감자, 고구마, 토란 등 서류를 주원료로 하여 제조․가공하거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다.
기준
(1) 성상 : 적합하여야 한다.(곡류․두류․서류․기타 농산가공품에 한함)
(2) 이물 : 적합하여야 한다.(곡류․두류․서류․기타 농산가공품에 한함)
(3) 산가 : 4.0 이하(참깨분, 대두분에 한한다.)
5.0 이하(유탕․유처리식품에 한한다.)
(4) 과산화물가 : 60 이하(유탕․유처리식품에 한한다.)
(5) 대장균군∶n=5, c=1, m=0, M=10(살균제품에 한한다.)
(6) 세균수∶n=5, c=0, m=0(멸균제품에 한한다.)
(7) 대장균 : n=5, c=1, m=0, M=10(비살균제품 중 더 이상 가공, 가열 조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 제품 및 과․채가공품에 한한다.)
제공량
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기준
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기준
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이력
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