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월간 |
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14518 |
신경전달물질 : 도파민의 기능
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2023-01-23 |
18 |
1 |
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11658 |
향신료 : Cinnamic acid, 계피산
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2023-01-06 |
16497 |
521 |
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11175 |
● 3대 발암물질 : 담배, 술, 자외선
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2023-01-01 |
24974 |
861 |
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11481 |
이취억제 : 마스킹(Masking), 탈취, 소취
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2022-12-21 |
22586 |
773 |
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10578 |
첨가물 : 용매 solvent
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2022-12-21 |
23851 |
914 |
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13478 |
커피 분쇄, 입도
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2022-12-21 |
13878 |
589 |
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10602 |
식물 : 2차 대사산물, Phytochemical
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2022-12-21 |
43770 |
1394 |
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11640 |
개요 : 2차 대사산물
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2022-12-21 |
11135 |
452 |
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12792 |
단맛 : 감미의 기작
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2022-12-21 |
31507 |
979 |
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14517 |
채소는 뜨거운 물에 씻어야 좋다?
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2022-12-19 |
41 |
1 |
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10573 |
● 감칠맛 Umami : MSG, IMP, GMP
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2022-12-18 |
40110 |
1442 |
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14516 |
감칠맛 : 육수, 서양 소스의 시작
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2022-12-18 |
59 |
2 |
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13432 |
감칠맛 : 다시 Dashi, 일본 요리의 기본
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2022-12-18 |
10870 |
431 |
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11866 |
발효식품, 슬로우푸드
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2022-12-16 |
25397 |
734 |
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10720 |
● 식품 - 커피
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2022-12-12 |
31256 |
989 |
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14512 |
커피 한 잔에 들어 있는 성분
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2022-12-12 |
132 |
4 |
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14513 |
커피 성분 : 수분 Water
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2022-12-12 |
83 |
4 |
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13479 |
커피의 주요 성분
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2022-12-12 |
19953 |
812 |
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14515 |
커피 성분 : 미네랄 Mineral
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2022-12-12 |
78 |
2 |
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14514 |
커피 성분 : 탄수화물 Carbohydrate
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2022-12-12 |
59 |
1 |
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14060 |
커피를 좋아하는 이유
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2022-12-12 |
5408 |
412 |
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13588 |
식물 : 트리고넬린 trigonellin
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2022-12-12 |
5111 |
229 |
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14511 |
쓴맛 이야기 bitter
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2022-12-12 |
132 |
3 |
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13906 |
단맛과 설탕 이야기
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2022-12-12 |
7539 |
422 |
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13907 |
소금과 미네랄 : How mineral works
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2022-12-12 |
8487 |
556 |
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13461 |
How umami works : MSG , 감칠맛 이야기
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2022-12-12 |
26618 |
1038 |
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10569 |
● 감미료 Sweet, Sugar
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2022-12-11 |
37428 |
1276 |
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12596 |
My book : 신맛과 산미료의 과학
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2022-12-11 |
16248 |
687 |
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10592 |
● Taste : 미각, 오미
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2022-12-11 |
21796 |
733 |
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14350 |
짠맛과 소금의 이야기
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2022-12-11 |
1150 |
80 |
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12199 |
● 소금 : Salt, 식염, 천일염, 정제염
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2022-12-11 |
23526 |
856 |
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14413 |
소금 : 소금의 역사
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2022-12-11 |
2789 |
204 |
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10767 |
● 미네랄(무기염류, 광물질) : 내몸의 보석
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2022-12-11 |
38972 |
1295 |
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10572 |
○ 맛 : 쓴맛 bitter
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2022-12-11 |
30233 |
1005 |
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11662 |
유기물 : 탄소화합물 Carbon chemistry
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2022-12-11 |
44018 |
1208 |
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14505 |
세포벽 통로 : 벽공 pits, 원형질연락사 Plasmodesmata
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2022-12-11 |
142 |
4 |
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10717 |
커피의 추출
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2022-12-11 |
40844 |
1363 |
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10712 |
커피 : 생두, 재배에서 수확까지
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2022-12-09 |
13421 |
472 |
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14510 |
커피의 추출 : 기본 원리
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2022-12-09 |
147 |
7 |
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14497 |
커피 커핑 Coffee Cupping
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2022-12-09 |
340 |
4 |
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Network ≫ 두뇌, 마음, 욕구
뇌의 작동원리, 지도원리
감각 기관
보상시스템
- 학습 파페츠
- 목적 동기 부여 회로
식욕 mechanism
- Food Pleasure
신경전달물질 : 도파민의 기능
향신료 : Cinnamic acid,
● 3대 발암물질 : 담배, 술, 자
이취억제 : 마스킹(Masking)
첨가물 : 용매 solvent
커피 분쇄, 입도
식물 : 2차 대사산물, Phytoc
개요 : 2차 대사산물
단맛 : 감미의 기작
채소는 뜨거운 물에 씻어야 좋다?
● 감칠맛 Umami : MSG, I
감칠맛 : 육수, 서양 소스의 시작
감칠맛 : 다시 Dashi, 일본
발효식품, 슬로우푸드
● 식품 - 커피
커피 한 잔에 들어 있는 성분
커피 성분 : 수분 Water
커피의 주요 성분
커피 성분 : 미네랄 Mineral
커피 성분 : 탄수화물 Carbohy
커피를 좋아하는 이유
식물 : 트리고넬린 trigonel
쓴맛 이야기 bitter
단맛과 설탕 이야기
소금과 미네랄 : How minera
How umami works : MS
● 감미료 Sweet, Sugar
My book : 신맛과 산미료의 과
● Taste : 미각, 오미
짠맛과 소금의 이야기
● 소금 : Salt, 식염, 천일염
소금 : 소금의 역사
● 미네랄(무기염류, 광물질) : 내
○ 맛 : 쓴맛 bitter
유기물 : 탄소화합물 Carbon c
세포벽 통로 : 벽공 pits, 원형
커피의 추출
커피 : 생두, 재배에서 수확까지
커피의 추출 : 기본 원리
커피 커핑 Coffee Cupping
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