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렉틴(Lectin) : plant paradox

카이로프랙틱 조한경, 김지훈
- 조한경 :  퇴마의학기사단의 <환자혁명> 비판
- 카이로프랙터 톰 오브라이언
- 안병수 : 과자가 아이를 해친다고 ?

렉틴(Lectin) : plant paradox
- 피마자 리신, 최악의 lectin

식물의 렉틴 종류
• Leguminosae
– ConA (Concanavalin A from Jack bean)
– Phaseolus Vulgaris (PHA-L and PHE)
– Soy bean agglutinin
• Graminae
– Wheat germ agglutinin
• Solanaceae
– Tomato lectin
– Potato lectin

식물에서 렉틴의 기능
• Little is known
• In legume seeds lectins can comprise up to 30% of the total protein
• They are expressed in other parts of the plant
– Nodulation factor in roots
• May function in pathogen defense
• Some lectins possess other activities besides carbohydrate binding
– RCAII (Ricin) RNA-N-glycosidase
– DBA has an adenine binding site in addition to CRD

• Agglutination of cells and blood typing
• Cell separation and analysis
• Bacterial typing
• Identification and selection of mutated cells with altered glycosylation
• Toxic conjugates for tumor cell killing
• Cytochemical characterization/staining of cells and tissues
• Mitogenesis of cells
• Mapping neuronal pathways
• Purification of glycoconjugates
• Assays of glycosyltransferases and glycosidases
• Defining glycosylation status of target glycoconjugates
 

렉틴의 결합특징
• Shallow binding/recognition sites
• Distributed protein sequence motifs
• Binding mediated by salt bridges, metal coordination,
Van der Waals interactions, aromatic stacking,
hydrogen bonding
• Generally low affinity
• Strong binding results from multivalency
 

'건강에 좋은 음식'이라는 통념 깬 미국 현역 의사의 주장

현미·콩·채소를 먹지 말라는 주장에 대한 논란이 식을 줄을 모른다. 이 주장은 미국 현역 의사의 입에서 나온 것이어서 영양학자들의 반발이 끊이지 않고 있다. 최근 이 주장을 담은 책이 국내에도 소개돼 일반인들은 혼란스럽다는 반응이다.
현미나 채소가 건강에 좋다는 통념을 깬 이 의사는 스티븐 건드리 박사다. 미국 예일대와 미시건대에서 흉부외과를 공부한 뒤 로마린다 의과대학에서 외과·소아 흉부외과 과장으로 16년간 재직한 심장 전문의다. 그는 수술을 받지 못할 정도로 악화된 심장병 환자들이 현미·콩·채소가 없는 식이요법으로 증상이 호전됐다고 주장했다.
이 주장의 핵심에는 렉틴이라는 성분이 있다. 렉틴은 주로 식물이 자신을 먹는 포식자(동물, 곤충, 세균)에 대항하기 위해 만든 독소다. 렉틴은 종류가 많은데, 밀·보리·호밀·귀리 등에 있는 글루텐도 렉틴 중 하나다.
건드리 박사는 렉틴이 몸속에서 세포 사이의 신호 전달을 방해하므로 음식 과민증, 탐식증, 소화장애, 두통, 에너지 부족, 관절 통증 등 갖가지 증세를 일으킬 수 있다고 강조한다. 렉틴은 모든 식물에 있는데, 특히 곡물·콩·토마토·감자·가지·후추·과일 등에 많다.
건드리 박사는 인류가 오래전부터 곡물의 껍질을 벗겨 먹어온 것은 렉틴을 줄이려는 행동이었다고 역설한다. 그는 현지 언론을 통해 "아시아에서 쌀을 주식으로 하는 40억명의 사람이 오래전부터 현미의 외피를 벗겨 백미로 만들어 먹은 일이 어리석기 때문인가. 서구에서도 특권층은 곡물의 껍질을 벗겨 흰 빵을 만들어 먹었고, 현미와 통곡물로 만든 갈색 빵은 소작농의 몫이었다"고 주장했다.
환자를 치료하면서 곡물·콩·채소가 건강에 도움이 된다는 통념을 깨는 결과를 경험한 건드리 박사는 이를 '식물의 역설'이라고 표현하고 관련 책도 냈다. 그는 "환자의 식단에서 과일을 배제할수록 건강 상태가 좋아졌고, 콜레스테롤 수치와 신장 기능이 호전됐다. 오이나 호박처럼 씨앗이 많은 채소를 먹지 않을수록 환자들은 빠르게 회복했고, 체중이 더 많이 빠졌으며, 콜레스테롤 수치가 많이 개선됐다. 더구나 환자들이 조개류와 갑각류, 달걀 노른자를 많이 먹을수록 콜레스테롤 수치는 낮아졌다"고 말했다.
렉틴의 유해성을 주장하는 전문가는 건드리 박사뿐만이 아니다. 환경운동가 리어 키스는 책 《채식의 배신》에서 "분해되지 않는 식물성 단백질인 렉틴은 혈액으로 흘러 들어가 크론병, 류머티즘성 관절염, 당뇨병, 다발성 경화증 등 자가면역질환을 일으킬 위험이 크다"고 했다.

출처 : 시사저널(http://www.sisajournal.com)

Going ‘lectin-free’ is the latest pseudoscience diet fad
By Cara RosenbloomJuly 6, 2017 https://www.washingtonpost.com

최신 '의사 과학 다이어트 유행'인 '렉틴 프리'

다이어트 세계에서 새로운 유행어 인 렉틴이 등장하고 있습니다. 렉틴에 대해 들어 보셨습니까 ? 10 년 전에는 아마도 글루텐에 대해 들어 보지 않았을 것입니다. "렉틴 프리"를 섭취하는 것이 다이어트에서 다음으로 큰 일이 될 준비가되어 있지만,이 다이어트는 사실보다 더 유행처럼 보입니다.
렉틴은 곡물과 콩을 포함한 많은 식품에서 발견되는 단백질 유형입니다. 분리 된 화합물로서 수년간 연구되어 왔으며 건강에 긍정적이고 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 일부 렉틴은 독성이 높지만 다른 렉틴은 양성입니다.
문제는 온라인 건강 전문가들이 동일한 브러시로 모든 렉틴을 칠하고 그것을 뒷받침하는 증거없이 부정적인 영향을 미친다는 것입니다. 모든 렉틴이 독이라고 말하는 것은 일부 버섯이 독성이 있기 때문에 버튼 버섯을 먹지 말아야한다는 것과 유사합니다. 그것은 말도 안돼.
온라인 수사학에서 언급하지 않은 것은 실제로 북미 사람들은 많은 렉틴을 섭취하지 않기 때문에 그들이 인용하는 문제-렉틴을 비만, 과민성 대장 증후군 및 염증과 관련시키는 문제는 지나치게 과장된 것일 수 있습니다. 의사 조언에 빠지기 전에 사실은 다음과 같습니다.


렉틴 101
하나 이상의 유형의 렉틴이 있으며 다른 유형의 렉틴이 다른 작업을 수행 할 수 있습니다. 과학자들은 여전히 ​​모든 렉틴과 그들이 할 수있는 것을지도 화하려고 노력하고 있습니다. 그리고 특정 음식에서 발견되는 철이나 비타민 C의 양에 대한 편리한 목록과 달리, 음식에 들어있는 렉틴의 양과 각각의 행동에 대한 접근하기 쉬운 목록은 없습니다.
너무 기술적이지 않은 렉틴은 세포가 서로 달라 붙도록 도와줍니다. 연구에 따르면 렉틴 은 항균성 , 면역 체계에 도움, 항암 가능성 등의 이점이 있습니다 . 그러나 같은 끈적임은 또한“비 영양소”역할을하여 신체의 특정 비타민 흡수를 방해합니다. 렉틴을 많이 섭취하면 장의 내벽이 손상되어 단백질이 혈류 속으로 소화되지 않습니다. 이것은 알레르기 반응을 일으키 거나자가 면역 질환 발병 위험을 증가시킬 수 있습니다 .
대부분의 렉틴 연구는 실제 식품이 아닌 분리 된 렉틴을 사용하여 수행되었으며 테스트 튜브 또는 사람이 아닌 동물에서 수행되었다는 점에 유의해야합니다. 그렇다면이 온라인 건강 전문가들은 어떻게 렉틴 함유 식품을 인간의 임상 실험이 아직 수행되지 않았을 때 특정 건강 문제와 결부시킬 수 있을까요?
많은 사람들이 우리가 알고있는 것에 의존합니다 : 일부 렉틴은 독성이 있습니다. 그러나 아무도 그것들을 먹지 않습니다! 예를 들어 날것 또는 덜 익힌 강낭콩의 렉틴은 구토 및 설사와 같은 식중독을 모방하는 증상을 유발할 수 있습니다. 그러나 이것이 아무도 콩을 먹지 않아야한다는 의미는 아닙니다. 단지 우리가 생 강낭콩을 먹을 수 없다는 것을 의미합니다.
콩 요리하기
생 강낭콩에 들어간 적이 있습니까? 나는 그렇게 생각하지 않았다. 바위처럼 단단하게 모든 콩과 렌즈 콩은 원시 형태로 먹을 수 없습니다. 30 분 동안 끓는 콩 은 전부는 아니지만 대부분의 렉틴을 근절합니다. 콩을 밤새 담그면 충분한 렉틴이 제거되지 않으며 처음부터 콩을 요리 할 때 느린 밥솥에 의존 하지 마십시오. 기계는 렉틴을 파괴하기에 충분히 뜨겁지 않습니다. 콩을 올바르게 준비하면 콩의 렉틴 수치가 낮아서 먹기가 안전합니다.
렉틴 함량을 줄이기 위해 곡물을 끓일 수도 있습니다. 퀴 노아, 쌀, 보리에 대해 생각해보십시오. 먼저 삶은 다음 먹었습니까? 발효 및 발아 식품은 또한 렉틴 함량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 발효 과정에서 친숙한 박테리아는 항 영양소를 소화시키고 렉틴을 최대 95 %까지 줄일 수 있습니다 .

유행이다
렉틴 프리 다이어트를 홍보하는 기사는 관절염, 다발성 경화증 및 심지어 암에 대한 기적적인 치료법으로 인용합니다. 그것은 임상 증거가 존재하기 전에 놀라운 건강상의 이점을 약속합니다.
유행의 다음 징후는 제거해야 할 음식의 긴 목록입니다. 렉틴 프리 다이어트에 허용되지 않는 것은 무엇입니까? 통 곡물, 콩, 완두콩, 렌즈 콩, 견과류, 씨앗, 토마토, 감자, 고추, 유제품, 계란, 과일 등 모든 것이 있습니다. 그것은 거의 전체 식료품 목록입니다. 분명히이 다이어트는 지속 가능하지 않으며 불필요하게 다양한 영양 성분을 잘라냅니다.
나이, 건강 상태 또는 의학적 필요에 상관없이 모든 사람이 동일한식이 요법을 따르는 것이 좋습니다. 하나의 다이어트가 어떻게 모든 사람에게 효과가 있습니까? 마지막으로, 겁 전술이 보충제에 돈을 쓰도록 설득하면 유행입니다. 물론, 안티 렉틴 옹호자들은 렉틴의 부정적인 영향을 중화 또는 감소 시킨다고 주장하는 고가의 알약 (한 달에 79.95 달러)을 판매합니다.
소화 문제가 있고 콩이나 곡물에 특히 민감한 경우에는 피하십시오. 그러나 온라인 기사에서 당신에게 나쁘다고 말했기 때문에 식단에서 모든 렉틴 함유 식품을 갑자기 제거하지 마십시오. 정상적인 음식 공급에서 발견되는 렉틴의 양은 실제 건강 문제가 되기에는 너무 낮습니다.

 


[출처] 《플랜트 패러독스》​, 스티븐 R. 건드리, 2018|작성자 독락당
옛날에는 추석 연휴가 되면 많은 사람들이 배탈이 났습니다.
평소에 잘 안 먹던 맛있고 기름진 음식을 너무 많이 먹었기 때문입니다.
모든 질병은 장에서 시작된다고 히포크라테스는 말했습니다.
과연 우리는 어떤 음식을 먹어야 좋을까요?
《플랜트 패러독스》​에서 건드리 박사는 기존의 상식을 뒤엎는 이론을 많이 제시합니다.

건드리 박사는 우리가 건강해지려고 먹는 식물에  치명적인 독성이 있다고 주장합니다.
​그 독소를 렉틴이라고 부르는데, 비만, 당뇨, 자가면역질환, 천식, 암, 치매의 출발점입니다.
원래 렉틴은 식물이 자신을 먹으려는 곤충을 마비시키려고 만든 독소입니다.
아주 드물긴 하지만 렉틴 덩어리인 땅콩 한 알을 먹고 죽는 사람도 있다고 합니다.
외피에 의존하는 씨앗은 화학적 방어전략을 쓸 필요가 없기 때문에 안전합니다.
나출(裸出) 종자는 한 가지 이상의 화학물질로 포식자를 공격하여 자신을 방어합니다.
그런 화학물질에는 소화 효소의 작용을 막아 포식자의 성장을 방해하는 트립산 억제 인자, 장 내벽에 틈새를 만드는 장누수증후군을 일으켜 세포 간 통신을 방해하도록 고안된 렉틴 등이 있다.
통곡물은 섬유로 된 껍질, 겉껍질, 겨 안에 이 3가지 방어용 화학물질을 모두 담고 있다. 식물 포식자를 단념시키는 물질로 쓴맛을 주는 탄닌과 가지屬 식물의 줄기와 잎에서 발견되는 알칼로이드가 있다. 토마토, 감자, 가지, 후추 등 가지속 식물들은 심지어 염증을 유발하는 강한 능력을 가지고 있다.

이제 어떤 식품이 위험 요소인지 짐작이 가십니까?
토마토, 감자는 물론 덜 익었을 때 수확한 과일에도 렉틴이 '너무' 많이 들어 있습니다.
콩과 식물, 밀과 쌀에 들어 있는 렉틴은 주식이기 때문에 문제를 일으킵니다.
1만 년 전 중동에서 곡물과 콩과 식물의 농사가 시작되었다. 곡물과 콩과 식물의 재배는 양날의 검이었다. 전혀 새로운 렉틴들이 수백만 년 만에 처음으로 인류의 내장에 들어왔다. 우리는 과거는 물론 지금도 그에 대한 대비가 되어 있지 않다. 곧 알게 되겠지만, 곡물과 콩은 우리 종에게 최고의 식품이자 최악의 식품이다.
인류가 곡물과 콩을 먹기 시작한 것은 불과 1만 년 전이라고 합니다.
그래서 인류는 그에 대한 대비가 되어 있지 않아서 건강상 많은 문제를 일으킨다고 합니다.
불과 500년 전에 신세계에서 건너온 많은 식품도 위험하다고 주장합니다.
500년 전, ‘컬럼버스의 교환’을 통해 사람들은 다른 세상에서 온 온갖 종류의 새로운 렉틴들에 노출되었다. 거기에는 가지속의 각종 식물과 콩류(땅콩, 캐슈너트를 포함한 콩과식물), 곡물, 아마란스와 퀴노아 같은 유사 곡물, 호박과 식물(호박, 도토리, 애호박, 서양호박), 치아씨를 비롯한 다른 씨앗이 포함된다.
건강을 위해서 먹어야 한다고들 말하는 식품의 절반은, 인류 대부분이 이전에 노출된 적 없는, 즉 당신의 몸과 장내 박테리아, 면역체계가 내성을 키우지 못한 신세계의 식물이다.
건드리 박사의 주장은 진화론적으로 타당성이 있는 설명입니다.
식단에서 렉틴을 빼자 자가면역질환이 치유된 사례들을 제시합니다.
통밀빵과 현미에 대해서도 기존의 영양학과는 다른 학설을 주장합니다.
통곡물은 섬유질을 벗겨낸 곡물보다 렉틴 함량이 상당히 높기 때문에 정제 곡물을 먹을 때 속이 더 편하다.
현재는 모두 현미가 흰쌀보다 몸에 좋다고 ‘알고’ 있다. 하지만 아시아에서 주식으로 쌀을 먹는 40억 명의 사람들은 오래전부터 현미의 외피를 벗겨서 하얗게 만든 후 먹어왔다. 어리석어서일까? 똑똑해서다. 외피에는 렉틴이 들어있다.

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