Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
½ÄÇ° ¡í Áö¹æ ¡í Áö¹æÀÇ ¿ªÇÒ Áö¹æÀÇ ¿ªÇÒ : ¼¼Æ÷¸·, ¸À, Çâ, ¹°¼º ½ÄÇ° °¡°øÁß Áö¹æÀÇ ¿ªÇÒ - ¿Ü°ü : »ö»ó, ±¤Åà - ¹°¼º : Á¡¼º, ź¼º, ´Ü´ÜÇÔ, Áö¹æÀÇ ¹°¸®Àû ¼ºÁú, flavor release - ½Ä°¨ : ¿ëÇؼº, ºÎµå·¯¿ò, ¸¶¿ì½º ÄÚÆÃ, ¹Ùµð°¨ - ¸À : Áö¹æ ¼ö¿ëü - ¹ÝÀÀÇâ : °í¼ÒÇÑ ¸À - °áÁ¤ÇÙ »ý¸®Àû ±â´É 1. ¼¼Æ÷¸· : Åõ°ú¼º Á¶Àý·Î ¾È°ú ¹ÛÀ» ±¸ºÐÇÑ´Ù - ³úÀÇ °íÇüºÐÀÇ Àý¹ÝÀº Áö¹æÀÌ´Ù - ¸·¾Æ¾ß »ê´Ù : Ç÷¾×-³ú À庮(BBB : blood-brain barrier), - ¹°ÀÇ Åë°ú : auaporin : Åõ°ú¼ºÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù - electrical insulators to the nerve fibres (myelin sheath) 2. Áö¹æÀº ¿¡³ÊÁö¿øÀÌ´Ù - Áö¹æÀÌ 9CalÀÎ ÀÌÀ¯ - Sensory : Áö¹æÀº °í¼ÒÇÏ´Ù - Áö¹æ receptor - ÀϺΠö»õµéÀº ¸öÀÇ 50%¸¦ Áö¹æÀ¸·Î ä¿î ÈÄ 3000~4000km¸¦ ³¯¾Æ°£´Ù - µ¿¸é : Áö¹æÀ» ºñÃàÇÏ¿© ¹°À» ¸ÔÁö ¾Ê°í °Ü¿ï ÀáÀ» Àß ¼ö ÀÖ´Ù - ³«Å¸´Â 40kgÀÇ Áö¹æÀ» ¿¡³ÊÁö¿Í ¹°·Î ÀüȯÇÏ¿© »ýÁ¸ÇÑ´Ù - Ä®·Î¸®¿¡ ´ëÇÑ ¿ÀÇØ 3. Áö¹æÀº ü¿ÂÀ¯Áö, Äí¼Ç, ´Ü¿Á¦ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù - Ãß¿î ¹Ù´Ù¿¡ »ç´Â »ý¼±¿¡ ºÒÆ÷È Áö¹æÀÌ ¸¹´Ù, ´õ¿î °÷Àº Æ÷ÈÁö¹æ - °¥»öÁö¹æ - Anchor 4. Áö¿ë¼º ¿ë¸Å - Isoprenoid - Áö¿ë¼ººñŸ¹Î A, D, E, K. - ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ & È£¸£¸ó 5. ±âŸ ´Ù¾çÇÑ ¿ªÇÒ - signalling molecules. - Lipoproteins - components of some enzyme systems. - Essential fatty acids are precursors of many different types of ecosanoids including prostaglandins, thromboxanes. These play a important role in pain, fever, inflammation and blood clotting. ¼¼Æ÷¸·Àº ¹ÝÀ¯µ¿Ã¼´Ù ¼¼Æ÷´Â ¼¼Æ÷¿Í ÁÖº¯È¯°æ»çÀÌ¿¡ °æ°è¸éÀ» Çü¼ºÇÏ¿© ¼¼Æ÷¾ÈÀÇ ¹°ÁúÀÌ ¹ÛÀ¸·Î ³ª°¡´Â °Í°ú ¼¼Æ÷¸· ¹°ÁúÀÌ ¾ÈÀ¸·Î µé¾î¿À´À °ÍÀ» ÅëÁ¦ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª °íüÀÇ °ß°íÇÑ ±¸Á¶¸¦ °¡Áö°í ÀÖÁö ¾Ê°í ¾×ü¼ºÀ» °¡Áø´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¾×ü¼ºÀÌ Áö³ªÄ¡¸é ¼¼Æ÷¸·À» ±â´ÉÀ» ´ÙÇÏÁö ¸øÇϹǷΠÀû´çÇÑ ¹ÝÀ¯Åëü Ư¼ºÀ» °¡Áø´Ù. º¸Åë ¹°¿¡ ³ìÁö ¾ÊÀº ÁöÁú·Î ÀÌÁßÃþÀ» ¸¸µé¾î ÀÌ ±â´ÉÀ» ÇÑ´Ù. Áö¹æÀÇ °¡Àå ±Ùº»ÀûÀÎ ¿ªÇÒÀÌ´Ù. Áö¹æºÐÀÚÀÇ È¸Àü¿îµ¿°ú Ãø¸éÀ̵¿Àº ¸Å¿ì È°¹ßÇÏ¿© 1ÃÊ¿¡ ¼ö ¸¶ÀÌÅ©·Î¹ÌÅ͸¦ ¿òÁ÷ÀÏ Á¤µµ´Ù. ¼ö¸¶ÀÌÅ©·Î´Â Åë»ó ¼¼±ÕÀÌ 1umÀÎ °ÍÀ» °¨¾ÈÇϸé 1ÃÊ¿¡ ¼¼±ÕÀÇ ±æÀ̸¦ Ⱦ´ÜÇÏ´Â ¸Å¿ì È°µ¿¼ºÀÌ Å« °ÍÀ̶ó ÇÒ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ ¼¼±Õ¸·ÀÇ À¯µ¿Æ¯Â¡À» Á¿ìÇÏ´Â °ÍÀÌ Áö¹æ»êÀÇ ±æÀÌ¿Í ºÒÆ÷ȵµ ±×¸®°í ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ´Ù. Áö¹æ»êÀº ź¼Ò¼ö°¡ 18°³ÀÎ ½ºÅ¾Ƹ¯»ê,¿Ã·¹ÀÍ»ê, ¸®³î·¹ÀÍ»êÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀε¥ Æ÷ÈÁö¹æÀÎ ½ºÅ׾Ƹ¯Àº ¼¼Æ÷¸·ÀÇ °ß°í¼º°ú Åõ°ú¼º ¾ïÁ¦ ±â´ÉÀ» ÁØ´Ù. ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀÎ ¿Ã·¹ÀÍ»ê°ú ¸®³î·¹ÀÍ»êÀº ²©ÀÎ ±¸Á¶·Î ÀÎÇØ ´Ü´ÜÇÑ(ÃÎÃÎÇÑ) ±¸Á¶¸¦ ¸¸µéÁö ¸øÇÏ°í À¯µ¿¼º(Åõ°ú¼º)À» ³ôÀδÙ. ÀÌ ÀÌÁ߸·Àº Àû´çÇÑ À¯µ¿¼ºÀ» À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇѵ¥. À¯µ¿¼ºÀÌ ³Ê¹« Å©¸é ¸·ÀÇ ºØ±«·Î À̾îÁö°í À¯µ¿¼ºÀÌ ³Ê¹« ÀûÀ¸¸é ¸·´Ü¹éÁúÀÇ ±â´ÉÀÌ Á¦´ë·Î ¼öÇàµÇÁö ¸øÇÑ´Ù. ¿Âµµ¿¡ µû¶ó Áö¹æÀÇ À¯µ¿¼ºÀÌ ´Þ¶óÁö´Âµ¥ À̸¦ ¿ÏÃæÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ´Ù. ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº ÀÚü ºÐÀÚ´Â °ß°íÇÏ¸ç ±âº»ÀûÀ¸·Î´Â Æ÷ÈÁö¹æº¸´Ù À¯Å뼺À» ³ôÀÌ´Â ¿ªÇÒÀ»ÇÏ°í, ºÒÆ÷ÈÁö¹æ »çÀÌÀÇ ¿¬¾àÇÑ ºÎºÐÀ» ´Ü´ÜÇÏ°Ô ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ»ÇÑ¿©. ¿Âµµ¿¡ µû¸¥ À¯µ¿¼ºÀÇ º¯È¸¦ ÁÙ¿©ÁÖ´Â ¿ªÇÐÀ» ÇÑ´Ù. ¼ö¿ÂÀÌ ³·¾ÆÁö¸é ¾î¶² ¹°°í±â´Â ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÇ ºñÀ²À» ³ôÀÌ°í, ½Ä¹°¼¼Æ÷¸¦ ³ôÀº ¿Âµµ¿¡ ³ëÃâÇÏ¸é ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀ» ÁÙÀÌ°í Áö¹æ»ê ±æÀÌ°¡ ±ä Áö¹æÀ» »ç¿ëÇÏ´Â Áö¹æ»ê Á¶¼ºÀÇ º¯È°¡ »ý±ä´Ù. ¹°(H2O)ÀÌ ¼¼Æ÷¸·À» Åë°úÇÒ ¶§, ¹°Àº ±Ø¼ºÀ» ¶ì±â ¶§¹®¿¡, ¼ö¼Ò°áÇÕÀ¸·Î »ç½½À» Çü¼ºÇÑ´Ù. ¿öÅÍ Ã¤³ÎÀÇ °æ¿ì, ¹° ºÐÀÚ°¡ ¼¼Æ÷¸·À» °í¼Ó(1ÃÊ¿¡ 30¾ï °³)À¸·Î Åë°úÇϴµ¥µµ ÀÌ ¡°Àü±âÀû¡± Çö»óÀÌ °èÃøµÇÁö ¾Ê¾Æ Àü±â(ï³Ñ¨) »ý¸®Çп¡ ÀÖ¾î¼, ÇϳªÀÇ ¼ö¼ö²²³¢¿´´Ù. 2003³âµµ ³ëº§ÈÇлóÀº ÀÌ ¼ö¼ö²²³¢¸¦ Ǭ ¡°ÇÇÅÍ ¾Æ±×¸®¡±±³¼ö¿¡°Ô·Î µ¹¾Æ°¬´Ù. ¿öÅÍä³Î ¼Ó¿¡´Â ¹° ºÐÀÚ »ç½½À» Çϳª¾¿ À߶󳻴 ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ Á¸ÀçÇØ ÀÖ´Ù. ÀÌ ¸¶¹Ì³ë»êÀº ¾Æ¸£±â´Ñ(Arginine), Ǫ·Î¸° (Proline), ¾Ë¶ó´Ñ(Alanine)À¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù. ÀÌµé ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» "NPA-box"¶ó ºÎ¸£±âµµ ÇÑ´Ù. ¹°ÀÌ ±×³É Åë°úÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó Á¤±³ÇÑ Åë·Î¿¡ ÀÇÇØ Åë°úÇÑ´Ù 2003³âµµ ³ëº§ÈÇлó ¼ö»óÀÚ ¹Ì±¹ ·ÏÆç·¯´ëÇÐÀÇ ¡°·Îµå¸¯-¸ßÅ°³í¡±±³¼ö´Â ÀÌ¿Âä³ÎÀÌ Ä®·ý(K+) ÀÌ¿ÂÀº Åë°ú½ÃÅ°°í, ´õ ÀÛÀº ³ªÆ®·ý(Na+)ÀÌ¿ÂÀº Åë°ú½ÃÅ°Áö ¸øÇÏ´Â ÀÌÀ¯¸¦ ¿øÀÚ·¹º§·Î ¹àÇô³»°í, ±× °ø·Î·Î ³ëº§»óÀ» ¼ö»óÇß´Ù. ¨çÀÌ¿Âä³Î ¹ÛÀÇ Ä®·ý(K+)ÀÌ¿ÂÀº, ¹° ºÐÀÚ(H2O)·Î µÑ·¯½ÎÀÌ¸ç ¨è¹°(H2O)ºÐÀÚÀÇ »ê¼Ò(O)¿Í Ä®·ý(K+)À̿°úÀÇ °Å¸®°¡ °áÁ¤µÈ´Ù. µû¶ó¼ ÀÌ¿Â ÇÊÅ;ÈÀÇ »ê¼Ò(O)¿øÀÚ¿Í Ä®·ý(K+) À̿°úÀÇ °Å¸®°¡, ÇÊÅÍ ¹ÛÀÇ ¹°ÀÇ »ê¼Ò¿øÀÚ¿Í Ä®·ýÀ̿°úÀÇ °Å¸®°¡ °°À» ¶§, ºñ·Î¼Ò Ä®·ýÀÌ¿ÂÀº ÀÌ¿ÂÇÊÅ͸¦ ¹Ì²ô·¯ÁöµíÀÌ Åë°úÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ³ªÆ®·ý(Na+)ÀÌ¿ÂÀº Ä®·ý(K+)À̿º¸´Ù ÀÛÁö¸¸, ÀÌ¿ÂÇÊÅ͸¦ Åë°úÇÏÁö ¸øÇÏ´Â °ÍÀº, ÀÌ °Å¸®°¡ ¸ÂÁö ¾Ê±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. Áö¹æÀÇ ¸ÔÀ̻罽 ¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â Áö¹æÀÇ 95%´Â Áß¼ºÁö¹æÀÌ°í ¿ì¸® ¸ö¼ÓÀÇ Áö¹æÀÇ 95%µµ Áß¼ºÁö¹æÀÌ´Ù w-3´Â ÇØÁ¶·ù¿¡ ¸¹´Ù. µû¶ó¼ »ý¼±¿¡ ¾îÀ¯¿¡ ¸¹´Ù »ý¼ºÁß ÇÑ·ù¿¡ »ç´Â Á¾·ùÀϼö·Ï w-3°¡ ¸¹´Ù. ¹Ù´å¹°ÀÇ ³·Àº ¿Âµµ¿¡¼ ¾×ü¸¦ À¯ÁöÇÏ°í ü¿ÂÀ» º¸È£ÇÑ´Ù ½Ä¹°Àº ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀÌ ¸¹´Ù. ½Ä¹°À¯µµ Áö¹æÀÌ ¸¹´Ù Ãʽĵ¿¹°Áß ¹ÝÃßµ¿¹°¿¡ Æ÷ÈÁö¹æÀÌ ¸¹´Ù. Àå¼ÓÀÇ ¹Ì»ý¹°ÀÇ ÀÛ¿ëÀÌ´Ù Lipid is perfect for survial. Áö¹æÀÇ ÇÊ¿ä·® 1. °¡º±´Ù : ź¼öȹ°, ´Ü¹éÁúÀº ¼öºÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ¿© ¹«°Ì´Ù - ¹«°Ì°í, ºÎÇÇ°¡ Å©°í, ´Ü´ÜÇÑ Åº¼öȹ°(¼¿·ê·Î½º,ÀüºÐ)Àº ¿òÁ÷ÀÌÁö ¾Ê´Â ½Ä¹°ÀÇ ÀúÀå ¹æ½Ä 2. ¿¡³ÊÁö°¡ ³ô´Ù : 4 Kal ´ëºñ 9 Kal·Î 2¹è ÀÌ»ó 3. µ¶¼ºÀÌ ³·´Ù : Æ÷µµ´ç,¾Æ¹Ì³ë»êÀº ´Ü´ç·ù·Î ÀÖÀ¸¸é Ç÷¾×¿¡ ¹«¸®°¡ µÈ´Ù 4. ÀúÀåÀÌ ÆíÇÏ´Ù : ½±°Ô Áö¹æ³¢¸® ¹¶Ä£´Ù 5. ¸Å¿ì õõÈ÷ ¾²Àδ٠: ¿ëÇصµ°¡ ³·¾Æ ÀÏ´Ü Áö¹æÀ¸·Î ¹¶Ä¡¸é ³ìÀ̱⠽±Áö ¾Ê´Ù, Àå±â ÀúÃ༺ 6. ź·ÂÀÌ ÀÖ°í ´Ü¿¼ºÀÌ ³ô´Ù : ü¿ÂÀ¯Áö, »óóº¸È£¿¡ À¯¸® ÀÌó·³ Áö¹æÀº ³Ê¹«³ª ÈǸ¢ÇÑ ºñÃàÀÇ ¼ö´ÜÀÌ¾î¼ ¿ì¸®´Â ¿©·¯ Åë·Î¸¦ ÅëÇØ ´Ü¹éÁú, ź¼öȹ°À¸·Î ºÎÅ͵µ Áö¹æÀ» ¸¸µé ¼ö ÀÖ°Ô ÁøȵǾú´Ù ÃʽÄÀº ¿µ¾çÀÌ °ÅÀÇ ¾ø´Ù. Áö¹æÀÇ ÃàÀûµÉ ¿©À¯°¡ ¾ø´Ù. °î·ù¸¦ ¼·ÃëÇÏ¿©¾ß ºñÀ°ÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù ¸äµÅÁöÀÇ Áö¹æÇÔ·®Àº üÁßÀÇ 4% Á¤µµ´Ù. »çÀ°µÅÁöÀÇ Áö¹æÇÔ·®Àº 25~40%´Ù. ²æÀº 2.5%°¡ Áö¹æÀÌ´Ù. »çÀ° ´ßÀº 25%±îÁö Áö¹æÀÌ ´Ã¾î³´Ù. Áö¹æÀº üÁßÀÇ 3% ÀÌÇÏ¿©µµ ÃæºÐÇÏ´Ù´Â À̾߱â´Ù. ƯÈ÷ À׿©ÀÇ Åº¼öȹ°ÀÌ Áö¹æÀ¸·Î ºñÃàÇÑ´Ù. Áö¹æÀº ÁË°¡ ¾ø´Ù. ´ÜÁö °úÀ×ÀÇ Çö´ë ¹®È°¡ ¸¹ÀÌ ¸Ô¾î¼ ¹®Á¦ÀÎ °ÍÀÌ´Ù |
||||
|
|
|||