| Hint | Food | 맛과향 | Diet | Health | 불량지식 | 자연과학 | My Book | 유튜브 | Frims | 원 료 | 제 품 | Update | Site |
|
건강 ≫ 영양 ≫ 효능의 과장 허황된 꿈, 효능과장  아픈 부모의 병을 고치기 위하여 신비의 명약 산삼을 찾으러 ... 혹시 아직 가보지 못한 바다에 인어가 살지도 ... 찾으러 아마존에 아직 공룡이 살지도 ... 찾으러 허황된 꿈이라 생각하지 찾으러 다니는 사람은 많이 않을 것이다 그런데 아직 발견하지 못한 천연물에 ... 이런 연구들이 수없이 행해지고 있다 자신은 허황된 기대라는 것을 생각하지 않는다 자연은 무리를 허용하지 않는다 어찌 .... 독성 없는 약품 나쁜 균만을 죽여주는 천연보존료 원하는 특정성분만 엄청나게 들어있는 ... 존재할리가 없다 약이 많아지는 만큼 질병이 증가한다 우리는 수 많은 콩제품을 먹는다. 그러나 콩을 천연 그대로 먹으면 사망할 수 있다 우리는 수 많은 감자를 먹는다. 그러나 감자를 통째로 먹으면 사망할 수 있다 식물은 동물에 먹히지 않기위하여 최선을 다한다 -- 항독소을 만들어 대응한다 식물의 항독소는 껍질, 깍지, 외피, 곡물의 솜털등에 많다 대부분의 식물은 인간이 먹기에 적합하지 않다 적응의 과정을 통하여 가공 (껍질을 벗기거나, 가열등으로 불활성화)을 통하여 적응하였다 따라서 통곡밀은 어느 정도 독에는 적응 했지만 소화가 잘 안된다 먹을 것이 부족한 옛날에도 이문제를 해결하기 위하여 벗겨 먹고, 익혀 먹었다 약간 소화가 안되는 것은 비만이 문제인 현대 사회에 도움이 된다 통곡밀이 가공을 덜한 천연의 상태라 몸에 좋은 것이라고 이야기한다 이들은 이들 통곡밀같은 소화가 안되는 물질을 많이 먹어서 일어날 차후의 문제는 절대 책임지지 않는다 --------------------------------------------------------------------------- 먹거리의 신비화, 너무 지나치다 이덕환(서강대, 화학과) 사이언스타임스 (2006/06/13) 웰빙(참살이) 열풍을 타고 먹거리에 대한 과장된 정보가 넘쳐나고 있다. 물론 그런 정보가 낯선 것은 아니다. 어떤 식품이 ‘몸’에 좋다는 정도의 이야기는 오래 전부터 전해왔고, ‘정력’이나 ‘미용’ 또는 인체의 특정 장기에 좋다는 정도의 주장도 크게 문제가 되지 않는다. 그런데 요즘은 상황이 다르다. 단순한 식이요법(食餌療法)을 넘어서 구체적인 질병의 이름까지 들먹이고, 진짜 과학적 근거를 갖춘 주장인 것처럼 과장하는 경우가 크게 늘어나고 있다. 웰빙을 앞세운 선정적인 언론과 정체가 불확실한 몇 사람의 이른바 ‘건강 전도사’들이 주범이다. 김치가 대표적인 경우다. 우리의 대표적인 전통 식품인 김치에 대한 세계적인 관심이 부쩍 높아졌다. 올림픽과 월드컵을 통해 얻어낸 뜻밖의 성과다. 사실 김치는 현대인에게 부족하기 쉬운 섬유질이 풍부한 야채를 이용한 보기 드문 발효 식품이다. 김치 냄새를 감추려고 애를 써야 했던 우리가 이제는 그 냄새와 맛을 떳떳하게 자랑할 수 있게 된 것은 반가운 일이 아닐 수 없다. 상당한 경제적 이익을 추구할 수 있게 된 것도 좋은 일이다. 무엇보다 우리의 고유한 맛을 다른 사람들과 함께 공유할 수 있게 된 것이 자랑스러운 일이다. 그런데 김치에 대한 우리의 기대가 너무 지나친 모양이다. 김치가 단순한 음식이 아니라 신비의 효능을 가진 ‘약품’이라는 주장이 등장하고 있다. 중국에서 시작되어 전 세계를 공포에 떨게 만들었던 SARS(중증급성호흡기증후군)이 그 시작이었다. 미국과 유럽에서도 환자가 발생했는데 놀랍게도 바로 이웃에 있는 우리에게는 아무 피해가 없었다. 중국에 있던 우리 교포나 여행객도 모두 무사했다. 정말 다행스러운 일이었다. 그런 행운이 김치 때문이라는 주장이 언론을 타고 알려지기 시작했다. 처음에는 ‘그런 이야기가 퍼지고 있다’는 정도의 소식이었다. 그런데 갑자기 김치의 효능을 ‘과학적’으로 확인했다는 연구 결과들이 쏟아져 나왔다. 이제는 김치가 뛰어난 항균, 항산화, 항암, 비만 방지효과, 노화 억제, 면역 활성화 능력을 가지고 있는 신비의 ‘영약’이 되어 버렸다. SARS의 피해를 입지 않은 국가나 민족이 상당수에 이른다는 사실도 무시됐고, 왜 하필이면 김치가 꼽히게 됐는지에 대해서는 아무런 설명도 없다. 많은 양의 김치를 먹어왔던 우리의 건강 상태가 특별히 좋은 것이 아니었다는 사실도 상관이 없었다. 최근에는 김치에 들어있는 ‘루코노스톡 김치아이’라는 유산균이 조류독감에 걸린 닭에게도 효과가 있다는 연구 결과가 언론을 통해 떠들썩하게 알려지기도 했다. 이제 치명적인 조류독감을 걱정할 필요가 없게 됐다는 요란한 자화자찬(自畵自讚)도 빠지지 않았다. 그런데 사실은 김치에서 추출해서 배양한 유산균을 겨우 20여 마리의 닭에게 먹여본 결과였다. 본격적인 실험을 위한 기초 자료일 수는 있겠지만 믿을 수 있는 과학적 결론이라고 보기는 어렵다. 우리가 김치의 탁월한 효능을 기대하는 심정은 이해가 된다. 그러나 우리의 기대와 냉혹한 현실은 분명하게 구별돼야 한다. 자연에 감춰진 비밀을 밝혀내는 과학과 그런 과학을 응용하는 기술에서는 더욱 그렇다. 우리가 간절히 바란다고 해서 자연에 존재하지 않는 과학적 원리가 새로 만들어지는 것도 아니고, 불가능한 기술이 기적처럼 개발되는 것도 아니다. 분명하게 확인되지 않은 김치의 우수성을 무작정 내세우기보다는 이미 알려진 김치의 문제점을 보완하려는 적극적인 노력이 필요하다. 김치의 효능이 우리의 애국심에 의해 결정되는 것은 절대 아니다. 진정한 김치의 세계화가 우리의 맹목적인 애국심으로 이뤄지는 것은 아니라는 뜻이다. 오히려 김치의 독특한 맛을 유지하면서 건강에 좋지 않은 소금과 매운 고추의 양을 줄일 수 있는 획기적인 방법을 개발하기 위한 적극적이 노력이 절실하다. 김치를 비롯한 먹거리의 무리한 신비화는 우리 모두에게 백해무익(百害無益)한 일이다. 무엇보다도 분명하게 확인되지도 않은 사실이 우리 모두의 이성을 마비시키는 현상은 반드시 고쳐져야 한다. 21세기는 과학적 사실을 근거로 하는 다양성이 강조되는 시대다. 사회 전체가 근거 없는 소문에 맹목적으로 매달리는 것은 누구에게도 도움이 되지 않는다. 우리 사회에서 김치의 문제점을 지적하는 일이 불가능에 가깝다는 외국 언론의 지적은 우리가 심각하게 받아들여야 할 문제다. 그런 주장이 무엇과도 바꿀 수 없는 소중한 우리의 건강을 해치는 원인이 될 수도 있다. 우리에게 필요한 영양분을 공급해주는 먹거리는 질병을 치료하기 위한 의약품과는 분명하게 다르다. 모든 식품점을 건강보조식품점으로 만드는 것은 결코 바람직한 일이 아니다. 먹거리에 대한 무분별한 보도를 일삼는 언론도 황우석 사건의 뼈아픈 교훈을 잊지 말아야 한다. “의학기사 전문성과 규제 필요하다” 2011년 09월 26일 부산대의대 황태호 교수 “저기...” 목소리에 묻어있는 애절함으로 말기 암 환자라는 것을 단번에 알 수 있다. “췌장암 환자인데 대장까지 전이가 됐고... 치료 좀 받을 수 없을까요? 돈은 충분히 드릴 수 있습니다.” 지금 며칠째 말기 암 환자의 전화와 이메일을 받고 있다. 환자를 보는 의사도 아니고 광고를 한 적도 없는데 왜 이렇게 많은 환자와 가족들이 필자에게 연락하는 것일까. 최근 필자가 함께 참여한 암 치료제의 연구결과가 저명한 학술지에 게재됐다. 외신이 이를 먼저 보도했고 국내 언론이 받아쓰는 과정에서 내용이 확대 재생산 됐고 결국 ‘획기적인 암 치료제 발견’이라는 제목으로 많은 언론에서 보도됐다. 그 뒤 국내에 있는 다수의 암 환자와 가족들이 필자에게 연락을 해왔다. 그분들이 기대하는 것을 해줄 수 없었음에도 전화를 끊기가 쉽지 않았다. “아직 임상 실험 중입니다. 시간이 더 필요하며 기사의 내용처럼 암 정복이라는 표현은 과장된 것입니다.” 수화기 저편에서 필자의 대답으로 인해 환자가 절망하는 순간을 함께 느끼는 것은 너무 큰 고통이었다. 고도의 전문성이 필요한 의학 뉴스는 정확성과 객관성이 생명이다. 의학 뉴스를 취재하는 기자는 ‘사실’과 ‘의미’를 정확히 이해하고 써야 한다. 대부분의 주요 언론사는 의학전문기자를 두고 있지만 기사가 갖고 있는 ‘속보’와 ‘독자의 관심’이라는 특징 때문에 충분한 검토 없이 기사가 만들어지는 경우가 종종 있다. 이럴 때 사회에 미치는 영향은 심각하다. 연구과정, 혹은 연구가 진행되면서 나오는 결과를 마치 ‘암 정복 눈앞’, ‘세계 최초 치료제’ 등의 단어로 표현한다면, 이를 받아들인 암 환자들은 어떤 생각을 하겠는가. 취재 기자는 의학 기사를 쓸 때 환자의 입장을 생각해야 한다. 치료가 절실한 환자들은 기사에 대한 사실 여부를 판단할 수 없다. 특히 암과 같이 아직 인류가 정복하지 못한 질병의 경우 냉정한 보도가 필요하다. 자칫하다간 환자의 금전적 손실은 물론 최악의 경우 정상적인 치료 기회를 놓칠 수도 있기 때문이다. 현재 우리나라의 법은 무분별한 의학 광고를 엄격히 규제하고 있다. 객관적이지 않은 의학 광고가 사회에 끼칠 폐해가 상상을 초월하기 때문이다. 그러나 광고보다 더 큰 효과를 낼 수 있는 의학 기사는 규제할 수 없다. 의학 기사의 취재가 필요한 경우 전문적인 지식을 갖고 있는 기사가 현장 방문을 통해 정확하고 사실을 중심으로 보도해야 한다. 전화로 몇 번 통화한 뒤 확실한 이해 없이 기사를 쓰거나 외신에서 쓴 표현을 그대로 받아 ‘암 정복’ 운운하는 것은 고통 받고 있는 환자들을 두 번 죽이는 셈이다. 식약청과 의햑전문기관의 협력으로 의학 광고만 규제할 것이 아니라 의학 관련 기사를 모니터링하고 기사가 잘못된 방향으로 확대 재생산되지 않도록 적절한 규제를 하는 것이 필요하다. 치료제가 절실한 환자들을 생각한다면 이는 꼭 필요한 일이다. |
||||
|
|
|||