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유기농 :  영양면에서 특별히 나을 게 없다

유기농
- 유기농이 더 영양이 높은가?
- 유기농이 더 안전한가?
- 식물은 유기질을 흡수하지 못한다 :  화학비료 vs 퇴비
- 유기농의 진정한 가치는 공생, 착한 소비가 아닐까 ?
- 천연 독이 훨씬 더 많다,  천연 독이 수 백배 강하다
- 천연물 속의 기형발생물질
- 채식 한계 :  유기농 채소가 오히려 독 ?

유기농 식품이 기존 방식대로 재배.생산된 식품에 비해 건강이나 맛, 영양 면에서 특별히 나을 게 없다는 연구결과가 나왔다.
유럽에서 가장 권위있는 공산품 평가기관인 독일 '슈티프퉁 바렌테스트'가 유기농 식품의 효능을 평가하기 위해 최근 8년간 85건의 조사를 실시한 결과 이같은 결론을 내렸다고 영국 일간 메일 인터넷판이 27일 보도했다. 독일 정부로부터 지원을 받으나 독립적으로 운영되는 이 기관은 조사결과 유기농 식품은 일반 식료품에 비해 평균 30%나 가격은 높으나 반드시 건강에 더 좋은 것도 아니었고 맛도 나을 게 없었다고 밝혔다. 이 기관에 따르면 13개 유아용 유기농 식품을 평가한 결과 이들은 유아의 필수영양소인 지방과 철분 함유량이 지나치게 적어 모두 '만족(satisfactory)' 등급에 오르는 데 그쳤다.또 유기농 식품의 45%가 '우수(good)' 혹은 '최우수(very good)' 등급을 받아 일반 식품의 41%에 비해 크게 높지 않은 것으로 나타났다. 더욱 이 유기농 식품 가운데 15%는 '불량(poor)' 등급을 받아 일반 식품(14%)보다 오히려 더 비율이 높았다.특히 식품별로 차이가 커서 일부 유기농 식품은 높은 평가를 받았으나 다른 제품은 낮은 등급을 받았으며, 후자에는 유기농 유채씨 기름도 포함됐다.다만 유기농 식품의 75%에서 농약이 검출되지 않은 데 비해 일반 식품의 경우 무농약 비율이 16%에 그쳐 이 부문에서는 우수성을 검증받았다.이에 대해 영국 유기농 단체인 '토양협회'는 이번 조사는 가공되거나 포장된 식품의 영양소를 조사한 것이어서 유기농 식품의 질을 정확하게 제시하지 못하고 있다고 반박했다고 메일은 전했다. (연합뉴스 2010/5/28)

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유기농 식품은 건강에 이롭고 맛도 좋다?

"사람들은 자기가 먹는 음식이 어떻게 생산되는지에 대해 관심이 많다. 흔히들 유기농 식품은 건강에 이롭고 유전자 변형 식품(GMO)은 건강에 해롭다고 믿는다. 하지만 실제 증거는 그런 믿음을 뒷받침하지 않는다. 최근 한 보고서에서는 240건의 연구 결과를 체계적으로 검토한 결과, 유기농 식품이 일반 식품 보다 영양가가 현격히 높다는 주장을 뒷받침할 만한 강력한 증거가 충분치 않다고 결론지었다. 유기농 식품을 먹으면 잔류농약이나 항생제 내성균에 덜 노출될 수 있지만, 이것이 인간의 건강에 어떤 중요한 영향을 미치는지는 아직 밝혀지지 않았다. 유해물질에 노출된다 해도 그 양은 매우 적으며 농산물을 씻기만 해도 잔류물은 대부분 제거된다. 또한 유기 농법에서도 농약을 사용하긴 마찬가지다. 사람들은 유기농 식품이 맛도 더 좋다고 주장하지만, 블라인드 테스트상에서는 맛의 차이가 나타나지 않았다. 맛은 재배방법 보다 신선도에 더 좌우되는 듯하다. 유기농 식품에 대한 광고 중 상당수는 실질적 증거에 근거하지 않고 '자연적인 것이 더 좋은 것'이라는 그릇된 통념에 기초한다. 유기농 식품은 대체로 가격이 높게 책정되는데, 결과적으로 소비자는 영양가가 높은 식품을 충분히 구입하기가 더 어려워진다.

유전자 변형 식품의 폄하는 '자연주의적 오류', 과학 문맹, 그리고 이윤을 추구하는 거대기업에 대한 불신에서 비롯되었다. 천재 물리학자 닐 디그래스 타이슨은 최근 트위터에 이런 말을 남겼다. "유전자 변형 식품을 무서워 하는 사람들은 사실상 거의 모든 식품이 인위 선택에 의해 유전자가 변형되어왔다는 점을 알아채지 못하고 있다." 씨 없는 수박을 먹지 않으려거나, 옥수수 대신 테오신트를 먹으려는 사람은 없다. 현대과학은 완전히 새롭거나 이전과 근본적으로 다른 일을 하는 것이 아니다. 단지 유전자변형 과정의 속도를 높여 인간에게 더 이롭도록 먹거리를 개선하는 것뿐이다. 유전자 변형은 식물의 병에 대한 저항성을 높이고, 제초제 및 살충제에 대한 내성을 떨어뜨려 그런 약을 덜 사용할 수 있게 하고, 농산물 산출량을 늘려 더 많은 사람에게 식량 공급하는데 기여해왔다. 황금 쌀은 영양 결핍증을 앓는 제 3세계 어린이들에게 비타민 A를 공급할 수 있도록 개발되어 수많은 이들을 실명과 사망으로부터 예방해왔다. 유전자 변형 식품에 대해서는 광범위하게 연구되어 왔으나, 인간의 건강에 미치는 악영향은 아직까지 발견된 바가 없다. 세랄리니의 연구는 유전자 변형식품이 쥐에 미치는 악영향을 보여 주는 듯 했지만 매우 큰 결함이 있어서 지금은 철회되었다. 기술이 다 그렇듯이, 유전자 변형도 고의적으로든 뜻밖의 결과를 통해서든 해롭게 작용할 가능성이 있다. 지속적인 관심과 감시는 타당하지만, 덮어놓고 반대만 하는 것은 좋은 태도가 아니다."  해리엇 홀Harriet Hall, <스켑틱> Vol.2 pp.89-91

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2012.9. 4일(한국시각) 미국 뉴욕타임스 등 외신에 따르면 “스탠퍼드 대학 연구팀이 1966년부터 2011년까지 45년에 걸쳐 작성된 237개 논문을 4년간 분석했더니 유기농 식품이 다른 식품에 비해 건강에 유익하다는 증거를 거의 발견할 수 없었다”고 밝혔다. 스탠퍼드 대학 연구팀은 이러한 결과를 미국 내과학 연보에 게재했다. 데나 브라바타 스탠퍼드대 박사는 외신과의 인터뷰에서 “맛이나 환경에 대한 걱정 등 때문에 유기농 제품을 먹을 수도 있겠지만, 적어도 개개인의 건강과 관련된 문제에 관해서는 일반적인 식품과 큰 차이가 없다는 걸 발견했다”며 “이러한 결과에 우리도 깜짝 놀랐다”고 밝혔다. 과일과 채소 등에 든 비타민이나 미네랄 함유량의 경우도 유기농이나 일반 식품이나 큰 차이는 없었다. 다만 유기농 제품이 약간의 인(phosphorous)이 더 많았다. 유기농 우유과 닭고기에 오메가 3지방산이 더 많다고 알려졌지만 이러한 결과를 도출한 연구는 많지 않았다. 다만 잔류 농약과 내성 박테리아 검출에서는 차이를 보였다. 유기농 돼지고기와 닭고기는 일반 제품보다 3가지 이상의 항생제에 내성을 가진 박테리아 수가 33%가량 낮았다. 연구팀은 일반적으로 돼지와 닭을 사육할 때 항생제를 과도하게 먹이기 때문이라고 풀이했다.

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유기농으로 만든 양파와 당근, 감자가 건강에 이로운 항산화성분이 더 많지 않은 것으로 나타났다.
유기농 식품에 대한 수요는 최근 계속 증가하고 있지만 5일 `Agricultural and Food Chemistry` 저널에 발표된 연구결과에 의하면 유기농으로 재배된 양파와 당근, 감자가 일반적으로 비료와 농약을 사용 재배한 채소 보다 건강에 이로운 항산성분및 이와 연관된 물질을 더 많이 함유하지 않고 있는 것으로 나타났다. 연구팀은 "사람들이 최근 유기농 식품을 많이 찾는 이유가 더 좋은 맛, 환경 보호외 무엇보다 건강에 이롭다는 점이지만 이 같은 식품의 건강에 이로움에 대해서는 그 동안 계속 논란이 있어 왔으며 아직 과학적으로 검증되지 않았다"라고밝혔다. 연구팀은 "폴리페놀이라는 항산화성분 함량을 분석한 이번 연구결과 유기농 식품과 일반적인 방법으로 재배한 식품간 차이가 없는 것으로 나타났다"라고 밝히며 "추가 연구를 통해 유기농 제품이 건강에 더 이로운지를 명확히 규명할 필요가 있다"라고 강조했다.

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건강한 대안으로 유기농 우유를 선택한다면 요오드 결핍으로 조기 뇌발달이 저해를 받을 수 있는 것으로 나타났다.
2011.7.5일 서리대학(University of Surrey) 연구팀이 '영국영양학저널'에 밝힌 연구결과에 의하면 유기농 우유가 일반적인 우유에 비해 요오드 함량이 42.1% 낮은 것으로 나타났다. 요오드는 뇌 발달 특히 태아기와 소아기 초기 뇌발달에 중추적 역할을 하는 갑상선호르몬의 주 성분이다. 임신중 경미하거나 중등도 요오드 결핍은 태아기 뇌와 신경발달을 억제시켜 이로 인해 지능지수가 낮고 학업능이 저하되는 등의 좋지 않은 예후를 낳을 수 있다. 영국의 경우에는 최근 유기농 우유를 찾는 사람이 증가하며 특히 산모들과 어린 여성들에서 요오드 결핍증이 재출현하고 있는 바 연구팀은 유기농 우유내 요오드 함량이 적은 것이 원인이라고 추정했다. 연구팀은 "우유가 영국내 식습관에서 요오드 섭취의 주 원천인 바 유기농 우유를 선택하는 산모나 주부들은 요오드 섭취가 적어 아이들의 뇌 발달이 저해될 수 있다는 사실에 대해 다시 한 번 생각해 보아야 한다"라고 강조했다. 따라서 "유기농 우유를 선택했다면 생선 같은 다른 식품 섭취를 통해 요오드를 충분하게 섭취해 주어야 한다"라고 강조했다.

유기농 우유, 제2의 신라면 블랙?품질 비슷한데 가격 2.7배
2011.09.07
유기농우유는 일반우유에 비해 품질 차이는 거의 없으면서도 가격은 최대 2.7배에 달하는 것으로 나타났다. 공정거래위원회는 표시광고법 위반에 대한 조사를 검토하기로 했다. 이에 대해 업계에서는 가격 인상을 막기 위한 조치라며 강하게 반발하고 나서 프리미엄 우유가 결국 생산 중단에 이른 제2의 신라면 블랙이 될지 주목된다.
소비자시민모임은 7일 시판되는 ‘유기농우유’, 칼슘 등을 보강한 ‘강화우유’, 이마트우유 등과 같이 판매사업자의 이름을 붙인 우유의 가격, 품질을 일반 우유와 비교한 결과를 발표했다. 소시모는 공정위의 예산지원을 받아 지난 6월말부터 8월까지 검사를 실시했다.  소시모는 남양유업, 매일유업, 파스퇴르유업의 유기농우유를 각 사의 일반우유와 비교한 결과 양쪽 모두 세균, 대장균군, 항생제, 잔류농약이 검출되지 않았고 칼슘과 유지방 함유량 면에서도 사실상 차이가 없었다고 밝혔다. 그러나 판매가격은 유기농우유가 일반우유의 1.8배(남양유업ㆍ매일유업)에서 최대2.6배(파스퇴르유업)에 달했다. 유기농우유 제품이 일반우유보다 용량이 적기 때문에 일반우유와 같은 용량으로 환산하면 실제가격차는 남양유업 2배, 매일유업 2.4배, 파스퇴르유업 2.7배로 확대됐다.
반면 ‘이마트우유’와 같이 우유업체들이 대형마트사의 브랜드로 납품하는 ‘PB우유’는 일반우유와 품질 측면에서 별다른 차이가 없음에도 11∼22% 낮은 가격에 공급하고 있는 것으로 밝혀졌다. 이에 따라 공정거래위원회는 프리미엄우유가 표시광고법을 위반했는지 여부를 검토할 방침이다.
하지만 우유업체들은 추석 연휴가 끝나면 원유 가격 인상에 따른 우유 제품의 연쇄적인 가격 인상 조치가 단행될 가능성이 커지자 공정위가 소비자 단체와의 교감을 통해 가격 인상을 봉쇄하려는 차원에서 트집을 잡는 것이라고 주장하고 있다. 전체 우유시장의 1%도 안 되는 300억원에 불과한 유기농 우유에 대한 발표가 관가의 물가 단속 연장선이라는 것이다. 한 우유 업체 관계자는 “유기농 우유를 만들기 위해서는 전용 목장을 운영해야 하고 유기농 인증을 받아야 하기 때문에 관련 비용이 많이 들어갈 수밖에 없다”면서 “소비자가 유기농 우유를 찾는 것은 품질이 달라서가 아니라 믿고 마실 수 있기 때문”이라고 설명했다.