독/약 ≫ 중금속 ≫ 수은 Hg, 납 Pb,  카드뮴 Cd,  비소 As

비소가 닭사료의 원료?

- wiki 사전
- 비소 : 독이 약이 될 수 있을까 ?
- 비소를 기반으로한 생명체

전상일 환경보건학 박사·환경과 건강 대표

닭고기에 대한 언짢은 소식이 또 들려온다. 최근 미국 농무부는 미국에서 생산 되는 닭고기의 70%에서 강력한 인체 발암물질인 비소가 검출되었다고 발표했다. 과학자들이 수년 전부터 지속적으로 제기한 의문을 미국 정부가 인정한 셈이다. 검출량은 미국 식품의약국(FDA)이 정한 기준을 초과하지는 않았지만 미국 환경부가 정한 음용수 기준을 초과하는 것이 여럿 있었다.
닭에서 비소가 검출 되는 주된 이유는 비소가 섞인 사료 때문이다. 유럽과 달리 미국은 합법적으로 닭의 사료에 일정 양 이하의 비소 첨가를 허용하고 있다. 이는 우리나라도 마찬가지다. 비소는 닭의 성장을 촉진하고 기생충질환 발생 위험을 낮춘다. 문제는 사료에 첨가된 유기비소가 닭의 체내에서 인체에 치명적인 무기비소로 전환될 수 있다는 점이다. 무기비소는 인간의 콩팥과 방광에 암을 일으키고, 심혈관질환과 당뇨병, 면역력 저하를 유발한다고 알려졌다.
미국 과학자들은 현재의 미 식품의약국의 허용기준이 수십 년 전에 제정되었기 때문에 닭고기 소비가 급격히 증가한 오늘날에 그대로 적용하는 것은 무리라고 지적한다. 또한 비소를 닭고기 외에서도 섭취할 수 있기 때문에 실제 비소 섭취량은 허용기준을 초과할 수 있으므로 주요 식품인 닭고기의 비소 허용기준을 더욱 강화하라고 요구한다. 더 나아가 비소 사료 대신 풀을 먹인 농가의 성공사례를 예로 들며 정부를 압박하기도 한다. 논란이 거듭되자 미국에서는 비소사료를 먹이지 않은 유기농 닭 시장이 급속하게 성장하고 있다. 미국 최대의 닭고기 생산회사인 ‘타이슨’은 앞으로 닭 사료에 비소를 넣지 않겠다고 발 빠르게 대응했다.
미국의 현실이 우리나라에 그대로 들어맞는다고 아직 단정할 수는 없다. 하지만 우리의 상황도 미국과 크게 다르지 않다. 닭 사료에 비소첨가를 허용하고 있고, 닭고기 소비량도 크게 증가했다. 관계당국과 닭고기 회사들은 하루 속히 실태를 조사할 필요가 있다. 만약 국내산 닭고기에서 무시할 만한 수준을 넘어서 비소가 검출된다면 비소 첨가 대신 다른 기술적 대안이 없는지 서둘러 찾아야 한다.

-----
정광호님

닭가슴살엔 셀레늄이 일일권장량의 34%정도로 들어있을 만큼 셀레늄이 풍부합니다.  셀레늄은 항암물질로 유명하나 과량섭취시 독성이 있죠. 그 독성을 비소로 치료한답니다.
그리고 비소가 들어오면 우리몸은 methyl기를 붙여 독성을 완화시키고 소변을통해 체외로 배출합니다. 이 methyl기 붙은 비소를 가리켜 유기태 비소라고 하죠. 토양에 비소가 어느정도는 함유되어 있기에 토양침출수, 그러니까 지하수를 통해 비소를 흡수하게 되는데, 비소가 체내로 들어오면 생물은 유기태화하여 자신을 방어하고요. 이 해독기작에 중요한 역할을 하는게 글루타치온입니다. 글루타치온은 우리몸에서 해독시스템을 담당하는 효소인데요. 중금속, 농약, 약물 등 외부의 위해물질을 해독시켜주는 아주 고마운 물질입니다. 이렇게 알고보면 호들갑떨필요 없죠


---------
맹독성 비소 흡수하는 고사리, 그 식물 먹는 애벌레
등록 :2019-03-12   조홍섭 기자 ecothink@hani.co.kr
비소는 맹독성 발암물질이다. 이런 물질이 조금만 몸에 들어와도 죽는 게 일반적이지만, 토양에서 비소를 흡수해 몸속에서 수백 배로 농축하는 식물이 있다. 레나 마 미국 플로리다대 토양학자 등 미국 연구자들은 2001년 과학저널 ‘네이처’에 양치식물인 사다리봉의꼬리가 놀라운 비소 흡수 능력을 지닌 것으로 확인됐다고 보고했다. 이들은 플로리다 중부의 비소로 오염된 토양에서 자라는 식물을 조사하다 이런 사실을 발견했다.
사다리봉의꼬리는 우리나라를 비롯해 아시아, 유럽, 아프리카, 호주 등에 널리 분포하는 고사리과 식물인데, 비소농도가 19∼1600ppm(ppm은 100만분의 1을 가리킴)인 오염토양에서 자라는 이 고사리 잎에서 1400∼7500ppm의 비소가 검출됐다. 보통 토양 속에는 3.6ppm의 비소가 들어있는데, 이 고사리는 1500ppm의 고농도에서도 너끈히 살았다. 게다가 2주 만에 잎 속 비소농도가 29ppm에서 1만6000ppm으로 늘어나는 등 흡수능력이 뛰어났다.
당연히 이 고사리를 오염지역 비소 제거에 활용하려는 움직임이 시작됐다. 비소는 자연적으로 분포해 지하수를 오염시키거나 폐광산, 공장폐수, 농약 등을 통해 토양과 하천수를 오염시킨다.

더욱 놀랍게도 치명적인 비소를 간직한 이 고사리를 먹고 사는 나방 애벌레가 발견됐다. 벤저민 자페 미국 노던 애리조나대 생물학자 등 미국 연구자들은 플로리다의 비소 축적 고사리를 주로 먹는 밤나방과의 나방 애벌레가 산다는 사실에 주목했다.
이들은 과학저널 ‘생태 곤충학’ 최근호에 실린 논문에서 이 나방 애벌레가 다른 곤충 치사량의 수십 배 농도의 비소를 축적한다는 실험 결과를 발표했다. 800ppm의 비소가 농축된 사다리봉의꼬리를 먹은 애벌레의 몸에는 최고 4200ppm의 비소가 농축돼 있었다.
나방 애벌레가 이처럼 고농도의 비소를 축적하는 이유로 연구자들은 “기생자나 포식자를 피하고 외부 스트레스에 저항하기 위한 것으로 추정된다”고 논문에서 밝혔다.
딱딱한 껍질 없는 애벌레는 새, 파충류, 포유류 등이 즐겨 잡아먹는 먹이이다. 새가 번식기를 애벌레가 나오는 철에 맞추는 것도 먹이의 90%가 애벌레이기 때문이다(▶관련 기사: 나방으로 ‘죽음 뒤 환생’하는 애벌레, 신물질·미래 식량 보물). 이 밤나방은 고농도의 비소로 자신을 방어한다.
  
그렇다면 이 애벌레는 어떻게 비소의 독성으로부터 자기 몸을 지킬까. 연구자들은 이 애벌레가 뱃속에서 비소를 독성이 없는 형태로 변환시키는 등의 생리적 장치를 갖추고 있을 것으로 추정했지만 정확한 메커니즘은 알 수 없다고 밝혔다.
흥미로운 건 애벌레가 몸속 비소 농도를 의도적으로 조절한다는 사실이다. 여러 농도로 비소가 든 고사리를 주었을 때 애벌레는 몸속 비소가 일정 한도를 넘지 않도록 먹이를 조절하는 행동을 보였다.
또 애벌레가 성체가 되기 전 다량의 비소가 포함된 허물을 벗었다. 성체에도 꽤 많은 비소가 남아있지만 애벌레 만큼 많은 양이 필요하지는 않다.
연구자들은 “이 나방 애벌레는 지상에서 비소를 축적할 수 있는 알려진 유일한 동물”이라며 “비소의 해로운 영향을 조절할 수 있도록 생리와 행동을 적응시켰다”고 밝혔다.
■ 기사가 인용한 논문 원문 정보:
Benjamin D.Jaffe et al, A caterpillar (Callopistria floridensis G. (Lepidoptera: Noctuidae)) accumulates arsenic from an arsenic-hyperaccumulating fern (Pteris vittata L.). Ecological Entomology (2019), DOI: 10.1111/een.12724