Login ¡¡ ¢· ¢¹ ¡¡ Mobile II
Hint Food ¸À°úÇâ Diet Health ºÒ·®Áö½Ä ÀÚ¿¬°úÇÐ My Book À¯Æ©ºê Frims ¿ø ·á Á¦ Ç° Update Site

¿ø·á ¡í ¾Æ¹Ì³ë»ê ¡í MSG

Bound MSGÀÇ ºÐÇØ

¿Ö MSG¸À °­·ÂÇÑ °¨Ä¥¸ÀÀ» °¡Áö´Â°¡ : °¨°¢ÀÇ ÀÌÀ¯
- ´Ü¹éÁú¿¡¼­ ±Û·çŽ»ê ÇÔ·®
- ½ÄÇ°Áß À¯¸® ±Û·çŽ»ê ÇÔ·® : ºÐÀÚ·®ÀÌ Å©¸é ¸ÀÀ¸·Î ´À³¢±â Èûµé´Ù
- ½ÄÇ°Áß MSG »ç¿ë·®

´Ü¹éÁú ºÐÇظ¦ ÅëÇÑ Free glutamate
- ¹ßÈ¿ ½ÄÇ°
- Á£°¥ MSGÀÇ º¸°í
- Àå·ù : µÈÀå, °£Àå ....

ÇѶ§´Â MSG´Â È­ÇÐÁ¶¹Ì·á¶ó¼­ ¹«Á¶°Ç ³ª»Ú´Ù´Â °ÅÁþ¸»À» ÇÏ´õ´Ï ¿äÁòÀº ¼³È¤ MSG°¡ ¸ðµç ´Ü¹éÁú¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ±Û·çŽ»ê°ú µ¿ÀÏÇÑ ¹°ÁúÀ̶ó°í ¹àÇôÁöÀÚ µý¸»À» ÇÑ´Ù
´Ü¹éÁúÀÇ ±Û·çŽ»êÀº °áÇÕ»óÅÂÀÌ°í MSGÀÇ ±Û·çŽ»êÀº À¯¸® ±Û·çŽ»êÀ̾ ³ª»Ú´Ù°í. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ ¶ÇÇÑ ¿Ïº®ÇÑ °ÅÁþ¸»ÀÌ´Ù
°í±â¿¡´Â ¸¹Àº ´Ü¹éÁúÀÌ ÀÖ°í ±× ´Ü¹éÁúÀÇ 15%ÀÌ»óÀº ±Û·çŽ»êÀÌ´Ù. ±×·¯¸é °í±â 100gÀ» ¸ÔÀ¸¸é °¨Ä¥¸À¿¡ Áú·Á¼­ ´õÀÌ»ó °í±â¸¦ ¸ÔÁö ¾ÊÀ» °ÍÀÌ´Ù. ±×·¯µ¥ °í±âÀÇ ±Û·çŽ»êÀº °ÅÀÇ ´ëºÎºÐ °áÇÕµÈ »óÅÂ¶ó °¨Ä¥¸ÀÀÌ ºÎÁ·ÇÏ°í ¼÷¼ºµÈ °í±â¿¡¼­³ª ºÐÇØµÇ¾î °¨Ä¥¸ÀÀÌ Áõ°¡ÇÑ´Ù
µû¶ó¼­ °í±â¿¡ ¼Ò½º¸¦ ¹Ù¸£°í, °®Àº °¨Ä¥¸À ¼ÒÀç¿Í °çµé¿© ¸Ô´Â´Ù. ¿ì¸®°¡ ¸ÀÀÖ´Ù°í ÇÏ´Â ¸ðµç ¿ä¸®¿¡´Â °á±¹¿¡´Â 0.5% ÀÌ»óÀÇ À¯¸® ±Û·çŽ»êÀÌ Á¸ÀçÇÑ´Ù.
¼Ò±ÝÀÌ ³ª»Ú´Ù°í ÇÏ´Ï ¼Ò±ÝÀ» ¾È¾²°í °£Àå, Á£°¥À» ³ÖÀ¸¸é ¼Ò±ÝÀ» ¾È¾²´Â °ÍÀϱî¿ä? ¶È°°´Ù. °£Àå°ú Á£°¥ÀÇ ÁÖ¼ººÐÀÌ ¼Ò±ÝÀÌ´Ù. À½½ÄÀ» ¸ÀÀÖ°Ô ¸¸µé·Á°í ÇÏ¸é ¹«Á¶°Ç À½½ÄÀÇ °£À» ¸ÂÃß¾î¾ß ÇÏ°í, ¹«¾ùÀ¸·Î °£À» ¸ÂÃß´ø ¼Ò±ÝÀÌ µé¾î°£´Ù.
MSG¸¦ ¾È¾²°í ´Ù½Ã´Ù, ¸êÄ¡±¹¹°, À°¼ö, °£Àå, °í±â, Å丶Åä µîÀ» ¾²¸é ´Ù¸£´Ù°í¿ä? ¶È°°Àº ÇÔ·®ÀÇ MSG°¡ ÀÖÀ»¸¸Å­ ÀÖ´Â °ÍµéÀÌ´Ù. Ãâó¸¸ Á¶±Ý ´Ù¸¦ »ÓÀÌ´Ù.

  
- Á¶¹Ì·á½ÃÀå, °£Àå·ù






Free glutamate¸¦ ¾ò±â À§ÇÑ ³ë·Â

´Ü¹éÁú ÇüÅÂÀÇ Glutamic acid´Â ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ¾ø°í Free glutamate ÇüÅ ÀÏ ¶§ °¨Ä¥ ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù

- À°¼ö : glutamate¸¦ À§ÇÑ ³ë·Â : Bouillon, Broth, Stock

- ´Ü¹é ºÐÇع° Äá´Ü¹é 100gÁß glutamic acid°¡ 17gÀÌ´Ù
- Yeast Extract , Yeast Food, Yeast Nutrient ,Autolyzed Yeast , Autolyzed Yeast Extract
- Hydrolyzed Whey Protein , Hydrolyzed Pea Protein, Hydrolyzed Corn Protein , Hydrolyzed Corn Gluten

   ¿ä¸®»ç : ¿À±Í½ºÆ® ¿¡½ºÄÚÇÇ¿¡ Georges Auguste Escoffier, 1846~1935 ´Â 12¼¼¿¡ ¿ä¸®ÇÏ´Â ÀÏÀ» ½ÃÀÛÇÏ¿© 74¼¼¿¡ Įư È£ÅÚ¿¡¼­ ÀºÅðÇÒ ¶§±îÁö 62³â µ¿¾È ¿ä¸®¸¦ ÇßÀ¸¸ç, ±×ÀÇ ÀÏ»ýÀÌ Á÷¾÷ÀÇ ±â·ÏÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×ÀÇ À̸§ÀÌ ¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇØÁø °ÍÀº 1890³â¿¡ ¹®À» ¿¬ »çº¸ÀÌ È£ÅÚÀÇ ¿ä¸®ÀåÀ¸·Î ¹ßŹµÇ¸é¼­ ºÎÅÍÀ̸ç 1899³â¿¡´Â Įư È£ÅÚ·Î ÀÚ¸®¸¦ ¿Å°åÀ¸¸ç, 23³â µ¿¾È °í±Þ ¿ä¸®¸¦ °è¼Ó ¸¸µé¾î ¾öû³­ ¸í¼ºÀ» ¾ò°Ô µÇ¾ú´Ù. ºôÇ︧ 2¼¼´Â "³ª´Â µ¶ÀÏÀÇ Á¦¿ÕÀÌÁö¸¸, ´ç½ÅÀº ¿ä¸®ÀÇ Á¦¿ÕÀÌ´Ù"¶ó°í ¸»Çß´Ù°í ÇÑ´Ù.   ¡°½Ç·Î À°¼ö´Â ¿ä¸®¿¡¼­ ¸ðµç °ÍÀÌ´Ù. À°¼ö ¾øÀÌ´Â ¾Æ¹«°Íµµ ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ÁÁÀº À°¼ö¸¦ ¸¸µé¸é ³ª¸ÓÁö´Â ½ÄÀº Á× ¸Ô±â´Ù. ¹Ý¸é¿¡ À°¼ö°¡ ÁúÀÌ ³ª»Ú°Å³ª ±×Àú ±×·¸´Ù¸é, ¸¸Á·½º·¯¿î ½Ä»ç Áغñ´Â ±â´ëÇÏÁö ¾Ê´Â°Ô ÁÁ´Ù. ´Ù¸¥ ¿ä¸®»çµéÀÌ ³»¹ö¸®´Â °Í-»ìÁ¡ÀÌ ¾ø´Â ÈûÁÙ°ú ¼è²¿¸®, ¼¿·¯¸® ´ë±Ã, ¾çÆÄ¿Í ´ç±ÙÀ» ´Ùµë°í ³²Àº ÀÚÅõ¸®µé-À» ¿¡½ºÄÚÇÇ¿¡´Â ±íÀº ¸ÀÀÌ ¿ì·¯³¯ ¶§±îÁö Ç« °í¾Ò´Ù. ¿¡½ºÄÚÇÇ¿¡ÀÇ ±âº» ±â¹ýÀº ¿À´Ã³¯¿¡µµ ¿ä¸®»çµéÀÇ Çʼö ±â¹ýÀÌ´Ù. 20¼¼±â¸¦ °ÅÄ¡´Â µ¿¾È ±×·¸°Ô ¿øÇü´ë·Î »ì¾Æ³²Àº ¹®È­Àû Çü½Äµµ º°·Î ¾øÀ» °ÍÀÌ´Ù. °ÅÀÇ ¸ðµç °í±Þ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ¿©ÀüÈ÷ ¿¡½ºÄÚÇÇ¿¡ ¿ä¸®¸¦ Á¶±Ý¾¿ º¯ÇüÇÏ¿© ½ÄŹ¿¡ ³»³õÀ¸¸ç, ¿©ÀüÈ÷ ±×ÀÇ ¹æ½Ä´ë·Î »À¿Í ¾ßä ÀÚÅõ¸®¸¦ ÀçÈ°¿ëÇÏ¿© À°¼ö¸¦ ¸¸µé°í ÀÖ´Ù. ¼Ò½º ¿¡½ºÆÄ´¥¿¡¼­ ¼Ö º£·Î´ÏÅ©¿¡ À̸£±â±îÁö, ¿ì¸®´Â ¿¡½ºÄÚÇÇ¿¡°¡ °¡¸£ÃÄÁØ ¹æ½Ä´ë·Î ¸Ô°í ÀÖ´Ù. ¿¡½ºÄÚÇÇ¿¡ÀÇ À°¼ö Á¶¸®¹ýÀº ¼³ÅÁµµ ¼Ò±Ýµµ ½ÄÃʵµ µé¾î°¡Áö ¾Ê´Â´Ù. ´Ü¸À, §¸À, ¾´¸À, ½Å¸Àµµ ¾ø´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¿Ö À°¼ö°¡ ¸ðµç °ÍÀÇ ±âÃʶõ ¸»Àΰ¡? ¾îÂîÇÏ¿© ±×°ÍÀÌ ¿¡½ºÄÚÇÇ¿¡ ¿ä¸®ÀÇ ¡®¾î¸Ó´Ï¡¯°¡ µÈ´Ü ¸»Àΰ¡? ±×°ÍÀº ¿À·£½Ã°£À» ÅëÇØ ÃßÃâµÈ MSG¼ººÐ ¶§¹®ÀÌ´Ù.

   °í´ë ·Î¸¶·ÎºÎÅÍ ½ÃÀÛÇؼ­ ¿Ö ±×Åä·Ï ´Ù¾çÇÑ ¹®È­¿¡ »ý¼±¼Ò½º°¡ ÀÖ´Â °ÍÀϱî? (°£À» ÇÏ°í ¾à°£ ½âÈù ¾ØÃʺñ´Â ¼øÀüÇÑ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®·Î, ¸¶Ä¡ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ¸¶¾à°ú °°´Ù.) ¿ì¸®´Â ¿Ö »ý¼±È¸¸¦ °£Àå¿¡ Âï¾î ¸ÔÀ»±î? (³¯»ý¼±Àº ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ Ç®¸®Áö ¾ÊÀº »óŶó ¿ì¸¶¹Ì°¡ Àû´Ù. ±×·±µ¥ °£Àå¿¡ ÂïÀ¸¸é ¿ì¸®°¡ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¿ì¸¶¹Ì°¡ Çô¿¡¼­ ÅÍÁö°Ô µÈ´Ù.) ¿ì¸¶¹Ì´Â ¡®È¿¸ðÃßÃâ¹°¡¯·Î ¸¸µç ¿µ±¹ÀÇ ¸¶¸¶ÀÌÆ®°¡ ¿Ö ±×·¸°Ô Àα⸦ ²ø¾ú´Â°¡µµ ¼³¸íÇØ ÁØ´Ù. ¡®È¿¸ð ÃßÃâ¹°¡¯À̶õ L-±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ ¶Ç´Ù¸¥ À̸§¿¡ ºÒ°úÇÑ °ÍÀÌ´Ù. (¸¶¸¶ÀÌÆ® 100g ´ç ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ 1,750mgÀÌ µé¾îÀ־ ¾î¶² Á¦Á¶½ÄÇ°º¸´Ù ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ³óµµ°¡ ³ô´Ù.)
  ¹°·Ð ¿ì¸¶¹Ì´Â À°·ù°¡ ±×Åä·Ï ¸ÀÀÖ´Â ÀÌÀ¯À̱⵵ ÇÏ´Ù. À߸¸ ¿ä¸®Çϸé, À°·ù¿¡ µé¾îÀÖ´Â ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®´Â ºÐÇØµÇ¾î ¿ì¸® Çô°¡ ¸ÀÀ¸·Î ´À³¥ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ¸»¸®°Å³ª ÀýÀÎ °í±â³ª Ä¡Áî¿¡µµ Àû¿ëµÈ´Ù. µÅÁö ´Ù¸®·Î ÇÁ·Î½´Åä ÇÜÀ» ¸¸µé ¶§ ½Ã°£ÀÌ °¥¼ö·Ï °¡Àå ¸¹ÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ´Ù¸§ ¾Æ´Ñ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÌ´Ù. ±×·±°¡ Çϸé Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Áî´Â ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®ÀÇ °¡Àå ³óÃàµÈ ÇüÅÂÁß Çϳª·Î¼­ 100g´ç 1,200mgÀÌ ³Ñ´Â ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®°¡ µé¾îÀÖ´Ù. (±×º¸´Ù ´õ ¸¹Àº ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ®¸¦ Æ÷ÇÔÇÏ´Â Ä¡Áî´Â ·ÎÅ©Æ÷¸£»ÓÀÌ´Ù.) ¼÷¼ºµÈ Ä¡Á ÆĽºÅ¸¿¡ ³ÖÀ¸¸é Ä¡Áî¿¡ µç ¿ì¸¶¹Ì°¡ ¿ä¸®ÀÇ ´Ù¸¥ Àç·á¿¡ ÀÌ¹Ì µé¾îÀÖ´ø ¿ì¸¶¹ÌÀÇ È¿°ú¸¦ ³ôÀδÙ.(Å丶Åä¼Ò½º¿Í Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Áî°¡ ±×Åä·Ï Àß ¾î¿ï¸®´Â ÇѽÖÀÎ °ÍÀº ¹Ù·Î ±× ¶§¹®ÀÌ´Ù. Ä¡Áî´Â Å丶Å並 ´õ¿í Å丶Åä´ä°Ô ¸¸µç´Ù.) ÀÛÀº ¿ì¸¶¹ÌÀÇ À§·ÂÀÌ ÂüÀ¸·Î Å©´Ù.

    ÄáÀ» ¸Ô±âµµ ÇÏÁö¸¸ µÈÀåÀ¸·Î ¹ßÈ¿ÇÏ¿© ¸Ô´Â ÀÌÀ¯°¡ ±Û·çŽ»êÀÌ ¸¹Àº(17%) Äá´Ü¹éÁúÀ» ºÐÇØÇÏ¿© MSG¸¦ ´À³¢±â À§ÇÑ °ÍÀÌ°í, °£Àå, °íÃßÀåµµ ÀÌ ÀÌÀ¯´Ù.  »ý»êÀ» È¿¼Ò ºÐÇØ ½ÃÄÑ Á£°¥À» ¸¸µé¾î ¸Ô´Â ÀÌÀ¯°¡ »ý¼± ´Ü¹èÁú¿¡ °¡Àå ¸¹Àº ±Û·çŽ»êÀ» ºÐÇØÇÏ¿© MSG·Î ´À³¢°Ú´Ù´Â °ÍÀÌ°í. ³Ã¸é¿¡ À°¼ö¸¦ ¸¸µé ¶§ ¿Â°® °í±â¿Í »ÀµîÀ»  ³Ö°í Ç« »îÀº ÀÌÀ¯°¡ À̵é Àç·á¿¡¼­ MSG¸¦ »Ì°Ú´Ù´Â ÀÌÀ¯°í, ¼­¾ç¿ä¸®ÀÇ ¼Ò½ºÀÇ ±âº»Àº ÀÌ·± À°¼ö¿¡¼­ ±âÀÎÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ¾î¶² ½ÄÇ°À» ¸Ô´ø ´Ü¹éÁúÀ» ¸ÔÀ¸¸é Æò±Õ 10%ÀÌ»óÀº ±Û·çŽ»ê, Áï MSG°¡ ÀÖ´Ù. ´Ü¹é ºÐÇع°ÀÇ ¸ñÀûÀº °á±¹ ´Ü¹éÁú ÇüÅ·δ ¸ÀÀ» ´À³¥¼ö ¾ø±â¿¡ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î ºÐÇØÇؼ­ ±Û·çŽ»êÀ» Á÷Á¢ ´À³¢°Ú´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ±×·¡µµ ÃÖÁ¾ ÇÔ·®Àº 0.5% ¼öÁØ ÀÌÇÏ´Ù. ±×³É MSG·Î ³Öµç Ä¡Á ³Ö°í Àû°Ô ³Ö´ø ¿©·¯°¡Áö ´Ü¹éºÐÇع°·Î ¼¯¾î¼­ ³Öµç 0.5% ¼öÁØÀÌ¸é °¨Ä¥¸ÀÀ» ´À³¤´Ù. ¸ðµç °í±âÀÇ ´Ü¹éÁú 100g¿¡´Â 10gÀÇ MSG°¡ ÀÖ´Â ¼ÀÀ̱⠶§¹®¿¡ Ãß°¡Çؼ­ ¸Ô´Â ·®ÀÌ À¯ÇØ ¼öÁØÀÌ µÉ °¡´É¼ºÀº 0%´Ù.


 

 

 



ÆäÀ̽ººÏ       ¹æ¸í·Ï      ¼öÁ¤ 2016-02-02 / µî·Ï 2012-11-09 / Á¶È¸ : 13503 (564)



¿ì¸®ÀÇ °Ç°­À» ÇØÄ¡´Â ºÒ·®Áö½ÄÀÌ ¾ø´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ¼¼»óÀ» ²Þ²Ù¸ç ...  2009.12  ÃÖ³«¾ð


¡¡