초콜릿 공장에 카카오열매가 도착합니다.

모든 카카오열매는 검사를 받은 후, 엄격한
품질관리 과정을 거칩니다.

Bean Processing
　

카카오열매는 커다란 회전 솥 안에서 볶아집니다.

볶는 과정에서 초콜릿의 향과 맛, 깊은 색이
나타나게 됩니다.

Lib

카카오열매의 안쪽은 'nib'라고 불립니다.

Cocoa liquor

Nib은 빻아진 후 'chocolate liquor'라 불리는 알코올 성분이 없는 액체와 섞이게 되는데, 이 Chocolate liquor는 초콜릿의 주원료가 됩니다
.

Cocoa Butter

큰 압착기를 통해 chocolate liquor로 부터
'cocoa butter'를 추출해 냅니다.

Cocoa Powder

코코아버터가 빠진 나머지는 냉각 된 후, 분쇄된 후 체질을 거치면 'cocoa powder'가 됩니다.