¾ÆÀ̽ºÅ©¸²ÀÇ Á¶¼º¹× ¿ø·á
À¯ Çü |
Fat % wt |
MSNF % wt |
Sugar % wt |
E/S % wt |
Water % wt |
Over run % Vol |
Ice cream |
12 |
10 |
14 |
0.4 |
65 |
100 |
Ice milk |
3 |
5 |
16 |
0.4 |
70 |
80 |
Sherbet |
0 |
3 |
18 |
0.3 |
71 |
30 |
Water ice |
0 |
0 |
20 |
0.2 |
77 |
0 |
±¸ºÐ |
¿ªÇÒ / °ø±Þ¿ø / ÇÑ°è |
Fat |
¿ªÇÒ : dz¹ÌºÎ¿©, I/C ±¸Á¶ Çü¼º, Creamy , Smooth , Rich
°ø±Þ¿ø 1) À¯Áö¹æ :
¿ìÀ¯, ¹öÅÍ, »ýÅ©¸²
2) ½Ä¹°¼º :
¾ßÀÚ°æÈÀ¯ |
MSNF
¡¡ |
À¯´Ü¹é : dz¹Ì , Water holding & À¯È, Ä¡¹ÐÇÑ Á¶Á÷ Çü¼º
À¯´ç : °¨¹Ì, ³·Àº ¿ëÇصµ
°ø±Þ¿ø :
Å»ÁöºÐÀ¯, ÀüÁöºÐÀ¯ , ¿ìÀ¯ |
Sugar |
¿ªÇÒ : °¨¹Ì, ¸À »ó½Â, °íÇüºÐ, ºùÁ¡°ÇÏ
°ø±Þ¿ø : ¼³ÅÁ, ¹°¿³, °í°ú´ç, ÇÕ¼º°¨¹Ì·á
|
¾ÈÁ¤Á¦ |
¿ªÇÒ : ºù°áÁ¤ ¼ºÀå¾ïÁ¦ , Body°¨
°ø±Þ¿ø : º¹ÇÕ ¾ÈÁ¤Á¦ ,´ÜÇ°
|
À¯ÈÁ¦ |
¿ªÇÒ : º¸Çü¼º , Meltdown °³¼±
°ø±Þ¿ø : ¸ð³ë±Û¸®¼¼¶óÀ̵å
|
Çâ·á, dz¹Ì¿ø·á |
¿ªÇÒ : ±âÈ£¼º Çâ»ó
°ø±Þ¿ø : ¼ö¿ë¼º Çâ·á, °úÀÏ, ³ÊÆ®, ½Ã·´ |
»ö¼Ò |
¿ªÇÒ : ¸ÀÀÇ ÀÎ½Ä Çâ»ó ,±âÈ£¼º Çâ»ó
°ø±Þ¿ø : ÇÕ¼ºÂø»ö·á, õ¿¬Âø»ö·á |
Water |
¿ªÇÒ :
°ø±Þ¿ø : Á¤Á¦¼ö |
Air (Overrun) |
¿ªÇÒ :
°ø±Þ¿ø : |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
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