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동․식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조․가공한 것으로서 단순가열 등의 조리과정을 거치거나 이와 동등한 방법을 거쳐 섭취 할 수 있는 국, 탕, 수프, 순대 등의 식품을 말한다.

(1) 세균수 : n=5, c=0, m=0(멸균제품에 한한다)

(2) 대장균군 : n=5, c=1, m=0, M=10(즉석조리식품 중 살균제품에 한한다)

(3) 대장균 : n=5, c=1, m=0, M=10(즉석조리식품에 한하며, 즉석조리식품의 살균제품은 제외한다)
                
(4) 황색포도상구균 : 1 g 당 100 이하

(5) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25 g　

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2016.3.1 살모넬라 추가