Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
¿ø·á ¡í Water ¡í ¹°ÀÇ ¿ªÇÒ ¼öºÐ È°¼ºµµ Aw ¼öºÐÈ°¼ºµµ : ¹°ÀÇ ¿ªÇÒ - Water - ¹Ì»ý¹° »ýÀ° - °¥º¯ ¹ÝÀÀ, Ä«¶ó¸á ¹ÝÀÀ - ¿ë¸Å : universal solvent - Á¡µµ, Caking, °¡¼Ò¼º - Ç×»êÈÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù - ¹è¸®¾î, ¾ÇÃëÂ÷´Ü (1) ÀÚÀ¯¼öFree waterÀÇ Æ¯¼º ¨ç ÀϹÝÀûÀÎ ¼öºÐÀÇ Æ¯¼ºÀ» ¶È°°ÀÌ ³ªÅ¸³½´Ù. ¨è ´Ü´ç·ù, ¼³ÅÁ µîÀÇ ¼ö¿ë¼º ÀüÇØÁúÀ» ³ìÀÌ´Â ¿ë¸Å ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ¨é 100¡É¿¡¼ ²ú°í, 0¡É¿¡¼ ¾ð´Ù. ¨ê ½ÄÇ°¿¡¼ ½±°Ô Á¦°ÅÇÏ¿© °ÇÁ¶½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù. ¨ë ¹Ì»ý¹°ÀÇ Áõ½Ä, »ýÀ°°ú È¿¼ÒÀÇ °¡¼ö ºÐÇØ ¹ÝÀÀ µî¿¡ ÀÚÀ¯·Ó°Ô »ç¿ëµÈ´Ù. ¨ì ºñ¿°ú ºñÁßÀÌ ¼ø¼öÇÑ ¹°°ú °°ÀÌ ³ô´Ù. ¨í ºñÁßÀÌ 4¡É¿¡¼ ÃÖ°í¸¦ ³ªÅ¸³½´Ù. ¨î Ç¥¸éÀå·Â°ú Á¡¼ºÀÌ ³ô´Ù. (2) °áÇÕ¼öBound waterÀÇ Æ¯¼º ¨ç ÀϹÝÀûÀÎ ¼öºÐ°ú´Â ´Ù¸¥ Ư¼ºÀ» ³ªÅ¸³½´Ù. ¨è ´Ü´ç·ù, ¼³ÅÁ µîÀÇ ¼ö¿ë¼º ¹°Áú¿¡ ¿ë¸Å·Î ÀÛ¿ëÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù. ¨é ÁÖÀ§ÀÇ ¿©·¯ À̿±⿡ °áÇյǾî ÀÖ¾î 100¡É À̻󿡼µµ Á¦°ÅµÇÁö ¾Ê´Â´Ù. ¨ê ¶ÇÇÑ 0¡É ÀÌÇÏ¿¡¼µµ ¾óÁö ¾Ê´Â´Ù. ¨ë ÀÚÀ¯¼öº¸´Ù ¹Ðµµ°¡ ´õ ³ô´Ù. ¨ì ¹Ì»ý¹°ÀÇ Áõ½Ä, »ýÀ°°ú È¿¼Ò ¹ÝÀÀ µî¿¡ »ç¿ëµÇÁö ¸øÇÑ´Ù. ¨í ½ÄÇ° Á¶Á÷ ³»¿¡ Á¸ÀçÇÒ °æ¿ì °ÇÑ ¾Ð·ÂÀ» °¡Çصµ Á¦°ÅÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù. ½ÄÇ° A¿Í BÀÇ ¼öºÐ ÇÔ·®Àº µÑ ´Ù ¶È°°ÀÌ 80%¸¦ ³ªÅ¸³»°í ÀÖ´Ù. ´Ü¼øÇÑ ¼öºÐ ÇÔ ·®À¸·Î¸¸ º»´Ù¸é µÎ ½ÄÇ°ÀÇ Â÷ÀÌ´Â ¾øÀ» µíÇÏ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ½ÄÇ° A´Â 80% Áß ÀÚÀ¯¼ö°¡ 20%, °áÇÕ¼ö°¡ 60%·Î °áÇÕ¼öÀÇ ¾çÀÌ 3¹è³ª ³ô´Ù. ÇÏÁö¸¸ ½ÄÇ° B´Â ÀÚÀ¯¼ö°¡ 70%, °áÇÕ¼ö°¡ 10%·Î ÀÚÀ¯¼öÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ÈξÀ ³ô°Ô ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù. ½ÄÇ° A´Â ÀÚÀ¯¼ö°¡ Àû Àº °ü°è·Î ¹Ì»ý¹° »ýÀ°°ú È¿¼Ò ÀÛ¿ëÀÌ ¾ïÁ¦µÇ°í, ÀúÀ强ÀÌ ÁÁÀ¸¸ç, °ÇÁ¶°¡ ÀßµÇÁö ¾ÊÀ» °ÍÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ½ÄÇ° B´Â ¹Ý´ëÀÇ ¸ð½ÀÀ» ³ªÅ¸³¾ °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ·¸µí ¼öºÐ ÇÔ·®¸¸À¸·Î´Â Ç¥ÇöÇÏÁö ¸øÇÏ´Â ½ÄÇ°¼ººÐ¿¡ ȸÇյǾî ÀÖ´Â ¹°ÀÇ °µµ ¸¦ Ç¥½ÃÇϱâ À§Çؼ µµÀÔµÈ °³³äÀÌ ¼öºÐÈ°¼ºµµWater activityÀÌ´Ù. ¼öºÐÈ°¼ºµµ´Â ¼ø¼ö ÇÑ ¹°ÀÇ ¼öÁõ±â¾ÐP0¿¡ ´ëÇÑ ½ÄÇ°ÀÇ ¼öÁõ±â¾ÐPÀÇ ºñÀ²·Î Á¤ÀǵȴÙ. 1974³â Ãâ½Ã ÀÌÈÄ 40³âÀÌ Áö³ ÇöÀç±îÁöµµ ²ÙÁØÇÑ »ç¶ûÀ» ¹Þ´Â '±¹¹Î°úÀÚ'°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌÁ¦´Â ±¹³»¸¦ ³Ñ¾î ¼¼°è 60¿©°³±¹¿¡ ÁøÃâÇÑ ¿À¸®¿Â 'ÃÊÄÚÆÄÀÌ'´Ù. ÃÊÄÚÆÄÀÌÀÇ ±¹³» ÆÄÀ̽ÃÀå ½ÃÀåÁ¡À¯À²Àº ¹«·Á 90%. Áö³ÇØ ±¹³»¿Ü 20¾ï°³°¡ Æȸ®¸ç 3,500¾ï¿øÀÇ ¸ÅÃâÀ» ¿Ã¸° µ¥ ÀÌ¾î ¿ÃÇØ´Â 4,000¾ï¿øÀ» ³Ñ¾î¼³ Àü¸ÁÀÌ´Ù. À̵éÀÌ ²Å´Â ÃÊÄÚÆÄÀÌ ¸ÀÀÇ ºñ°áÀº ¹Ù·Î '¼öºÐ 13%'´Ù. ÃÊÄÚÆÄÀÌ Àüü¿¡ ÆÛÁ®ÀÖ´Â 13%ÀÇ ¼öºÐÀº °úÀÚ¸¦ ºÎµå·´°í ÃËÃËÇÏ°Ô ÇØÁÖ¸ç ¹æºÎÁ¦¸¦ ³ÖÁö ¾Ê¾Æµµ °õÆÎÀÌ ¹ß»ýÀ» ¾ïÁ¦Çϴ Ȳ±ÝºñÀ²ÀÌ´Ù. 1995³â ÀÌÀü±îÁö ÃÊÄÚÆÄÀÌ ¼öºÐºñÀ²Àº 14%¿´´Ù. ¹®Á¦´Â ±× ÇØ Áß±¹¿¡ ÁøÃâÇÏ¸ç ¹ß»ýÇß´Ù. Áß±¹ ³²ºÎÁö¿ªÀÇ °í¿Â ´Ù½ÀÇÑ ¿©¸§À» °ßµðÁö ¸øÇÑ ÃÊÄÚÆÄÀÌ¿¡ °õÆÎÀÌ°¡ ÇǾ´Ù. ¿À¸®¿ÂÀº À̶§ ÃÊÄÚÆÄÀÌ 10¸¸°³¸¦ ¼ö°ÅÇØ ºÒ Å¿ö¾ß Çß´Ù. À̶§ºÎÅÍ ÃÊÄÚÆÄÀÌ ¿¬±¸¿øµéÀº ²¿¹Ú 2³â°£ ÃÊÄÚÆÄÀÌ ¼öºÐÀ² Á¶Àý¿¡ ¸Å´Þ·Á, ÃËÃËÇÑ ½Ä°¨À» À¯ÁöÇÏ¸ç °õÆÎÀÌ ¹ø½ÄÀ» ¸·À» ¼ö ÀÖ´Â ¼öºÐ ºñÀ² 13%¸¦ ã¾Æ³Â´Ù. ¹® ÆÀÀåÀº "´ç½Ã ½ÇÇè½Ç¿¡ ´þ°í ½ÀÇÑ °¡»ó ±âÈĸ¦ ¸¸µé¾î ³õ°í ÃÊÄÚÆÄÀÌÀÇ º¯È¸¦ 1³â ÀÌ»ó ¸ÅÀÏ ºÐ¼®Çß´Ù"¸ç "¿¬±¸¿ø 1¸íÀÌ 1³â°£ ¸ÔÀº ÃÊÄÚÆÄÀ̸¸ 3,000°³°¡ ³Ñ´Â´Ù"°í ¸»Çß´Ù. ÀÌÈÄ ¿À¸®¿ÂÀº ¼¼°è °¢±¹ÀÇ ±âÈÄ¿Í ÀÔ¸ÀÀ» °í·ÁÇØ ÃÊÄÚÆÄÀ̸¦ Á¶±Ý¾¿ ´Ù¸£°Ô ¸¸µç´Ù. ·¯½Ã¾Æ¿¡¼ 2³â°£ ÃÊÄÚÆÄÀÌ ¿¬±¸°³¹ß¸¦ ´ã´çÇÑ ° Â÷ÀåÀº "·¯½Ã¾Æ ÃÊÄÚÆÄÀÌ´Â ÇöÁöÀεéÀÌ Á» ´õ ´ÞÄÞÇÑ ¹ÐÅ©ÃÊÄݸ´À» ¼±È£Çϱ⠶§¹®¿¡ ±¹³» Á¦Ç°º¸´Ù ´õ ´Þ´Ù"¸ç "Áßµ¿À̳ª ¾ÆÇÁ¸®Ä« Áö¿ªÀÇ ÃÊÄÚÆÄÀÌ´Â Àß ³ìÁö ¾Êµµ·Ï ÃÊÄݸ´ À¯Áö ¼ººÐÀ» ´Ù¸£°Ô ¸¸µç´Ù"°í ¼³¸íÇß´Ù. ¼öºÐ ´ÙÀ½À¸·Î Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò´Â 3~4ÀÏÀÇ ¼÷¼º±â°£ÀÌ´Ù. ¼÷¼º ±â°£ µ¿¾È ¸¶½¬¸á·Î¿ìÀÇ ¼öºÐÀÌ ¹Ù»èÇÑ ºñ½ºÅ¶ ºÎºÐÀ¸·Î À̵¿ÇÏ¸é¼ ÃÊÄÚÆÄÀÌ Æ¯À¯ÀÇ ºÎµå·´°í ÃËÃËÇÑ ¸ÀÀ» ³½´Ù. À̸¦ À§ÇØ ÆÄÀÌ ¿¬±¸ÆÀÀº Àü¿ë ¼÷¼ºÃ¢°í¸¦ µÎ°í ¼÷¼º±â°£°ú Á¶°Ç µîÀ» Á¶ÀýÇß´Ù. 95³â ÀÌÈÄ ÃÊÄÚÆÄÀÌ´Â °è¼Ó ÁøÈÇÏ°í ÀÖ´Ù. Æ®·£½ºÁö¹æ ¹®Á¦°¡ ºÒ°ÅÁöÀÚ Æ®·£½ºÁö¹æ ÇÔÀ¯·®À» Á¦·ÎÈÇß°í, ±¹³» ¼ÒºñÀÚµéÀÌ Á» ´ú ´Þ°í ÁøÇÑ ÃÊÄݸ´ ¸ÀÀ» ¼±È£ÇÏÀÚ Ä«Ä«¿À ÇÔ·®À» ´Ã·È´Ù. |
||||
|
|
|||