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식품지방지방산

지방산의 종류

유지의 이화학적 성질
- 발연점
- 지방산의 종류와 융점 : 융점
- 동질다형현상 (polymorphism), 공융(eutectic mixture)

지방산 종류
- 부티르산 butyric acid
- Linoleic Acid
- oleic Acid

 

Palmitoleic Acid  16-1   9-hexadecenoic acid  
Oleic Acid  18-1   9-octadecenoic acid  
Ricinoleic acid  18-1   12-hydroxy-9-octadecenoic acid   castor oil  
Vaccenic Acid   18-1   11-octadecenoic acid  
Linoleic Acid     18-2   9,12-octadecadienoic acid  
Alpha-Linolenic Acid  (ALA)  18-3   9,12,15-octadecatrienoic acid  
Gamma-Linolenic Acid  (GLA)  18-3   6,9,12-octadecatrienoic acid  
Gadoleic Acid        20-1   9-eicosenoic acid  
Arachidonic Acid (AA)  20-4   5,8,11,14-eicosatetraenoic acid  
EPA                      20-5   5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid   f
Erucic acid            22-1   13-docosenoic acid   rapeseed oil  
DHA                    22-6   4,7,10,13,16,19-docosahexaenoic  acid  


















 

 

 


 




페이스북       방명록      수정 2019-06-15 / 등록 2011-07-20 / 조회 : 17252 (574)



우리의 건강을 해치는 불량지식이 없는 아름다운 세상을 꿈꾸며 ...  2009.12  최낙언