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알라닌 Alanine

- Gluamic acid, glutamine
- Aspartic acid, asparagine
- serine, threonine,  glycine, valine
- alanine, leucine, isoleucine
- lysine, arginine, histidine, proline
- methionine, Cysteine
- Tyrosine, Phenylalanie, Tryptophan

 

L 형은  단백질  속에  들어  있으며,  특히  명주의  피브로인  속에는  전체  아미노산의 27% 차지

알라닌은 일반적으로 피루브산의 환원적 아미노화 반응에 의해 생성된다. 그리고 트렌스아미네이션에 의해 알라닌은 쉽게 만들어진다. 알라닌은 주로 의약품이나 식품공업에서 이용되고 있다. 또, D-알라닌은 주로 의약품으로, DL-알라닌은 주로 식품공업 등에 이용되고 있다. 식품첨가물로서의 알라닌은 짠맛, 신맛의 완화효과가 있으며, 다른 감칠맛물질과의 상승효과에 의해 감칠맛을 증강하는 작용을 한다. 또, 여러 가지 맛을 조화하여 감칠맛을 끌어낸다. 알라닌을 이용하면 다른 아미노산에 비해 아미노산 특유의 갈변 반응을 낮은 상태로 억제할 수 있다.

이러한 작용을 갖고 있기 때문에 절임류, 진미, 수산가공품, 반찬첨가제재, 양조용첨가제, 청량음료수의 산미교정제 등으로 사용되고 있다. 알라닌은 지방산의 생합성에 관계하여 지방산분해효소를 활성화한다고 알려져 있다. 또 알라닌의 생리작용으로는 알코올의 대사촉진, 간 기능 보호, 인슐린의 분비촉진 등을 들 수 있다.
의약품의 원료로써는 주로 전립선비대증 약 등의 의약품 성분으로서 이용된다. 또, 다양한 생리작용을 갖고 있기 때문에 보충제로도 주목을 모으고 있다. 알라닌의 생리작용에는 알코올의 대사촉진, 간 기능 보호, 혈당치를 낮추는 인슐린의 분비촉진 등이 있다. 특히, 간장에서 포도당의 생산을 촉진하여 근육으로의 에너지를 주는 작용에 착안한 스포츠용 제품도 있다
화장품에서는 콜라겐을 재생하는데 필요한 아미노산으로 피부 컨디셔닝제, 킬레이트제, 세정제의 원료로 사용된다. 그리고 동물용 사료나 공업용 도금약품으로 이용되고 있다.

Glucose–alanine cycle

Alanine plays a key role in glucose–alanine cycle between tissues and liver. In muscle and other tissues that degrade amino acids for fuel, amino groups are collected in the form of glutamate by transamination. Glutamate can then transfer its amino group through the action of alanine aminotransferase to pyruvate, a product of muscle glycolysis, forming alanine and α-ketoglutarate. The alanine formed is passed into the blood and transported to the liver. A reverse of the alanine aminotransferase reaction takes place in liver. Pyruvate regenerated forms glucose through gluconeogenesis, which returns to muscle through the circulation system. Glutamate in the liver enters mitochondria and degrades into ammonium ion through the action of glutamate dehydrogenase, which in turn participate in the urea cycle to form urea.[5]

The glucose–alanine cycle enables pyruvate and glutamate to be removed from the muscle and find their way to the liver. Glucose is regenerated from pyruvate and then returned to muscle: the energetic burden of gluconeogenesis is thus imposed on the liver instead of the muscle. All available ATP in muscle is devoted to muscle contraction.[5]

[edit] Link to hypertension

An international study led by Imperial College London found a correlation between high levels of alanine and higher blood pressure, energy intake, cholesterol levels, and body mass index.[6]