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원료 ≫ 감미료 ≫ 과당
■ 감미도
과일의 감미는 과당의 함유율에 크게 좌우됩니다. 과당55를 사용하면 그 중에는 과당이 많이 함유되어 있어서 감미가 한층 상승되므로 과실, 과즙음료에는 최적이라 할 수 있습니다. 또한 온도가 낮을수록, 농도가 진할수록 감미가 높게 나타나므로 차게먹는 빙과, 청량음료, 과일통조림등에 사용하면 좋습니다.
■ 노화방지,부패방지
과당55는 과당이 다량함유 되어있으며, 과당은 당류중에서 삼투압이 가장 높고, 제균 효과도 있어서 노화방지,방부효과의 효과가 있습니다.
■ Flavor 증가
과당55는중의 과당은 독특한 Flavor효과가 있어 다른맛을 증가시키는 효과가 있는데 과자류, ...
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