내몸 ≫ 감각  ≫ 후각, Flavor

작은 CPU Glomerulus 25,000 ->1

후각기관 :  후각 메커니즘, 경로
- 후각세포 : GPCR
- 작은 통합 glomerulus

맛과 향의 상호작용
- 맛의 상호작용 : 맛세포의 상호작용
- 향의 상호작용 :  TCA 작용의 원리
- 식품성분과 향의 릴리즈 영향 : 제형화(Flavor release control)

감각 단계의 상호작용
- 사구체에서 상호작용
- 감각 통합 : 안와전두피질
- 공감각, 뇌가소성

- 토끼는 5000만개의 후각세포가 있고 2,000개의 glomerulus가 있다. 1/25,000
- 개은 1억개의 후각세포와 수천개의 glomeruli가 있다.  1/20,000
- 인간은 1000만개의 후각세포가 있고, 6000개가 사구체 1/1600
- 인간은 12600만개의 시각세포가 있고 100만개가 뇌로 전달된다 1/126

glomeruli에서 처음으로 신경이 통합되면서 노이지는 제거되고
필용한 신호를 정리하여 뇌로 전달이 시작된다. 진짜 후각의 시작이다

항구에 가면 처음에는 비린내가 진동하지만
비린내가 사라지고 다른 냄새를 맡을 수 있게 된다
사구체 단계에서 뇌의 목적성이 개입되어 냄새의 입력이 바뀌기 때문이다