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비타민 B3, 나이아신 niacin, nicotinc acid

수용성 Vitamin B : 조효소
- B1, thiamin ,  B2, riboflavin ,  B3, niacin
- B5, pantothenate,  B6, pyridoxine,  B7, biotin
- B9, folic acid,  B12, cobalamin



Nicotinamide is an essential part of two important coenzymes: nicotinamide adenine dinucleotide (NAD+) and nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADP+). The reduced forms of these coenzymes are NADH and NADPH
The coenzymes participate in redox reactions via the direct transfer of hydride (H-) ions either to or from the cofactor and a substrate. The hydride transfer carries two electrons along with it (a proton transfer in acid/base catalysis carries no electrons)
The hydride transfer involves the C4 carbon of the nicotinamide ring. The quaternary amine of the nicotinamide ring acts as an electron sink to promote acceptance of a hydride ion, or to facilitate leaving of a hydride ion.
Enzymes that are involved in such redox reactions are called dehydrogenases
The nucleotide part of the molecule does not enter into any chemistry, but is important for recognition and binding to enzymes that will use FMN or FAD as a cofactor.

나이아신은 니코틴아미드(nicotinamide)와 니코틴산(nicotinic acid: pyridine-3-carboxylic acid) 및 그 유도체들 중 생리활성을 나타내는 물질을 말한다. 생물학적으로 활성을 갖는 형태는 조효소 형태인 pyridine nucleotide로서 nicotinamide adenine dinucleotide(NAD)와 nicotinamide adenine dinucleotide phosphate(NADP)이며, 이들은 단백질과 결합되어 있다.▪ 나이아신은 체내 에너지 생성에 필요합니다.

<<급원식품>>
나이아신은 식품에서 비타민 그 자체 또는 트립토판(60㎎의 트립토판은 나이아신 1㎎으로 전환됨)으로 존재한다. 즉, 단백질 섭취가 충분하다면 필요한 양 만큼 나이아신을 체내에서 합성할 수 있다. 젤라틴을 제외한 동물성 단백질은 트립토판이 특히 풍부하다. 식품구성표에는 활성형의 나이아신만 표기되어 있어, 단백질 식품에서 공급되는 나이아신의 함량이 과소평가되기도 한다. 나이아신의 좋은 급원으로는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 내장, 달걀, 우유, 밀가루, 버섯, 밀겨, 아스파라거스, 땅콩 등을 들 수 있다. 조리되지 않은 식품에서 나이아신은 주로 NAD, NADP 형태로 존재하나, 조리 또는 가공 중에 효소 가수분해 될 수 있다. 나이아신은 다른 수용성 비타민과 달리 열에 매우 안정하여 조리시 그리고 장기간 보존시 비교적 안정하다. 이외에도 이들 식품의 추출물 또는 다음의 합성원료를 첨가한 가공 식품과 나이아신 보충용 식품도 좋은 급원식품이다.

􀂃 니코틴산(nicotinic scid, niacin)
􀂃 니코틴산아미드(nicotinamide, niacinamide)
※ 옥수수의 나이아신 함량은 쌀의 나이아신 함량과 비슷하고, 대부분의 채소에 비해 나이아신 함량이 오히려 높다. 그럼에도 불구하고 옥수수를 주식으로 먹는 사람들은 펠라그라라는 나이아신 결핍증에 걸리기 쉽다. 이는 옥수수의 나이아신은 단백질과 단단히 결합되어 있어 흡수율이 매우 낮기 때문이다. 그러나 옥수수를 라임워터와 같은 알칼리 용액에 담구면 나이아신의 유용성이 높아질 수 있다.

<<권장량>>
우리나라 성인의 나이아신 평균필요량은 남자 12㎎NE/일, 여자 11㎎NE/일이며, 권장섭취량은 평균필요량의 130%에 해당하는 수준으로 남자 16㎎NE/일, 14㎎NE/일이다. 노인의 경우에도 트립토판으로부터 나이아신의 전환율이 변화되지 않으므로 성인과 같은 수준으로 설정한다. 성인과 노인 모두 에너지 섭취량이 감소한 경우에도 나이아신 섭취량이 13㎎NE/일 이하가 되지 않도록 주의해야 한다. 임신 및 수유기에는 모체의 조직 증가와 태아의 성장으로 인한 에너지 이용 증가분과 모유생산에 필요한 에너지 이용 증가분을 고려하여 평균필요량을 3㎎NE/일, 권장섭취량을 4㎎NE/일 만큼 증가시킨다.
나이아신의 권장량은 나이아신당량(Niacin Equivalent, NE)로 표시하고, 트립토판에서 합성된 것과 식품의 활성형 나이아신을 모두 포함하여 계산한다.

<<흡수,, 분포,, 대사,, 배설>>
섭취된 니코틴산과 니코틴아미드는 위장과 소장에서 능동운반과 수동확산에 의해 거의 대부분 빠른 속도로 흡수된다. 3~4g의 나이아신을 섭취하여도 거의 대부분 흡수되는 정도이다.
나이아신은 혈액에서 유리형태의 니코틴산과 니코틴아미드로 운반되며, 간을 거쳐 대부분 조직에는 단순확산의 방법으로 그리고 신장의 세뇨관이나 적혈구에는 촉진확산의 방법으로 분포된다. 일단 조직으로 분포되면, 나아신은 NAD나 NADP로 전환된다.
아미노산인 트립토판은 간과 신장에서 나이아신으로 전환될 수 있는데, 전환율은 60：1 정도이다. 철, 리보플라빈, 또는 비타민 B6의 영양상태가 불량한 경우에는 트립토판으로부터 나이아신으로 전환되는 효율이 감소된다. 과량의 나이아신은 간에 저장되거나 간에서 메틸화되어 N1-methyl- nicotinamide로 전환된후, N1-methyl-nicotinamide 또는 2- 또는 4-pyridone oxidation product의 형태로 소변으로 배설된다.

<<나이아신의 기능>>
나이아신의 조효소 형태인 nicotinamide adenine dinucleotide(NAD)와 nicotinamide adenine dinucleotide phosphate(NADP)는 체내에서 수많은 산화환원 반응에 관여한다.
NAD는 탄수화물 대사, 지방산 대사, 세포 내 호흡, 알코올 대사, 5탄당 인산회로에 관여하고, NADPH는 지방산 합성 및 스테로이드 합성에 관여한다.

<<기능성 표시의 예>>
▪ 나이아신은 체내 에너지 생성에 필요합니다.

<<결핍>>
나이아신의 결핍은 펠라그라(pellagra)를 유발한다. 펠라그라는 햇빛에 노출된 피부의 염증(pigmented rash), 소화관 점막의 염증, 구토, 변비 또는 설사, 연한 홍색 혀(bright red tongue)와 같은 소화관 장애, 우울증, 무감각(apathy), 두통, 피로, 기억상실과 같은 신경계장애를 나타낸다. 펠라그라를 치료하지 않으면 에너지대사에 전반적인 장애가 생기게되어 치명적인 결과를 유발할 수 있다.
산업화된 사회에서 펠라그라는 흔하지 않으나, 만성 알코올중독자, 선천적인 트립토판 대사 장애, 만성설사로 인한 흡수장애와 일부 크론병(Crohn's disease) 환자에서 볼 수 있다. 인도, 중국, 아프리카 일부지역에서는 아직도 펠라그라가 나타나고 있다.

<<독성>>
천연적으로 식품에 함유된 나이아신의 섭취로 인한 부작용은 보고 된 바 없다. 나이아신의 위해영향이나 독성은 강화식품이나 식이보충제의 형태로 나이아신을 과량 섭취하거나,고지혈증을 치료하기 위하여 니코틴산을 과량으로 복용할 때 나타난다. 체내에서 나이아신으로 작용하는 니코틴산 (nicotinic acid)과 니코틴아마이드(nicotinamide)는 위해영향과 독성이 매우 다르므로 구분하여 상한섭취량을 논하였다.

니코틴산 (Nicotinic acid)
질병의 치료를 위해 과량의 니코틴산을 복용한 경우 부작용이 나타난다. 고콜레스테롤혈증을 치료하기 위한 목적으로 사용하는 니코틴산은 하루 50㎎의 낮은 용량에서도 홍조, 피부가려움증, 구역질, 구토, 그리고 위장장애 등의 유해영향을 초래한다. 과량의 니코틴산을 장기간 복용하면 간 효소와 빌리루빈 수치의 증가, 황달과 같은 증상을 수반하는 간기능 장애가 나타난다. 하루 약 3,000㎎의 니코틴산을 복용하면 명확히 간세포에 유독한 영향을 끼친다는 사례보고와 임상시험자료가 있다. 그밖에도 니코틴산의 유해영향으로 혈당 상승, 흐릿한 시야, 낭종 모양의 반점부종 (cystoid macular oedema)과  같은 안과 부작용들이 있다.
임산부와 수유부를 포함한 한국인 성인의 니코틴산 상한섭취량 설정 시 사용된 니코틴산의 독성종말점은 미국이나 영국, 유럽연합, 호주/뉴질랜드와 마찬가지로 홍조와 위장관 증세이다.

니코틴아마이드 (Nicotinamide)
영양소 강화의 목적으로 니코틴아마이드를 고용량 첨가하여도 유해영향이 별로 없으나, 하루 3,000~9,000㎎으로 과량 사용한 경우에는 간기능 장애가 나타났다는 사례보고가있다. 그러나 당뇨병 환자 혹은 발병위험을 가진 사람들에게 하루 3,000㎎의 니코틴아마이드를 3년 이상 섭취시켜도 유해영향이 없었다고 하는 보고도 있다. 또한 Pozzilli 등과 Lampeter 등은 Type 1 소아당뇨환자에게 니코틴아마이드를 체중 1㎏당 하루 25㎎ 또는 45㎎을 섭취시켰을 때 유행영향이 나타나지 않았다고 보고하였다. 니코틴아마이드의 독성종말점은 영국이나 유럽연합과 마찬가지로 간독성으로 정하였다.



서울시, 700억원대 저질 산수유 제품 제조·판매한 일당 검거

서울시 특별사법경찰은 700억원대 저질 산수유제품을 만들어 판매한 혐의(식품위생법 위반)로 차모(59)씨 등 3명을 검거, 구속영장을 신청했다고 2014.1.9일 밝혔다.
차씨 등은 ‘이천백사산수유영농조합’이라는 회사를 차려 2010년 10월부터 약 3년간 산수유 함량 1% 미만에 발열 등 부작용이 있는 니코틴산을 넣은 제품 ‘흑산수유코르닌겔’을 만들어 전국적으로 37만1247박스(735억원 상당)를 판매한 혐의다. 이들은 1박스(35㎖X30포) 당 원가가 960원에 불과한 제품을 19만8000원에 팔았다.
이들은 특히 제품에 하루권장량(4.5∼23㎎)의 최고 7배에 달하는 니코틴산을 넣고 부작용이 마치 산수유의 효능인 것처럼 ‘건강식품’이라고 속여 판매한 것으로 드러났다. 니코틴산은 과량 섭취하면 심한 발열, 사지마비, 호흡곤란, 실신 등을 일으키는 것으로 알려졌다.
하지만 이들은 소비자들이 부작용을 호소하면 “산수유의 혈액순환 효과에 몸이 반응하는 과정”이라며 지속적인 복용을 권했다. 이로 인해 소비자 중 36명이 혼수상태, 사지마비 등으로 병원에서 치료를 받았고 6명은 응급실에 실려가기도 했다.