유화향료

향료 Base를 Arabic gum등의 안정제와 식용유화제로 물속에 Emulsion 한 것, 즉 Oil in Water(O/W)형 이다 . Flavor 부여 및 Cloudy 부여 효과가 있습니다

1. Flavoring
   - 음료에 Oily type 향료를 적용 시 비중이 낮아 상층으로 향이 분리되는 현상이 나타나는 것에
   비하여 유화향료는 분리현상이 없이 균일하게 분포됩니다
   - 유화안정제의 코팅효과로 열에 강하고 향의 지속성이 좋아집니다

2. Cloudy
   - 미세하게 유화된 지방구는 빛을 산란시켜 특유의 백탁(white Cloudy)을 형성합니다
   - 혼탁을 부여로 제품의 외관 및 Body를 증진 시킵니다
   - 향료 Base 대신 식용 유지를 사용 혼탁 부여 목적만을 위한 제품도 있습니다 : Cloudy

CLOUDY 製品

1. 제품에 혼탁성을 부여 外觀 및 BODY를 增進시켜 商品의 價値를 높이는 效果가 있습니다.

2. 少量 使用으로 CLOUDY의 效果가 뛰어납니다

3. 安定性이 뛰어난 製品이므로 이를 賦香한 제품은 장기간 보존 시에도 침전 또는 분리
   (RING 發生現象) 이 거의 없습니다

4. 이미, 이취가 없어 제품 고유의 풍미를 살려 줍니다

5. 합성 보존료 등이 전혀 含有되어 있지 않으므로 表記 변경의 번거로움이 없습니다

Cloudy 무첨가       Cloudy 0.02% 첨가

<그림 > CLOUDY 사용농도에 따른 탁도 변화
통상 0.05 % 전후로 사용하며 (투과도는 70 이하이고 탁도는 30 이상이다)
0.5 % 사용 시 투과도가 0 에 가깝게 감소하고 탁도가 100 에 가깝게 증가 한다