밀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 발효시키거나 발효하지 아니하고 반죽한 것 또는 이를 익힌 것으로서 식빵, 케이크, 카스텔라, 도넛, 피자, 파이, 핫도그 등을 말한다.
기준
(1) 허용외 타르색소：검출되어서는 아니 된다(캔디류, 추잉껌, 빵류에 한한다).
(2) 보존료(g/kg) ∶ 다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니 된다.
2.5 이하(프로피온산으로서 기준하며, 빵류에 한한다)
1.0 이하(소브산으로서 기준하며, 팥 등 앙금류에 한한다)
(3) 황색포도상구균∶n=5, c=0, m=0/10g(다만, 크림을 도포 또는 충전한 빵류에 한한다.)
(4) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/10g(다만, 크림을 도포 또는 충전한 빵류에 한한다.)
제공량
1회 제공기준량 1회 제공량 범위
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-빵류 피자 150g 100~299g
그 밖의 해당식품 70g 47~139g
기준
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기준
주정 처리(주정 1% 이상 사용) 제품은 잔류 주정에 의한 품질변화가 없도록 하여야 한다.
이력
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