‘제4. 식품별 기준 및 규격’ 중 1. 과자류, 빵류 또는 떡류 내지 22. 즉석식품류에 해당되지 않는 식품으로서, 해당 식품의 정의, 제조․가공기준, 주원료, 성상, 제품명 및 용도 등이 개별 기준 및 규격에 부적합한 제품은 제외한다.
기준
(1) 성상 : 적합하여야 한다.(기타가공품에 한함)
(2) 이물 : 적합하여야 한다.(기타가공품에 한함)
(3) 산가 : 5.0 이하(유탕․유처리식품에 한한다.)
(4) 과산화물가 : 60 이하(유탕․유처리식품에 한한다.)
(5) 대장균군 : n=5, c=1, m=0, M=10(살균제품에 한한다.)
(6) 세균수 : n=5, c=0, m=0(멸균제품에 한한다.)
(7) 대장균 : n=5, c=1, m=0, M=10(비살균제품 중 더 이상 가공, 가열 조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 제품에 한한다.)
제공량
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기준
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기준
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이력
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