ÀÌ¿µµ· PD : À§Çؼº Áõ°Å°¡ ¾øÀ¸´Ï ¾ÆÅäÇÇ?
ºÒ·®Áö½Ä ¡í ÇüÅÂ, ÇÇÇØ ¡í ½ºÆÝÁö
ÀÌ¿µµ· PD : À§Çؼº Áõ°Å°¡ ¾øÀ¸´Ï ¾ÆÅäÇÇ?
¾ð·ÐÀÇ °úÀ庸µµ
- ¾Èº´¼ö : °úÀÚ°¡ ¾ÆÀ̸¦ ÇØÄ£´Ù°í ?
- ÀÌÈĶô : °úÀÚ°¡ ¾ÆÅäÇÇÀÇ ¿øÀÎ ? , ÇâÀÌ À§ÇèÇÏ´Ù°í ?
- ÀÌ¿µµ· : MSG¸¦ ¾È½á¾ß ÂøÇѽĴç ?
ÀÌ¿µµ· : MSGƯÁý, ÂøÇÑ PD?
- ³ª»Û ¸ÀÀ» ¼û±ä´Ù°í? , ½Ã°í ´À³¢Çϱ⸸ MSG°¡ ¾î¶»°Ô
- Æ®Áý ÀâÀ» °ÍÀÌ ¾øÀ¸´Ï ¾ÆÅäÇÇ, °¥Áõ
- MSG ¾È¾²¸é ¼ÒºñÀÚ°¡ ¾È ã¾Æ¿Íµµ ±×·¸°Ô Àå»çÇ϶ó°í ?
¾ÆÅäÇǸ¦ ÀÏÀ¸Å°´Â ¹°ÁúÀÌ À§Çè¹°ÁúÀ̶ó¸é ? ¼¼»ó¿¡ ¸ÔÀ» °ÍÀº º°·Î ¾ø´Ù
- ÀÌÈĶô : °úÀÚ°¡ ¾ÆÅäÇÇÀÇ ¿øÀÎÀ̶ó°í ?
- ¾ûÅ͸® °Ç° Àüµµ»ç°¡ ¸¸µç ½ºÅ×·ÎÀ̵åÆ÷ºñ¾Æ¿Í °íÅë
±¹³» : ¿ìÀ¯, ¸Þ¹Ð, ¶¥Äá, ´ëµÎ, °íµî¾î, ¹Ð, °Ô, µÅÁö°í±â, º¹¼þ¾Æ, ³·ù. Å丶Åä, »õ¿ì
ÀϺ» : °è¶õ ¿ìÀ¯ ¹Ð ¸Þ¹Ð ¶¥Äá (5Ç°¸ñ)
Àüº¹ ¿À¡¾î ÀÌÅ©¶ó »õ¿ì ¿À·»Áö °Ô Å°À§ÇÁ·çÆ® ¼è°í±â È£µÎ °íµî¾î ¿¬¾î Äá ´ß°í±â µÅÁö°í±â
¼ÛÀ̹ö¼¸ º¹¼þ¾Æ Âü¸¶ »ç°ú Á©¶óƾ ¹Ù³ª³ª (20Ç°¸ñ)
FDA : ¶¥Äá, Äá , ¿ìÀ¯, ´Þ°¿, »ý¼±, °©°¢·ù (Crustacea) , ¹Ð , ³ª¹«¿¸Å (Tree nuts)
EU : GlutenÀ» Æ÷ÇÔÇÑ °î·ù, ¿ìÀ¯, ´Þ°¿, Äá, »ý¼±·ù, ¶¥Äá, °©°¢·ù, °ß°ú·ù, Âü±úÁ¾ÀÚ, Sulfite
½ÄÇ° ¾Ë·¹¸£°ÕÀº ¿ìÀ¯, °è¶õ, °ß°ú·ù(¶¥ÄᡤȣµÎ¡¤¾Æ¸óµå µî), °£Àå, ¹Ð°¡·ç, °©°¢·ù(°Ô¡¤»õ¿ì¡¤°¡Àç µî), ¾î·ù(²ÇÄ¡, °íµî¾î µî)ÀÌ´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ 85~90%¸¦ Â÷ÁöÇÑ´Ù. ¾ÆÀ̵éÀº ¿ìÀ¯³ª °è¶õ, ¾î¸¥µéÀº °ß°ú·ù³ª °©°¢·ù°¡ ÁÖ¿ä ¾Ë·¹¸£°ÕÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÑ´Ù. ¿µ±¹¿¡¼´Â À½½Ä¾Ë·¹¸£±â ÀÔ¿ø¼ö°¡ 1990³â ÀÌÈÄ 500% Áõ°¡Çß´Ù. ¼±¸¿¡¼´Â À½½Ä¾Ë·¹¸£±â À¯º´·üÀÌ ÃÖ±Ù 20³â°£ ±Þ°ÝÈ÷ Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, 3¼¼ ÀÌÇÏ À¯º´·üÀº 6~8%¿¡ ´ÞÇÑ´Ù. ¾î¸°ÀÌ¿Í Ã»¼Ò³âÀÌ ¾Ë·¹¸£±â¸¦ ÀÏÀ¸Å°´Â ºóµµ°¡ ³ôÀº À½½ÄÀ¸·Î´Â ¿ìÀ¯, »ý¼±, °è¶õ, ¶¥Äá, ³ª¹«¿¸Å, Äá, º¸¸®, Å°À§ µîÀÌ´Ù.
¸é¿ªÁúȯÀº ´ÙÀ½ ½Ã´ë¿¡ ¿ì¸®°¡ Á÷¸éÇÑ °¡Àå Áß´ëÇÑ Áúº´ÀÌ´Ù
¸é¿ª ¸¶Àú µ¶¼ºÀÌ ÀÖ´Ù
- ¸é¿ª ¾ïÁ¦ : Àå±âÀ̽Ä, ³ëȾïÁ¦
- ¸é¿ªÀÇ ºÎÀÛ¿ë Allergy, Atopy
- Àڱ⠸öÀÌ Àڱ⸦ °ø°ÝÇÏ´Â Ä¡¸íÀû Áúº´ ÀÚ°¡ ¸é¿ªÁúȯ
üÇè´ãÀº °úÇÐÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. »ý»ýÇϱ⿡ ¿ÀÈ÷·Á ¿À·ù¸¦ ½ÉȽÃŲ´Ù
- ´ÙÀ̾îÆ® ¼º°ø »ç·Ê°¡ ³Ê¹« ¸¹´Ù. ÇÏÁö¸¸ ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ÇÒ¼ö·Ï ºñ¸¸ÀÚ°¡ ´Ã¾î³´Ù
- ¼ö¸¹Àº °Ç°½ÄÇ°, °Ç°¹ýÀÇ ¼º°øÀûÀΠüÇè´ã ³Ê¹« ¸¹´Ù. ±×·± °Ç°¹ý ¸ðµÎ »ç¶óÁ³´Ù
- ¾ÆÅäÇÇ Ä¡·á»ç·Ê? ±×·± ¹æ¹ý ¸ðµÎ ÇÕÇϸé È®½ÇÇÑ Ä¡·á¹ýÀÌ µÇ´Â°¡
- À§¾àµµ 30%ÀÇ »ç¶÷¿¡°Ô´Â ¸Å¿ì ¼º°øÀûÀΠüÇè´ãÀ» Á¦°øÇÑ´Ù
¸î¸î üÇè±â·Î ¾ÆÅäÇÇÀÇ ¿øÀΰú ±Øº¹±â¸¦ ¸»Çϱ⿡´Â ³Ê¹«³ª ½É´ëÇÑ ÁúȯÀÌ´Ù
Áö³ªÄ£ û°áÀÌ ºÒ·¯¿Â Àç¾ÓÀ¸·Î ÆǴܵÇÁö¸¸ ¾ÆÁ÷ ´ëÃ¥Àº ¾ø´Ù
À§»ý°¡¼³ : ¼±Áø±¹º´, ½ÄÇ°À§»ý
- ¾Ë·¯Áö Ä¡·á : ¿À¿°, ±â»ýÃæ
- ¾Ë·¯Áö Ä¡·á : À¯ÀüÀÚ
- ¾Ë·¯Áö Ä¡·á : Àû´çÇÑ ³ëÃâÀÌ ¾àÀÌ´Ù
- ¾Ë·¹¸£±â·Î ¾Ë·¹¸£±â Ä¡·á ?
¿øÀΰú ´ëÃ¥ÀÌ ºÒÈ®½ÇÇØ °íÅë¹Þ´Â »ç¶÷¿¡°Ô ºÒÈ®½ÇÇÑ Á¤º¸¸¦
´©±º°¡ ±×°ÍÀÌ »ç½Ç·Î ÀÔÁõÇϴ üÇè´ãÀ» °¡Á®¿À±â ¸¶·ÃÀÌ´Ù
±×·± üÇè´ã°ú ±Øº¹±â ¹«¼öÈ÷ ¸¹¾ÒÁö¸¸ ÀüÇô ¹®Á¦ ÇØ°á¿¡ µµ¿òÀÌ µÇÁö ¾Ê´Â´Ù
¹®Á¦¸¸ ´õ ¾ÇȽÃŲ´Ù
¼ÒÈ°¡ ¾ÈµÈ´Ù ?
- ÀÚÀå¸éÀÌ ´À±Û°Å¸°´Ù? ¶ó¸é ¸é¹ß Äڸ޵𰡠»ý°¢³ª´Â±º
¼ÒȾȵȴٴ ÁÖÀåÇÑ »ç¶÷ ½ÇÁ¦·Î´Â Â÷À̾ø´Ù¿Í »ç¼ÒÇÑ Â÷ÀÌ ÀÖ´Ù
À§ÀåÀÌ ¸Ó¹«´Â ½Ã°£ÀÌ ±æ¸é Æ÷¸¸°¨ÀÌ ¿À·¡°¨À¸·Î ³ª»Û Àۿ븸 ÇÏ´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù
Á¤È®ÇÑ ½ÇÇèÀ» ÇÏ·Á¸é ¸ÀÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ¾øµµ·Ï
MSG¸¦ ¾È³ÖÀº Â¥Àå¸éÀ» ¸¸µé°í °Å±â¿¡ MSG´Â ĸ½¶·Î ¸¸µé¾î ÀÔ¿¡¼´Â ´À³¢Áö ¸øÇÏ°í
À§¿¡¼¸¸ ³ì¾Æ¼ ÀÛµ¿ÇÏ°Ô ÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. MSG¸¦ ³Ö°í ¾È ³Ö°í´Â ÀÌ¹Ì ¸ÀÀÇ Â÷À̸¦ ¸¸µé±â¿¡ Á¤È®ÇÑ ½ÇÇèÀÌ ¾Æ´Ï´Ù
µÎÅëÀÇ ¿øÀÎ : ¿øÀÎÀÌ ³Ê¹« ¸¹´Ù
- ÅëÁõÀº ³ú°¡ ¸¸µç ȯ°¢ÀÌ´Ù
- ±×·¸±â¿¡ °¡Â¥¾àÀ¸·Î ÅëÁõÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ°í, ¾û¶×ÇÑ ÅëÁõµµ ¹ß»ýÇÑ´Ù
Ã¥¿¡ ³ª¿ÔÀ¸´Ï »ç½ÇÀ̶õ´Ù ...
±×·¯¸é Ã¥¿¡ °°ÀÌ ³ª¿Â ´Ù¸¥ °Íµµ À¯Çع°Áú ...
ÆíµÎÅë ¿äÀÎÀº ¿ö³« ¸¹Áö¸¸ ±×Áß¿¡¼ ½ÄÇ°¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â °ÍÀº
ÃÊÄÝ·¿, Ä¡Áî, À¯Á¦Ç°, °ß°ú(È£µµ,¹ã,°³¾Ïµî), Å丶Åä, Ä¿ÇÇ, ÀûÆ÷µµÁÖ, ¾ËÄÚ¿Ã, ÄÚÄÚ³Ó ...
ÀÌµé ½ÄÇ°µµ ¸ÔÁö ¸»¾Æ¾ß ÇÏ´Â °ÍÀΰ¡¿ä
¾Æ´Ï¸é ÀÌµé ½ÄÇ°Àº ÆíµÎÅëÀ» ÀÏÀ¸Äѵµ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌÁö¸¸
MSG ¸¸ÅÀº ÆíµÎÅëÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â »ç¶÷µµ ÀÖ´Ù´Â ÀÌÀ¯·Î ³ª»Û À½½Ä Àΰ¡¿ä?
Â¥¸é »ïÅõ¾Ð¿Ã¶ó°¡°í ´ç¿¬È÷ ¹° ´õ ¸Ô´Âµ¥
MSG´Â Mono Sodium glutamate ³ªÆ®·ýÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù
MSG¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ³ªÆ®·ý¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¸¸Å ¼Ò±ÝÀ» Àû°Ô ½á¾ß °£ÀÌ ¸Â´Ù
Â¥°Ô ¸¸µé¾î ³õ°í ¹° ´õ ¸Ô´Â´Ù°í ... Á¤¸» À¯Ä¡ÇÑ ½ÇÇèÀÌ´Ù
(Á¦Ç°ÀÇ ¿°µµÂ÷ÀÌ¿Í ¼·Ãë·® Â÷À̸¦ ¸»ÇØÁÖ¾î¾ß ÃÖ¼ÒÇÑÀÇ °øÁ¤¼ºÀ» °®Ãá ½ÇÇèÀÌ´Ù)
¾ûÅ͸® ½ÇÇèÀ¸·Î ³ª»Ú´Ù´Â À̹ÌÁö¸¦ Á¶ÀÛÇϱâ À§ÇØ
¿¬½Å ¸Ô´Â´Ù. Ÿ´Â µíÇÑ .......
°á°ú´Â 1º´1/2 vs 2º´1/2
¸î ¹è³ª ´õ ¸ÔÀ» °Í °°Àº È£µé°©¿¡ ºñÇؼ´Â ¹° 60% ´õ ¸Ô´Â °ÍÀ¸·Î ³¡³´Ù
±Û·çŽ»êÀÌ À¯ÇØÇÏ¸é ¾ö¸¶ Á¥ ´ë½Å ¿ìÀ¯¸¦ ±ÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¾ö¸¶ÀÇ ¸ðÀ¯¿¡´Â ¿ìÀ¯º¸´Ù 10¹è³ª ¸¹Àº À¯¸® ±Û·çŽ»êÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ¸ðÀ¯¸¦ ÅëÇØ 3.5kg °£³ÀÌ¿¡ °ø±ÞµÇ´Â 126 mgÀº 60kg ¼ºÀο¡°Ô 2.2 g¿¡ ÇØ´çÇÏ°í MSG¸¦ Æò±Õ¼·Ãë·®°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù. ÀÌ°Í¿¡ ºñÇØ ¾î¸°ÀÌ´Â 0.5~3.0À» ¸Ô°í ÀÖÀ¸´Ï ¿ÀÈ÷·Á ¼ºÀκ¸´Ù ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ¼ÀÀÌ´Ù
¾ö¸¶ Á¥¿¡´Â ºÒ°ú 1.1%ÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ¿ìÀ¯ÀÇ 1/3¿¡ ºÒ°úÇÏ´Ù
´ç¿¬È÷ Ãѱ۷玻êÀÇ ¾çÀº ¿ìÀ¯¿¡ ºñÇØ ÀûÁö¸¸ À¯¸® ±Û·çŽ»êÀº ¸¹´Ù
´Ü¹éÁú·Î °áÇÕµÇÁö ¾ÊÀº »óÅ·Π¸¹ÀÌ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
À¯¸® ±Û·çŽ»êÀÇ ºñÀ²Àº ¹«·Á 9.6%, º¸Åë °í±â´Â 1% ÀüÈÄÀ̹ǷΠ°í±âÀÇ 10¹è, ¿ìÀ¯ÀÇ 40¹èÀÇ ºñÀ²ÀÌ´Ù
Ä¡Áî´Â ¹ßÈ¿¸¦ ÅëÇØ ´Ü¹éÁúÀ» ºÐÇØÇصµ À¯¸® ±Û·çŽ»êÀÇ ºñÀ²ÀÌ °Ü¿ì 13%ÀÌ´Ù
- °øÁ¤ÇÑ Àã´ë·Î Æò°¡ÇÏ¸é ¾ö¸¶ Á¥Àº ¾ÈÀüÇÏ°í
- ¿ìÀ¯ÀÇ À§Çؼº¿¡ ´ëÇÑ °úÇÐÀûÀÎ ÁÖÀåµµ ¸¹´Ù
- ¿ìÀ¯ÀÇ ´ë¾ÈÀ̶ó´Â µÎÀ¯´Â Èì°áÀÌ ¾ø´Â°¡ : Æ®¸³½ÅÀúÇØÁ¦, ¾Ë·¹¸£±â, ÇÇƾ»ê, »çÆ÷´Ñ
¼¼»ó¿¡ ¿Ïº®ÇÑ ½ÄÇ°Àº ¾ø´Ù
Àǽɰú Á¶½ÉÀÌ ÇÊ¿äÇÏÁö¸¸ ÃæºÐÈ÷ ¾ÈÀüÇÏ´Ù°í °ËÁõµÈ °ÍÀº ¹Ï´Â °ÍÀÌ È¿°úÀûÀÌ´Ù
À̵麸´Ù ÈξÀ °ËÁõ ¾ÈµÇ°í À§ÇèÇÑ °Íµµ ¸¹´Ù
À§ÇèÇÏÁö¸¸ ¸ô¶ó¼ °ü½É¾ø´Â °ÍÀº ½ÃûÀ²ÀÌ ¾È³ª¿À´Ï ¿Ü¸éÇÏ°í
±×Àú ½ÃûÀÚ È£µµÇϱâ ÁÁÀº ¼ÒÀç·Î Èû¾ø´Â ¿µ¼¼ ½Ä´ç¸¸ ±«·ÓÈ÷´Â ±×Á¤µµ¸é ÃæºÐÈ÷ ÇÑ°Í °°´Ù
ÇÒ¸» ¾øÀ¸¸é µîÀåÇÏ´Â : ÃàÀû¼º, º¹ÇÕÀÛ¿ë
°Ç°Àüµµ»çÀÇ »óÅõÀû ¼ö¹ý : ½ºÅ丮¼º, üÇè´ã, º¹ÇÕÀÛ¿ë, ÃàÀû¼º
- º¹ÇÕÀÛ¿ëÀº õ¿¬¹°Àº ¾ÈÇÏ°í ÷°¡¹°¸¸ ÇÑ´Ù
- ÃàÀû¼ºÀÌ °Çѹ°ÁúÀº µû·Î ÀÖ´Ù : Á߱ݼÓ, ³¿ë¼º¹°Áú
MSG´Â Àý´ë ÃàÀû¼ºÀÌ ¾ø´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù
±× µ¿¾È ÁÖÀåµÈ ¸ðµç À§Çؼº ½ÇÇèÀº ¾ûÅ͸® ½ÇÇèÀÇ °á°ú ¿´´Ù
±Û·çŽ»ê(MSG)Àº ¼¼»ó¿¡¼ °¡Àå ¸¹Àº °ËÁõÀ» °ÅÄ£ ¿ø·áÀÌ´Ù.
¾ÈÀü¿¡ ´ëÇÑ Àǹ®Á¦±âµµ ¸¹¾Ò°í ºÒ½Åµµ ¸¹¾ÒÁö¸¸ ¼ö½Ê ³âÀÇ °ËÁõÀÇ ÃÖÁ¾ °á·ÐÀº ¡°ÀüÇô ¹«ÇØÇÏ´Ù. ¾ÈÀüÀº ½Å°æ ¾µ ÇÊ¿ä°¡ ¾ø´Ù¡±ÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ °¡Àå °úÇÐÀûÀÎ ½ÇÇè¿¡ ´ëÇؼ´Â ÀüÇô ½Å·ÚÇÏÁö ¾Ê°í ÀϺΠ¾ûÅ͸® °úÇÐÀÚÀÇ ´ÜÆíÀû ½ÇÇè°á°ú, ±× °Íµµ ¼ö½Ê³â Àü¿¡ À߸øµÈ ½ÇÇèÀ̾úÀ½ÀÌ ¹àÇôÁø °á°ú¸¸ÀÌ °Ç°Àüµµ»çÀÇ ¼ÕÀ» °ÅÃÄ ÁÖ·Î ÀοëµÇ°í ÀÖ´Ù.
±¹Á¦ ±Û·çŸ¸ÞÀÌÆ® ±â¼úÀ§¿øȸ(IGTC)°¡ µ¿À§¿ø¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ½ÇÇèÇÑ °á°ú À½½Ä¹°·Î ¼·ÃëÇÑ ±Û·çŽ»ê¿°Àº Àå³» ´ë»çÀÛ¿ë¿¡ ÀÇÇØ 94% ÀÌ»óÀÌ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î »ç¿ëµÈ´Ù´Â °ÍÀ» È®ÀÎÇß´Ù. Áï ¼ÒÀåÀÇ Á¡¸·¿¡¼ ´ëºÎºÐÀÌ ´Ü¹éÁú »ýÇÕ¼º¿¡ ÀÇÇØ ¿¡³ÊÁö·Î ÀüȯµÇ¸ç, ³ª¸ÓÁö´Â °£¹®¸ÆÀ» °ÅÃÄ °£À¸·Î Èí¼öµÇ°í ¹ß¿¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇØ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ ¾Ë¶ó´Ñ°ú ±Û·çŸ¹ÎÀ¸·Î ºÐÇصȴÙ. À̶§ ºÐÇصÇÁö ¸øÇÑ ±Ø¼Ò·®Àº ´Ù½Ã ÇÇ ¼ÓÀ¸·Î Èí¼öµÈ´Ù. Á㸦 ´ë»óÀ¸·Î ½Ç½ÃÇÑ ½ÄÇ° ¼ººÐº° »ó´ëÀû µ¶¼º½ÇÇè °á°ú, ¼Ò±ÝÀÌ ¿ÀÈ÷·Á MSGº¸´Ù Ä¡»ç·®(LD50 : lethal dose 50. ÇǽÇÇ赿¹°¿¡ ½ÇÇè´ë»ó¹°ÁúÀ» Åõ¿©ÇßÀ» ¶§ ÇǽÇÇ赿¹°ÀÇ Àý¹ÝÀÌ Á×°Ô µÇ´Â ¾ç)ÀÌ ÈξÀ ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¼Ò±ÝÀÇ °æ¿ì ÁãÀÇ ¸ö¹«°Ô¸¦ ±âÁØÀ¸·Î kg´ç 3.0gÀ» ±¸°À¸·Î ¸ÔÀÌÀÚ Àüü Áãµé Áß ¹Ý¼ö°¡ µ¶¼ºÀ» ³ªÅ¸³½ µ¥ ºñÇØ MSG´Â kg´ç 19.9gÀ» ¸Ô¿´À» ¶§ °°Àº ¹ÝÀÀÀ» ³ªÅ¸³Â´Ù. ¶ÇÇÑ ½ÇÇè °á°ú MSG´Â ºñŸ¹Î12¿Í ºñŸ¹Î Cº¸´Ù µ¶¼ºÀÌ ÈξÀ ³·Àº °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù.
À§ÇسíÀïÀº 1960³â¸» ¹Ì±¹ Olney¹Ú»çÀÇ ¿¬±¸ °á°ú¿¡¼ ½ÃÀ۵Ǿú´Âµ¥, Áã ½ÇÇè¿¡¼ üÁß 1 kg´ç 2gÀÇ MSG¸¦ ÇÇÇÏ ÁÖ»çÇÑ °á°ú, ³ú Á¶Á÷¿¡¼ ±Û·çŽ»ê ÇÔ·®ÀÌ 4¹è·Î Áõ°¡ÇÏ¿´°í, ³úÀÇ ½Ã»óÇϺο¡ »óÇØÇö»óÀÌ ÀϾÀ¸¸ç, 4¡8gÀ» ÁÖ»çÇÏ¿´À» °æ¿ì, ½Ã½Å°æ Àå¾Ö°¡ ÀϾ´Ù°í ¹ßÇ¥ÇÏ¿´´Ù. ÀÌ´Â Çѱ¹ÀÎÀÇ 1ÀÎ 1ÀÏ Æò±Õ¼·Ãë·®(3.6g, 1985³â ±âÁØ)º¸´Ù 30¹è°¡ ³Ñ´Â ¾çÀ» Åõ¿©ÇÑ °ÍÀ̾ú´Ù.
1984³â Ÿī¾ß¸¶°¡ ´Ü¹éÁúÀÇ ¿ºÐÇØ ½Ã(350~500'CÀÇ °í¿ÂÀ¸·Î MSG¸¦ °¡¿) À̴̹ÙÁ¹ ÈÇÕ¹°ÀÌ ¹ß»ýÇϴµ¥ ÀÌ°ÍÀÌ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ̶ó°í ¹ßÇ¥ÇÏ¿´´Ù. ÀÏ¹Ý ¿ä¸®´Â 150'C ÀÌÇÏ¿¡¼ ÀÌ·ç¾îÁø´Ù. °í¿Â°¡¿ÇÏ¸é º¥Á¶ÇÇ·», ¾ÆÅ©¸± ¾Æ¹Ìµå °°Àº ¹°ÁúÀÌ »ý¼ºµÈ´Ù°í ±¸ÀÌ´ë½Å »î±âÀÇ ¿ä¸®¹ýÀ» ÃßõÇÑ´Ù. 300µµÀÇ ¿ºÐÇØ ¹°À» °¡Áö°í ¹ß¾Ï¼ºÀ» ¿î¿îÇÏ´Â °ÍÀº Äڸ޵𠰰Àº ÇàÀ§´Ù. ¿¡¹öÆ® ¹Ú»ç´Â µ¶¼ºÇÐȸ¿¡¼ ¹ß¾Ï¿©ºÎÀÇ ½ÇÇè¿¡¼ À½¼ºÀ̶ó°í ¹ßÇ¥Çß´Ù. Áã¿¡°Ô ´Ù¾çÇÑ ³óµµÀÇ MSG ¸¦ 2 ³â°£ ¸Ô¿©¼ º¯È¸¦ °üÂûÇÑ ½ÇÇèÀÌ ÀÖ´Ù (Food and Chemical Toxicology, 1995, 33, 383-391). ÀÌ ½ÇÇèÀÇ ÃÖ°í³óµµ´Â 5% MSG ¿´´Âµ¥ ÀÌ ³óµµ¿¡¼µµ MSG ´Â ¾ÏÀ» À¯¹ßÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù°í °á·ÐÀÌ ³µ´Ù. ¼ºÀÎÀÌ ¹ä ÇÑ ³¢¿¡ ¾ó¸¶³ª ¸ÔÀ»±î? »ç¶÷¸¶´Ù ´Ù¸£°ÚÁö¸¸ 0.5 kg~ 1 kg À» ¸Ô´Â´Ù°í ÇÏÀÚ. ÀÌ °æ¿ì 5%¸é 25g ~50g ÀÌ µÈ´Ù. ÇÏ·ç 3 ³¢ °è»êÇϸé 75g~150g. Åë»óÀÇ ¼·Ãë·®ÀÌ 2g Á¤µµÀÓÀ» °¨¾ÈÇϸé Å͹«´Ï¾øÀÌ ¸¹Àº ¾çÀ» ÁÖÀÔÇßÁö¸¸ ¾ÏÀº ¹ß»ýÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
¾Ë·¹¸£±â(ºñ¿°, õ½Ä)
1981³â ¾Ë·»°ú º£Ä¿°¡ 1981³â ´ºÀ×±Û·£µå ÀÇÇÐÀâÁö¿¡ µÎ ¸íÀÇ Ãµ½ÄȯÀÚ°¡ Áß±¹À½½ÄÁ¡¿¡¼ ½Ä»ç¸¦ ÇÏ°í 12½Ã°£ ÈÄ¿¡ õ½Ä¹ßÀÛÀ» ÀÏÀ¸Ä×´Ù°í ¹ßÇ¥ÇÑ ³í¹®ÀÌ ¿øÁ¶ÀÌ´Ù. ¿©±â¿¡¼ MSG°¡ õ½ÄÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù´Â ¹Ì½ÅÀÌ »ý°å´Âµ¥, ¿ø·¡ À̾߱â´Â õ½ÄÀÌ ¾ø´ø °Ç°ÇÑ »ç¶÷¿¡°Ô õ½ÄÀÌ »ý±ä °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó MSG°¡ õ½ÄȯÀÚ¿¡°Ô ¹ßÀÛÀ» ÀÏÀ¸Å°°Ô ÇÑ´Ù´Â °ÍÀ̾ú´Ù. ±×µéÀº ±× ÈÄ 2¸íÀÇ Ãµ½ÄȯÀÚ¿¡°Ô 2.5gÀÇ MSG°¡ µé¾îÀִ ĸ½¶À» ¸Ô¿´´õ´Ï 12½Ã°£ ÈÄ¿¡ ¹ßÀÛÀÌ ³ªÅ¸³µ´Ù´Â ½ÃÇè °á°ú¸¦ ¹ßÇ¥ÇÏ¿´°í, 1987³â¿¡´Â ȯÀÚ¼ö¸¦ 32¸íÀ¸·Î ´Ã·Á¼ ºñ½ÁÇÑ °á°ú¸¦ º¸°íÇÏ¿´´Ù. ±×·±µ¥, À̵éÀÇ ½ÃÇè¿¡´Â ¡°¿Ö 12½Ã°£ ÈÄÀΰ¡?¡±ÇÏ´Â Áß´ëÇÑ Àǹ®ÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. 12½Ã°£ÀÌ¸é ¼·ÃëÇÑ MSG´Â ÀÌ¹Ì ¼ÒÈµÇ¾î ±Û·çŽ»êÀ¸·Î¼ ÀÎüÀÇ ±¸¼º ´Ü¹éÁúÀÌ µÇ¾î Àְųª ¸ö ¹ÛÀ¸·Î ¹èÃâµÇ¾úÀ» ÅÙµ¥, ¾î°¼ ¹ßÀÛÀº ÇÑÂü ÈÄ¿¡ ³ªÅ¸³ °ÍÀϱî? ´ÙÀ½À¸·Î ¿¬±¸ ´ë»óÀ¸·Î »ïÀº »ç¶÷µéÀº ±â°üÁö È®ÀåÁ¦¸¦ »ó¿ëÇÏ´Â ÁßÁõȯÀÚµéÀ̾úÀ¸¸ç, ½ÃÇè¿¡¼ óÀ½¿¡´Â Çöó½Ãº¸(placebo)¸¦ ÁÖ°í ±× ´ÙÀ½ºÎÅÍ MSG¸¦ ÁÖ¾ú´Âµ¥, Çöó½Ãº¸¸¦ ÁÖ±â Àü¿¡ ±â°üÁö È®ÀåÁ¦À» ²÷°Ô ÇÏ¿´´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. °á±¹ Çöó½Ãº¸¸¦ ¸Ô´Â µ¿¾È¿¡´Â ¾à±â¿îÀÌ ³²¾ÆÀÖ¾úÀ¸³ª MSG°¡ Åõ¿©µÉ ¶§Âë¿¡´Â ¾à±â¿îÀÌ ´Ù ¶³¾îÁø »óÅ°¡ µÇ¾ú´Ù´Â À̾߱â´Ù. ¶Ç MSG´Â ³·¿¡ ÁØ »ç¶÷µµ ÀÖ°í ¹ã¿¡ ÁØ »ç¶÷µµ ÀÖ¾ú´Âµ¥, Åë»ó õ½ÄȯÀÚµéÀº ¹ã¿¡ ¹ßÀÛÇÏ´Â °æÇâÀÌ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» »ý°¢ÇÒ ¶§ ¹®Á¦°¡ ¸¹Àº ½ÃÇè µðÀÚÀÎÀ̾ú´Ù. ¸ðµç »ç¶÷Àº ÀڱⰡ º¸°í ½ÍÀº °Í¸¸À» º¸´Â °æÇâÀÌ ÀÖ¾î¼, ÀÌ ³í¹®Àº °áÁ¤ÀûÀÎ ¹®Á¦Á¡¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¿©±âÀú±â¼ ÀοëµÇ°í MSG°¡ õ½Ä¹ßÀÛÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù´Â ±Ù°Å·Î »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. FDA´Â MSG¿Í °ü·ÃµÈ ¼¼°è ¿©·¯ ±â°ü°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î MSG°¡ õ½ÄÀ» À¯¹ßÇϰųª ¾ÇȽÃÅ°Áö ¾Ê´Â´Ù´Âµ¥ µ¿ÀÇÇÏ¿´´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ NIH¿Í ÇϹöµå ´ëÇÐ µî ¿©·¯ ¿¬±¸±â°üÀº MSG¿Í õ½Ä»çÀÌ¿¡ ¿¬°ü¼ºÀÇ Áõ¸í¿¡ ½ÇÆÐÇß´Ù°í ¹ßÇ¥Çß´Ù. 2009.5¿ù MSG°¡ õ½Ä ¹× ºñ¿° °°Àº ¾Ë·¯Áö ¹ß»ý °¡´É¼º Áõ°¡¿Í °ü°è¾ø´Ù°í ¹ßÇ¥ÇÏ¿´´Ù.
MSG °¡ ³»ºÐºñ±³¶õÀ» ÀÏÀ¸ÄѼ È£¸£¸ó ºÐºñ¿¡ ÀÌ»óÀ» ÀÏÀ¸Å°³ª º» ½ÇÇèÀÌ ÀÖ¾úÁö¸¸ °ú·®ÀÇ MSG¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© Ç÷Áß ±Û·çŽ»ê ³óµµ´Â 11 ¹è·Î ¿Ã·Áµµ È£¸£¸óÀÇ ºÐºñ¿¡´Â ¾Æ¹«·± º¯È°¡ °üÂûµÇÁö ¾Ê¾Ò´Ù°í ÇÑ´Ù.
ÀϺ» È÷·Î»çÅ°´ëÇп¡¼ ÁøÇàµÈ ¿¬±¸ °á°ú¿¡ µû¸£¸é, MSG¸¦ ´Ù·®À¸·Î ¼·ÃëÇØ ¿Â ½ÇÇèÁã´Â ¸Á¸· ½Å°æÃþÀÌ Æı«µÇ¾î ¾àÇÑ ºûÁ¶Â÷ ¹Ù¶óº¸Áö ¸øÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù°í °¡±ÞÀû MSG¸¦ ¼·ÃëÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù°í ¸»Çß´Ù. ÀÌ ³í¹®¿¡´Â Èï¹Ì·Î¿î °á°ú°¡ ¸¹Àºµ¥ ±× °¡¿îµ¥ Çϳª´Â ¸ö¹«°Ô¿¡ °üÇÑ °ÍÀÌ´Ù. MSG ¸¦ ¸¹ÀÌ ¸ÔÀÎ ±×·ì¿¡¼´Â ¸ö¹«°Ô°¡ ¸¹ÀÌ ÁÙ¾ú´Ù. ¾Æ¸¶µµ ¸ÀÀÌ ³Ê¹« °Çؼ ½Ä¿åÀÌ ÁÙ¾îµç °á°ú°¡ ¾Æ´Ò±î. ½ÇÇè¿¡¼ Áã¿¡°Ô ¸ÔÀÎ ¾çÀº ÀÌ°Í°ú ºñ±³ÇÏ¿© ºñ±³ÇÒ ¼ö ¾øÀ» ¸¸Å ¸¹Àº ¾çÀÌ´Ù. ¾ÏÄÆ Áã°¡ ÇÏ·ç¿¡ ¸Ô´Â »ç·á·®ÀÌ ´ë·« 10 ±×·¥Âë µÉÅÙµ¥ ¿©±â¿¡ MSG 1gÀ» ¼¯¾ú´Ù´Â °ÍÀº, ¸¸ÀÏ »ç¶÷ÀÌ ÇÏ·ç¿¡ ¸Ô´Â À½½ÄÀÌ 500g ~ 1kg Âë µÈ´Ù°í ÇÒ ¶§ MSG 50g ~ 100g À» ¼¯Àº °ÍÀ¸·Î ¸»ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ½Ä»ç¸¦ ¸î °³¿ù¾¿ ÇÏ°í³ª¼ ÀÌ»óÀÌ ¾ø´Ù¸é ±×°Ô ´õ ÀÌ»óÇÑ ÀÏÀÏ °ÍÀÌ´Ù. ÁãÀÇ Æò±Õ¼ö¸íÀÌ 5~10³â Á¤µµ¶ó°í ÇϴϱîÇϴϱî Áã¿¡°Ô 6°³¿ùÀ» ¸Ô¿´´Ù´Â °ÍÀº »ç¶÷À¸·Î Ä¡¸é °ÅÀÇ 5³â°£ ¸ÔÀÎ °Í°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù.
MSG À¯Çؼº ³í¶õÀÇ ¿øÁ¶´Â ¹Ù·Î Áß±¹À½½ÄÁõÈıº(Chinese Restaurant Syndrome)ÀÌ´Ù
1968³â ¹Ì±¹ÀÇ ·Î¹öÆ® È£¸¸ °û À̶ó´Â ÀÇ»ç´Â ´º¿å¿¡ ÀÖ´Â ÇÑ Áß±¹ À½½ÄÁ¡¿¡¼ À½½ÄÀ» ¸Ô°í ³ ÈÄ ¸ñ°ú µî, ÆÈÀÌ Àú¸®°í ¸¶ºñµÇ´ÂµíÇÑ Áõ¼¼¸¦ ´À²¼´Ù. ¶ÇÇÑ °©Àڱ⠽ÉÀåÀÌ ¶Ù°í ³ë°ïÇØÁö´Â °ÍÀ» °æÇèÇßÀ¸¸ç, ÀÌ¿Í °°Àº Áõ»óÀº ÇÑ ½Ã°£ Á¤µµ Áö³ª¸é ¾ø¾îÁø´Ù°í º¸°íÇÏ¿´´Ù. ÆíÁö¿¡¼± ¿øÀÎÀÌ ¨ç°£Àå ¨èÆ÷µµÁÖ ¨é°ú·®ÀÇ ¼Ò±Ý ¨êMSGÀÎ °Í °°´Ù°í ÁÖÀåÇß´Ù. Áß±¹À½½ÄÁõÈıºÀº ½Å¹®, ¶óµð¿À, TV, »ç¶÷µéÀÇ ³ó´ãÀ» À§ÇÑ ÀÏȷΠǥÇöµÇ¾ú°í ¾î¶² Çй®ÀûÀÎ µÞ¹ÞÈû ¾øÀÌ ´Ü¼øÈ÷ ±â»çÈ µÇ¾ú´Ù
°ËÅä°á°úCBS´Â Áß±¹ À½½Ä¡¡ÁßÀÇ MSG¿Í °ü·ÃÀÌ ¾øÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿©·¯ À½½Ä°ú À½·á, ¿À·»ÁöÁÖ½º, Ä¿ÇÇ µîÀ» ¼·ÃëÇÑ ÈÄ¿¡µµ ÀϾ ¼ö ÀÖ´Â Áï, ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®³ª ½ÄÇ°¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â ÀϹÝÀûÀÎ °úµµ±â Áõ¼¼¿¡ Áö³ªÁö ¾Ê´Â´Ù°í ¹ßÇ¥ÇÏ¿´´Ù. 1979³â 3000¸í ÀÌ»óÀ» ´ë»óÀ¸·Î Á¶»çÇÑ ½ÇÇè°á°ú MSG¿Í CRS´Â ¿¬°üÀÌ ¾ø´Ù°í ¹àÇôÁ³´Ù. 1991³â Áß±¹À½½ÄÁ¡ ÁõÈıºÀº ±Û·çŽ»êÀÌ µé¾î ÀÖÁö ¾ÊÀº ´Ù¸¥ À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÑ µÚ¿¡µµ ¹ß»ýÇÑ´Ù°í ¹ßÇ¥Çß´Ù. 2003³â È£ÁÖ ½ÄÇ°Ç¥Áر¹Àº MSG°¡ Áß±¹À½½ÄÁ¡ ÁõÈıº°ú °ü·ÃÀÌ ÀÖ´Ù´Â ÁÖÀåÀº Ÿ´ç¼ºÀÌ ¾ø´Ù°í °á·ÐÀ» ³»·È´Ù. ÇÏÁö¸¸ MSG ¹®Á¦´Â Áß±¹Áý¸¸ÀÇ ¹®Á¦°¡ ¾Æ´Ï¶ó´Â Á¡¿¡¼ ¿ä»õ´Â ÀÌ ¿ë¾î´ë½Å MSG symptom complex ¶ó´Â ¿ë¾î¸¦ ¾²°í ÀÖ´Ù.
ÀÌÈÄ¿¡ ÀÌ ¿¬±¸¸¦ µÞ¹ÞħÇϱâ À§Çؼ³ª ¹Ý¹ÚÇϱâ À§Çؼ ¸¹Àº ½ÃÇèÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ½ÃÇè°á°úÀÇ ½Å·Úµµ¸¦ ³ôÀ̱â À§ÇØ Çöó½Ãº¸¸¦ »ç¿ëÇÑ ÀÌÁ߸Ͱ˽ÃÇè ÀÌ ´Ù¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ÀλóÀûÀÎ °á°ú·Î, 1970³â¿¡ ½Ç½ÃµÈ ½ÃÇè¿¡¼´Â »ç¶÷¿¡°Ô °æ±¸·Î ÃÖ°í ÇÏ·ç 147g MSG ¸¦ 2 ÁÖ¿¡¼ 6 ÁÖ°£ Åõ¿©ÇÏ¿´´Âµ¥ º°´Ù¸¥ Áß±¹Áý ½Åµå·ÒÀ» º¸ÀÌÁö ¾ÊÀº °á°ú°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ¿¬±¸°¡ ¾î·Á¿î ÀÌÀ¯´Â, Áß±¹Áý ½Åµå·ÒÀÌ ´ÙºÐÈ÷ ÁÖ°üÀûÀÎ ´À³¦À̶ó´Âµ¥ ÀÖ´Â °Í °°´Ù. °¡·É ¾ó±¼¿¡ È«Á¶¸¦ ¶è´Ù°Å³ª ÇÏ´Â °ÍÀº Á¶±Ý ´Ù¸£Áö¸¸ ¸ñÀÌ »»»»Çϴٰųª, ¾îÁö·´´Ù°Å³ª, µÎÅëÀÌ Àִٰųª ÇÏ´Â °ÍÀº °á±¹ º»Àιۿ¡ ¸ð¸£´Â ÀÏÀÌ´Ù. Ç÷¾ÐÀÌ ¿Ã¶ó°£´Ù°Å³ª Ç÷´çÄ¡°¡ º¯ÇѴٰųª ÀÌ·± °ÍÀº ¼ýÀڷΠǥÇöµÇ±â ¶§¹®¿¡ ƯÁ¤ÇϱⰡ ½±Áö¸¸ ±âºÐÀÌ ºÒÆíÇÏ´Ù, ÀÌ·± °ÍÀº ÁÖ°üÀûÀ̱⠶§¹®¿¡ Æò°¡ÇϱⰡ ¾î·Æ´Ù. Ãʱ⿡, ¼³¹®Áö¸¦ µ¹·Á¼ ÀáÀçÀû Áß±¹Áý ½Åµå·Ò ȯÀÚ°¡ ¾ó¸¶³ª µÇ³ª º» Á¶»çµéÀÌ Àִµ¥ ¾î¶² Á¶»ç¿¡¼´Â ¹°°æ 25% °¡ Áß±¹Áý ½Åµå·ÒÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù°í ³ª¿À±âµµ Çߴµ¥ ÀÌ Á¶»ç´Â, ¼³¹®Áö°¡ Áö³ªÄ¡°Ô ÆíÇâÀûÀ̶ó´Â ºñÆÇÀ» ¹Þ¾Ò´Ù 3222 ¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ ¾î¶² Á¶»ç¿¡¼´Â ¹«·Á 43% °¡, °ú°ÅÀÇ ¾î¶² ÁöÁ¡¿¡¼ À½½Ä ¶§¹®¿¡ (²À Áß±¹À½½ÄÀÌ ¾Æ´Ï¶ó) ºÒÄèÇÑ Áõ»óÀ» º¸ÀÎ ÀûÀÌ ÀÖ´Ù°í ȸ°íÇß´Ù. »ç½Ç ¿ì¸®´Â °¡²û¾¿ ÀÌÀ¯¸¦ ¾Ë ¼ö ¾øÀÌ µÎÅë¿¡ ½Ã´Þ¸®°Å³ª ¸ñÀÌ »»»»Çϰųª ÆÈ´Ù¸®°¡ ¾¥½Ã°Å³ª ¸öÀÌ ÁÁÁö ¾ÊÀº °æÇèÀ» ÇÑ´Ù. ²À Áß±¹À½½ÄÀ» ¸ÔÁö ¾Ê´õ¶óµµ, Áß±¹À½½ÄÁ¡ÀÌ ¾ø°Å³ª MSG¸¦ ¸¹ÀÌ ¾²Áö ¾Ê´Â ³ª¶ó ¹é¼ºµéµµ ºñ½ÁÇÑ Áõ»óÀº °Þ´Â´Ù.
Á¦´ë·Î µÈ ÀÌÁ߸ͽÃÇèÀÌ ½Ç½ÃµÇ¾ú´Âµ¥ ±×°ÍÀÌ 1998 ³âÀÇ ÀÏÀÌ´Ù. ÀÌ ½ÃÇè¿¡¼´Â ½º½º·Î MSG ¿¡ ¾Ë·¯Áö¸¦ ÀÏÀ¸Å²´Ù°í ¹Ï´Â 130 ¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î Çß´Ù. Áõ»óÀº ÀÏ°ü¼ºÀÌ ¾ø°í ÀçÇö¼ºµµ ºÎÁ·Çß´Ù. ¾Æ¹«¸® ¸ÀÀ» °¨Ãß·Á Çصµ MSG ÀÇ ¸ÀÀº °¨Ã߱⠾î·Á¿ö¼, Á¦´ë·Î ½ÇÇèÇÏÀÚ¸é ĸ½¶·Î ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¿Ç´Ù. ±×·¡¼ Àεµ³×½Ã¾Æ¿¡¼ ĸ½¶·Î °í¿ë·®ÀÇ MSG¸¦ Åõ¿©ÇÑ ½ÃÇèÀÌ Àִµ¥ ¿©±â¼´Â ¾Æ¹«·± Áß±¹Áý ½Åµå·ÒÀ» °üÂûÇÏÁö ¸øÇß´Ù (J. Natr., 2000, 130). ±Û·çŽ»ê Àº ´Ü¹éÁúÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â °¡Àå ÈçÇÑ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ Çϳª·Î¼ ¸¹Àº ½ÄÇ°¿¡ ´Ù¾çÇÑ ÇüÅ·ΠÁ¸ÀçÇϴµ¥ ´Ü¹éÁúÀ» ¸Ô¾ú´Ù°í Çؼ Áß±¹Áý ½Åµå·ÒÀ» ÀÏÀ¸Å°Áö ¾Ê´Âµ¥ ¿Ö MSG ¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ½ÄÇ°À» ¸ÔÀ¸¸é °¡²û Áß±¹Áý ½Åµå·ÒÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â °ÍÀϱî? ¿ì¸® ¸öÀº ¹Î°¨ÇØÁö°íÀÚ Çϸé ÇѾøÀÌ ¹Î°¨ÇØÁø´Ù. ±Û·çŽ»ê¸¸ À¯³È÷ ¸¹Àº ¹Ì¹¦ÇÑ Â÷À̵µ ³ë·ÂÇÏ¸é °¨Áö°¡ °¡´ÉÇÒ °ÍÀÌ´Ù. ±×·¸±â ¶§¹®¿¡ ĸ½¶·Î MSG¸¦ Åõ¿©ÇÒ °æ¿ì (Çô¿¡ MSG °¡ ´êÁö ¾ÊÀ» °æ¿ì) ¹®Á¦¸¦ ÀÏÀ¸Å°Áö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ò±î. ¸¸ÀÏ ±×·¸´Ù°í Çصµ, À§ °á°ú¿¡¼ ¾Ë ¼ö ÀÖµíÀÌ Áß±¹Áý ½Åµå·ÒÀº ½º½º·Î MSG ¿¡ ¹Î°¨ÇÏ´Ù°í ¹Ï´Â »ç¶÷µé¿¡°ÔÁ¶Â÷ ÀÏ°ü¼º ¾øÀÌ ¹ß»ýÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î, ¸ðµç »ç¶÷ÀÌ MSG ¸¦ ¸Ô±â¸¸ ÇÏ¸é ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÏ´Â ±×·± °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù.
1995³âÀÇ ¹Ì±¹ ½ÇÇè»ý¹°ÇÐȸ¿¬ÇÕ ÆгÎÁ¶»ç ¹æ½Ä¿¡ µû¶ó È®¸³µÈ ±âÁØ¿¡ ÀÇ°ÅÇØ ¸Í°Ë Á¶»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÑ °á°ú, ½ÇÁ¦·Î MSG¿¡ ¹Î°¨ÇÑ ¹ÝÀÀÀ» º¸ÀÌ´Â »ç¶÷Àº ÇÑ »ç¶÷µµ ¾ø¾ú´ø °ÍÀ¸·Î ÆľǵƴÙ. MSG¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ¾Ë·¹¸£±â°¡ ¾Çȵȴٴ ÁÖÀåÀº Áö³ ¼ö½Ê³â °£ÀÇ °úÇÐÀû ½ÇÇè °á°ú ¸íÈ®ÇÑ ¿¬°ü¼ºÀ» ÀüÇô ã¾Æ³»Áö ¸øÇÑ »óÅÂÀÌ´Ù.
MSG¿¡ À¯ÇØ·Ð Áß¿¡¼ °ÌÁÖ´Â À̾߱â´Â ³ú¼Õ»ó, ÈïºÐµ¶¼Ò¶ó´Â À̾߱âÀÌ´Ù.
1969³â ¹Ì±¹ ¿ö½ÌÅÏ´ëÇÐ ¿À¸£´ÏOlney ¹Ú»ç´Â "³ Áö ¿Èê¿¡¼ 12ÀÏ°ÀÎ Áã¿¡ üÁß 1g´ç MSG¸¦ 0.5g¾¿ °æ±¸ Åõ¿©Çß´õ´Ï ½ÇÇè´ë»ó ÁãÀÇ 52%¿¡¼ 1gÅõ¿©¸¶´Ù 100%ÀÇ ºñÀ²·Î ½Å°æ¼¼Æ÷ÀÇ ¼Õ»ó°ú Æı«°¡ ÀϾ´Ù"¸ç ÈÇÐÁ¶¹Ì·á°¡ ³ú¼¼Æ÷¸¦ Æı«ÇÑ´Ù´Â Ãæ°ÝÀûÀÎ º¸°í¸¦ Çß´Ù. »ç¶÷ÀÇ ³ú¿¡´Â "Ç÷¾×³ú°ü¹®"À̶ó°í ºÎ¸£´Â º¸È£±â´ÉÀÌ ÀÖ¾î À¯ÇØ ¹°ÁúÀÇ Ä§ÀÔÀ» ¸·°í ÀÖ´Ù. ±×·±µ¥ Ãâ»ý ¹Ù·Î µÚ¿¡´Â ÀÌ °ü¹®ÀÌ ¿·ÁÀֱ⠶§¹®¿¡ ½Å°æµ¶¹°ÀÎ MSG°¡ ¹ß´ÞÀÌ ¾È µÈ À¯¾ÆÀÇ ³ú¸¦ ÀÚÀ¯·Ó°Ô ħÀÔÇÑ´Ù. Ç÷¾× ³ú°ü¹®Àº 3»ìÂë µÇ¾î¾ß ¿Ï¼ºµÇ¹Ç·Î "À¯¾Æ¿¡°Ô ÈÇÐÁ¶¹Ì·á¸¦ Á־ ¾È µÈ´Ù"°í ÇÑ´Ù.
½ÇÇè¿¡ »ç¿ëÇÑ MSGÀÇ ¾çÀ» Àΰ£ÀÇ ¼ºÀΠüÁßÀ¸·Î ȯ»êÇϸé 30g~240gÁ¤µµÀÇ °ÍÀ» ÇÑ ¹ø¿¡ ÁÖ»çÇÑ ¼ÀÀÌ´Ù ÀÌÁ¤µµÀÇ °ú·®ÀÌ¸é ¼Ò±Ý, ºñŸ¹Î °°Àº ´Ù¸¥ ½ÄÇ°¿¡¼µµ Ä¡¸íÀûÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÎü°¡ ÇÏ·ç¿¡ »ý»êÇÏ´Â ±Û·çŽ»êÀÇ ¾çÀº 50gÀÌ°í ´ë¸¸ °°ÀÌ MSG¸¦ ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ³ª¶óµµ 3g Á¤µµÀ̹ǷΠÇö½Ç¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê´Â ¾çÀÌ´Ù. ½Ä»ç·Î ¸Ô´Â °Í°ú Á÷Á¢ ÇÇÇÏÁֻ縦 ÇÑ °á°ú´Â Â÷ÀÌ°¡ ¸¹´Ù. Áã¿¡ °ú·®ÀÇ MSG¸¦ ÇÇÇÏÁֻ糪 À¯µ¿½ÄÀ¸·Î ÀΰøÅõ¿©ÇÏ¸é ½Å°æµ¶¼ºÀÌ ÀϾÁö¸¸ µ¿ÀÏÇÑ ·®À» »ç·á¿Í °°ÀÌ °æ±¸Åõ¿©Çϸé kg´ç 45gÀ» ¼·ÃëÇÏ¿©µµ µ¶¼ºÀÌ ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê´Â´Ù. °ú·®ÀÇ MSG¸¦ ÁÖ»çÇÏ¿´À» ¶§ Áã °°Àº ¼³Ä¡·ù¿¡ µ¶¼ºÀÌ ³ªÅ¸³ªÁö¸¸ »ç¶÷, ¿ø¼þÀÌ °°Àº ¿µÀå·ù´Â Ç÷¾×ÀÇ MSG°¡ Á¤»óÄ¡¸¦ À¯ÁöÇÏ¸ç ½Å°æµ¶¼ºÀ» ÀÏÀ¸Å°Áö ¾Ê´Â´Ù. Áö´ÉÁö¼ö¸¦ ³ôÀ̱â À§ÇÏ¿© ±Û·çŽ»êÀ» 1ÀÏ 10g¾¿ ¼ö¹é ¸íÀÇ ¾î¸°ÀÌ¿¡°Ô ½ÇÇèÀ» ½Ç½ÃÇÑ ¹Ùµµ Àִµ¥ ³ª»Û ¿µÇâÀ» ¹ÌÃÆ´Ù´Â º¸°í°¡ ¾ø´Ù°í ÇÑ´Ù.
MSG¸¦ ³ú¸¦ Æı«ÇÏ´Â ÈïºÐµ¶¼Ò¶ó°í Çϱ⵵ ÇÑ´Ù. ôÃßµ¿¹° ½Å°æ°è¿¡¼ °¡Àå dzºÎÇÑ ÈïºÐ¼º ½Å°æÀü´Þ¹°ÁúÀÎ °ÍÀº ¸Â´Ù. Àΰ£ÀÌ ±ú¾îÀÖ´Â °ÍÀÇ 50%´Â ±Û·çŽ»ê ´öºÐÀÌ´Ù. Æ÷À¯·ùÀÇ ÀÎÁö±â´É¿¡ Âü¿©ÇÏ¿© ÇнÀ°ú ±â¾ïÀ» µ½´Â´Ù. Àå±â±â¾ï Çö»óÀº Çظ¶¿Í ½ÅÇÇÁú ±×¸®°í ³úÀÇ ´Ù¸¥ ºÎºÐÀÇ ½Ã³À½ºÀÇ º¯È·Î ÀÌ·ç¾îÁø´Ù. ÇÏÁö¸¸ °¡¹ÙGABAÀÇ Àü±¸¹°ÁúÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. °¡¹Ù´Â ±Û·çŽ»êÀ¸·ÎºÎÅÍ È¿¼Ò¿¡ ÀÇÇؼ ´Ü ÇÑ ´Ü°è·Î °£´ÜÈ÷ ¸¸µé¾î Áö´Â ÁøÁ¤¼º ½Å°æÀü´Þ¹°Áú·Î ±Û·çŽ»ê°ú °¡¹Ù µÎ °¡Áö ¹°ÁúÀÇ ¹ë·±½º¿¡ ÀÇÇØ ¿ì¸®ÀÇ ÀǽÄÀÌ Á¶ÀýµÈ´Ù.
¶ÇÇÑ ±Û·çŽ»ê¿¡¼ ¸¸µé¾îÁö´Â ±Û·çŸ¹Îµµ ½Å°æ°è ¿ªÇÒÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ½ºÆ®·¹½º, ¼ö¼ú, Áúº´ ½Ã¿¡´Â ±ÙÀ°¿¡ ÀúÀåµÈ ±Û·çŸ¹ÎÀÇ 1/3°¡·®ÀÌ ¹æÃâµÇ¾î ½Å°æ°è¿¡¼ »ç¿ëÇÔÀ¸·Î½á ±¤¹üÀ§ÇÑ ±ÙÀ° ¼Ò½ÇÀ» ÃÊ·¡ÇÑ´Ù. À̶§ ±Û·çŸ¹Î º¸ÃæÁ¦¸¦ Åõ¿©ÇÏ¸é ±ÙÀ° ±Û·çŸ¹Î ¹æÃâÀÌ ÈξÀ ÁÙ¾îµç´Ù. ±× ¿Ü¿¡µµ ±Û·çŸ¹Î º¸ÃæÁ¦´Â °üÀý¿°, ÀÚ°¡ ¸é¿ª Áúȯ, ¹ßÀ° ºÎÀü, ¹ß±âºÎÀü, Á¤½ÅºÐ¿Áõ, ¾ÏÀÇ ¹æ»ç¼± Ä¡·á¿¡ ÀÇÇÑ ¼Õ»ó ¶§ Åõ¿©ÇÑ´Ù.
¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â ±Û·çŽ»ê(MSG)Àº ³ú·Î °¡Áö ¸øÇÑ´Ù. ³ú´Â Â÷´Ü¼ºÀÌ °Çؼ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ°ú °°ÀÌ ÀÚüÀûÀ¸·Î ÀüȯÇÏ¿© »ç¿ëÇÏÁö ½ÄÇ°À¸·ÎºÎÅÍ Á÷Á¢ °ø±Þ¹ÞÁö ¾Ê´Â´Ù. Ä¡¸ÅÀÇ »ó´ç ºÎºÐÀº ³úÀÇ ±Û·çŽ»êÀÌ ºÎÁ·Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÇнÀ´É·Â Çâ»ó°ú Ä¡¸Å ¿¹¹æÀ» À§ÇØ MSG¸¦ ¸Ô¾îµµ ¼Ò¿ëÀÌ ¾ø´Â ÀÌÀ¯±âµµ ÇÏ´Ù.
±Û·çŽ»êÀÌ ÈïºÐ¼º ½Å°æÀü´Þ¹°ÁúÀÎ °ÍÀº ¸Â´Ù. ÀÌ »ç½ÇÀ» ¾Ë°í Çô¿¡¼ ±Û·çŽ»êÀÇ ¼ö¿ëü¸¦ ã¾Æ³»¾î °¨Ä¥¸ÀÀÌ Á¦5ÀÇ ¸ÀÀ¸·Î ÃÖÁ¾ °øÀÎ ¹Þ±âµµ Çß´Ù. ±×¸®°í ÈïºÐ¼º µ¶¼Ò°¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Â °Íµµ ¸Â´Ù. ±Û·çŽ»êÀÌ °úÀ×ÀÌµÇ¸é ¼¼Æ÷´Â Á״´Ù. ¼¼»ó¿¡ °úÀ× »óÅ°¡ µ¶ÀÌÁö ¾Ê´Â °æ¿ì´Â ¾ø´Ù. ¹°µµ µ¶ÀÌ µÈ´Ù. ¾çÀ» ¸»ÇÏÁö ¾Ê°í µ¶À» ¸»ÇÏ´Â °ÍÀº ÁöÀû »ç±âÇàÀ§´Ù. °Ç° Àüµµ»çµéÀÌ MSG(±Û·çŽ»ê)¸¦ ÈïºÐµ¶¼Ò¶ó ºñ³ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀº ³ú ¼Ó¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â 2gÀÇ ±Û·çŽ»ê(MSG) ´öºÐÀÌ´Ù. ¸¸¾à¿¡ 2gÀÇ ±Û·çŽ»êÀÌ ¾ø´Ù¸é ³úÀÇ ½Å°æÀü´Þ ¹°ÁúÀÇ Àý¹ÝÀÌ »ç¶óÁø ¼ÀÀÌ¾î¼ ÀÇ½ÄºÒ¸í ¶Ç´Â ³ú»çÀÇ »óÅ°¡ µÈ´Ù. ±Û·çŽ»êÀº ½º½º·Î ±â´É(°Ç°Àüµµ»ç·Î ÀǽĺҸíÀÌ µÇÁö ¾Ê°Ô ÇÏ´Â ±â´É) ¶§¹®¿¡ ¿å¸Ô´Â ¼ÀÀÌ´Ù.
¾ûÅ͸® Á¤º¸·Î ¼¼»óÀ» ¾îÁö·´È÷±â ½ÃÀÛÇÑ Áö ¹ú½á 30³â ÀüÀÌ ³Ñ¾ú´Ù. °Ç° Àüµµ»ç´Â ¾ûÅ͸® ½ÇÇèÀ» 30³â° ¿ï±Å¸Ô°í ÀÖ°í ½ÄÇ° °ü·ÃÀÚ´Â ÀÌ »óŸ¦ ¹æÄ¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù. »ç½Ç (°¡Àå ¹Î°¨ÇÏ°Ô ¹ÝÀÀÇÏ´Â) Áã¿¡°Ôµµ ½Å°æ¼Õ»óÀ» À¯¹ßÇÏ´Â °ÍÀº ½¬¿î ÀÏÀÌ ¾Æ´Ï¶ó°í ÇÑ´Ù. ¸¹Àº ¹°ÁúÀÌ °øº¹ ½Ã¿Í ¸¸º¹ ½Ã Èí¼öÀ²ÀÌ ´Þ¶óÁö´Âµ¥ ´ç¿¬È÷ °øº¹½Ã Èí¼öÀ²ÀÌ ³ô´Ù. MSGµµ °øº¹ ½Ã Èí¼öÀ²ÀÌ ³ô±â ¶§¹®¿¡ MSG ¸¦ ¸Ô¿©¼ ¹«¾ð°¡ ¹®Á¦¸¦ ÀÏÀ¸Å°·Á¸é ÂÌÂÌ ±¾±ä ´ÙÀ½¿¡ ´Ù·®À» ÇÑ ¹ø¿¡ Åõ¿©ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. À½½Ä°ú °°ÀÌ ¸Ô°Ô µÇ¸é ¾Æ¹«¸® °í¿ë·®À» ¸Ô¾îµµ Ç÷Áß³óµµ°¡ Å©°Ô »ó½ÂÇÏÁö ¾Ê´Âµ¥ ƯÈ÷ ź¼öȹ°ÀÌ È¿°ú°¡ Å©´Ù°í ÇÑ´Ù. °í¿ë·®ÀÇ MSG ¸¦ Åõ¿©ÇÏ¿© Áã¿¡°Ô ½Å°æ¼Õ»óÀ» ÀÏÀ¸Å² ½ÇÇèÀÌ ¸î °¡Áö Àִµ¥ ±× °æ¿ì´Â Á㸦 ÂÌÂÌ ±¾±ä ´ÙÀ½¿¡ MSG ¸¦ ÁøÇÏ°Ô Ç¬ ¿ë¾×À» ¸ÔÀ̰ųª (ÀÚ¹ßÀû ¼·Ãë) Å« ¾Ë¾àÀ» °Á¦·Î ¸ÔÀÎ °Á¦±Þ½ÄÀÇ °æ¿ì°¡ À¯ÀÏÇÏ°í, ½Ä»ç¿¡ ¼¯¾î¼ ¸ÔÀÎ °æ¿ì´Â Ç÷Áß³óµµ°¡ Å©°Ô »ó½ÂÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. FDA ¿¡¼ MSG ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» ÀçÆò°¡Çϱâ À§ÇØ ±×°£ ¼öÇàµÈ ÃÑ 59 °ÇÀÇ ¿¬±¸¸¦ Á¶»çÇÑ °á°ú, ¿µÀå·ù¿¡ ½Ç½ÃµÈ ½ÃÇè 21 °Ç Áß¿¡ ÃÑ 2 °Ç¿¡¼ ½Ã»óÇϺΠ½Å°æ¼Õ»óÀÌ °üÂûµÆ°í ³ª¸ÓÁö 19 °Ç¿¡¼´Â À½¼ºÀ̾ú´Âµ¥ ±× 2 °ÇÀÇ °á°ú´Â ¸ðµÎ 1970³â ¹Ì±¹ ¿ö½ÌÅÏ´ëÇÐ ¿À¸£´Ï ¹Ú»çÀÇ ¿¬±¸ °á°ú´Ù. ÀÌ ¸ðµç °á°úµéÀ» °ËÅäÇÑ °á°ú, FDA ¿¡¼´Â MSG °¡ ½Å°æ¼Õ»óÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù´Â Áõ°Å°¡ ¾ø´Ù°í °á·Ð ³»·È´Ù. °á±¹ ±Ø¼Ò¼öÀÇ ¾ûÅ͸® ÇÐÀÚÀÇ ¿¬±¸ °á°ú°¡ ÀϺ»¿¡¼ Ã¥À¸·Î ³ª¿À°í °Ç°Àüµµ»ç°¡ ÀÌ Ã¥¸¸ ÃÄ´Ùº» °á°úÀÌ´Ù. ¼ö¸¹Àº °úÇÐÀûÀÎ °á°ú´Â ¸ðµÎ ¹«½ÃµÇ°í µè°í ½ÍÀº À̾߱âÀΠ÷°¡¹°Àº À§ÇèÇÏ´Ù´Â ¾ûÅ͸® ½ÇÇè °á°ú¸¸ ¸ðµÎ ¸Í½ÅÇÑ °á°úÀÌ´Ù. ¿ì¸®´Â ¾ÈÀüÇÏ´Ù´Â °úÇÐÀû °á°ú´Â Èê·Áµè°í À§ÇèÇÏ´Ù´Â ÁÖÀåÀÇ ÁøÀ§´Â Àý´ë È®ÀÎÇÏÁö ¾Ê°í ¹«Á¶°Ç ¹Ï´Â º´À» °¡Áö°í ÀÖ´Â ¼ÀÀÌ´Ù
¼Õ½ÇÀº À̵溸´Ù 2.5¹è Á¤µµ ´õ Å« ¿µÇâ·ÂÀ» °®´Â´Ù°í ÇÑ´Ù. À¯¸í Àú³Î¿¡ ½Ç¸° ³í¹®µµ 3ºÐÀÇ 2´Â ¿À·ù°¡ ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù. °úÇÐÀº ¿À·ù·Î ´õ Å« ¿À·ù¸¦ °íÃÄ°¡´Â °úÁ¤À̱⿡ ÀǵµÇÏÁö ¾ÊÀº ¿À·ù¸¦ ºñ³ÇÒ ¼ö´Â ¾ø´Ù. ±×·±µ¥ Á¤º¸ Àü´ÞÀÇ ¿À·ù´Â ½É°¢ÇÏ´Ù. »çÄ«¸° ¹ß¾Ï¼ºÀ» 20¸íÀÌ ¿¬±¸Çߴµ¥ À߸øµÈ ½ÇÇèÀ¸·Î ¡®»çÄ«¸°¿¡ ¹ß¾Ï¼ºÀÌ ÀÖ´Ù¡¯°¡ 2°¡Áö, Á¦´ë·Î µÈ ½ÇÇèÀ¸·Î ¡®¹ß¾Ï¼ºÀÌ ¾ø´Ù¡¯´Â 18°¡ÁöÀÇ °á°ú¸¦ ¾ò¾ú´Ù°í °¡Á¤ÇØ º¸ÀÚ. ¿¬±¸ÀÚµéÀÌ ÀÖ´Â ±×´ë·Î ¹ßÇ¥ÇÑ´Ù¸é ÃÖ¼ÒÇÑ ¹ß¾Ï¼ºÀÌ ¾ø´Ù´Â °á°ú°¡ ´õ ¸¹´Ù´Â °Í Á¤µµ´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ½ÇÁ¦ ¿ì¸®°¡ ¾Ë°Ô µÇ´Â °ÍÀº ÀüÇô ´Ù¸£´Ù. ÷°¡¹°ÀÌ ¾ÈÀüÇÏÁö ¾Ê´Ù´Â °ÍÀ» Áõ¸íÇØ¾ß °¢±¤À» ¹Þ±â ¶§¹®¿¡ Åë°èÀûÀ¸·Î ¹ß¾Ï¼ºÀÌ ¾ø´Ù´Â ³í¹®Àº 10%ÀÎ 1.8Æí¸¸ ¹ßÇ¥µÉ °¡´É¼ºÀÌ Å©´Ù. ¹Ý¸é À߸øµÈ ½ÇÇèÀÌÁö¸¸ »ç¶÷µéÀÌ µè°í ½Í¾îÇÏ´Â °á°úÀÎ ¡®¹ß¾Ï¼ºÀÌ ÀÖ´Ù¡¯´Â °á°ú°¡ ¹ßÇ¥µÉ °¡´É¼ºÀº 100%ÀÌ´Ù. ±× °á°ú ¿ì¸®´Â ¡®¹ß¾Ï¼ºÀÌ ¾ø´Ù¡¯´Â ¿¬±¸ °á°ú 1.8Æí°ú ¡®¹ß¾Ï¼ºÀÌ ÀÖ´Ù¡¯´Â ¿¬±¸ °á°ú 2ÆíÀ» º¸°Ô µÈ´Ù. ¾ð·ÐÀº À§Çè, ¼ÕÇØ¿¡ ÈξÀ ¹Î°¨ÇϹǷΠÀ§ÇèÇÑ Âʸ¸ º¸µµÇÒ È®·üÀÌ ³ô´Ù. ±×·¡¼ »ç¶÷µéÀº »çÄ«¸°¿¡ ¹ß¾Ï¼ºÀÌ ÀÖ´Ù°í È®½ÅÇÏ°Ô µÈ´Ù. ±×¸®°í ¹®Á¦°¡ ¾ø´Ù´Â °ÍÀ» Áõ¸íÇÏ¸é ¾Æ¹«µµ °ü½ÉÀ» °¡Á®ÁØ´Ù. ÇÏÁö¸¸ À§Çè Á¤º¸¸¦ Á¦°øÇÏ¸é ¾ð·Ð°ú °Ç°Àüµµ»ç¿¡°Ô ¿µ¿õ ´ëÁ¢À» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. Áø½Ç¿¡´Â °ü½ÉÀÌ ¾ø°í ¿µ¿õ¸¸ µÇ°íÀÚ ÇÏ´Â ÇÐÀÚµµ ÀÖ´Ù.
¾å»ðÇÑ ¸éÇÇ ¹ß¾ðÇÏ°í
Çر«ÇÑ ³í¸®·Î Æ÷ÀåÇÏ°í
¹°¸Ô°í Á×Àº »ç¶÷ ¸¹´Ù´Ï±î !
°øµ¿¿¬±¸ ... ÁøÂ¥·Î ¾å»ðÇÏ´Ù
¿ì¸® ¸ö¿¡ °¡Àå ÈçÇÑ ¾Æ¹Ì³ë»ê¿¡ ´ëÇÏ¿© ¾ÈÀü¼ºÀ» ³íÇÏÀÚ¸é
¼¼»ó¿¡ ¼ö¸¹Àº ¿µ¾çÁ¦ ¸ðµÎÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» °Ë»çÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù
Â÷¶ó¸® ´ç´¢À» ÀÏÀ¸Å°´Â Æ÷µµ´ç°ú ¹äÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» ³íÇÏÀÚ°í ÇÏ´Â °ÍÀÌ Å¸´çÇÒ °ÍÀÌ´Ù
¹®Á¦´Â ¾çÀε¥ 1.9Àº Àý´ë ¹®Á¦¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¾çÀÌ ¾Æ´Ï´Ù
¿ì¸®´Â ¾ÈÀüÇÑ ¾çÀÇ MSG¸¦ ¼ÒºñÇÏ°í ÀÖ´Ù
¾Æ¹Ì³ë»ê ´ë»çÀÌ»ó 70Á¾ ÀÌ»óÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. À¯È² ÇÔÀ¯ ¾Æ¹Ì³ë»ê(½Ã½ºÅ×ÀÎ, ½Ã½ºÆ¾, ¸ÞƼ¿À´Ñ)À̳ª ºÐÁö¾Æ¹Ì³ë»ê(·ç½Å, À̼ҷç½Å, ¹ß¸°)¿¡¼´Â ´ë»ç°æ·ÎÀÇ °ÅÀÇ ¸ðµç ´Ü°è¿¡¼ ÀÌ»óÀÌ ¹ß°ßµÇ¾ú´Ù. ÀÌÁß¿¡¼ ´Üdz´ç´¢Áõ (Maple Syrup Urine Disease)Àº ºÐÁö¾Æ¹Ì³ë»ê(·ç½Å, À̼ҷç½Å, ¹ß¸°) µîÀÇ ´ë»ç¸¦ µ½´Â ¾ËÆÄÄÉÅæ»êÀ» ÃËÁø½ÃÅ°´Â È¿¼Ò°¡ °áÇÌµÇ¾î ¾ËÆÄÄÉÅæ»êÀÇ ÃàÀûµÇ´Â Áúº´À¸·Î ¶¡, ¼Òº¯µî¿¡¼ ´ÜdzÁóÇâÀÌ ³ª°í 2¼¼°æºÎÅÍ °£Áú, ¿îµ¿½ÇÁ¶ÁõÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ°í Ä¡·á¸¦ ÇÏÁö ¾ÊÀ» °æ¿ì dystonia, ¹«Á¤À§¿îµ¿Áõ, ½Å°æ¾ð¾î Àå¾Ö µîÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù.
È£¸ð½Ã½ºÆ¾´¢Áõ (Homocystinuria)Àº ÁÖ·Î ½Ã½ºÅ¸Ä¡¿À´Ñ ÇÕ¼ºÈ¿¼ÒÀÇ °áÇÌÀ¸·Î ÀÎÇÑ È£¸ð½Ã½ºÆ¾ÀÇ ÃàÀû, ¾à 5°³¿ù °æºÎÅÍ ¼öÁ¤Ã¼ ÀüÀ§, °ñ°ÝÀÌ»ó, °£Áú, Ç÷ÀüÁõ, »öÀüÁõÀÌ ¹ß»ý. ³úµ¿Á¤¸ÆÀÇ ÀÌ»óÀ̳ª Ç÷¼ÒÆÇÀÇ ±â´ÉÀÌ»óÀ¸·Î ³úÁ¹ÁßÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.Æä´ÒÄÉÅæ´¢Áõ(phenylketonuria; PKU)Àº ¼±Ãµ¼º ¾Æ¹Ì³ë»ê ´ë»çÀÌ»óÀ¸·Î Æä´Ò¾Ë¶ó´ÑÀ» ŸÀ̷νÅÀ¸·Î Àüȯ½ÃÅ°´Â È¿¼ÒÀÎ Æä´Ò¾Ë¶ó´Ñ¼ö»êÈÈ¿¼Ò°¡ ¼±ÃµÀûÀ¸·Î ÀúÇϵǾî ÀϾ¸ç ±¸Åä, ½ÀÁø, ´ã°¥»ö ¸ð¹ß°ú Èò ÇǺλö µîÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ ¿µ¾Æ±â¿¡ ³ªÅ¸³ª°í, ¾É±â, µÚÁý±â, °È±â, ¾ð¾î µîÀÇ Á¤½Å¿îµ¿¹ß´ÞÀÌ Áö¿¬µÇ¸ç, ÀϺÎÀÇ È¯¾Æ¿¡¼´Â °æ·ÃÀÌ ³ªÅ¸³´Ù. »ýÈÄ 1³â±îÁöµµ Ä¡·á¸¦ ½ÃÀÛÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é IQ´Â 50 ÀÌÇÏ·Î ÀúÇϵȴÙ. ÀÌÁß¿¡¼ °¡Àå À¯¸íÇÑ °ÍÀÌ Æä´ÒÄÉÅæ´¢ÁõÀÌ´Ù. ¾Æ½ºÆÄŽÀÇ ¿ø·á¿¡ Æä´Ò¾Ë¶ó´ÑÀÌ ÀÖ¾î¼ Æä´Ò¾Ë¶ó´Ñ ´ë»çÀÌ»óÀÌ ¸¶Ä¡ ¾Æ½ºÆÄŽÀÇ ¹®Á¦Àξç À̾߱âµÇ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ºñŸ¹Î°ú ¹Ì³×¶ö¿¡µµ ÁúȯÀÌ Àִµ¥ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ̶ó°í ÀÌ»ó ÁúȯÀÌ ¾øÀ¸¸é ÀÌ»óÇÒ °ÍÀÌ´Ù. ½É°¢ÇÑ °íÅëÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ¾Ë·¹¸£±â, ¾ÆÅäÇÇ À¯¹ß¹°ÁúÀº ¿ìÀ¯, °è¶õ, °ß°ú·ù(¶¥ÄᡤȣµÎ¡¤¾Æ¸óµå µî), °£Àå, ¹Ð°¡·ç, °©°¢·ù(°Ô¡¤»õ¿ì¡¤°¡Àç µî), ¾î·ù(²ÇÄ¡, °íµî¾î µî)µî ´Ü¹éÁúÀÌ ¸¹Àº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ 85~90%¸¦ Â÷ÁöÇÑ´Ù. ¾ÆÀ̵éÀº ƯÈ÷ ¿ìÀ¯³ª °è¶õ, ¾î¸¥µéÀº °ß°ú·ù³ª °©°¢·ù°¡ ÁÖ¿ä ¾Ë·¹¸£°ÕÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¾î´À ´©±¸µµ ÀÌµé ¹°ÁúÀ» À§Çè¹°Áú·Î Ãë±ÞÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×·±µ¥ ÀÌ·± ¾Æ¹Ì³ë»ê Áß¿¡¼ °¡Àå ºÎÀÛ¿ëÀÌ ¾ø´Â ±Û·çŽ»ê(MSG)¿¡ ¡®°¥ÁõÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù. µÎÅëÀÌ ¿Â´Ù. ÇǺΠ¹ÝÀÀÀÌ ¿Â´Ù¡¯ ÇÏ¸é¼ À§Ç輺À» °úÀåÇÏ´Â °ÍÀº °øÆòÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù.
´ÜÁö ´Ù½Ã ±¹¹°À» ¾ÆÁÖ ÁøÇÏ°Ô ²ú¿©Áá´õ´Ï ... ¿©Áö¾øÀÌ Áß±¹½Ä´ç ÁõÈıº
|
|
Network ¡í µÎ³ú, ¸¶À½, ¿å±¸
³úÀÇ ÀÛµ¿¿ø¸®, Áöµµ¿ø¸®
°¨°¢ ±â°ü
º¸»ó½Ã½ºÅÛ
- ÇнÀ ÆÄÆäÃ÷
- ¸ñÀû µ¿±â ºÎ¿© ȸ·Î
½Ä¿å mechanism
- Food Pleasure
file.txt file.txt
|