Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
Á¦Ç° ¡í ¿ìÀ¯ ¡Ý ´Ü¹éÁú ¿ìÀ¯¿¡´Â 3.4% ÀüÈÄÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ½ ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁú Áß caseinÀÇ »ý¹°°¡´Â ¾à 77, ´Ü¹éÁú È¿À²°¡(PER)´Â 2.9, ÃѴܹéÁú ü³» ÀÌ¿ë°¡ (NPV)´Â 76À̸ç, À¯Ã»´Ü¹éÁúÀÇ »ý¹°°¡´Â 104, ´Ü¹éÁú È¿À²Àº 3.6À̸ç, ÃÑ ´Ü¹éÁú ü³»ÀÌ¿ë°¡´Â 92ÀÌ´Ù. ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁúÀÇ »ý¹°°¡´Â 91, ´Ü¹éÁú È¿À²Àº 3.1ÀÌ°í ÃÑ ´Ü¹éÁú ü³» ÀÌ¿ë°¡´Â 82·Î ¾çÁúÀÇ ´Ü¹éÁúÀÓ ¿ìÀ¯ ´Ü¹éÁúÀÇ ¾à 80%´Â ÄÉÀ̽Å(casein)À̶ó´Â ´Ü¹éÁú·Î µÇ¾î ÀÖ°í ³ª¸ÓÁö 20%´Â À¯Ã»´Ü¹éÁú(whey protein)·Î ±¸¼º À¯Ã»´Ü¹éÁú¿¡´Â ¶ôÆ®¾ËºÎ¹Î(lactalbumin), ¶ôÅä±Û·ÎºÎ¸°(lactoglobulin), Ç÷û¾ËºÎ¹Î, ¸é¿ª´Ü¹éÁú µî ¿©·¯ °¡Áö ¼ö¿ë¼º ´Ü¹éÁúÀÌ ÀÖÀ¸¸ç ¶ôÆ®¾ËºÎ¹Î(lactalbumin), ¶ôÅä±Û·ÎºÎ¸°(lactoglobulin)Àº »êÀ̳ª rennin¿¡ ÀÇÇØ ÀÀ°íµÇÁö ¾ÊÀ¸¸ç ¿¿¡ ÀÇÇØ ÀÀ°íµÇ´Â ´Ü¹éÁú·Î, ¿ìÀ¯¸¦ °¡¿ÇÏ¸é ¿ìÀ¯ Ç¥¸é¿¡ ¾ãÀº ¸·À» Çü¼º WPC(whey protein concentration)Àº ¿©·¯°¡Áö ½ÄÇ°°¡°ø½Ã¿¡ ±³Áú Çü¼º ÷°¡¹°·Î »ç¿ëÇϸç, ÃÑ À¯Ã» ´Ü¹éÁú Áß ¥â- lactoglobulinÇÔ·®ÀÌ À¯Ã»´Ü¹éÁúÀÇ ±³Áú Çü¼º Ư¼ºÀ» ºÎ¿©Çϸç, WPCÀÇ 72~76%°¡ ´Ü¹éÁú·Î ½Äǰ÷°¡¹°·Î½á ¾ÈÀüÇÏ´Ù´Â ÀÌÁ¡ÀÌ ÀÖÀ½ CaseinÀº polypeptide»ó¿¡¼ Ä£¼ö¼º ºÎÀ§¿Í ¼Ò¼ö¼º ºÎÀ§°¡ ¶Ñ·ÇÇÏ°Ô ±¸ºÐµÇ¾î ÀÖÀ¸¹Ç·Î Ç¥¸éÈ°¼ºÀÌ ÁÁ¾Æ ±âÆ÷Á¦, À¯ÈÁ¦·Î¼ÀÇ ±â´ÉÀ» Çϸç, À¯Ã»´Ü¹éÁúÀº ¼Ò¼ö¼º ºÎÀ§¿Í Ä£¼ö¼º ºÎÀ§°¡ »êÀçÇØ ÀÖÀ¸¹Ç·Î À¯ÈÁ¦ ±â´Éº¸´Ù´Â ±âÆ÷Á¦ ±â´ÉÀÌ caseinº¸´Ù ¿ì¼öÇÔ. ¿ìÀ¯ÀÇ Á¤»óÀûÀÎ »êµµÇÏ¿¡¼ casein ºÐÀÚ´Â Ä®½·°ú °áÇÕµÈ calcium caseinate·Î µÇ°í, À¯Á󳻿¡ Ca-phosphate¿ÍÀÇ º¹ÇÕü¸¦ Çü¼ºÇÏ¿© colloid »óÅ·ΠºÐ»êµÇ¸ç, Àå¿¡¼ ¼ÒÈ µÇ¸é¼ Ä®½·ÀÇ Èí¼öÀÌ¿ëÀ» µµ¿ÍÁÖ´Â ±â´ÉÀ» °¡Áø ´Ü¹éÁú·Î ¾Ë·ÁÁö°í ÀÖÀ½ ¿ìÀ¯ÀÇ »êµµ¸¦ pH 4.6 ÀÌÇÏ·Î ³»¸®¸é ¿ìÀ¯ÀÇ casein ´Ü¹éÁúÀÌ ÀÀ°íµÇ¾î Ä¡Á ¸¸µé ¶§¿¡ µÎºÎ¿Í °°ÀÌ ¾û±â°Ô µÇ¸ç, µû¶ó¼ Ä¡Áî´Â ³óÃàµÈ ´Ü¹éÁú ±Þ¿øÀÌ µÇ¾î ¿µ¾çÀû °¡Ä¡°¡ ³ôÀ½ ¿ìÀ¯¿¡´Â ÁÖ¿ä ´Ü¹éÁú ÀÌ¿Ü¿¡ ¿©·¯ °¡Áö È¿¼Ò, Ç×ü µîÀÇ ´Ü¹éÁú°ú ºñ´Ü¹éÅ Áú¼ÒÈÇÕ¹° µîÀÇ ¿©·¯ Á¾·ù°¡ ÀÖ°í À̵鵵 ¿©·¯ °¡Áö ¿µ¾çÀû ¹× »ý¹°ÇÐÀû ±â´ÉÀ» °¡Áö°í ÀÖÀ½ ¶ôÅäÆ丰(lactoferrin)À̶ó´Â öÀ» °¡Áø ´Ü¹éÁúÀº ¹Ì»ý¹°À» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ½ ¡Ý ¿ìÀ¯¿Í ¾Æ¹Ì³ë»ê ¿µ¾çÀûÀÎ ±â´ÉÀÌ ¸Å¿ì ³ôÀº Çʼö¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ¸¹ÀÌ °ø±ÞÇϸç ƯÈ÷ casein°ú À¯Ã»´Ü¹éÁúÀ» È¥ÇÕÇÏ¸é ¼·ÎÀÇ Çʼö¾Æ¹Ì³ë»êµéÀÌ º¸¿ÏµÇ±â ¶§¹®¿¡ ´Ü¹éÁúÀÇ °¡Ä¡´Â »ó½ÂµÊ ¿ìÀ¯´Ü¹éÁúÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ Á¾·ù´Â 19Á¾ÀÎ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç ·ù½Å(leucine), À̼ҷù½Å(isoleucine), ¹ß¸°(valine) µîÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ´Ù¸¥ ´Ü¹éÁú¿¡ ºñÇÏ¿© ¸¹À½ ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁúÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â »ç¶÷¿¡¼ ºÎÁ·Çϱ⠽¬¿î ¸®½Å(lysine), ¸ÞƼ¿À´Ñ(methionine) µîÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ¸¹ÀÌ °¡Áö°í ÀÖ¾î¼ °î¹°À» ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â ¿ì¸®ÀÇ ½Ä»ç¿¡¼ ºÎÁ·Çϱ⠽¬¿î Çʼö¾Æ¹Ì³ë»êÀ» º¸ÃæÇØ ÁÖ´Â ´É·ÂÀÌ ³ôÀ½ ¿ìÀ¯ÀÇ ÁִܹéÁúÀÎ caseinÀº ¸ÞƼ¿À´Ñ ÇÔ·®¿¡ ºñÇØ ¾¾½ºÅ×ÀÎ ÇÔ·®ÀÌ ³·À¸³ª, À¯Ã»´Ü¹éÁú¿¡¼ÓÇÏ´Â ¶ôÅä±Û·ÎºÎ¸°°ú ¶ôÆ®¾ËºÎ¹Î¿¡´Â ¾¾½ºÅ×ÀÎ ÇÔ·®ÀÌ ¸¹À½ ´Ü¹éÁúÀº ½ÄÇ°ÀÇ ¸ÀÀ» ³»ÁÖ´Â Áß¿äÇÑ ¿µ¾ç¼ÒÀ̸ç ÀϹÝÀûÀ¸·Î ´Ü¹éÁúÀº ¸ÀÀÌ ¾ø´Â ÆíÀÌÁö¸¸ ¹ßÈ¿½ÄÇ°¿¡¼¿Í °°ÀÌ À¯Á¦Ç°ÀÌ Á¥»ê±Õ ¹× ±âŸ ¹ßÈ¿¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ ¹ßÈ¿µÇ¸é ´Ü¹éÁúÀÌ ºÐÇØµÇ¸é¼ ¼ö¿ë¼ºÀÇ ÀÛÀº ´Ü¹éÁú ºÐÀÚ ¶Ç´Â ÆéŸÀ̵å·Î ºÐÇØµÇ¸é¼ ÁÁÀº ¸ÀÀ» ³»ÁÖ°í ¼ÒÈ ÀÌ¿ëÀ²µµ ³ô¾ÆÁö°Ô µÊ Ä¡Á ¹ßÈ¿À¯ÀÇ ÁøÇÑ ¸ÀÀ̳ª µÈÀå°ú °£ÀåÀÇ ¸ÀÀº ´Ü¹éÁúÀÌ ºÐÇØµÇ¾î »ý±ä ÆéŸÀÌµå ¶Ç´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ³»ÁÖ´Â ¸À ¡Ý Áö¹æ À¯Áö¹æÀº ¿©·¯°¡Áö ¿äÀο¡ ÀÇÇؼ ±× ¾çÀÌ º¯µ¿µÇ±â ½¬¿ì¸ç, °¡Àå Áß¿ä½Ã µÈ ¼ººÐÀ¸·Î, ¿À·¡ ÀüºÎÅÍ À¯ÁúÀÇ ±âÁØ°ú À¯Á¦Ç°ÀÇ ¼ººÐ±Ô°ÝÀº Áö¹æÇÔ·®¿¡ ÀÇÇؼ °áÁ¤µÇ¾î ¿ÔÀ¸¸ç Áö¹æÇÔ·®Àº À¯Áö¹æÀÇ °æÁ¦¼º, ¿µ¾ç, dz¹Ì ¹× ¹°¸®Àû ¼ºÁúÀ» Á¿ìÇÔ ¹æ±Ý § ¿ìÀ¯ÀÇ Áö¹æÀº Áö¹æ±¸µéÀÌ ÇÔ²² µ¢¾î¸®¸¦ ÀÌ·ç°í ÀÖÀ¸¸ç, ±ÕÁú½ÃÅ°Áö ¾ÊÀ¸¸é µ¢¾î¸®´Â Á¡Á¡ Ä¿Áö°Ô µÇ¸ç, Áö¹æÀÇ ¹Ðµµ°¡ ¹°º¸´Ù ³·À¸¹Ç·Î Áö¹æ µ¢¾î¸®´Â ¿ìÀ¯ Ç¥¸éÀ¸·Î ¶°¿Ã¶ó ¿ìÀ¯ Ç¥¸é¿¡ cream lineÀ» Çü¼ºÇÏ°Ô µÇ¹Ç·Î ¿ìÀ¯¸¦ ±ÕÁú½ÃÄÑ¾ß ÇÔ ¿ìÀ¯¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â Áö¹æÀº Triacylglycerols, 1,2-Diacylglycerols, Monoacylgly-cerolsÀ» Æ÷ÇÔÇؼ °ÅÀÇ 96~98%°¡ Áß¼ºÁö¹æÀ̸ç, ´ÙÀ½À¸·Î ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº Áö¹æÀÌ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÀÓ ¿ìÀ¯ Áö¹æ¿¡´Â Áö¿ë¼º ºñŸ¹ÎÀÎ ºñŸ¹Î A, D, E, K°¡ Á¸ÀçÇϸç, Áö¿ë¼ºÀΠȲ»öÀÇ Ä«·ÎƼ³ëÀÌµå »ö¼Ò°¡ ¿ìÀ¯¿¡ Á¸ÀçÇϱ⠶§¹®¿¡ ¿ìÀ¯¿¡¼ À¯¸®µÈ Å©¸²À̳ª ¹öÅÍ¿¡¼ Ȳ»öÀ» ³ªÅ¸³¿ ¿ìÀ¯ Áß Áö¹æÀº ¾à 3.5% ³»¿Ü·Î ¿©¸§Ã¶¿¡´Â À¯Áö¹æÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ´Ù¼Ò ³·¾ÆÁö°í °Ü¿ïö¿¡´Â À¯Áö¹æÀÇ ÇÔ·® Áõ°¡ ¿ìÀ¯ÀÇ Áö¹æ±¸´Â Á÷°æÀÌ ¾à 2~6§À̸ç ÀÌ Áö¹æ±¸´Â ¾ãÀº ¸·À¸·Î ½×¿© ÀÖÀ¸¸ç, Áö¹æ±¸ÀÇ Å©±â´Â Á¥¼ÒÀÇ Ç°Á¾, ºñÀ¯±â, »ç·á, °Ç°»óÅ µî¿¡ µû¶ó º¯È ¿ìÀ¯ Áö¹æÀÇ Á¶¼ºÀº ±Û¸®¼¼¶óÀ̵å(glyceride), ÀÎÁöÁú(phospholipid) ¹× ½ºÅ×·Ñ(sterol)°ú ¹Ì·®ÀÇ Áö¿ë¼º ºñŸ¹Î ¹× À¯¸®Áö¹æ»êÀÌ ÇÔÀ¯ ¿ìÀ¯ Áö¹æÀº Áö¹æ±¸¸·¿¡ Á¸ÀçÇÏ°í ÀϺδ À¯Ã»¿¡ Á¸ÀçÇÏ¿©,´ëºÎºÐ À¯¸®»óÅ·ΠÁ¸ÀçÇÏÁö¸¸ ÀϺδ ´Ü¹éÁú°ú º¹ÇÕü¸¦ Çü¼ºÇÔ À¯Áö¹æÀº 60~70%ÀÇ Æ÷ÈÁö¹æ»ê, 25~35%ÀÇ ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê ¹× ¾à 4%ÀÇ ´Ù°¡ ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖÀ½ À¯Áö¹æ Áß ´Ù·®À¸·Î ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â Æ÷ÈÁö¹æ»êÀº myristic, palmitic ¹× stearic»êÀ̸ç, ÁÖ¿ä ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀº oleic, linoleic ¹× linolenic»ê ¿ìÀ¯¿¡´Â ´Ù¸¥ ½ÄÇ°¿¡ ºñÇØ Åº¼ÒÀÇ »ç½½±æÀÌ°¡ ªÀº butyric acid¿Í caproic acid°¡ Áß¼ºÁö¹æ¿¡ °áÇյǾî ÀÖÀ¸¸ç, À̵éÀº À¶Á¡ÀÌ ³·À¸¹Ç·Î ¹öÅÍÀÇ ºÎµå·¯¿î »óŸ¦ À¯ÁöÇϴµ¥ °øÇåÇÔ À¯Áö¹æÀÇ Áö¹æ»ê Á¶¼ºÀº ÁÖ·Î Á¥¼Ò¿¡ ±Þ¿©µÇ´Â »ç·á Áß¿¡ µé¾îÀÖ´Â Áö¹æÀÇ Á¾·ù¿¡ ÀÇÇØ ¾à°£ÀÇ ¿µÇâÀ» ¹ÞÀ¸¸ç, ¿ìÀ¯¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ÀÎÁöÁúÀº ÁÖ·Î ·¹½Ãƾ(lecithin)°ú ¼¼Æĸ°(cephalin) ¡Ý ¿ìÀ¯¿Í ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ´Ù¸¥ µ¿¹°¼º ½ÄÇ°ÀÇ Áö¹æÁú¿¡¼¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î ¿ìÀ¯ Áö¹æÁúÀÇ ½ºÅ×·ÑÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ´ëºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÔ ¿ìÀ¯ÀÇ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÇÔ·®Àº ¾à 0.01%À̸ç, Áö¹æ·®ÀÇ 0.28-0.41%ÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ¿ìÀ¯ÀÇ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÇÔ·®Àº 13mg/100ml¿¡ ºÒ°úÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¿ìÀ¯¿Í À¯Á¦Ç°¿¡´Â ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÇÔ·®ÀÌ »ó´ëÀûÀ¸·Î ÀûÀ½ Á¤»óÀÎ ¹× ¼ºÀå±â ¾î¸°ÀÌ¿¡°Ô´Â »ýü ³» ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ »ý»ê·®ÀÌ ¼·Ãë·®º¸´Ù ´õ ¸¹À¸¸ç, ¸ÅÀÏ 1¡4g(1000¡4000mg)ÀÇ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ Ã¼³»¿¡¼ ÇÕ¼º ½ÄÀÌ ³» ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÇÔ·®Àº Ç÷û ³» ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÁØ¿¡ Á¦ÇÑÀû ¿µÇâÀ» ÁÖ¸ç, µû¶ó¼ ÀÎü´Â ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼·Ãë·®ÀÌ ÀûÀ¸¸é ÇÕ¼º·®À» ´Ã¸®°í, ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇϸé Àû°Ô ÇÕ¼º ¼¼Æ÷¸·ÀÇ ±¸Á¶¿Í ±â´ÉÀû ¼ººÐ, ´ãÁóÀÇ ±¸¼º¼ººÐ, ½ºÅ×·ÎÀ̵å°è È£¸£¸óÀÇ Àü±¸¹°Áú, Áö¹æÁú¼ö¼ÛÀ» À§ÇÑ Áö´Ü¹éÁú(Lipoprotein)°ú ½Å°æÁ¶Á÷ÀÇ ¼ººÐÀ¸·Î¼ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº Áß¿äÇÔ ¿ìÀ¯ ±× ÀÚü´Â Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÁØÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â hypocholesteremicÇÑ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ°ÍÀº ¿ìÀ¯ÀÇ Áö¹æÀ» Á¦¿ÜÇÑ ´Ù¸¥ ¼ººÐµéÀÇ È¿°ú¶ó°í »ý°¢µÇ¾îÁö´Âµ¥, ±×¹ÝÀÀ±âÀüÀº ¾ÆÁ÷ ¹àÇôÁöÁö ¾Ê°í ÀÖÀ½ ¡Ý ź¼öȹ° (À¯´ç) À¯´çÀº ÁÖ·Î ¿¡³ÊÁö ±Þ¿øÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇϸç g´ç 4kcalÀ» ¹ß»ýÇϸç, ´Ù¸¥ ÀÌ´ç·ù¿Í °°ÀÌ ´Ü´ç·ù ¼ººÐÀ¸·Î °¡¼öºÐÇصÇÁö ¾ÊÀ¸¸é Àå³» ¼¼Æ÷¸·À» ÅëÇØ ¿î¹ÝµÇÁö ¸øÇÔ À¯´çÀº Æ÷µµ´çº¸´Ù ÈξÀ ´À¸®°Ô ´ë»çÀÛ¿ëÀÌ ÀÌ·ç¾îÁö´Âµ¥ ÀÌ·Î ÀÎÇØ ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Å ÈÄ Ç÷¾× ÁßÀÇ Æ÷µµ´ç ³óµµ°¡ ±Þ°ÝÈ÷ »ó½ÂµÇ´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁÜ ¿ìÀ¯ ´ëºÎºÐÀÇ Åº¼öȹ°Àº À¯´çÀ¸·Î ¾à 99.8%¸¦ Â÷ÁöÇϸç, ÀÌ¿Ü¿¡ ±ØÈ÷ ¹Ì·®À¸·Î glucose°¡ 0.07%, galactose°¡ 0.02%, oligosaccharides°¡ 0.004% Á¸Àç À¯´çÀº ÀϺΠ½Ä¹°¿¡¼µµ ¹ß°ßµÇ¾îÁö°í ÀÖÁö¸¸, ´ëºÎºÐÀº Æ÷À¯µ¿¹°ÀÇ Á¥¿¡ Á¸ÀçÇϴ ƯÀ¯ÇÑ ´ç Á¤»ó¿ìÀ¯ÀÇ À¯´ç ÇÔ·®Àº 4.4~5.2%ÀÇ ¹üÀ§À̸ç, µ¿¹°ÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó Â÷ÀÌ°¡ Å©¸ç, À¯´çÇÔ·®¿¡°¡Àå Å« ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â °ÍÀº À¯¹æÀÇ °Ç°»óÅ °íÁö¹æ ÇÔ·®ÀÇ ¿ìÀ¯´Â À¯´ç ÇÔ·®µµ ³ôÀ½ ¿ìÀ¯ÀÇ °¨¹Ì´Â À¯´ç¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀ̸ç, ´Ü¸ÀÀº ¼³ÅÁÀÇ 1/5¼öÁØ¿¡ ºÒ°úÇÏÁö¸¸ ¿ìÀ¯ ¹× À¯Á¦Ç°ÀÇ ¿µ¾ç°¡Ä¡¿¡ ±â¿©ÇÏ¸ç ¹ßÈ¿À¯Á¦Ç°¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÔ À¯´çÀº ¿ìÀ¯¿¡¼ °ÅÀÇ À¯¸®»óÅ·ΠÁ¸ÀçÇϸç, ±× Áß ¾à 0.5%°¡ ´Ü¹éÁú°ú ¾àÇÑ °áÇÕ»óÅ·ΠÁ¸Àç ¿ìÀ¯ ¹× À¯Á¦Ç° °¥»öº¯ÈÀÇ ÁÖ¿äÀÎÀ¸·Î ÀÛ¿ë Çϸç, ¿ëÇؼºÀÌ ³·¾Æ¼ À¯´çÀÇ °áÁ¤È´Â °¡´ç¿¬À¯ ¹× ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²ÀÇ Ç°Áú¿¡ ¿µÇâÀ» ¹Ìħ À¯´çÀº Ca, Mg, Fe, Co, Mn, Pb, Ba µîÀÇ Èí¼ö¸¦ µ½´Â´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç, À̶§ À¯´çÀº ±Ý¼Óµé°ú º¹ÇÕü¸¦ Çü¼ºÇϱ⠺¸´Ù´Â Àå°ü³» ¸·ÀÇ ±¸Á¶¸¦ º¯È½ÃÄÑ Èí¼ö¸¦ ÃËÁø ÇÔ ¿ìÀ¯¿¡´Â ¸ðÀ¯¿¡¼ º¸´Ù ´Ù´ç·ù°¡ Àû°Ô ÇÔÀ¯µÇ¾î, ¿ìÀ¯ 1kg´ç ¾à 1gÀÇ ´Ù´ç·ù°¡ µé¾îÀÖÀ½ À¯´çÀ» ºÐÇØÇÏ´Â È¿¼Ò¸¦ ¥â-galactosidase ¶Ç´Â lactase¶ó°í Çϴµ¥ ¼Òȱâ°üÀÇ Á¡¸·¼¼Æ÷¿¡ Á¸ÀçÇϸç ÀÌ È¿¼Ò´Â ¾î¶² »ç¶÷¿¡°Ô´Â ¾ÆÁÖ Àû°Ô Á¸ÀçÇϱ⵵ ÇÏ¸ç °á¿©µÇ±âµµ ÇÔ ¡Ý À¯´çºÒ³»Áõ(Lactose Intolerance) Áõ»ó : À¯´çºÐÇØÈ¿¼Ò°¡ °áÇ̵Ǿî À¯´çÀÌ ´ëÀåÀ¸·Î µé¾î°¡ ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ ºÐÇØµÇ¾î °¡½º°¡ ¹ß»ýµÇ°í ÀÌ·Î ÀÎÇØ º¹ºÎÀÇ °æ·Ã, Æعè, °¡½ºÂ÷±â µîÀÇ Áõ»óÀÌ ÀϾ°í ¼³»ç¸¦ ÃÊ·¡ÇÏ´Â Çö»ó À¯´çºÐÇØÈ¿¼ÒÀÇ °áÇÌÀº À§Àå¿°ÀÌ °É·ÈÀ» °æ¿ì, À¯ÀüÀûÀÎ °áÇÔ¿¡ ±âÀÎÇÏ´Â °æ¿ì, ÀÎÁ¾¿¡ µû¶ó °áÇÌÁõ¼¼°¡ ³ªÅ¸³² ¹éÀο¡°Ô´Â À¯´çºÒ³»ÁõÀ» ³ªÅ¸³»´Â ºñÀ²ÀÌ °¡Àå ³·°í, À¯»öÀÎÁ¾¿¡°Ô´Â Áõ°¡Çϸç, Çѱ¹ÀÎÀº ¾ÆÇÁ¸®Ä« ¿øÁֹο¡ ºñÇؼ À¯´çºÒ³»ÁõÀ» ³ªÅ¸³»´Â ºñÀ²ÀÌ ³·Áö¸¸ ¹éÀο¡ ºñÇؼ´Â ¿ùµîÈ÷ ³ôÀ½ ¹éÀÎÀº Æò±Õ¿¡ ºñÇØ À¯´çºÒ³»ÁõÀ» ³ªÅ¸³»´Â ºñÀ²ÀÌ 20%¹Ì¸¸ÀÌÁö¸¸ ȲÀÎÁ¾Àº ±× ºñÀ²ÀÌ ¿ùµîÈ÷ ³ô¾Æ¼ 85~90%¸¦ ³ªÅ¸³»¸ç ÈæÀÎÀº ¾à 90%³ª µÊ ¸¶ºóÇظ®½ºÀÇ ÀÎÁ¾°£ÀÇ Â÷ÀÌ¿¡ ÀÇÇÑ À¯´çºÒ³»Áõ¿¡ ´ëÇÑ ¼³ : ¹éÀÎÀº ÁÖ·Î ºÏ±Ø¿¡¼ À¯·¡µÈ ÀÎÁ¾À¸·Î ºÏ±ØÀº ÇÞºûÀÇ Á¶»ç±â°£µµ ª°í ¿¬Áß Á¶»çÀϵµ Á¦ÇѵǾîÀÖ¾î ÀÌ·¯ÇÑ ºÏ±Ø¿¡ ÁÖ·Î °ÅÁÖÇÏ¿´´ø ¹éÀεéÀº ÇǺλö¼ÒÀÎ melaninÀÇ ÇÔ·®ÀÌ Àû¾î¼ ÇÞºûÀ» ÂÉ¿©µµ °Ë°Ô ±×À»¸®Áö ¾Ê°í »¡°²°Ô µÇ¾ú´Ù°¡ ´Ù½Ã Èñ¾îÁø´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ »ì°áÀº Àڿܼ± Á¶»ç·Î ÀÎÇؼ ÇǺξÏÀÇ ¹ßº´À² ÀÌ ³ôÀ¸³ª, »ì°¯¿¡¼ Àڿܼ± Á¶»ç·Î ÀÎÇؼ »ý¼ºµÇ´Â ºñŸ¹Î DÀÇ »ý¼º·®Àº ³·°Ô µÈ´Ù. ºñŸ¹Î D´Â ü³»¿¡¼ Ä®½· ÀÌ¿ë¿¡ Àý´ë Çʼö ¹°ÁúÀ̱⠶§¹®¿¡ Àå³»¿¡¼ Ä®½·ÀÇ Èí¼ö¸¦ µ½´Â À¯´ç¿¡ ´ëÇÑ ³»¼ºÀÌ ³ôÀº ¹éÀεéÀº ÀÌ·Î ÀÎÇؼ Ä®½·Èí¼ö·ÎºÎÅÍ Ã¼³» ´ë»ç¿¡ À̸£±â±îÁö Å« ÁöÀå ¾øÀÌ °ñ°ÝÇü¼º ¶Ç´Â ±ÙÀ°ÀÇ ¼öÃà ÀÌ¿Ï µî ¿ø¸¸ÇÑ Ä®½· ü³»ÀÛ¿ëÀ» À¯ÁöÇϳª À¯»ö ÀÎÁ¾Àº ¼ÒÀå ³»¿¡¼ À¯´çÀÇ ³»¼ºÀÌ ³·°Å³ª °áÇ̵Ǿî Àֱ⠶§¹®¿¡ ±Ã±ØÀûÀ¸·Î Ä®½·ÀÇ Èí¼ö ¹× ´ë»ç¿¡ ÁöÀåÀ» ÃÊ·¡Çϱ⠽¬¿ì¹Ç·Î À¯´ç ³»¼ºÀÌ ¾àÇÑ ¸¸ÅÀÇ º¸ÃæÀÛ¿ëÀ¸·Î »ì°¯¿¡¼ Àڿܼ± Á¶»ç½Ã¿¡ ºñŸ¹Î D¸¦ »ý¼ºÇÏ¿©¼ ¼·ÃëÇÑ Ä®½·ÀÇ Ã¼³» ´ë»ç¸¦ µ½°í ÀÖ´Ù´Â ¼³ ¡Ý °¥¶ôÅ佺Ç÷Áõ(Galactosemia) À¯´çÀÇ ´ë»ç°úÁ¤ Áß À¯ÀüÀûÀÎ °áÇÌ Áõ¼¼ÀÇ Çϳª·Î¼ °£È¿¼ÒÀÎ galactose-1-phosphate uridyl transferaseÀÇ À¯ÀüÀûÀÎ °áÇÌ¿¡ ±âÀÎÇÏ¿© ½Å»ý¾Æ 5¸¸¸í Áß ÇѸíÁ¤µµ ¹ß»ýµÊ Galactose°¡ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄÇ°ÀÇ ¼·ÃëÇϸé galactose, galactose-1-Àλ꿰, galactitol µîÀÌ Ç÷¾×°ú Á¶Á÷¿¡ ÃàÀûµÇ¾î ±¸Åä, ¼³»ç, ¼ºÀåºÎÁø, ¹é³»Àå ¹× Á¤½ÅÀå¾Ö Áõ»ó µîÀÌ ¹ß»ýÇϸç, ¿¹¹æÀ¸·Î´Â ½Ä»ç¿¡¼ galactose¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ Á¦°ÅÇÏ°Ô µÇ¸é Ä¡·á °¡´ÉÇÔ |
||||
|
|
|||