┳물성 ┳바이오폴리머 》 증점다당류 : 응용기술, 역할, 종류, 사용법, 개요,

    └ 용해 : Unfolding,
    └ 수화 :
    └ 증점 : 점도측정법, 점도 Viscosity, 형태와 점도, 물성형태,
    └ 겔화 : 칼슘 응고, 산응고, 열응고,

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작용단계

증점제  분자형태의 특징
작용단계
- 수화 : hydration, Lumping방지
- 용해 : Solubilization : 단백질 Unfiolding
- 증점 : thickening or 겔화 gelling