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방사선 조사 식품의 현주소②-국내관리 현황

방사선 조사식품 현황
- 국내현황, 해외현황

방사선 물질에 대한 과장된 걱정
- 체르노빌 괴담?
- 방사선 : 암치료에 쓰인다
- 방사선 : 여러가지 산업에 쓰인다
- 잘못된 대응

임무혁 사무관(식약청 식품기준과)


■ 국내 식품의 방사선 조사 현황 및 관련규정

국내의 최초 감마선 조사시설은 1975년 한국원자력연구소의 연구용 대단위 조사시설(100,000 Ci)로 현재도 가동 중이며 본격적인 상업적 목적의 처리시설은 1987년 경기도 여주에 준공한 다목적 감마선 조사처리 시설로 그린피아기술이있다. 그리고 두 번째 감마선 조사처리 시설로서는 2002년 식품조사처리업 허가를 취득한 경기도 화성에 위치한 소야그린텍이 있다. 그러나 제품운송에 따른 물류비 및 조사처리 비용에 따른 원가상승, 소비자 수용성 등에 의해 식품업체의 감마선 조사처리는 매우 제한적이며 주로 가공식품 수출업체가 일부 이용하고 있는 실정이다.

국내 식품조사 영업은 1985년 대통령령(제 11717호)에 의해 식품조사 처리업이 신설된 이래 1986년 식품위생법이 개정되면서 보건사회부, 1995년 경기도청, 1998년 경인지방식품의약품안전청으로 허가관청이 이관됐고, 식품 품목별로 1987 1988 1991 1995 2004년 5차에 걸쳐 다음과 같이 허용됐다.

▶ 1987. 10. 16 (보건사회부 고시제 87-71호)
- 감자, 양파, 마늘 : 0.15 kGy
- 밤 : 0.25 kGy
- 버섯(생 및 건조) : 1 kGy



▶1988. 9. 13 (보건사회부 고시 제 88-60호)
- 건조향신료 : 10 kGy

▶1991. 12. 13 (보건사회부 고시 제 91-25호)
- 가공식품 제조원료용 건조식육 및 어패류분말 : 7 kGy
- 된장, 고추장, 간장분말 : 7 kGy
- 조미식품제조원료용 전분 : 5 kGy

▶1995. 5. 19 (보건사회부 고시 제 95-34호)
- 가공식품제조원료용 건조채소류: 7 kGy
- 건조향신료 및 이들 조제품: 10 kGy
- 효모, 효소식품: 7 kGy
- 알로에분말: 7 kGy
- 인삼(홍삼포함) 제품류: 7 kGy
- 2차 살균이 필요한 환자식: 10 kGy

▶2004. 5. 24 (식품의약품안전청고시 제2004-41호)
- 난분, 가공식품 제조원료용 곡류, 두류 및 그 분말 : 5kGy
- 조류식품 : 7kGy
- 복합조미식품, 소스류, 침출차, 분말차 : 10 kGy

현재 국내에서 식품에 대한 방사선 조사기준은 식품위생법 제7조에 의한 식품공전에 의해 관리되고 있다. 현행 식품공전의 “제2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격 5. 식품일반의 기준 및 규격 6) 방사선 조사기준”의 내용은 아래와 같다.

※ 방사선 조사기준

(1) 사용방사선의 선원 및 선종은 Co-60의 감마선으로 한다.

(2) 식품의 발아억제, 살충, 살균 및 숙도 조절의 목적에 한해, 식품에 방사선을 조사할 경우 다음의 기준에 적합해야 한다.
① 허용대상 식품별 흡수선량은 상기에서 언급한 고시내용과 동일하다

(3) 일단 조사한 식품을 다시 조사해서는 아니되며 조사식품을 원료로 사용해 제조·가공한 식품도 다시 조사해서는 아니된다.

(4) 조사식품은 용기에 넣거나 또는 포장한 후 판매해야 한다.



△건조향신료 등 가공식품은 박스 처리한 후 방사선 조사를 실시한다.

또한, 식품공전의 식품표시 관련 시험법에 방사선 조사식품 확인시험법이 마련돼 있으며, 확인시험법의 종류로는 식품에 혼입된 이물질인 광물질의 발광 특성을 이용하는 광자극발광법 (Photostimulated Luminescence, PSL)과 열발광법 (Thermoluminescence, TL), 방사선 조사로 생긴 자유라디칼(free radical)을 분광학적으로 측정해 자장에 의해 전자가 공명한 후 방출하는 에너지의 차이를 측정하는 전자스핀공명법 (Electron Spin Resonance spectroscopy, ESR) 그리고 지방질 식품에서 방사선 조사로 생성된 탄화수소를 측정하는 기체크로마토그래프/질량분석법(Gas chromatography/Mass spectrometry)이 있다.

식품 등의 표시기준에서 방사선 조사된 식품과 방사선 조사된 원료를 사용한 제품에 방사선 조사 표시를 하도록 규정하고 있고 이와 관련해 방사선 조사식품의 세부표시기준을 마련해 운영하고 있다.

이 기준에 따르면 방사선 조사가 허용된 식품에 방사선을 조사한 경우(완제품) 조사처리된 식품임을 나타내는 문구 및 조사도안을 표시하도록 하고 있으며 방사선 조사한 원재료를 사용한 식품의 경우 원재료명 및 함량 표시란에 해당 원재료명에 괄호로 “방사선조사”로 표시[예시: “양파(방사선조사)”, “방사선조사마늘” 등]하거나 방사선조사처리 원재료를 일괄표시, 어떤 원재료가 방사선 조사처리 됐는지 확인하기 어려운 경우에는 “방사선조사 처리된 원재료 일부 함유” 또는 “일부 원재료 방사선 조사처리” 등의 내용으로 표시할 수 있도록 하고 있다.