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제주도의 대표적인 관광자원 중의 하나가 봄이 오면 노랗게 피어나는 유채꽃이다. 채종유는 이 유채꽃의 종자(Rape Seed)로부터 얻는 기름이다. 카놀라(Canola)는 캐나다에서 품종 개량한 종자의 이름으로서 캐나다(Canada)와 오일(Oil)의 합성어이며, 카놀라유란 카놀라종 유채씨에서 얻은 기름을 말한다. 웰빙 바람이 불면서 올리브유, 포도씨유와 함께 카놀라유가 고급식용유로서 기존의 대두유, 옥수수유 등 일반식용유 수요를 대체하고 있는 추세이다. 카놀라유는 포화지방산이 적고 올레산(oleic acid), 리놀렌산(linolenic acid) 등 불포화지방산이 많아 콜레스테롤을 낮추어 주고 혈압강하 효과가 있는 좋은 기름으로 알려져 있다.
채종유는 세계의 여러 가지 식용유 중 대두유, 팜유, 해바라기유 다음으로 생산량이 많으며, 서양에서는 옛날부터 널리 이용하던 식용유였으나, 1960년대에 채종유에 많이 들어있는 에루스산(erucic acid)이 동물실험에서 심장장애(심장병) ...
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