ ¸Å´º¾ó(manual)À» ÀÛ¼ºÇÏ°í ±³À°ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±³À° ±â°ü°ú ¿î¿µÇÒ ÀηÂÀÌ ¸Å¿ì ºÎÁ·ÇÏ´Ù.

¸¶Áö¸·À¸·Î ºÐÀڿ丮¸¦ ÇÏ´Â ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ´ëºÎºÐÀº ÄÚ½º À§ÁÖÀÇ ¸Þ´º¸¦ ±¸¼ºÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÏÇ°¿ä¸®·Î Çϱ⿡´Â ºÐÀڿ丮ÀÇ ¾çÀÌ Àû±â ¶§¹®¿¡ ¼Õ´ÔµéÀÌ ½Ä»ç Áß »§À» ´õ ¿øÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¾ÕÀ¸·Î ºÐÀڿ丮¸¦ ¿¬±¸ÇÏ°í ¸¸µé¾î°¡´Â Á¶¸®Àε鿡°Ô À־ ÁúÀûÀÎ °Í »Ó ¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¾çÀûÀÎ °Íµµ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¿¬±¸ÇØ¾ß ÇÒ °úÁ¦¶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

 

 


¼¼°èÃÖ°í½Ä´ç ¿¤ºÒ¸®ÀÇ ÃµÀç¼ÎÇÁ¿Í ¡®¿¹¼ú¡¯ÀÌ µÈ ¿ä¸®

Çì·²µå°æÁ¦=ÀÌÇü¼® ±âÀÚ¡³suk@heraldcorp.com

Áö³­ 2011³â 7¿ù 30ÀÏ, ½ºÆäÀÎ Ä«Å»·ç³Ä ÁÖ, Å©·¹¿ì½º °ù ÄÚ½ºÅ¸ ºê¶ó¹ÙÀÇ ¿Üµý Çغ¯¿¡ ¼ûÀº ÇÑ ½Ä´çÀÌ ¹®À» ´Ý¾Ò°í ÀÌ ¼Ò½ÄÀº ÇöÁö ¾ð·ÐÀº ¹°·Ð BBC, ´º¿åŸÀÓ½º, AP µî ¼¼°è °¢±¹ÀÇ ¸Åü¸¦ ÅëÇØ ÀüÇØÁ³´Ù. â¾÷ÁÖÀÇ ¹Ý·Á°ßÀ̾ú´ø ºÒµ¶ÀÇ À̸§À» ºÙ¿´´Ù´Â ÀÛÀº ½Ä´ç, ¡®¿¤ºÒ¸®¡¯(Elbulli)´Â ¾î¶»°Ô Æó¾÷ ¶Ç´Â ÈÞ¾÷ÀÌ ¼¼°èÀûÀÎ È­Á¦°¡ µÉ ¼ö ÀÖ¾úÀ»±î?

°´°üÀûÀÎ ÁöÇ¥µéÀº °í°³¸¦ ²ô´öÀÌ°Ô ¸¸µç´Ù. ¿¤ºÒ¸®´Â ¼¼°èÀûÀÎ ±ÇÀ§ÀÇ ÇÁ¶û½º ½Ä´ç Æò°¡ Ã¥ÀÚÀÎ ¡®¹Ì½¶·© °¡À̵塯·ÎºÎÅÍ 14³â°£ ÃÖ°í µî±ÞÀÎ º° ¼ÂÀ» ¹Þ¾Ò°í, ¿µ±¹ ÀâÁö ¡®·¹½ºÅä¶û¡¯ÀÌ ¼±Á¤ÇÏ´Â ¼¼°è ÃÖ°íÀÇ ½Ä´ç¿¡ 5Â÷·Ê³ª À̸§À» ¿Ã·È´Ù. 2001³âºÎÅÍ´Â Àú³á¿¡¸¸ ¹®À» ¿­¾ú°í, ÇÏ·ç 50¿©¸íÀÇ ¼Õ´Ô¸¸ ¹Þ¾ÒÀ¸¸ç, 1³â Áß 6°³¿ùÀº ¿µ¾÷À» ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ¿¤ºÒ¸®ÀÇ °í°´µéÀº ¸Þ´º ¼±ÅñÇÀÌ ¾ø¾ú´Ù. ¸Å³â ¿ÏÀüÈ÷ »õ·Ó°Ô °³¹ßµÈ ¸Þ´º°¡ ÀÏ°ýÀûÀ¸·Î Á¦°øµÆ´Ù. Àü¼¼°è¿¡¼­ ¸Å³â 250¸¸¸í Á¤µµ°¡ ¿¹¾àÀ» ¿äûÇÏÁö¸¸ ±× Áß 8000¸í Á¤µµ¸¸ ¿¤ºÒ¸®ÀÇ Å×ÀÌºí¿¡ ¾É¾Ò´Ù. ¿¤ºÒ¸®¿¡¼­ÀÇ ½Ä»ç´Â ´ç¿¬È÷ ¸¹Àº À̵éÀÇ ¡®¹öŶ¸®½ºÆ®¡¯(Á×±â Àü ÀÌ·ç°í ½ÍÀº ¼Ò¿øÀÇ ¸ñ·Ï)°¡ µÆ´Ù. ±×·¯°íµµ ¡®¹Ì½¶·© °¡À̵塯¿¡¼­ º° ¼ÂÀ» ¹ÞÀº ·¹½ºÅä¶û Áß ½Ä´ë°¡ °¡Àå Àú·ÅÇß´Ù. ÀÛÀº Á¢½Ã¿¡ ´ã°Ü 40¿©°¡Áö ¿ä¸®°¡ Â÷·Ê·Î Á¦°øµÇ´Â Àú³áÀÇ Æò±Õ °¡°ÝÀº 250À¯·Î(33¸¸¿ø) Á¤µµ¿´´Ù. ½Å¹®, ÀâÁö, TV µî ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¼ö¸¸°ÇÀÇ ¾ð·Ðº¸µµ ´ë»óÀÌ µÆ´ø ¼¼°è ÃÖ°íÀÇ ½Ä´çÀº ¿Ö ¹®À» ´Ý¾ÒÀ»±î? ÀÌ°÷ÀÇ ÁÖÀÎÀÌÀÚ ¼ÎÇÁÀÌ¸ç ¡®ºÐÀڿ丮¡¯ÀÇ Ã¢½ÃÀڷΠõÀç ¿ä¸®»ç·Î Ī¼Û¹Þ¾Ò´ø Æä¶õ ¾Æµå¸®¾ÆÀÇ ¡®Ã¶ÇС¯ ¶§¹®À̾ú´Ù. »õ·Î¿î ¿ä¸®ÀÇ Ã¢Á¶¸¦ À§ÇØ 1³â°£ 6°³¿ù µ¿¾ÈÀ» ½Ä´ç ¹®À» ´Ý¾Ò´ø Æä¶õ ¾Æµå¸®¾Æ´Â »õ·Î¿î ¿µ°¨°ú âÁ¶¸¦ À§ÇØ, Áï ¡®¹ÌÇÐÀûÀΡ¯ ÀÌÀ¯ ¶§¹®¿¡ ÀáÁ¤ÀûÀÎ Æó¾÷À» °áÁ¤Çß´Ù.

Æä¶õ ¾Æµå¸®¾Æ¿Í ¿¤ºÒ¸®¿¡ ´ëÇÑ ¼ö¸¹Àº Ã¥°ú ±â»ç, ½ÉÁö¾î ¿µÈ­±îÁö ÀÖÁö¸¸, ±× Áß¿¡¼­µµ ¿À´Â 27ÀÏ ¹ø¿ª Ãâ°£ ¿¹Á¤ÀÎ ¡®¿¤ºÒ¸®ÀÇ Ã¶ÇÐÀÚ¡¯(Àå Æú Á־Ƹ® ÁöÀ½, Á¤±âÇå ¿Å±è, ÇÔ²²ÀдÂÃ¥)´Â Æä¶õ ¾Æµå¸®¾ÆÀÇ ¿ä¸®¸¸Å­À̳ª µ¶Æ¯ÇÑ ½Ã°¢°ú µ¶Ã¢ÀûÀÎ Á¢±ÙÀÌ µ¸º¸À̴ åÀÌ´Ù. ÇÁ¶û½ºÀÇ Ã¶ÇÐÀÚÀÌ°í ¼öÇÊ°¡À̸ç ÇÁ¶û½º ÁÖ°£Áö ¡®·¹º¼·ç½Ã¿Ë¡¯ÀÇ ÆíÁýÀåÀ» Áö³½ Áøº¸ÀûÀÎ »ç»ó°¡ Àå Æú Á־Ƹ®°¡ Æä¶õ ¾Æµå¸®¾ÆÀÇ ¿ä¸®¸¦ ¿¹¼ú°ú öÇÐÀ¸·Î Çؼ®ÇÑ´Ù. ¹Ì½Ä°¡ÀÇ ÇãdzÀ̳ª öÇÐÀÚÀÇ ±Ëº¯À¸·Î¸¸ º¼ ¼ö ¾ø´Â °ÍÀÌÆä¶õ ¾Æµå¸®¾Æ¸¦ ¡®¿¹¼ú°¡¡¯·Î ÀÏÄ°í, ±×ÀÇ ¿ä¸®¸¦ ÀÛÇ°À¸·Î ¹Þ¾ÆµéÀÎ °ÍÀº Àå Æú Á־Ƹ®°¡ óÀ½Àº ¾Æ´Ï¾ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. µ¶ÀÏÀÇ ¼¼°èÀûÀÎ ¿¹¼úÁ¦·Î 5³â¸¶´Ù Çѹø¾¿ ¿­¸®´Â Ä«¼¿ µµÄí¸àŸ Çö´ë¹Ì¼úÀüÀº Áö³­ 2007³â Æä¶õ ¾Æµå¸®¾Æ¸¦ ¾ÆƼ½ºÆ® ÀÚ°ÝÀ¸·Î °ø½Ä ÃÊûÇß´Ù. ¹°·Ð ¿ä¸®»ç°¡ ÃÊûµÈ °ÍÀº Ä«¼¿ µµÄí¸àŸ°¡ ⸳µÈ 1955³â ÀÌÈÄ Ã³À½À̾ú´Ù. ÇÁ¶û½º ÀÛ°î°¡ ºê·ç³ë ¸¸Åä¹Ù´Ï´Â 2007³â ¿¤ºÒ¸®¿¡¼­ ¸Àº» 35°¡Áö ¿ä¸®¸¦ ´Ù½Ã ±â¾ïÇØ ³» ±× ¼ø¼­¿¡ ¸ÂÃç ¾Çº¸¸¦ ½è°í, ±×°ÍÀÌ ¡®È¯»óÀÇ Ã¥-Æä¶õ ¾Æµå¸®¾Æ¿¡°Ô ¹ÙÄ¡´Â ¿À¸¶ÁÖ¡¯¶ó´Â °îÀÌ´Ù.

¡®¸Ô´Â´Ù¡¯´Â °¡Àå º»´ÉÀûÀÌ°í °¨°¢ÀûÀÎ ÇàÀ§·Î ¸Å°³µÈ ¿ä¸®´Â ¾î¶»°Ô ÀÛÇ°ÀÌ µÇ°í, ¿ä¸®¸¦ ÇÑ´Ù´Â °ÍÀº ¾î¶»°Ô ¿¹¼úÀû âÁ¶ÇàÀ§°¡ µÉ ¼ö ÀÖÀ»±î? Ä­Æ®ÀÇ ¡®¼ø¼öÀ̼ººñÆÇ¡¯À» Æз¯µðÇÑ ¡®¹Ì½ÄÀ̼ººñÆÇ¡¯À̶ó´Â Á¦¸ñÀÇ ÀåÀ¸·Î º»°ÝÀûÀÎ ³íÀǸ¦ ½ÃÀÛÇÏ´Â Àå Æú Á־Ƹ®´Â ¸Ô´Â´Ù´Â ÇàÀ§¸¦ ÁøÁöÇÑ ¹ÌÀû, ÇÐÀû ´ë»óÀ¸·Î °ÅÀÇ ´Ù·çÁö ¾Ê°Å³ª ÆïÇÏÇØ¿Ô´ø öÇл縦 ÀϺ°ÇÑ´Ù. ´Ïü´Â ÀÏÁ¾ÀÇ ¡®¼ÒÈ­±â°üÀÇ ¹«Àǽġ¯ÀÌ »ç»óÀÇ ÇüÅ¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ °¡´É¼ºÀ» ÁÖÀåÇßÁö¸¸, ´ëºÎºÐÀÇ Ã¶ÇÐÀÚµéÀº ½Ä¿åÀ» ¡®Àú¿­ÇÑ °¨°¢Àû »î¡¯(ÇöóÅæ)À̳ª ¡®½Ä¹°À̳ª µ¿¹°ÀÇ ¼öÁØ¡¯(¾Æ¸®½ºÅäÅÚ·¹½º), ¡®¿µÈ¥ÀÇ È¥¶õÀ» °¡Á®¿À´Â °Í¡¯(¿¡ÇÇÄí·Î½ºÇÐÆÄ) µîÀ¸·Î ¿©°å´Ù. ¶óºí·¹, ÆĽºÄ®, ·ç¼Òµµ ¸¶Âù°¡Áö¿´´Ù. ±×·¡¼­ ÀúÀÚ°¡ Æä¶õ ¾Æµå¸®¾ÆÀÇ ¿ä¸®¸¦ ¿¹¼ú·Î Çؼ®Çϱâ À§ÇØ °¡Á®¿À´Â °³³äÀº Ä­Æ®ÀÇ ¹ÌÇÐÀÌ·ÐÀÌ´Ù. ±×´Â Ä­Æ®ÀÇ À̷п¡ ¹ÙÅÁÇØ µ¶Ã¢¼º°ú º¸Æí¼º, ´ë»óÀÌ ¾Æ´Ñ ´ë»óÀÇ ¡®ÀçÇö¡¯¿¡ ´ëÇØ ´À³¢´Â ¾Æ¸§´Ù¿ò, °¨°¢ÀÇ °æÇè¿¡¼­ ÀÚ¾Æ¿Í ¼¼°èÀÇ ¼ºÂû·Î À̲ô´Â ¿À¼ºÀÇ È®Àå µîÀ» ¿¹¼úÀÇ Á¶°ÇÀ¸·Î ³»¼¼¿î´Ù. ±×¸®°í Æä¶õ ¾Æµå¸®¾ÆÀÇ ¿ä¸®°¡ ¾î¶»°Ô ¡®¿¹¼ú¡¯ÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´ÂÁö¿¡ ´ëÇØ ¡®³íÁõ¡¯ÇÑ´Ù.

ÀúÀÚ´Â ¸¶´ÃÀ» °çµéÀÎ ¾Æ¸óµå ¾ÆÀ̽ºÅ©¸², °¡½ºÆÄÃÊ ¶û±¸½ºÆ¾, ¹è°¡ µé¾î°£ ¿À¸®°í±â, Ǫ¾Æ±×¶ó ŸÅÊ, ¾ßÀÚÀ¯·Î ¿ä¸®ÇÑ °¡ÀÚ¹Ì¿Í Ä¿¸®, ÇǸÁ ¼Ò½º¸¦ °çµéÀÎ Âüġȸ¿Í ·ÎÁ¸® Á©¸®, ij·¯¸á ¸ÞÃ߸®¾Ë, ÈòÄáÀ¸·Î ¸¸µç °ÅÇ°À» õ¿¬ ¼º°Ô °¡½Ã¿Í ÇÔ²² ³»³õÀº ¿¡½ºÇª¸¶, ¼øÀüÈ÷ Å丶Å丸À» »ç¿ëÇØ °¢°¢ÀÇ ÇüÅ°¡ ´Ù¸¥ ¼Ò¸£º£¤ý±×¶ó´ÏÅפý¾ÆÀ̽ºÅ©¸²¤ýÁ©¸®¤ý¿¡¾î¹«½º¸¦ ÇÑ Á¢½Ã¿¡ ³»³õÀº ¿ä¸®, 12°¡Áö Çâ½Å·á¸¦ ½Ã°è ´«±Ýó·³ ºùµÑ·¯ ³»³õÀº ¸Þ´º(Çâ½Å·á¿Í ±×¶ó´Ï ½º¹Ì½º »ç°ú Á©¸® ½Ã°è) µî ÀÚ½ÅÀÌ ¸Ô¾îº¸¾Ò´ø À½½ÄµéÀ» ¼¼¼¼ÇÏ°Ô ¿¹·Î µé¸ç °¨°¢¿¡¼­ ¿¹¼ú, öÇÐÀ¸·Î À̲ô´Â ³î¶ó¿î ¼ø°£µéÀ» ¹¦»çÇÑ´Ù.

À̸¦Å×¸é ¡°³ª´Â ±× ´Ù¾çÇÑ ÅؽºÃ³(Ç¥¸éÀÇ Áú°¨)¸¦ ÅëÇØ Å丶ÅäÀÇ ¸ðµç Ãø¸éÀ» ¹ß°ßÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ¿À½ºÄ« ¿ÍÀϵå´Â ·±´øÀÇ ¾È°³¸¦ °¡½ÃÀûÀÎ ´ë»óÀ¸·Î ¸¸µç °ÍÀº ÅͳÊÀÇ Ç³°æÈ­¶ó°í ¸»Çß´Ù. ÇöóÅæÀÌ ¸¸¾à ¿¹¼úÀÌ ¹«¾ùÀÌ°í ¹Ì½Ê¹ýÀÌ ¹«¾ùÀÎÁö Á¤È®È÷ ÀνÄÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù¸é ±×°ÍÀ» Å丶ÅäÀÇ Àý´ëÀûÀÌ°í ¿µ¿øÇÑ ¡®À̵¥¾Æ¡¯¶ó°í ºÒ·¶À» Áöµµ ¸ð¸¦ ÀÏÀÌ´Ù¡± ¡°Æä¶õ ¾Æµå¸®¾Æ´Â ³× ½Ã°£¿¡ °ÉÃÄ ¼Õ´Ôµé¿¡°Ô ÀÌ·± ½ÄÀÇ ³¸¼± °¨°¢°ú °¨Á¤À» ¿¬¼ÓÀûÀ¸·Î ¼±»çÇÑ´Ù. Èï¹Ì·Î¿î Á¡Àº ÀÌ °úÁ¤ ¼Ó¿¡¼­ ¿ì¸®°¡ ÀڽŵéÀÌ ÇöÀç °æÇèÇÏ°í ÀÖ´Â °Ô µµ´ëü ¹«¾ùÀÎÁö¸¦ ÀÚ¹®ÇÏ°Ô µÈ´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. Çì°ÖÀ̶ó¸é ¡®°¨°¢Àû ÇüÅ·ΠÇö»óÇϴ¡¯À̶ó´Â ¸»À» µ¡ºÙ¿´À»¡± ¡°³î¶ó¿ò, ¹ÝÀü, º¸´Â Áñ°Å¿ò°ú ¸À, Çâ, ÃË°¢ÀÇ Áñ°Å¿òÀ» ¼±»çÇÏ°í ¿ôÀ½°ú »ý°¢ÇÒ °Å¸®¸¦ Á¦°øÇϴ ĬÅ×ÀÏ¡± µîÀÌ´Ù.

Àå Æú Á־Ƹ®ÀÇ ¡®ºÐ¼®¡¯Àº Æ÷½ºÆ®¸ð´õ´ÏÁòÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Çö´ë»ç»ó°¡·Î ²ÅÈ÷´Â ÀÚÅ© µ¥¸®´ÙÀÇ ¡®Â÷¿¬¡¯ ¡®ÇØü¡¯ ¡®À籸¼º¡¯ÀÇ °³³äÀ» Æä¶õ ¾Æµå¸®¾ÆÀÇ ÀÛ¾÷¿¡ Àû¿ëÇÏ´Â °Í¿¡±îÁö À̸¥´Ù. ÀÌ¿Í ÇÔ²² 1962³â µ¶ÀÏÀÇ ÇÑ Àǻ簡 ¿­¾ú´ø Çغ¯°¡ÀÇ ¿ä±ê°Å¸® ½Ä´çÀÌ ¹Ì½¶·© °¡ÀÌµå º° ¼Â ·¹½ºÅä¶ûÀÌ µÇ±â±îÁö, ³ëµ¿ÀÚÀÇ ¾Æµé·Î ž ±º´ëÃë»çº´¿¡ ºÒ°úÇß´ø ÀþÀºÀÌ°¡ ¼¼°è ÃÖ°íÀÇ ¿ä¸®»ç±îÁöÀÇ ¿©Á¤À» ´ã¾Æ³»¸ç ¡®À¯·´ ¿ä¸®ÀÇ ¾à»ç¡¯±îÁö ¾Æ¿ì¸¥´Ù. Æä¶õ ¾Æµå¸®¾ÆÀÇ Àü¼Ó »çÁøÀÛ°¡¿´´ø ÇÁ¶õ¼¼½ºÅ© ±â¾ß¸ÞÀÇ ¿ä¸® »çÁøµµ ½Ã°¢Àû Áñ°Å¿òÀ» ´õÇÑ´Ù.

¡®¿¤ºÒ¸®ÀÇ Ã¶ÇÐÀÚ¡¯´Â ¹Ì°¢°ú ½Ã°¢À» ÈïºÐ½ÃÅ°´Â ¡®ÆÄÃæ·ùÀÇ ³ú¡¯¿¡¼­ ¿¹¼ú°ú öÇÐÀ» ³íÇÏ´Â ¡®Æ÷À¯·ùÀÇ ³ú¡¯±îÁö °¨°¢ÀûÀÌ°í ÁöÀûÀÎ Æ÷¸¸°¨À» Áִ åÀÌ´Ù.




ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2016-12-03 / µî·Ï 2011-06-30 / Á¶È¸ : 35049 (1568)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


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