Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
¿ø·á ¡í ½Ä¹° ¡í °úÀÏ °¨ÀÇ ¶µÀº ¸À Á¦°Å : condensed tannin - ºÐÀÚ·®À» ´Ã·Á¼ ´À³¥ ¼ö ¾ø°Ô ÇÑ´Ù °¨³ª¹«ÀÇ ¿¸Å. µ¿¾çÀÌ ¿ø»êÁö·Î Çѱ¹¿¡¼µµ ÀÏÂïºÎÅÍ Àç¹èµÇ¾ú´Ù. °¨Àº ¼º¼÷±âÀÇ ±â¿Â»óÅ°¡ Ç°Áú¿¡ ¸¹Àº ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Âµ¥ ¿¬Æò±Õ±â¿Â 11¡15¡É, ¿¸Å°¡ ¼º¼÷ÇÏ´Â 9¡11¿ùÀÇ Æò±Õ±â¿ÂÀÌ 21¡23¡É°¡ µÇ´Â °÷ÀÌ Àû´çÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ ³»ÇѼºÀÌ ¾àÇϹǷΠÇѱ¹¿¡¼´Â ÁÖ·Î Ãæ³² À̳² Áö¹æ¿¡¼¸¸ Àç¹èÇÑ´Ù. °¨ÀÇ ÁÖ¼ººÐÀº ´çÁúÀÌ 15¡16£¥ Á¤µµÀÌ¸ç ´ëºÎºÐÀÌ Æ÷µµ´ç°ú °ú´çÀÌ´Ù. °¨ÀÇ ¶µÀº ¸ÀÀº µð¿À½ºÇǸ°À̶ó´Â Ÿ´Ñ ¼ººÐ ¶§¹®Àε¥, ÀÌ°ÍÀº ¿¸Å ¼Ó¿¡ Èð¾îÁ® Àִ Ÿ´Ñ¼¼Æ÷ ¼Ó¿¡ ÀÖ´Ù. Ÿ´Ñ¼¼Æ÷ÀÇ ¸·Àº ¾àÇؼ Âõ¾îÁö±â ½±°í, ³»¿ë¹°ÀΠŸ´ÑÀº ¼ö¿ë¼ºÀ̱⠶§¹®¿¡ ¶µÀº ¸ÀÀ» ³½´Ù. °¨¿¡ »ý¼ºµÈ ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå°¡ Ÿ´Ñ°ú °áÇÕÇÏ¿© ºÒ¿ë¼ºÀÌ µÇ¸é ¶µÀº ¸ÀÀÌ ¾ø¾îÁø´Ù. ´Ü°¨ ¼Ó¿¡ º¼ ¼ö ÀÖ´Â °ËÀº Á¡Àº Ÿ´Ñ¼¼Æ÷°¡ º¯ÈÇÑ °ÍÀ¸·Î ºÒ¿ë¼ºÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ´Ü°¨ÀÇ ÀÏºÎ¿Í ¶µÀº °¨Àº ¼º¼÷Çصµ °úÀ°¿¡ º¯È°¡ º¸ÀÌÁö ¾Ê´Â´Ù. ¶µÀº ¸ÀÀ» ¾ø¾Ö´Â Å»»ð¹ý(÷ß»Ûö)¿¡´Â ħ½Ã(öØãÂ)·Î ÇÏ´Â ¹æ¹ý°ú °Ç½Ã(ËëãÂ)·Î ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ ÀÖ´Ù. ħ½Ã·Î ÇÏ´Â °Í¿¡´Â ¿ÂÅÁÅ»»ð¹ý¡¤¾ËÄÚ¿ÃÅ»»ð¹ý¡¤ÇǸ·Å»»ð¹ý µîÀÌ ÀÖ´Ù. °¨ÀÇ ¶µÀº¸ÀÀ» ³»´Â ¼ººÐÀº °¡¿ë¼º Ÿ´Ñ(water-soluble tannin)À¸·Î °ú½Ç Áß¿¡ 0.5% ÀÌ»ó ÇÔÀ¯µÉ ¶§ Çô¸¦ ÀÚ±ØÇÏ¿© ¶µÀº¸ÀÀ» ´À³¢°Ô µÈ´Ù. °¡¿ë¼º Ÿ´ÑÀÇ ºÐÀÚ·® Å©±â´Â 500¡3,000 Á¤µµÀÏ ¶§ ¶µÀº¸ÀÀ¸·Î¼ ÀÛ¿ëÀÌ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ¶µÀº°¨ÀÇ °¡¿ë¼º Ÿ´Ñ ºÐÀÚ±¸Á¶´Â ´ë°³ Æ÷µµ´ç¿¡ °¥»ê(gallic acid)ÀÌ °áÇÕµÈ ÇüÅ·ΠµÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ°ÍÀÌ ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µåÀÇ ÀÛ¿ëÀ¸·Î flavonoid°è Æä³î ÈÇÕ¹°ÀÇ ÃàÇÕµÈ ÇüÅ·ΠµÇ¾î ºÒ¿ë¼º Ÿ´Ñ(condensed tannin)À¸·Î º¯ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ºÒ¿ë¼º Ÿ´ÑÀº ºÐÀÚ·®ÀÌ Ä¿ Çô¸¦ ÀÚ±ØÇÒ ¼ö ¾ø±â ¶§¹®¿¡ ¶µÀº¸ÀÀÌ ´À²¸ÁöÁö ¾Ê´Â´Ù °¨¿¡´Â ¼öºÐ 83%, ´çºÐÀÌ 14% ÀÌ¸ç ´ëºÎºÐ Æ÷µµ´ç°ú °ú´çÀÌ¾î¼ ¼ÒÈ Èí¼ö°¡ Àß µÈ´Ù. ºñŸ¹Î A È¿°ú¸¦ ³»´Â Ä«·Îƾµµ 100g ¿¡ 400I.U. ÀÌ»ó µé¾îÀÖ°í ºñŸ¹Î Cµµ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ¶´Àº ¸ÀÀ» ³»´Â ź´Ñ°ú °°Àº ¼ö·ÅÁ¦(ÇǺθ¦ ¿À±×¶ó µé°ÔÇÏ´Â ÀÛ¿ë)´Â ü³»¿¡¼ Á¡¸·Ç¥¸éÀÇ Á¶Á÷À» ¼öÃà½ÃÄÑ ¼³»ç¸¦ ¸Ü°Ô ÇÑ´Ù. À¯±â»êÀÎ ±¸¿¬»ê°ú »ç°ú»ê 0.2%, Ä®½·Àº °¨ 100g¿¡ 13mg, ÀÎ 36mg. °ù°¨ Ç¥¸éÀÇ Èò °¡·ç´Â ÁøÇØÀÛ¿ë ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. °¨ÀÇ ¶´Àº¸ÀÀ» ³»´Â ź´Ñ ¼ººÐÀº ¸ð¼¼Ç÷°üÀ» Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇØÁà ¼øȯ±â°è ȯÀڵ鿡°Ô ÁÁ´Ù. °úÀ½À» Ç߰ųª À½ÁÖ ´ÙÀ½³¯µµ ¼úÀÌ ±úÁö ¾ÊÀ» ¶§´Â °¨À» 2~3°³ Á¤µµ ¸ÔÀ¸¸é Áõ»óÀÌ ÇÑ°á ¿ÏȵȴÙ. »ý°¨ÀÇ ¼ººÐÀÌ À§»ê°ú È¥ÇÕµÇ¸é ºÒ¿ë¼º ħÀü¹°ÀÌ µÇ¾î °á¼®ÀÌ µÇ±â ½¬¿ì¹Ç·Î ¹Ýµå½Ã ½Ä»ç ÈÄ¿¡ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù |
||||
|
|
|||