Ÿ
̷,
̷
̷
- Ÿ , Ÿ
- : ̻
- pH ص ٲ۴
- 굵
- Ÿ, ܸ 췯 İ ¿Ѵ.
Ÿ ü ״ ŷ ʴ. ¡̱ ϱ ̴. ٸ (ַ ܸ) ︮ Ű Ѵ. ǥ ̴. ܸ Ÿ ⺻̴. ܸ µ Ÿ ۿѴ. ÷ϸ Ÿ ϴ ƴ϶ ̸ Ѵ. 쿡 ̷ᰡ ĥ ִ ȿ δ. ȣڻ ̷Ẹ ĥ еDZ Ѵ.
̷ ŭ ƴ϶ ϰ Ǵ ̱ ϴ. 츮 Ḧ ڰ 츮 ӿ ̹ 100 ̻ , ߿ رպ . Ư ϴ ̹ ũ. , ġ ȿǰ Ⱓ ϰ ִ ͵ ȿ ̴. ǰ Ҹ, Ƚ ũ ̷̴. οٴ ȿ Ī ߰ ͻ̴.
̷ ü Ǹ ڱ̱ ϴ. ҽ 巹̿ Ǵ ڱ ̴. Ϻٴ ̷ θ ִ. ̷ Ⱦϴ ƴ ÷ְ ǰ ȿ ش. ̻ ƴ϶ ʰ ϰ, ϰ, ÷ִ ٴ ÷̶ ִ. ħ ̰ ϸ, ħ ȭ ش.
̹ õ ̴. 䳻 迡 꼺̾. Ұ ʱ ̻ȭźҰ Ұ, ̰ ź ȴ. , ź ұ ִ ٴٰ ̶ ̴. ݵ ź Ʈ ؼ ְ ǰ ̱ ϴ. ݶ, ̴ٿ ź ƴ϶ , ɸ, ο ߿ϰ, ġ û ȿ ߿ ź ִ. ̳ ĿǴ ߿ ϴ ̻ȭźҴ ۿ ǰ ȭ ̳ 뼺 Ե Ѵ.
̷ ϴ ƴϴ. ſ ̸ Ծ ߰, Ծ Ǵ(ȿ) ƴϸ ؾ Ǵ() Ǵ ̿ İ Ͽ ɽ ̾. Ŀ н Ʊ ȾѴ. Ÿ Ȯεǰ ͼ ϴ ϴ ƴϴ.
- ǥ (ó : İ 丮)
츮 Ÿ
ڲٸ ͳ! ۳ Ÿ ɻġ ʴ. ڸ̳ Ʈ Ÿ ũ α⸦ , ش Ÿ ̽ Ʈ ߽ɿ . 츮 Ÿ ϴ ɱ? ϴ , Ÿ ٷ ϴ ̾. ȿǾ Ծ Ǵ , ߾ ϴ Ǵ ̿ İ ߴ.ѱ κ Ÿ ΰϴ. ؿܿ پ Ḧ ϰ ư, ̽Ŀ о鼭 ϴ Ȯƴ. ڿ ܸ ſ üϴ Ÿ ö. ֳ ǰ а ȸ Ÿ ȣ ߴٰ ̾߱Ѵ. Ÿ ܸ 췯 ϴ ҵ ϰ, и ִ Ǹ ȴ. ü Ǹ ڱ DZ ϴµ, 巹̿ Ʈ dz. Ŀ ̷ᰡ Ծȿ ħ ̰ ϸ, ȭ ش. Ÿ ŷ иϴ. ϰ ŭ , ̰ dz Ŀǰ Ƽ Ŀ ο ڸ Ұ, ŭ α. ַ迡 ̰ dz ߷ ָް ִ. ̽ а 긮-ٷBrillat-Savarin ִ ΰ â, Ŀ Ե εϰ Ѵ١ ߴ. Ÿ ڲٸ Žϰ ƴѰ.
츮 ֺ ߰ ִ Ÿ ҰѴ.
, 츻, ȿϸ鼭 Ǵ ȭϸ鼭 dz Ÿ ڴ. ̵ Ÿ 밳 . , Ʈ Ͽ ִ.
, ӿ ִ. dzϰ Ѵ.
ּ Բ ִ ߿ ̴. ̸ ̰, ҵ ʴ´.
ȿ Ѵ. Ÿ ϰ Ÿ е ü. ȿǾ 䱸Ʈ Ǹ dz.
ʻ ּ հ ص ۿ ϴ ϳ. Ÿ Ŀ ָ ȭ к ϴ Ѵ. ü Ƿι Ƿ ؼҸ ´.
Ŭηΰջ Ŀ ӿ dzϰ ִ õ ȭչ. θ Ŭηΰջ صǸ鼭 ٲ, Ŀ ´.
Ÿ, ?
ֱ Ÿ Ŀǿ , , پ о߿ ΰ 巯 ִ. Ÿ ִ 谨 ̶̻ ڲٸ ;. ӿ Ÿ Ǵ ĺ.
Ƽ Ŀ Ǵ
θ ϰ Ŭηΰջ̶ صǸ鼭 ϰ ̰ .
ϴ . θ ͵ . Ÿ ¦ 鼭 . Ŀǰ 鼭 Ͽ Ȯϰ 巯. ĿǴ ǥ ڿ. ȭϱ ־ ߴ. 1974 Ŀ ǰ Ƽ Ŀǡ ϸ鼭 Ŀ ü ָϱ ߴ. ó ĿǸ ѷ Ƹ ǥ ΰ ߿ . ̷ 3 Ŀǡ θ. δ ̳ پ ̸ ϰ ִ. 躴 ǥ ο ϴ ð ٿ ΰ 츮 ߿ϴٰ Ѵ. Ŀ ̽Ŀ · ִٴ ˾ҽϴ. 밳 뿡 ڶ ο ̰ dzմϴ. ϱ Ŭ Ŀ , dz. θ ϰ () Ŀ Ư پϴ. ݸ ϰ () 巯. ̰ ް Ŀ ְ εմϴ.
ŭ ŷ
踦 ̰߰ ޱ ̽ ϳ ý Ÿƾ Ŀ ̴. ۽Ÿ ä ιƮ ̲ ̰ ũ Ʈ 극尡 ̴. ǹ dz ߴ. sour dough ״ ŭ ǹϴµ, հ ȿ ִ õ ȿ Ѵ. а , ұݸ ˴ϴ. (, ȿ) ϸ а ȿ Ǯ, հ ʻ ܳ鼭 ۷ ؿ. Ŀ ߿ѵ, ¸ Ȯ ȿų ؾ մϴ. Ÿƾ Ŀ å Ŀ ϼ 12 ȿ а簡 dz̸ 츰. ȿŲ 쿡 ġó ŭ dz̰ ܳ, dz. dzϰ бտ ǿ¿ ð ִ. ȭ ߵǰ 谡 η ʴ ͵ . ⺻ ̸ İ 췯.
ְ ϴ
ȿ Ƹ Ϻη Ÿ ȿ ִ. ø ó ª ϰ ̾. ħ ڱϰ ߵ ִ. ũ뿡 Ⱓ ϱ մϴ. 꼺 ħ ũ ֿ Ҿ ־. ʰ ִ . ̰ dz ִ ¡ Ⱓ ε巴 ϸ鼭 뷱 糪 ˴ϴ. ġŲ İ 췯. ¡ ۴ ° ǥ ߴ 150 Ұϴٰ Ѵ. ó θ ƿ Ⱑ װ, 簡 ġ ̳ ư ȿ ̴. ִ Ÿ Ŷ. ΰ Ը ٺ̰, Ƽ ȸϱ Դϴ. ŵ , ܺ.
߷ ĸ 弼
ϰ Ƽ ̰Ʈ Ʈ Ϻ įŻ ̳̿ ٸ ϴ ̰Ʈ ǰ . Ƹٿ ȫ dzϸ, ʰ ϴ. ƽ Ҷ β Ҷ ǰ ° ȿ Ÿ ʰ 1 Ѵ. ɰ dzϴ.
þ Ĺ̾ ִº ̳ʸ 並 Ƹ ڿ ״ Ѵ.
ǰ ü , ڿ , ȯ ϴ ø鼭 ߷ ȣ ִ. 2015 ΰ 巯 ߴ. ߷ Ȯ , ڿ ȿ ȿ, ÷ , ̻ȭȲ ̻ Ȥ ּȭ ؾ ´. ǰ Ư ״ 츰 п ٸ κ ̰ dz̸ ٰ ´. ߷ ɼ ο ΰ ϴ. ڿ ȿǴ ̰ ڿ ˴ϴ. ȭ ִ ߱ ̰ ñ ƿ. ó ѰǼ ǥ پ缺, Ȯϰų , ̿ڹ, AB ϸ ٰ ٿ.
'̰, þ' ϸ鼭 Դ´.. Ÿ ϰ Ƴ
ȫ Է 2022. 02. 16. 15:36 2022. 02. 16. 16:06 1
۾ũ ϱ
μϱ â
[ִϸ]
' '.. ôߵ
ŸC ռ ɷ Ұ Ÿ ȣ
ħ ..ȿ 溸 ռ
Ÿ Ž ö ôߵ ̴. Ƽ̹ũ
Ÿ Ž ö ôߵ ̴. Ƽ̹ũ
̳ Ű(ٷ) 鼭 Լӿ ħ δ. ִ з´. ó Ÿ Ʊ δ.
ΰ Ÿ ϸ Ÿ ȭϰ . κ Ÿ Ⱦϴµ, ŭ ȣұ.
ιƮ ̱ 뽺ijѶ̳ ָ ոȸ ֱȣ Ǹ з м Ÿ ȭ ߴ.
ܸ=Įθ, Ÿ=?
Ÿ ٸ Ҿ Ҹ. 5400 Ÿ 33 Ұϴ. Ÿ ̴.
ټ ⺻ ܸ Įθ, ĥ ܹ, § ʼ ұݱ, Ű Ÿ Ű .
ôߵ Ÿ ȣ. ʷ ȣ, , ˷ ʾ Ų. ѳ ũ (2022) ոȸ .
ôߵ Ÿ ȣ. ʷ ȣ, , ˷ ʾ Ų. ѳ ũ (2022) ոȸ .
ڵ ôߵ 60 Ÿ ١ . ̰ ̳ ϸ Ϻ ⺻ ̰ Ҵ ϱ ̴.
츻 ϴ , , ̿ ڴ ܸ . 볪 Դ ̾ƮǴٴ ĥ Ҿ. ̸ ° Ű ܸ ĥ Ѵ.
ڵ Ÿ ϵ Ⱦϵ , , 缭, , ôߵ з Ѵ١ ̰ Ÿ ôߵ Ų١ .
ڵ ôߵ ϴ ִµ ôߵ, Ÿ ϴ Ⱑ ִ١ . ٸ Ÿ .
ڵ ȯ 꼺 ٲ ϴ ߿߱ ̷ ɷ ȭ ١ . ̻ȭź ϸ ź꿡 꼺 ٲ ̴ 翡 ﰢ ģ.
Ⱑ ϱ Ÿ ƴ. ߿ Ÿ Ǻη ߴ.
ȯ ϱ ȭ Ÿ ɷ ߿ ̸ ã ٲ ߴ. ٴ ޱ (и: ÷ ) ̿ ٴ عٴڿ ȣϸ鼭 ̻ȭźҰ 꼺 Ѵ.
ŭ ŸC ȿ
Ⱑ ߸ Ÿ ɷ ôߵ ̾ κ Ÿ ȾѴ. Ư ߵ 峻 ȭ ϱ ߸ ִ.
⼭ ܰ ̴. ̵ Ÿ ϰ ߿ ִ. ڵ ο 60007000 Ÿ (C) ռϴ ɷ Ҿ ̶ .
ŭ ӿ Ÿ ô . Ÿ ռɷ 7000 Ҿ. Ȼ纣 .
ŭ ӿ Ÿ ô . Ÿ ռɷ 7000 Ҿ. Ȼ纣 .
̵ dz 츲̾ ֽ Ͽ Ÿ ÷ε ߱ ̴. ٰ Ŀ ٲ鼭 Ÿ ð ִ ƽڸ ŭ ȣϰ ƴٰ ڵ ߴ.
忬 ħ, , ź ο ŭ Ÿ Ѵٴ ִ. ڵ ο Ÿ ϴ Ÿ û ƴ϶ ٸ ִٰ ߴ. ٷ ȿ̴.
ӿ ȿ, , Ѵ. ȿ ϸ ȿ Ͼ Įθ Ӵ ƹ̳ Ÿ Է þ ȭ ߵȴ. ̷ ŭ ̸ Ѵٸ ȸ þ ̴.
ڵ , ħ, ΰ ȿ Ÿ ߴٴ Ű Դ١ . ΰԼ ȿ Ȱϴ ڰ ϰ Ȱȭߴ. ڵ ηȭ ̻ پ Ȱ ŭϰ ١ ȿ ñ ռ١ .
ο : Proceedings of the Royal Society B, DOI: 10.1098/rspb.2021.1918
|
|
Network γ, , 屸
۵,
ý
- н
- ο ȸ
Ŀ mechanism
- Food Pleasure
file.txt file.txt
|