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감칠맛 : Free glutamate

전체 감칠맛 원료 : 감각의 이유
- 단백질에서 글루탐산 함량
- 식품중 유리 글루탐산 함량
- 식품중 유리 vs 결합 글루탐산, 식품중 MSG 사용량

kg당


100g당





 















 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

모유의 유리 글루탐산 함량