용해도 : 유기용매, 비극성추출

용해도 ≫ Water ≫ 용해도

용해도 : 유기용매, 비극성추출

용해도 : 유유상종
- 극성은 극성끼리
- 형태에 따라 극성이 달라진다
- 물은 극성을 가진다
- 물은 만능 용매다
- 유기물의 친수기는 대부분 OH기에 의존한다
- 비극성은 비극성끼리
- 유기용매

결정화 Crystallization Seed
- 빙핵 nucleation
- 소금의 결정화
- 설탕의 결정화
- 불포화지방 결정다형
- 유화제, 결정시드로 작용

용매
- 물  : 극성 용매  universal solvent
- 지방 : 유용성 용매
- 알콜 :  양친성 용매