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먹거리X파일 : 대왕 카스텔라

먹거리X파일 피해자들
- 대왕 카스테라 사건
- MSG가 착함의 기준이라고?


[먹거리 X파일]의 피해자들

출처 아이즈 ize 글 서지연 | 입력 2017.03.27. 09:03 | 수정 2017.03.27. 10:01  


[2012년부터 방영된 채널A [먹거리 X파일]은 현재 260회 방영됐다. 한 회 평균 2개의 먹거리를 다루는 이 프로그램에는 그동안 많은 식당이 노출됐고, 고발 프로그램의 특성상 ‘착한 식당’과 ‘준착한 식당’을 더한 숫자보다 그 반대의 경우로 등장하는 식당이 훨씬 많았다. 그리고 이런 과정에서 종종 논란이 된 곳들도 생겼다. 그중 [먹거리 X파일]의 취재 및 보도 방식이 문제가 된 에피소드들을 정리했다.]


암행취재의 폭력성
102회 착한 게장 2 ‘냉동 게장 사건’
‘착한 게장 2’편에서는 최초로 ‘착한 식당’ 취소와 함께 이를 대신할 새로운 ‘간장게장 착한 식당’을 찾는 과정이 그려졌다. 문제는 후보 식당을 검증하는 과정에서 벌어졌다. 목포의 한 간장게장 집에 들른 전문가가 게가 너무 얼어 있다며 이 식당을 착한 식당 후보에서 제외했다. 그러나 이에 대해 해당 식당 사장이 [먹거리 X파일]의 시청자 게시판에 ‘간장게장 방송정정 요청’이라는 글을 올렸다. 그의 주장에 따르면 제작진이 영업이 끝난 시간에 방문, 간장게장이 전부 소진된 상태에서 “자신들은 요리를 연구하는 사람”이며 “간장 맛만 볼 것이므로 얼어 있어도 상관없다”라는 요청을 해 다음 날 판매할 냉동 상태의 게장을 내어줄 수 밖에 없었다는 것이다. 그에 따르면 꽃게가 냉장 상태로 오래 있으면 살의 탄력이 떨어져 냉동숙성 후 당일 판매분만 냉장 보관한다는 설명을 덧붙였다. 이후 요청에 따라 방송 VOD는 삭제되었으나 다음 날 재방송이 그대로 나가는 일이 벌어졌고, 사장은 담당 PD에게 내용증명을 보내 다시 한 번 방송분 삭제와 공식적인 사과를 요청했다. 이후 2월 4일 [먹거리 X파일] 홈페이지에는 직접 사장을 만나 모든 ‘냉동 여부 고지’에 대한 오해를 풀었다는 공지가 올라왔고, 사장도 오해를 풀었다는 글을 올리며 일단락됐다.

 



방송이 불러온 파장 1
119회 파라핀 벌집 아이스크림 ‘폐업 사건’
[먹거리 X파일] 시작 이후 가장 큰 파장을 불러일으킨 사건이다. 당시 소프트 아이스크림에 벌집을 올려 먹는 ‘벌집 아이스크림’이 유행하고 있었고, 제작진은 바로 이 벌집을 문제삼았다. 벌집의 딱딱한 부분에 대해 전문 양봉업자는 “벌들이 벌집을 지을 수 있게 해주는 ‘소초’라는 판”이라고 설명했고, 방송에서는 일부 업체들이 양초와 크레파스의 주원료로 알려진 파라핀을 소초로 사용한다고 강조했다. 방송 후 후폭풍은 거셌고, 업주들은 ‘일부 업체에 해당되는 이야기’라며 반박했지만 사업은 급속도로 기울었다. 특히 벌집 아이스크림 사업을 하던 셰프 레이먼 킴은 페이스북을 통해 “파라핀이 아니라 밀로 만드는 소초를 쓴다”고 주장했고 재료와 관련한 모든 문서를 공개했고, 다른 업체들에서도 ‘양봉협회 시험성적통지서’를 올리며 무고를 입증하려 애썼다. 논란이 커지자 [먹거리 X파일]에서는 121회 '벌집 아이스크림 방송 그 후‘라는 후속 방송을 내보냈고 순밀 소초를 확인함과 동시에, 천연벌꿀이 아닌 설탕물을 채운 벌집을 발견했다. 그리고 그나마 남아 있던 벌집 아이스크림 집들마저도 문을 닫았다.

 


식재료와 요리법에 대한 무지
126회 충격! 폐기용 닭이 팔린다 ‘노계 고명 사건’
제작진은 ‘닭고기’를 주제로 유통기한이 지난 노계를 사용하는 업체가 있다는 의심을 제기했다. 그들은 닭가공 공장에 잠입 취재한 결과 비위생적인 환경에서 손질되는 닭고기를 확인할 수 있었는데, 가장 심각한 업체의 경우 3개월 이상 된 닭을 판매하고 있었다. 그 다음 순서는 비위생적이고 오래된 닭을 사용하는 업소를 고발하는 것이었는데, 고명이 질기고 누린내가 난다는 시청자의 제보에 따라 50년 전통의 칼국수 집을 방송에 내보냈다. 모자이크 처리를 하기는 했지만 유명한 식당인 만큼 알아보는 사람이 많았고, 당연히 매출 감소로 이어졌다. 그러나 이 식당의 조리사는 고명에 대해 “쫄깃한 식감을 위해 노계를 쓰는 것이지, 오래된 닭을 쓰는 것이 아니다. 노계를 잘게 찢어 기름에 볶아 쫄깃하게 만드는 것은 50년부터 지속해온 비법”이라고 밝혔다(브레이크뉴스 2014.07.08.). 하지만 [미슐랭가이드]에 수록될 만큼 유명했던 이 식당은 이미지에 큰 타격을 입었고, 결국 [먹거리 X파일]을 상대로 정정보도와 2억 원의 손해배상금을 요구하는 소송을 제기했다. 결국 식당측은 2016년 승소했고, 정정보도와 5000만 원의 손해배상금을 받았다.

 



억울한 사장님의 호소문
167회 정육식당의 꼼수 ‘정육식당 현수막 사건’
이날 방송에서는 일부 정육식당에서 중량, 부위, 등급 등을 조작하는 비양심적인 행위를 고발했다. 고기의 유통기한마저 조작하는 모습은 소비자들의 공분을 사기에 충분했다. 하지만 불똥은 엉뚱한 곳에 튀었다. 167회 예고편에 방송 내용과 관련 없는 식당이 노출된 것. 이러한 사실은 정육식당 사장이 직접 온라인 커뮤니티에 억울함을 호소하는 글을 올려 수면 위로 떠올랐다. 그는 방송 직후 이 사실에 대해 문제 제기를 하며 담당 PD와 통화를 했는데, “식당에 잠입 취재를 왔다가 아무런 문제가 없어 그냥 돌아갔다”면서도 “사과문과 사과방송은 해줄 수 없다”는 말을 들었다고 주장했다. 방송이 나간 것은 1~2초로 아주 짧은 시간이었지만 식당이 입은 피해는 컸다. 단골들 중 대부분은 홀 내부의 모습을 보고 방송 사실을 알아차렸고, 처음 온 손님조차도 “방송에 나온 식당이 맞냐”며 확인했던 것이다. 사장이 글에 첨부한 사진에는 커다란 현수막이 걸려 있었는데, 여기에는 누구보다 정직하게 장사해왔다는 호소와 함께 형사고발과 소송을 통해 끝까지 싸우겠다는 다짐이 빼곡하게 적혀 있었다.

 



무책임한 편집의 폐해
192회 썩은 마늘이 유통된다 ‘억울한 떡볶이 사건’
김장철을 맞아 방송된 193회에서는 수입산 마늘보다 더 싸게 살 수 있는 국내산 마늘을 찾아 나섰다. 일명 ‘파치마늘’로 불리는 썩은 다진 마늘의 존재가 밝혀졌고, 이것이 업소용으로 많이 쓰인다는 사실이 언급되며 누구나 한눈에 알아볼 법한 유명 프렌차이즈 떡볶이가 화면에 나왔다. 방송 후 항의가 쏟아지자 해당 업체 대표는 페이스북을 통해 "저희 브랜드의 식재료는 HACCP 인증을 받은 대기업 제품이다. 햄, 치즈에서만 원가를 아껴도 충분한데 굳이 한 그릇에 50원도 되지 않는 마늘을 파지로 써야 할 이유는 없다"고 설명하며 영농조합 국내산 마늘 입금 내역과 거래명세표를 첨부했다. 덧붙여 그는 “정확한 사실 여부 파악도 없이 그럴싸한 편집으로 이래도 되는 것이냐”며 거세게 항의했지만 [먹거리 X파일] 측에서는 이에 대해 어떠한 답변도 내놓지 않았다. 해당 업체는 한동안 ‘썩은 마늘 떡볶이’라는 누명을 벗기 위해 고군분투해야 했다.

 



방송이 불러온 파장 2
258회 대왕카스테라 열풍의 두 얼굴! ‘식용유 레시피 사건’
벌집 아이스크림 이후 가장 큰 파장을 일으킨 사건. 제작진은 이 방송에서 카스테라 반죽에 ‘건강하지 못한 재료인 기름’이 700ml나 들어간다는 사실을 반복해서 부각했다. 하지만 방송 직후 시청자 게시판과 온라인 커뮤니티에는 이에 대한 반박 글이 올라왔다. 전문가들은 “제빵 과정에서 식용유는 흔히 사용되는 유지이며 대왕카스테라에 적합한 특성을 가지고 있기 때문에 이를 사용했다는 사실 자체를 문제삼을 수는 없다”는 의견을 내놓았다. 지나치게 많은 양을 사용했다는 지적에 대해 대왕 카스테라 업체들은 홈페이지에 레시피 전문을 공개하며 “모든 업체가 그렇게 많은 식용유를 사용하지는 않는다”며 반박했고, 일부 업체는 진실을 밝히기 위해 방송국에 직접 찾아갔지만 제작진을 만날 수 없었다며 답답함을 호소했다. 하지만 이런 적극적인 해명에도 대왕카스테라 업체들의 폐업 사례는 하루가 다르게 늘어나고 있는 중이다.

 

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안녕하세요. 채널A입니다.
  
채널A <먹거리X파일>은 지난3월 12일 258회 <대왕카스텔라 그 촉촉함의 비밀> 편을 통해 최근 인기를 끌고 있는 간식인 대왕 카스텔라의 제조 실태를 보도한 바 있습니다. 이어 26일에는 260회 방영분을 통해 후속 보도를 했습니다.  
방영 이후 방송 내용과 관련해 각종 언론 매체와 소셜네트워크서비스(SNS) 등을 통해 해당 프로그램에 대한 기사와 반응들이 이어지고 있습니다. 이 가운데 일부 매체의 내용이 사실과 다른 부분이 있어 알려드리고자 합니다.
  
첫 번째, 온라인 매체 아이즈 (IZE)는 3월 27일 ‘먹거리X파일의 피해자들’이라는 제목으로 첫 방영 이후 지금까지 <먹거리X파일> 보도로 논란이 됐던 업체들의 사례를 언급했습니다. 이 가운데, 기사에 언급한 △간장게장 △벌집 아이스크림 업체 △정육식당 사장 등의 주장은 여러 가지 면에서 사실과 다릅니다. 특히 ‘칼국수 식당이 제작진을 상대로 한 소송에서 2016년 승소했고, 정정보도와 5000만 원의 손해배상금을 받았다’는 내용은 명백한 거짓입니다.
  
두 번째,  CBS <김현정의 뉴스쇼>는 3월 28일 폐업한 대왕카스테라 점주를 인터뷰해 방영했습니다. 여기서도 폐업 점주와 김현정 앵커의 멘트가 사실과 다른 부분이 있었습니다.
  저희 채널A는 사실과 다른 부분에 대해서 해당 매체에 공식적으로 정정보도 및 반론보도를 요청해놓은 상태입니다. 기자님들 또한 일방적인 주장이 아니라 사실에 기반한 균형 잡힌 보도가 이뤄질 수 있도록 이 점을 참고해주시기 바랍니다.
  
다음 내용은 두 매체의 허위 내용에 대한 제작진의 입장을 보다 상세하게 적은 것입니다. 참고해주시기 바랍니다. 감사합니다.
  
-다 음 -
  
<온라인 매체 아이즈 보도 관련, 사실과 다른 부분에 대한 제작진의 입장>
  
1. <먹거리X파일> ‘충격! 폐기용 닭이 팔린다’ 편에 대해 칼국수 식당이 제기한 소송에서 채널A가 패소하여 정정보도와 5,000만 원 손해배상금을 지급했다는 보도에 대하여
⇨ 사실이 아닙니다. 위 칼국수 식당 측이 제기한 소송은 현재 3심 진행 중에 있으며 채널A는 이 사안으로 정정보도를 하거나 손해배상금을 지급한 사실이 없습니다.
  
2. <먹거리X파일 > ‘썩은 마늘이 유통된다’ 편에 대하여 유명 프랜차이즈 떡볶이 업체가 항의했으나 <먹거리X파일> 측이 어떠한 답변도 내놓지 않았다는 보도에 대하여
⇨ 사실이 아닙니다.
위 프랜차이즈 떡볶이 업체의 항의 후, <먹거리X파일>은 관련 내용을 재검증해 후속 보도를 했습니다. 후속 보도에는 ‘파치마늘(썩은 마늘)을 갈아 떡볶이 체인점으로 나갔다’는 마늘 납품업자의 자백 등 위 프랜차이즈 떡볶이 업체의 주장이 사실과 다름을 확인하는 내용이 포함됐습니다. 이 마늘 납품업자는 이후 법적 처벌을 받았습니다.
  
3. <먹거리X파일> ‘벌집 아이스크림에 무언가 있다’ 편으로 피해자를 양산하였다는 지적에 대하여
⇨ 해당 방송에 관련해 제기된 소송에서 채널A 승소 판결이 확정됐습니다.
벌집 아이스크림을 판매하는 가맹점주가 제기한 소송에서, 법원은 ‘공익성이 있고 적절하고 충분한 조사를 다했다’는 이유로 채널A 승소 판결을 했습니다. 해당 판결은 그대로 확정됐습니다.
  
4. 기타 인터넷 상 문제가 제기된 건(‘착한 간장게장2’, ‘정육식당’)에 대하여
⇨ <먹거리X파일>에 대해 점주들이 인터넷 상 문제를 제기하는 경우가 있었으나, 대부분 오해를 풀고 원만하게 마무리됐습니다. ‘착한 간장게장’을 찾는 과정에서 한 가게의 게장에 대해 언급한 사안에 대해, 가게 점주와 논란이 있었으나 결국 서로 오해를 풀고 원만히 마무리 됐습니다. 또한 ‘정육식당’에 대한 방송에서 예고편에 노출된 가게 점주가 문제를 제기한 사안에서도 가게 점주와 원만하게 문제가 해결됐습니다.
  
사실과 다른 부분에 대한 제작진의 입장>
  
1. 출연한 점주의 멘트 가운데 “700㎖를 사용하는 회사도 있어요. 그 회사는 한 군데입니다. 한 군데고 그 외에 우리나라에 대왕 카스텔라 프랜차이즈 업체가 20군데가 넘거든요”에 대하여
⇨ 점주의 “700㎖를 사용하는 회사(업체)가 한 군데”라는 발언은 사실이 아닙니다. 채널A 먹거리X파일이 확인해 방송에서 밝힌 ‘평균 약 700㎖의 식용유를 사용하는 프랜차이즈 업체는 3곳이었습니다. 먹거리X파일이 레시피를 입수해 공개한 4개의 프랜차이즈 업체 가운데 75%에 해당하는 수치입니다.
  
2. 김현정 앵커의 멘트 가운데 “이 방송은 대왕 카스텔라를 만드는 과정에서 우유와 계란 양보다 식용유가 더 많이 들어간다. 심지어 어떤 가게에서는 700㎖짜리 식용유를 들이붓기도 한다 이렇게 고발을 한 겁니다”에 대하여
⇨ 채널A는 12일과 26일 방송에서 ‘대왕 카스텔라를 만드는 과정에서 우유와 계란 양보다 식용유가 더 많이 들어간다’고 보도한 사실이 없습니다. 명백한 허위 사실입니다.
  
3. 점주와 김현정 앵커의 멘트 가운데 “500g짜리 카스텔라 20개 만드는 데 들어가는 게 식용유 700㎖”에 대하여
⇨ 명백한 허위 사실입니다. 먹거리X파일이 조사한 4개 업체 중 3개 업체는 500~530g짜리 카스텔라 10개(한 판)를 만드는 데 식용유 약 700㎖를 사용하고 있으며, 방송을 통해서도 이 같은 내용이 보도됐습니다. 점주와 김 앵커의 발언은 실제 사용되는 식용유의 양을 절반으로 줄인 것입니다.
  
4. 김현정 앵커의 멘트 가운데 “(대왕카스텔라 500g) 1개 만드는 데 700㎖를 들이붓는 것처럼 많이들 오해하고 계신다”에 대하여
⇨ 사실이 아닙니다. 먹거리X파일은 “빵 1조각당 70㎖, 소주잔 조금 넘는 양”이 들어간다는 업체 관계자의 진술 등 방송 전반에서 이러한 오해의 소지가 생기지 않도록 했습니다.
  
5. 출연한 점주의 멘트 가운데 “빵을 만드는 데는 무조건 유지가 당연히 다 들어가는 겁니다. 다른 제과점도 마찬가지고”에 대하여
⇨ 출연한 점주가 “무조건 유지가 당연히 다 들어간다”라고 말해 마치 식용유가 카스텔라에도 당연히 들어가는  것처럼 보도되었습니다. 하지만 카스텔라에는 식용유가 들어가지 않습니다. 고용노동부와 한국산업인력공단이 선정한 제과제빵 명장 중 한 명은 방송에 출연해 “카스텔라는 정말로 원래는 순수하게 달걀, 설탕, 꿀이나 물엿, 밀가루. 이 기본적인 걸로 하거든요. 여기서 조금 부족한 기술력을 보완하기 위해서 식용유와 우유를 조금 쓰는 경우는 있어요. 그런데 밀가루 대비 프로테이지로 보면 거의 8%대 내외에요”라고 확인해 주었습니다.
  
6. 출연한 점주의 멘트 가운데 “네, 특정업체를 고발을 했으면 다른 업체까지 다 문제가 있다는 식으로 방송을 내는 건 조금 문제가 있다고 봐요”에 대하여
⇨ 먹거리X파일은 상위 10위 업체 가운데 4개 업체의 레시피를 입수해 공개했고, 7개 업체 제품의 지방 함유량을 검사했음을 참고로 알려드립니다.