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글루탐산 Glutamic acid의 역할 : 비타민 기능을 다 합해도   

글루탐산 역할 : 식물의 영양제



식물은 아미노산을 스스로 합성한다. 그래도 아미노산을 보충하면 성장에 도움이 되는데 글루탐산이 주성분이다. 아미노산을 만드는 것은 에너지가 많이 소모되는 과정이다. 그래서 뿌리 또는 잎 조직을 통해 추가적으로 아미노산을 공급하면 식물의 성장에 도움이 된다. 식물이 스트레스 조건에 있을 때의 아미노산 합성은 에너지가 많이 소비되는 과정이기 때문에 아미노산의 자가 생산은 늦어진다. 필요한 아미노산을 얻기 위해 기존의 단백질을 분해하기도 한다. 식물에서 L-Proline은 주로 악천후와 같은 다양한 스트레스에 대한 저항력과 세포벽의 강도에 영향을 미친다.  L-Glycine과 L-Glutamic acid은 엽록소합성과 조직형성에 필수적인 대사물질이다. 이러한 아미노산은 식물의 엽록소 농도를 상승시킨다. 더 많은 엽록소는 빛 에너지를 더 많이 흡수하여 결국 광합성이 증대됨을 의미한다. 식물이 아미노산을 만들기 위해 사용하는 질소원은 질산태(NO3)와 암모늄태(NH 4)가 있다. 아미노산을 공급하면 식물은 질산염과 암모늄을 더 적게 필요로 하게 된다.  과도한 질산염은 특히 발육 및 세포신장을 촉진하는 경향이 있다. 세포 형성이 급속화되면서 세포벽이 늘어나고 가늘어진다. 조직이 이렇게 약해지면 해충 침입의 대상이 된다.  또한 과도한 암모늄은 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 다른 중요한 미네랄에 대해 길항작용을 일으킨다. 유기원에 의해 질소가 제공되는 경우에는 세포가 보다 자연스럽고 튼튼한 모양으로 성장하는 경향이 있다.
L-아미노산에 의해 공급된 유기질소는 또한 토양에 오래 붙어있으면서 유실이 잘 안 되는 경향이 있다. 그래서 비료 요구량도 적어지게 된다.
기공들은 식물의 수분 균형을 조절하는 세포조직이다. 글루탐산은 기공의 개폐를 증가시키는 공변세포를 위한 삼투압 조절 역할을 한다. 아미노산의 가장 중요한 역할 중 하나는, 영양분의 생리 유용도를 증가시키는 것이다. 특정 영양소는 분자 구조, 이온 전하 등의 이유로 식물에 흡수 될 수 없다. 아미노산과 유기산은 이용 불가능한 미네랄을 킬레이트화하여 식물이 미네랄을 흡수하고 수송 하는데 도움이 된다. 또한 아미노산은 기공 속에 미네랄을 수송하는 역할도 하므로 보다 효과적인 엽면 시비를 가능하게 한다. 글리신과 글루탐산이 매우 효과적인 킬레이트 물질로 알려져 있다. 아미노산은 과잉의 금속 성분들과 결합하여 식물과 토양의 금속 독성을 저감시키는 역할도 한다.

L- Methionine : 에틸렌 (숙성), Espermine, Espermidine (성장인자)
L- Tryptophan : 옥신(성장호르몬), Indole-3-Acetic (필수 뿌리성장 호르몬)
L- Arginine : Cytokinin 전구체
L- Histidine : 과일 숙성
L- Proline :　꽃가루의 임실율　증대
L- Lysine, Methionine, Glutamic acids : 꽃가루 발아, 화분관 길이 신장을 유도
L- Alanine, Valine, Leucine : 과일의 품질을 향상