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감각 : 맛에 둔감해지고, 기억력이 떨어지는 이유

민감화, 둔감화
- 손실에 민감하다
- 냄새 과민증
- 장 과민성
- MSG 과민증 : 중국식당 증후군?

감각은 심리적 현상(환각)이다
- 단맛에 유난히 둔한 이유

보상시스템의 항상성
- 식욕 : 식욕 기작
- 중독 : 비만은 보상 중독이다
- 항상성


내 어렸을 때 가장 쉽고 맛있던 반찬은 김이었다
김 한장만 있으면 가로로 2번 접고 4줄로 만들고
다시 세로로 4번 잘라 16조각으로 만들어
밥 한그릇을 정말 먹었다
김은 MSG 성분도 많지만 IMP가 있고
심지어 GMP까지 이들이 조화되어서 내는
감칠맛은 가히 지존급이다
김은 한마디로 압축 스테이크인 것이다
그런데 지금은 예전보다 4배 크게
심지어 기름과 소금을 바르고 최적으로 구은
김마저 그다지 감동스럽지 않다
만약에 지금의 구이김을 타임머신을 타고
40년전 사람에게 주면
아마 신의 음식이라 할 것이다
우리의 입맛은 단맛 뿐 아니라
짠맛, 감칠맛, 기름맛, 매운맛 ...
모든 맛에 둔감해졌다
그러고도 맛에 중독이니 미각파괴 등을 말한다
때 되었다고 먹지말고 배고플 때 드시라
지상 최고의 밥은 집밥도 엄마밥도 아니라
배고플 때 밥이다